Торт «Эстерхази»

vodka-bez-piva.. писал(а):

я делаю этот торт 5 месяцев КАЖДЫЙ ДЕНЬ в ресторане)))))

Юля, ничего себе Просто "поточное производство"

vodka-bez-piva.. писал(а):

мои "упрощения"

с кольцами от разъемных форм ловко придумано

vodka-bez-piva.. писал(а):

САМЫЙ ХОДОВОЙ В НАШЕМ ЗАВЕДЕНИИ!С П А С И Б О !!!!!!!!!!!!!!

Очень рада Вот бы фото посмотреть

DeBosh писал(а):

Вот бы фото посмотреть

Я тоже хочу

DeBosh
Катюша, а вот опять я.... Надоела наверно уже с тортиками..... Пекла на заказ. Завтра поедет в гости.

Сарочка писал(а):

Надоела наверно уже с тортиками..... Пекла на заказ. Завтра поедет в гости.

Ну что ты такое говоришь!?!? Это же так приятно, когда рецепт востребован, да еще к тому же ТАК КРАСИВО воплощен!

Олюся, спасибо, заходи чаще


Прям жало такую красоту отдавать...хотя, пусть люди порадуются

DeBosh писал(а):

Прям жало такую красоту отдавать...хотя, пусть люди порадуются

Мои и не хотят отдавать тортик, говорят: "МЫ тоже хотим!!!"

DeBosh писал(а):

отя, пусть люди порадуются

Этож так приятно радовать людей и видеть их реакцию

Дорогая Катя)))
Я впервые у тебя в гостях (если не против, что на ты?)
Заказали тортик ребеночку )))на 3 года!!! И чтоб обязательно "Эстерхази", и чтоб Молния Маквин ...забавно,что и то и другое я делала впервые)))
Вот оно :



За сам торт я не переживаю вовсе)))столько положительных отзывов ,что не получиться просто не может , а вот внешность меня немного смущает

Спасибо за подробное описание, надеюсь всё пройдет хорошо!!!
И с наступившим Светлым праздником Пасхи))
Добра и света от всей души )))

Настя, спасибо за выбор этого рецепта!

Конечно, со мной "на ты"

По-моему, получилась замечательная Молния! Надеюсь, заказчикам и , особенно имениннику, понравится!

Спасибо за отчет!

Катя, большое вам СПАСИБО за этот замечательный рецепт торта!

Сегодня делала первый раз, так сказать пробный вариант. Долго думала, каким же новым тортиком гостей на день рождения удивить и тут вспомнила про ваш торт! Честно сказать, глаз на него я положила уже давно, да вот смелости не хватало... Так как рецепт мной не опробован был, то решила сделать этот тортик сегодня для домашних (в целях учета возможных ошибок при приготовления этого торта для гостей).

Коржи сделала на ура, их получилось у меня 8 штук с диаметром 24.

Заварной крем запорола, пришлось делать второй раз. В первом - я обычное молоко смешивала с "самодельным" (по вашей ссылки) кокосовым... Вроде все сначала было отлично, правда потом крем все никак не хотел завариваться. В итоге желтки свернулись. Но я долго не горевала. Взяла стакан молока (уже чисто коровьего) и по новой. В этот раз крем тоже был долго жидкий, но потом постепенно начал густеть. В итоге получился как жидкая манная каша. Вообщем после остальных манипуляций по рецепту получился прекрасный крем!

Глазурь тоже получилась. Правда белый шоколад со сливками взялся комом, но я добавила молока и получилась идеальная глазурь!

Кстати, при сборке торта вы бока обмазываете кремом или только поливаете глазурью?

Единственный минус сосотоит в том, что абрикосовый джем немного смешивается с глазурью и в итоге она не совсем чистая. Но эти недостатки можно увидеть только вооруженным глазом.

Извините за столь долгие описания, просто я все еще под впечатлением! Торт проверку прошел и заслуженно будет приготовлен мною в воскресенье на ДР.

Таня, спасибо за такой детальный отчет
Я очень рада, что торт получился и "внесен в меню"

suntaty писал(а):

у меня 8 штук с диаметром 24

Вот это да!!!

suntaty писал(а):

Кстати, при сборке торта вы бока обмазываете кремом или только поливаете глазурью?

Можно и так, и так, но я белый шоколад не люблю, поэтому, особо не стараюсь бока глазуровать...

suntaty писал(а):

Единственный минус сосотоит в том, что абрикосовый джем немного смешивается с глазурью и в итоге она не совсем чистая. Но эти недостатки можно увидеть только вооруженным глазом.

Есть такое..но это зависит от густоты глазури и от качества джема..

Добрый вечер, Катя! С праздником, С ДНЕМ ПОБЕДЫ вас!
Как и собиралась, попробовала ваш торт приготовить. Вышел, конечно, черновой вариант Коржи проблем не создали, почему-то боялась именно этого, а вышло, что делать их совсем не страшно! Подвел крем. Получился жидковат. Есть несколько вариантов: я недоварила, точно плохо охладила и масло надо брать другое. Скажите, пожалуйста, как закипит заварная масса, надо сразу выключать или всё-же ещё можно поварить?
Тортик делала из половины продуктов 18 см диаметром, только крем не уменьшала, чтоб не ошибиться с пропорциями. Торт кушали с мамой, украшать не стала, конечно, расстроилась из-за своих ошибок, но когда разрезала и попробовали... Это было не зря! Я даже успокоилась, что это мой опытный образец, избавилась от страха перед коржами и теперь знаю, что буду делать снова непременно! Вкуснейший торт, ароматно-ореховый, с чудесным кремом, в котором, к моему удивлению так приятно чувствуется кокос (молоко делала по рецепту Оли из стружки)! Маме и подруге тоже очень-очень пришелся по вкусу! Ну и кусочек страшненького, но теперь уже любимого торта:

В следующий раз разорюсь на самое хорошее масло Исправлюсь, хоть и не обещаю, что очень скоро Спасибо, Катя, всё же торт великолепный!!!

Лариса, давай "на ты" ?

loranas писал(а):

Коржи проблем не создали, почему-то боялась именно этого, а вышло, что делать их совсем не страшно!

Умничка, ведь и правда, не сложно?

loranas писал(а):

Подвел крем. Получился жидковат

К сожалению, у многих бывает эта проблема....Конечно нужно хорошее масло (я всегда беру финское, самое жирное) Что касается заварной части, то нужно довести ее до состояния "среднежидкой манной каши". Тут важно не столько время, сколько маленький нагрев и тщательное, постоянное размешивание. Думаю, при соблюдении этих 2 условий можно и чуть поварить.

loranas писал(а):

Это было не зря!

Это самое главное! Если торт понравился, то значит будет желание довести его до совершенства

Лариса, спасибо за отчет и за поздравления, приходи еще, буду очень рада
С прошедши праздником

DeBosh писал(а):

Лариса, давай "на ты" ?

С радостью, Катя!

DeBosh писал(а):

К сожалению, у многих бывает эта проблема....Конечно нужно хорошее масло (я всегда беру финское, самое жирное) Что касается заварной части, то нужно довести ее до состояния "среднежидкой манной каши". Тут важно не столько время, сколько маленький нагрев и тщательное, постоянное размешивание. Думаю, при соблюдении этих 2 условий можно и чуть поварить.

В следующий раз поварю, потому что я тщательно, не переставая мешала и желтки очень однородно и без намека на сворачивание были, просто можно было, видимо, побольше подержать на огне. Буду теперь знать Видела финское масло и у нас, куплю обязательно в следующий раз

DeBosh писал(а):

Это самое главное! Если торт понравился, то значит будет желание довести его до совершенства Лариса, спасибо за отчет и за поздравления, приходи еще, буду очень рада С прошедши праздником

Торт, действительно, понравился. Мама сегодня говорит-сделай на работу (у неё д.р 12 мая), но я уже просто масла не купила и другие продукты лежат. А мама моя вообще-то не сладкоежка и вообще критична к новому Так что потом её придется побаловать просто так Сначала на день медика хотела, но он ещё так далеко Катя, спасибо за поддержку и подсказки, я вернусь

loranas писал(а):

Катя, спасибо за поддержку и подсказки, я вернусь

Лариса, договорились, буду ждать!

Тортик супервкусный !Спасибо огромное !Готовила несколько раз,и буду еще неоднократно!

Inna72 писал(а):

Спасибо огромное !Готовила несколько раз,и буду еще неоднократно!

Инна, как я рада, что торт понравился прижился

Спасибо за отзыв

Торт просто супер вкусный, советую всем его печь!!!!!!!!!!!!!!!
я долго собиралась, переживала, процесс казался хлопотным, но это совершенно не так, он достаточно прост в изготовлении, а результат превосходит все ожидания!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Спасибо большое за рецепт!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Stasja01 писал(а):

результат превосходит все ожидания!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Спасибо большое за рецепт!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Анастасия, спасибо за отзыв! Очень приятно

Ура! Ура! Ура!
У меня получилось с первого раза, всё делала точно по рецепту. Накануне посадила мужа колоть орехи, приговаривая, какую вкуснятину он будет кушать, он пыхтел, но всё сделал.
И теперь результат


Большущее спасибо от нашей семьи за этот тортик. Всем, ну очень, понравился!

Муж уже снова готов колоть орехи

От нас кусочек



Спасибо! Спсибо! Спасибо!

oladushka
Анна, ну ОЧЕНЬ красиво и аккуратно И высокий такой!!!

Спасибо за отзыв, фото, и персональный кусочек

Очень рада, что торт получился, и , главное, понравился


ЗЫ. В следующий раз (если он будет), попробуйте рисовать паутинку по менее застывшей глазури - получится более"паутинистый" рисунок и гладкая поверхность! Ну, это "так", мелочи..Ваш торт - прекрасен!

Я знаю, что передержала глазурь, ну никак не получилось заняться паутинкой по раньше, нужно было срочно кормить сыночка ужином. В следующий раз всё сделаю как надо. Ещё раз большущее спасибо. Буду делать тортик часто, руку "набивать".

oladushka писал(а):

В следующий раз всё сделаю как надо

Аня, да и в этот раз все прекрасно!

Катюша тортик СУПЕР! Очень хочу приготовить, но многих ингредиентов для крема нет! Как Вы думаете, если просто сварить заварной крем с желтков, то вкус тортика пострадает или нет!?? Заранее спасибо!!!

Tasynja писал(а):

но многих ингредиентов для крема нет! Как Вы думаете, если просто сварить заварной крем с желтков, то вкус тортика пострадает или нет!??

Тася, давайте разбираться Чего именно нет? И что планирутся положить в "просто крем"?

Ой у меня к сожалению нет:кокосового молока(у нас его вообще не продают),нет джема(даже варенья уже не осталось), спиртного дома не бывает, вареной сгущенки!!! Тортик хочу испечь утром, в магазин идти возможности нет! А тортик, ну очень Ваш понравился! "Просто крем"- молоко, желтки,мука,сахар,масло!Ну вот так только получаеться....

Тася, на мой вгляд это слишком уж аскетичный набор продуктов... Все равно что готовить греческий салат без маслин и брынзы...или Оливье без яиц, горошка и майонеза...Может быть, лучше отложить приготовления торта "до лучших времен"? Кокосовое молоко можно сделать из стружки, сгущенку сварить, варенье /джем купить или пропросить у знакомых(всего нескольоо ложек)...без спиртного , уж так и быть, обойтись
Решение, конечно за Вами, но это будет совсем" не то"