Болталка для хлебопёков

Юрьевна писал(а):

Я думала у меня шашлык в руках не заметно!

Шашлык не виден...это мы на запах подтянулись

Я с кусочками Таниного Ароматного и Машиным Фейерверком
Хлеб брала на работу поэтому в развернутом пакетике и сфоткала - а если б нет, то вообще бы нечего уже было фотографировать

и чуть-чуть покрупнее
а на завтрак было


к вечеру когда я пришла с работы, в форме были только крошки...ну их я не стала фотографировать С кисловатой смородиной очень вкусно, с клубникой не так понравился...представляю как феерично с крыжовником

Приветик видимые и невидимые жители сайта!

usya писал(а):

Шашлык не виден...это мы на запах подтянулись

А я всегда думала, что интернет не передает запах!

usya писал(а):

Я с кусочками Таниного Ароматного и Машиным Фейерверком

Феерверк - фееричный! а что там за булочки? с какой начинкой?

usya писал(а):

С кисловатой смородиной очень вкусно,

Ну, вот и для смородины нашла применение
А еще галету можно....

Это булочки дома Паркеров http://forum.say7.info/topic20169.html - очень удачное тесто, я из него и рулет пекла с маком.
Галета со смородиной не нашла отзыва в сердцах моих домочадцев - им бы все послаже, а как на меня, так вкусно очень. Но не могу же я все что пеку съедать сама...я и так поправилась с тех пор как в хлебо-булочный ходить перестала

Юрьевна писал(а):

Ну, вот и для смородины нашла применение

Тань! Её ж там всего 400 грамм!
Частично использовала в наливку (3-х литровую банку зарядила)...хотя с алкоголем в нашей семье проблемно....мало пьющих людей...я иногда че-нить слабенькое, а муж к счастью вааще ни капли ничего (тьфу-тьфу)
Так что мне три литра наливки до следующего урожая . В прошлом году мама уговорила меня из смородины поставить вино - ведро совсем уж никто никуда не хотел....у меня больше половины этого вина до сих пор в наличии. Может кто приедет в гости - поможет выпить?
Буду варить все же , хоть и не собиралась. Сахар, слава Богу появился....по 5 кг в руки

Юрьевна писал(а):

А я всегда думала, что интернет не передает запах!

...думала..... Я когда маленькая была тоже много чего думала...например, что в 20лет люди такие уже взрооооослые бывают, ууумные....а теперь уж 40...а я все думаю - когда ж уже стану взрослая и умная

Всем Добрый день!
Я выходная
Отчиталась по налогам
Замесила Фермерский
Жизнь продолжается и она замечательна

Приветик-приветик !!!

Юрьевна писал(а):

А я всегда думала, что интернет не передает запах!

Еще как передает !!! Я и Аллочка уже присоединились.
Остальные подгребут чуть позже, на чаек с Феерверком, очень уж вкусен с черной смородинкой.

usya писал(а):

Буду варить все же , хоть и не собиралась. Сахар, слава Богу появился....по 5 кг в руки

Ну вот, а ты боялась....

usya писал(а):

Я выходная Отчиталась по налогам

Большая удача !!!

usya писал(а):

Замесила Фермерский

Мой Фермерский остывает. Cделала на сей раз кругленьким - большим.
На последней расстойке был всего 1,5 часа при 27 гр

usya писал(а):

Жизнь продолжается и она замечательна

Девочки!!доброго времени суток!!

я сегодня большая молодец!!!



вчера купила приправу для хлеба..добавила к цельнлзерновому хлебушку на закваске..вкусно..мне понравилось..а на заднем плане воскресные булочки от Аннушки, но я добавила туда черных оливок и немного оливкого масла для аромата..мой муж их просто обожает..ну а на переднем плане Панини с Аннушкиного форума..(так сказать утилизация закваски)..сколько позитивных эмоции..все получилось..поднялось..I´m HAPPY

usya
Алла,такой фейерверк классный,но я не люблю ни смородину,ни крыжовник в обработанном виде.может со сливой какой нибудь сделать?
Юрьевна
во,глазастая,все углядит

usya писал(а):

я иногда че-нить слабенькое,

Алла,она пьется как компот,да и не особо много с 3-х литров то и получится.
я бы смородину протерла и с сахаром смешала.потом можно морсы делать.
Holzerova
Лана,у тебя как в пекарне.я тоже рада,что ты рада.

Всем большущий привет!!!
Вернулась
Уже картошку начинаем свою копать, вот пойду сейчас картошку по-деревенски сделаю
Морковка тоже уже большая, красной смородины наморозили много, еще и домой привезла все переработать надо - караул.
Завтра запек: Литовский Светулькин пеку и надо еще что-то выбрать, пока теряюсь..
Девочки, еще у меня большой контейнер с черешней, только это не такая черешня, что мы привыкли понимать под этим словом, это по вкусу скорее вишня, но водянистая... жуть! Что с ней делать-то? Как лучше переработать?

Поставлю картошку и пойду вас читать, с большим нетерпением, а то больно соскучилась по вам

Lunetta
Маш,привет!

Lunetta писал(а):

Уже картошку начинаем свою копать, вот пойду сейчас картошку по-деревенски сделаю

обожаю молодую картошку.

Lunetta писал(а):

Что с ней делать-то? Как лучше переработать?

ну конфитюр опять же
http://forum.say7.info/topic31634.html
я как раз в прошлом году из черешни и делала.мне очень понравился.еще есть у меня варенье из черешни с лимоном,но не делала его.только хочу попробовать.

Lunetta писал(а):

надо еще что-то выбрать, пока теряюсь..

у Бориса новая булка появилась,но мне что то не очень понра.наверно все же сеяная настоящая мука нужна.

elay писал(а):

у Бориса новая булка появилась

что это за булка..интересно взглянуть..

elay писал(а):

сеяная настоящая мука

и что это за мука?

Lunetta писал(а):

надо еще что-то выбрать, пока теряюсь..

вот интересный рецепт от Алии..

http://forum.say7.info/post2287737.html#2287737

у меня уже в закладках...оформление и замес интересны..

elay писал(а):

у Бориса новая булка появилась

что это за булка..интересно взглянуть..

elay писал(а):

сеяная настоящая мука

и что это за мука?

Lunetta писал(а):

надо еще что-то выбрать, пока теряюсь..

вот интересный рецепт от Алии..
http://forum.say7.info/post2287737.html#2287737
у меня уже в закладках...оформление и замес интересны..

Holzerova
вот эта булка
http://bvallejo.livejournal.com/52875.html#cutid1
есть ржаная мука,так называемая белая ржаная,или сеяная ,или пеклеваная.она очень мелкая и почти белая,по сравнению,с обычной ржаной

elay писал(а):

вот эта булка

Спасибо...загляну..

Всем доброго вечера!!!
Девочки, вы такие умнички....столько всего напекли!!!!!
А я завтра буду готовить двойную порцию (для себя и кумы ) ржаного с крупой от Яниночки.
Девочки, а кто-нибудь его делал?

elay писал(а):

у Бориса новая булка появилась,но мне что то не очень понра.наверно все же сеяная настоящая мука нужна.

А у меня сеянной много....побегу смотреть

elay писал(а):

Мы ездили за город

Ах как же красиво
Особенно фотография холмов с облаками понравилась
А цветы до чего ж красивые!!! Настоящие ковры цветами вытканные

Юрьевна писал(а):

иногда были и "ягодки"

Ах, хороша, ягодка Такая, солнечная и позитивная

Юрьевна писал(а):

ну и конечно с собой брали хлеб, по мотивам Панини и мультизлаковый-2

Они прекрасны, одна краше другой

Юрьевна писал(а):

мультизлаковый-2

Мякиш очень красивый Танюш, а что за хлеб? можно ссылочку?

elay писал(а):

Янинин с картофелем и прованскими травами,только еще маслины добавила

Лена, очень красивый хлеб получился! как на вкус??

elay писал(а):

на самом деле еще темнее выглядит.

пади шоколадка получилась, квасок-то потом покажешь на этом хлебе?

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Доброе утро всем Девочки, угощайтесь круассанами (по Аннушкиному рецепту)

Аня, какая красота! Ты отважная девушка, раз решилась на такой сложный рецепт, как круассан
Спасибо, было красиво-вкусно

Сэра писал(а):

Машуль, ты такая летняя, цветущая !!!!! А цветочек - это мак?

Спасибо, Оленька
Цветы - это маки декоративные, они на меня произвели борльшое впечатление Это я в гости к друзьям ездила на дачу в Сергиев Пасад, позже фотографии принесу, какие там места живописные

Сэра писал(а):

Яниночка, у меня сегодня опять хлебушек Овсяный с отрубями:

До чего же красивый!!! И характерный мякиш для овсяного хлеба.
Оля, чем разрезы делаешь? новым ножом? прижился? Во всех случаях актуален???

elay писал(а):

наконец то Гюльчатай личико открыла.Маша,ты прямо Кармен.красное на черном

У меня же там еще и шляпка на голове с перьями это я сурьезно - насьтолящая Карменсита

ЕкатеринаД писал(а):

привет, девочки

Ой, Катюша, глазам своим не поверила

ЕкатеринаД писал(а):

очень скучаю по вам! но вот уже начала заходить на форум - так что буду писать чаще

ждем тебя обновленную, с впечатлениями и фотографиями

usya писал(а):

АРМАТНЫЙ РЖАНО-ПШЕНИЧНЫЙ Танюши Юрьевны - бесподобный! Сегодня утром резала, опасалась вдруг перекис...НЕТ! Ни кислиночки! Я еще туда горсть ржаного солода в зернах кинула и травок итальянских, еще сушеных помидоров. Вобщем порезвилась как могла...ну вкусно же

Аллусик, ты большая молодчинка и Королева импровизации!!! Только так и рождаются новые рецепты

usya писал(а):

Я с кусочками Таниного Ароматного

Отличный мякиш, Алла, браво!

usya писал(а):

а на завтрак было

Мамочки, щас ослепну от красоты

usya писал(а):

к вечеру когда я пришла с работы, в форме были только крошки...ну их я не стала фотографировать

Цвета отлично передались

Holzerova писал(а):

Девочки!!доброго времени суток!! я сегодня большая молодец!!!

Вот уж, что правда то правда На славу потрудилась

Всё, падаю без сил, а завтра большой день и запек.
Перевела по быстрому рецепт Хэмелмана ржаного хлеба с изюмом и грецким орехом, будут питы на закваске, Литовский и хлеб без замеса для моей беременяшки-подруги, поеду её кормить настоящим хлебом
Девушки, если кого забыла упомянуть, не обижайтесь не со зла я, просто уставшая в хлам.
Падаю без сил.
До завтра
Я вас всех лю

Lunetta писал(а):

а завтра большой день и запек.

Давай, Мария!!!удачи...желаю, что б хлебушек хорошо поднялся и пропекся!!! не забудь хлебушек нам потом показать...

Девочки, всем привет!
Я не пропала (если меня кто-нибудь потерял )
Читаю вас, все молодцы ...писать только сил нет - болею ..."привезла" из Киева какую-то простудную инфекцию Обоняние и вкус отшибло напрочь...ну ваще ничего не чувствую.. Ощущение, как будто меня в коробку с ватой упаковали

Фермерский пекла, конечно..куда ж без него




Поэкспериментировала: добавила ст.ложку солода - в Киеве было много такого хлеба по виду ржаной, а по вкусу и составу- пшеничный с солодом (ну, так мне показалось, что ржаной муки там ооочень немного, если вообще есть)

разницу во вкусе и запахе почувствовать не удалось- заболела Но , мякиш получился гораздо мягче, нет характерной "фермерской" упругости Впрочем, может водички случайно перелила..."с больной головы-то" - закал на макушке слегка получился - на крупном плане видно.

Как вернется обоняние - повторю, интеесно все же попробовать на вкус-то

DeBosh писал(а):

"привезла" из Киева какую-то простудную инфекцию

от-вот...мы тут как-раз этой инфекцией тоже все переболели

DeBosh писал(а):

Фермерский пекла конечно..куда ж без него

Я тоже вчера с фермерским - только закончла поздно, потом сфоткаю. Сегодня с утра пришлось на работу выйти, не знаю пока на весь день или на пару часиков
Катюша, с возвращением! Несмотря на болезнь хлеб чудесный!
Машуня! Привет! Спасибо за комплиман
Лана! Заходи почаще! Я вчера с твоей подачт скачала книгу Свой хлеб и до
ночи читала

Доброе утро!
Катюш, ты выздаравливай
Ой, девочки, что-то у меня тесто на ржаной с крупой жидковатое какое-то...Ого таким и должно быть?

Привет Девочки !

Танюх@ писал(а):

что-то у меня тесто на ржаной с крупой жидковатое какое-то...Ого таким и должно быть?

Таня,
Оно должно быть примерно как на Дарницкий...
Буханка не формируется...Я на столе разделяю тесто и сразу в формы...
В формах его примни ложкой, чтобы распределилось хорошо и не попало воздуха...
Если совсем жидкое, надо добавить чуток муки, или семечек, кунжута.....

Танюх@ писал(а):

Ой, девочки, что-то у меня тесто на ржаной с крупой жидковатое какое-то.

наверно нет.хоть и не пекла,но по аналогии с Барвихинским ,тесто не должно быть жидким.у Иры тоже лишку воды было в хлебе,когда она в первый раз Барвихинский пекла.

elay писал(а):

по аналогии с Барвихинским

Да, да....
Здесь тоже влажность теста очень зависит от крупки и муки..