Все, что нужно для суши

Dragonfly писал(а):

А еще хорошо, что продукты можно заказать всякие разные и рыбу и имбирь и соусы-уксусы..

это точно
сама по телефону заказываю... у нас в обычных магазинах днем с огнем нужного не сыщешь, а тут ребята открыли типа магазин-склад, только по звонку привозят, там много всего
Все собираюсь на десерты перейти и на супы

Ekaterino4ka писал(а):

Все собираюсь на десерты перейти и на супы

Я вот тоже все собираюсь, но пока руки не доходят, пока лепишь, только и думаешь как бы поскорее все закончить

Здравствуте! Подскажите пожалуйста, у меня рис постоянно получается слишком сильно покрыт крахмалом, промываю рис очень долго, вода становится прозрачной. Как сделеать так, чтоб рис получился более менее рассыпчатым? Я использовала рис для суши сен сой.

dashechka писал(а):

Как сделеать так, чтоб рис получился более менее рассыпчатым? Я использовала рис для суши сен сой.

Я тоже всегда Сэн Сой брала, такого никогда небыло! А сколько ты воды добавляешь, как готовишь?

промываю долго и упорно, потом заливаю холодной водой на 250г риса 500 мл воды, даю постоять 20 мин, довожу до кипения, накрываю крышкой и на медленном огне варю около 20 мин. Рис даже прилипает к кастрюльке и его надо выскабливать, так просто не пересывается(((( Роллы делать тяжело, потому что очень сильно липнет к рукам, да и вообще ко всему липнет((((

dashechka писал(а):

промываю долго и упорно

Ну я тоже промываю, но только раза 2-3 небольше

dashechka писал(а):

потом заливаю холодной водой на 250г риса 500 мл воды, даю постоять 20 мин, довожу до кипения,

Я немножко подругому делаю, в смысле тоже даю постоять 20 мин., но варю уже в другой воде в такой же пропорции 1:2 (недумаю, что это настолько важно )

dashechka писал(а):

Роллы делать тяжело, потому что очень сильно липнет к рукам, да и вообще ко всему липнет((((

А уксус рисовый ты добавляешь?

Ну у меня после двух-трёх раз промывки всеравно вода мутная, 7-8 раз и нормальная становится. Я добавляю приправу сен сой, но уже пересыпав рис в миску, точнее перевалив его с помощью лопатки..... Я не успокоюсь пока у меня не получится хорошо. Нашла в интернете рецепт, как его в микроволновке делать)))) Думаю вот попробовать. Сегодня у меня рис от Агро-Альянс, он дешевле))))

dashechka писал(а):

Ну у меня после двух-трёх раз промывки всеравно вода мутная, 7-8 раз и нормальная становится.

Незнаю, я почему-то и не дожидаюсь этого

dashechka писал(а):

Я не успокоюсь пока у меня не получится хорошо.

Удачи!!!

Я готовлю так:
промываю рис до прозрачной воды и заливаю кипятком (крутым) в соотношении 1:2, затем накрываю крышкой и 5 мин варю (вода кипит, не перемешиваю), выключаю газ и под крышкой 10 мин. рис стоит, затем крышку открываю и еще 10 мин. стоит, затем заправку добавляю. получается обалденный рис, рассыпчатый и липкий одновременно.

Dragonfly, спасибо огромное! Только что попробовала приготовить, как вы и получилось - соотношение клейкости/рассыпчатости идеальное, правда, рис слегка тверд, наверно немного непроварился. Это может, потому что у меня электрическая плита?? Тогда мне лучше подольше прокипятить, илди подольше простоять под крышкой????

dashechka
Я рада что вам понравился мой способ (сама о нем тоже в интернете прочитала), а так было куча методов проб и ошибок и варили по разному и рис брали разных производителей, но то ничего, а то каша получалась, что даже выбрасывать приходилось и заново варить рис...
С электрической плитой вообще не угадаешь...,попробуйте подольше поварить на пару минут, а потом все как дальше написано. У самой не всегда получается рис сварить как хочется, но как говорят мои родные "это уже мои придирки".

Скажите пожалуйста, вот у меня никогда не получается рис в роллах как в кафе, может быть там какой-то специальный сорт используют? Может кто подскажет какой надо покупать?

Шашлычник
Я покупаю японский рис Nishiki, но можно и у нас в супермаркетах найти рис отечественного производства. На нем так и написано "рис для суши".
И еще много от заправки зависит, обычный уксус не подходит (слишком кислый вкус получается), только рисовый. Поллитра у нас стоит порядка 150 р., новам его хватит очень надолго

А я просто отваривал, не знал что уксус надо
Рис для суши пробовал - еще хуже. Из всех более-менее "Золотистый", но тоже не то

Купите рис от Мистраль - Кубань! Очень хорош для роллов и суси!
Рецепт готовки риса для суси я писала выше...самый хороший способ варки ...рисинка от рисинки отделяется при этом он хорошо лепится..проблем с таким рисом вообще нет!

Шашлычник писал(а):

Рис для суши пробовал - еще хуже. Из всех более-менее "Золотистый", но тоже не тоSad

"Золотистый" точно не то! Он не дает клейкости которая нужна.
И после варки риса добавляете в него заправку.
На 500гр вареного риса три столовые ложки уксуса рисового+столовая ложка сахара+щепотка соли.
Заправка:
в подогретом (слегка) рисовом уксусе (3 стол.ложки)растворяете столовую ложку сахара+щепотка соли, все перемешиваете и вливаете в готовый рис. Заправку с рисом лучше всего смешивать деревянной лопаточкой, снизу вверх, что бы рис был "воздушный".

Насмотрелась на ваши произведения искусства и тоже решилась - завтра на свой ДР попробую сделать.Всем спасибо за подробные рекомендации!!!

Pekmabz
Надеюсь фотоотчетик будет

Давно мечтала приготовить суши, и вот вчера я это сделала! Первый раз в жизни!



Радуюсь как маленький ребенок

Lole супер,очень аппетитно выглядят

Здравствуйте) Я уже купила всё необходимое для приготовления, кроме начинки! Не могу ничего подобрать! Подскажите пожалуйста, что можно взять из простых, не дорогих продуктов для начинки? Завтра хочу приготовить... аж руки чешутся)))

Мария202
ну, если из простых и недорогих... крабовые палочки (или мясо)+свежий огурец, или авокадо+краб.мясо+сыр буко, или любая красная слабосоленая рыба...

OlgaY писал(а):

Lole супер,очень аппетитно выглядят

Спасибо, Оля Я их уже еще раз успела сотворить И меня пригласили в гости делать их на следующие выходные Но были замечания - оказывается я их сделала слишком большими Надо такого размера чтобы сразу в рот и ам! Но в следующий раз я исправлюсь

Lole
Что бы роллы не большие получились, нужно брать не целый, а половинку листа нори и начинку резать тонкими полосками (семена у огурца удаляются).
Удачи

Dragonfly,ваш рецепт приготовления риса оказался просто волшебным!!!С первого же раза самый обычный круглозерный рис получился таким как надо для роллов.
Огромное спасибо всем!!!
Жаль времени в обрез было,сфотографировать не получилось.На неделе повторю и выложу.