Болталка для хлебопёков

elay
Лен загляни в Литовский Светин, там твоя помощь нужна! friends

Юрьевна писал(а):

Лен загляни в Литовский Светин, там твоя помощь нужна!

уже

ЕкатеринаД писал(а):

вот и Reinbrot:

Какой красивы! Жду рецепт! friends

ЕкатеринаД писал(а):

ну и показываю остальное - Пражский и Мультизерновой

Мультизерновой это твой?

elay писал(а):

Эх, красота, завтра начинаются выходные..

Это да!!!!! Погода сегодня клёвая!!!!! Тепло!!!!!!!!!! girl_in_love

Lunetta писал(а):

"Литовский", "Дарницкий", Хлеб "Первопроходцев"

Первопроходец прикольный!!!! good2

Lunetta писал(а):

Ну и блинчики дрожжевые к завтраку

Это я тоже люблю!!!! nyam2

заглянула под полотенце еще раз, а там тааакой запах мммм girl_in_love

я больная, однозначно girl_haha

Катя, Маша, такие хлебушки!!! мммммммм!!!! nyam2

аппетитно, дразняще вкусно girl_claping

мне еще учиться и учиться! Romashki

Lunetta писал(а):

но хочется спечь его не 60% влажности, а 13,33

Маша,ничего не получится,я тебя уверяю.500гр муки и 67 гр жидкости.Я сначала,покумекав взяла 67 воды и 67 молока,тесто просто как крошка,смешать невозможно.Может у автора пюре жидкое?Не знаю как у него могло что то получиться.

Lunetta писал(а):

Фотографии хлеб Первопроходцев

а вот и пирожное,красивое слов нет good2

бизнесвумен писал(а):

я больная, однозначно

мы все здесь такие Smile

elay писал(а):

Маша,ничего не получится,я тебя уверяю.500гр муки и 67 гр жидкости

Лена, скажи, а как же Кальвель умудрился??? Ведь это не опечатка - очевидно.

elay писал(а):

а вот и пирожное,красивое слов нет

А представляешь каким оно станет, когда вопрос с влажностью решится Wink

Как думаешь обжарить или замочить семечки ??

elay писал(а):

мы все здесь такие

точно

А-ля-ля-ля, а мы сошли с умааа, какая досада girl_haha

Lunetta писал(а):

Как думаешь обжарить или замочить семечки ??

я бы обжарила,мне сырые не нравятся

Lunetta писал(а):

Лена, скажи, а как же Кальвель умудрился???

вот я и говорю,может где упущение в рецепте.знаешь эти великие,может что то на автомате сделали,и думают что это само собой разумеющееся,что все должны это знать и уточнять не надо.а может и опечатка,помнишь как у Нины в крампетсах 25 гр дрожжей на ст муки?как это есть можно не знаю.

elay писал(а):

olgucha79
Оля,это только духовка виновата,но чтобы посоветовать что нибудь надо знать какая духовка,на чем печешь.

Lunetta писал(а):

Оленька, скорее всего все дело в отсутствии камня! У меня была та же тема, пока я не купила себе камень.
И духовка скорее всего газ, да? Wink

Но и на газу можно печь без потерь friends

Да духовка газовая, причем можно сказать новая. то лия еще не приноровилась, то ли духовка такая unknown

. А камни у нас тут я даже и не знаю где искать.

бизнесвумен писал(а):

я пеку хлеб в газовой, камня нет, но не пригорает, мажу немного маслом противень и припыляю мукой, ни бумаги ни ковра для выпечки у нас не найти, и ставь противень с хлебушком повыше, может поможет хоть что то из этого

Я просто муку сыплю на противень. И ставлю сначала где то на 240 град. минут на 10 а потом на 200 градусов. Может в этом дело. Просто я тут вычитала что надо так делать. А еще у меня нет на духовке градусника, просто на ручке градусы стоят. Может там и намного жарче получается.
А еще девочки посоветуйте пожалуйста рецептик хлебушка вкусного, а то их тут так много аж глаза разбегаются

девочки, спасибо большое Rose

нахвалили хлебушки, но я еще сейчас буду печь, ситный после последнего удачного раза из головы не выходит girl_haha

Юрьевна писал(а):

Уже соскучилась по запаху хлеба
На днях купили в магазине Пражский, чтобы сфотать и показать вам, какой у нас продают (позже фотки покажу). Так он так и лежит... ни кто ни кусочка не съел... понюхали и... отодвинули...

вот-вот, Таня! я своим на неделе передавала в другой город 2 буханки girl_haha

они у нас тоже от магазинного феееекают girl_haha

Lunetta
Маша, ну просто парад girl_in_love

красота, хлеб шикарный! girl_claping

а блинчики! girl_in_love

я тут на твои панкейки замахнулась, надо бы их сделать на выходных girl_in_love

скажи, а как тебе мякиш литовского по сравнению с дарницким? я имею в виду мягкость, пушистость что ли )) даже не знаю, как сказать.
в последнее время у меня мякиш литовского получается странный - пористый, но нет в нем этой мягкости, которая есть у дарницкого, у пражского.. какой-то как деревянныйЮ рыхлости нет.. вот и ломаю голову - в чем дело... unknown

бизнесвумен

Лена, а ты не пробовала для багетов делать диван для хлеба? у меня тут есть пример: http://forum.say7.info/topic37477.html
тут батончики расстаиваются без корзинки friends

Сарочка писал(а):

Мультизерновой это твой?

он самый, Олюнь friends

olgucha79 писал(а):

А еще у меня нет на духовке градусника, просто на ручке градусы стоят.

Оль у меня такая же плита, какая у тебя не знаю, у меня Индезит, ей уже вроде 2 года, температура соответствует, точно знаю уже, я просто повыше ставлю, пеку именно хлеб где то на 240, потом убавляю до 220. пропекается, но у меня не большие изделия.

ЕкатеринаД писал(а):

Лена, а ты не пробовала для багетов делать диван для хлеба?

Катенька у нас нету пергамента в городе, это прямо издевательство какое то wacko1

olgucha79 писал(а):

Да духовка газовая, причем можно сказать новая. то лия еще не приноровилась, то ли духовка такая

тут только методом тыка получится.поставь противень повыше.я меня тоже иногда больше чем надо припекает,но если я вижу,что хлеб еще не готов,а низ уже пригорит,то перекладываю на огнеупорное блюдо и допекаю на нем,один раз даже на старую разделочную доску положила,ничего с ней не стало за 10-15 минут.
у меня и камень,то бишь плитка керамическая,и коврик,но иногда все равно подгорает.

olgucha79 писал(а):

А еще девочки посоветуйте пожалуйста рецептик хлебушка вкусного, а то их тут так много аж глаза разбегаются

на дрожжах?
их много вот например http://forum.say7.info/topic33512.html

Привет Девочки !

Lunetta писал(а):

Как думаешь обжарить или замочить семечки ??

Маша,
Я тоже много семечек беру для Тминного...
С обжаренными лучше...С замоченными совсем не то...

Lunetta писал(а):

хочется спечь его не 60% влажности, а 13,33 как рекомендует автор рецепта дабы понять, почему он выбрал такую влажность.

Ой, не знаю, не знаю.....

бизнесвумен писал(а):

Оль у меня такая же плита, какая у тебя не знаю, у меня Индезит, ей уже вроде 2 года, температура соответствует, точно знаю уже, я просто повыше ставлю, пеку именно хлеб где то на 240, потом убавляю до 220. пропекается, но у меня не большие изделия.

а у меня гефест, ладно буду эксперементировать и по тихонечку тему читать

Блинчики к завтраку

http://forum.say7.info/post2488042.html#2488042

Отойду не на долго и вернусь в вашу компанию почирикать sharik

elay писал(а):

как у Нины в крампетсах 25 гр дрожжей на ст муки?

А это не опечатка!!! Wink

В бред матерсе беседа была на эту тему Wink

elay писал(а):

тут только методом тыка получится.поставь противень повыше.я меня тоже иногда больше чем надо припекает,но если я вижу,что хлеб еще не готов,а низ уже пригорит,то перекладываю на огнеупорное блюдо и допекаю на нем,один раз даже на старую разделочную доску положила,ничего с ней не стало за 10-15 минут.
у меня и камень,то бишь плитка керамическая,и коврик,но иногда все равно подгорает

попробую повыше поставить

elay писал(а):

на дрожжах?
их много вот например http://forum.say7.info/topic33512.html

Пойду изучать Smile

Спасибо большое девочки Rose

Юрьевна писал(а):

Кстати, он выглядит, как простой пшеничный... ни каких добавок в нем не наблюдается.. наверное от рецепта только название осталось

http://www.goodsmatrix.ru/goods/h/4600631000200.html
у на более похожий выпускают http://www.goodsmatrix.ru/goods/h/4600631000200.html
куплю ради интереса,попробовать.

Девочки !

Ой, как вовремя тему о сковородках затронули... wacko1

Как раз тоже планирую обновить...

Lunetta писал(а):

А это не опечатка!!!

да,я читала,но не могу представить такое.с другой стороны,почему нет?при наборе запятую забыли поставить,а потом на это никто внимания не обратил,вот все пекут и давятся.Нина в коментах порекомендовала дрожжи убавить,ведь не спроста.

Девочки, всем хорошего дня! sharik

Юрьевна писал(а):

Ален, привет! Как ваше горлышко, хорошие новости есть?

Есть, Танечка! friends

Вчера целый день усиленно лечились, горло плоскали, руки парили, не пустили все это дело вниз, и к вечеру дите было уже ОК, ТТТ, пронесло. У нас главное-вовремя захватить и прибить на ранней стадии
Счас в школу поскачем.

Юрьевна писал(а):

Алена, душа моя сегодня, когда проснешься, будет уже другое утро!
Для поднятия настроения, давай споем вместе:

Танюш!