Болталка для хлебопёков

lenok97 писал(а):

А еще сегодня я как и говорила делала колбаску для запекания

ой,Лена,как здОрово!
Так значит ты с насадкой делала?Я еще даже не разбиралась,как все это делается.А фарш ты на том колбасном сайте брала?
Я все таки нашла Магги,для колбасок,там две оболочки.так что в ближайшее время попробую.
Нарочанский-красавчик.
LightHouse
Алена спасибо,никогда не пробовала Брауни,обязательно сделаю,очень интересно.

elay писал(а):

А фарш ты на том колбасном сайте брала?

Лен я когда огласила весь список ингридиентов, супруг сразу забраковал. Он не любит перец, чеснок и всякие приправы.Так что делала только соль и немного мускатного ореха и кардамона.

lenok97
а для варки,ты где рецепт брала?мой муж наоборот не любит специи все,кроме перца.

Добрый вечер, Девочки !!! sharik

Мама дорогая .... сколько угощений принесли..... nyam2

Глаза разбегаются от выбора.... wacko1

бизнесвумен писал(а):

котлетки и фирменный шашлычок

колбаска куриная

elay писал(а):

с сыром

DeBosh писал(а):

свиной вырезкой с яблоком и луком

lenok97 писал(а):

колбаску для запекания и для варки

elay писал(а):

пирог "Цветок",по типу пиццы

Девочки, Вы ВСЕ такие суперские хозяюшки..... girl_in_love

Ну нет слов... good2

На хлеб, булочки и тортики мельком тоже глянула... nyam2

LightHouse писал(а):

Скопируйте сразу, кому надо, я рецепты выставлять не любительница

Спасибо, Алена Rose

Уже несколько твоих фирменных рецептиков и советов в копилке....
Так и пишу "от Аленки"
elay
Лена,
а ты, как любительница такой интересной выпечки, видела вот это http://www.liveinternet.ru/users/3386079/rubric/2424636/
Очень интересные штучки...

DeBosh писал(а):

Она мне (добрая душа ) с собой еще и пирожков с капустой и панкейков завернула

Ай да Машуня!!! friends

Золотой человечек наш!!! give_heart

DeBosh писал(а):

Все, пните меня, чтоб уже хлеба -то испекла!!!!

Кать - вспомни вкус всех любимых тобою хлебушков!!! nyam2

Их незабываемый аромат!!! girl_in_love

Послевкусие!!! nyam2

Ну что???Ты еще здесь???...или уже побежала закваску ставить на хлебушек??? dance2

ЕкатеринаД писал(а):

у тебя такой свет на фотографиях замечательный, это у вас так тепло и солнечно?

Катюш - я обычно солнышко ловлю...люблю,когда радостные фотографии получаются...у нас хмуро и пасмурно,периодически дождь,но иногда тучки разбегутся и солнце выглядывает. girl_in_love

ЕкатеринаД писал(а):

завтра в школу (хочется сказать - фуууууух...)

Молодец Артемка!!!
Мы еще дома пока...думаю в понедельник пойдем...

ЕкатеринаД писал(а):

на будущее - ты поищи себе небулайзер. Он хорош тем, что мелкодисперсный + ингалляции без нагрева.

горячие уже давно считают очень вредными - пары травмируют слизистую.

а в такой наливаешь 1 мл обычной боржоми, маску надел - и с кашлем справляешься на раз

Да Катюш - наслышана о нем,и Лена мне говорила....
мы как-то мало болели,поэтому и не искала...у сестры есть - она хвалит...а ингаляции я не слишком горячие делала - 30-40гр.вода с содой в чайник,на носик картонную трубочку и дышим.

Сарочка писал(а):

Угощаю всех макаронсами!

Вкуснятина необыкновенная!!! nyam2

А тортик ангельский какой нежнейший!!! girl_in_love

Ну ты Олюська - героиня...в походных условиях такой торт сотворить!!!
wacko1

DeBosh писал(а):

эх..а у меня и угостить вас нечем.

Ничего себе нечем!!! wacko1

я уже слюной захлебнулась!!! nyam2

Юрьевна писал(а):

Тогда вот вам:

Танюшка - спасибочки за пирог!!! nyam2

Я его еще не пекла... Embarassed

Queen MArgo писал(а):

Привет, девочки.

Маргоша - приветик! air_kiss

что-то ты совсем редко забегаешь... friends

lenok97 писал(а):

еще сегодня я как и говорила делала колбаску для запекания

Ой как я ЭТО обожаю-ю-ю!!! nyam2

Давно не делала...хорошо,что напомнила Леночка - красивые какие!!! girl_in_love

Рада,что Нарочанский понравился - и ничего он у тебя не плоский,красивый получился!!! girl_claping

elay писал(а):

сегодня все с угощениями

ну и я вас угощу.

Как ночь,так все вкуснятину тащат...Лен - вы что эту вкусноту и красоту сейчас будете кушать??? nyam2

Твоя импровизация??? good

LightHouse писал(а):

простите за Брауниз на англ, я не специально

Ален - это только я наверное такой неуч... Embarassed

Спасибочки!!! air_kiss

Queen MArgo
Марина,а отличается вкус хлеба на сидре,от хлеба на соке?

cvetik66 писал(а):

Как ночь,так все вкуснятину тащат...Лен - вы что эту вкусноту и красоту сейчас будете кушать???

мы все совы,так что можем и поздно покушать.

cvetik66 писал(а):

Твоя импровизация???

ну что ты Свет,я как говорит Маша,не художник,а ремесленник.
Janinka123
Янина,спасибо,изучу.На первый взгляд,это больше для Сашеньки Маркизко,она любит с тестом выкрутасы вытворять,но и я иногда грешу этим,так что может что нибудь испробую.

elay
Ленусь, для варки мои мясняки сказали плюс я почитала, и как то так сборный, там фарш в самую мелкую паштетную решетку 2-3 раза крутится и также соль можно перец, но лучше белый, что бы не было черных точек. и вариш минут 40 но что б не кипело.

lenok97 писал(а):

А еще сегодня я как и говорила делала колбаску

фсее,Лена, я валяюсь в глубоком обмороке! swoon

elay писал(а):

ну и я вас угощу.

вкуснятина какая! фсе, вызовите мне 03 telephone

Девочки, всем добрый вечер!!! girl_bye

Сколько красоты и вкусноты принесли girl_in_love

глаза разбегаются, слюнки текут

lenok97
Лен, колбаски супер, я в следующем месяце куплю свинную кишку, надо ещё насадку для колбасы заказать, ещё б комбайн починили, вообще супер было бы wacko1

Хотим и для запекния, и для грилля, ну и копчёностей наготовить, но это уже ближе к Новому году

lenok97 писал(а):

сборный, там фарш в самую мелкую паштетную решетку 2-3 раза крутится

а фарш говяжий,или смешанный?

Marishkaa25
Мариш а вы как коптите?
elay
Лен я делала смешанный

Девочки! Добрый вечер)
Сколько ж вы всего понаписали, утром задала вопрос, а вечером еле отрыла, что вы мне ответили Romashki

Спасибо Вам большое за ответы) Какие ж Вы все мастерицы, фантастика) Есть на кого ровняться)

ЕкатеринаД
Катюшка, прости меня, что-то память подвела, в закваске-то не виноград, а изюм, вернее даже изюмная вода Embarassed

НО! я знаю куда с пользой дела применить твой прекрасный виноград Yahoo!

Я тебе хочу предложить сделать свой виноградный уксус Wink

За основу можно взять уксус из красной смородины. Что скажешь? Wink

Доброго времени суток, девоньки! girl_in_love

cvetik66 писал(а):

Юрьевна Тань - у тебя мякиш в нем такой волшебный,ты все строго по рецепту??? сколько расстаиваешь? складываешь во время брожения???

Светик, я воды беру 300 гр. складываю, время не помню.. иногда не засекаю - смотрю по тесту. А еще люблю с ним "баловать" - добавить травок, чеснока... муку разнообразить... Wink

Ну, а на счет моего волшебного мякиша, спасибо конечно... но у тебя-то тоже манящий, так и хочется кусочек в руки взять.. nyam2

Свет, все забываю у тебя спросить - ты левша? Wink

А Цветаевский спеки.. там отзывов более 90 страниц.. это о чем-то говорит?

Девоньки girl_in_love

налюбовалась шашлыками, колбасами, булочками, тортами Yahoo!

действительно, видно, что все это делается с любовью и желанием! dance2

Какие вы все молодцы! girl_in_love

девочки, всем доброе утро! Rose

Lunetta писал(а):

Катюшка, прости меня, что-то память подвела, в закваске-то не виноград, а изюм, вернее даже изюмная вода
НО! я знаю куда с пользой дела применить твой прекрасный виноград Я тебе хочу предложить сделать свой виноградный уксус За основу можно взять уксус из красной смородины. Что скажешь?

я с удовольствием! girl_in_love

а что для этого нужно? friends

девочки, создала темку dance2

http://forum.say7.info/topic48498.html

всех приглашаю участвовать friends

Привет, девочки. Romashki

cvetik66 писал(а):

Маргоша - приветик!
что-то ты совсем редко забегаешь...

Привет, Светик. Забегаю редко, потому что каникулы. Детенок дома крутится, на даче закрытие сезона. Яблоки меня доконали, как отца Федора кролики. girl_haha

elay писал(а):

Марина,а отличается вкус хлеба на сидре,от хлеба на соке?

Лен, как тебе сказать. Сок у меня яблочный свой, кисло-сладкий..."вырви глаз" называется. Кроме меня его никто пить не может. girl_haha

Вкус хлеба на этом соке сладковатый....мне так показалось, но там ведь еще и патока. Я делала пока только Дарницкий на яблочном соке. Скоро попробую Горчичный и еще какой-нибудь для разнообразия. На сидре вкус более приближен к оригинальному. Когда пекла и тот и другой был запах яблок на всю квартиру. Как будет на покупном яблочном - не знаю. На своем - очень замечательно, опять таки на мой вкус, а я люблю ржаные с крепким вкусом и запахом.

Юрьевна писал(а):

яблок.

http://forum.say7.info/topic3383.html

Спасибо, за подсказку sharik

.....надо будет испечь.

девочки, привет! зашла отметиться чтоб не потеряли меня. Я неожиданно на полтора дня на работе (сегодня-завтра)..начался сезон простуд пришлось подменить девочку с другой смены - заболела.А у самой так голова сегодня болит wacko1

и желудок что-то балувается unknown

Испекла ржаной хлеб, а есть не могу...так что в ближайшее время перехожу на пшеничные или с небольшим содержанием ржаной Embarassed

Всем добрый день!!! girl_bye

Девочки, совсем не хватает времени wacko1

всё пирожков с капустой хочу испечь, а некогда unknown

Ремонт в гостинной затеяли, красим стены, мебель заказали Yahoo!

Ещё на отоплене агитируют, газ надо провести, вроде как соглашаемся, дешевле, чем электрическими батареями/обогревателями во много раз
Ещё и Никиту по 2 раза в садик вожу.
Пекла вчера хлебушки, расстойка минут 45 при комнатной температуре была, потом в холодильник переставила, поднялись отлично, бе кислинки. Новый рецепт для себя попробовала, вот этот http://anna973.blogspot.com/2010/02/hleb-so-smeshanoj-mukoj.html , оочень понравился хлебушек nyam2

мелкопористый, мякиш мягкий, корочка хрустящая, тонкая good

lenok97
Лен, муж на даче соорудил коптильню, для колбасы брала говяжью кишку, она более грубая. Фарш как и для колбасы подготавливала, через крупную решётку, специи по вкусу, я брала мускатный орех, смесь перцев(свежемолотые), соль, имбирь сухой молотый, много чеснока, воду, чтоб получился фарш пожиже, чем на котлеты, на глаз. nyam2

Свёкр говорит, что лучше ещё и говядину в фарш добавить, вкуснее, у меня только свинной был. Вот последнее время в свинной добавляю курицу, оочень вкусный фврш получаеться, никакого дополнительного сала не надо перемалывать. Кишки нарезала на нужные куски, нанизала их фаршем, края на узел завязала, фарш предварительно без чеснока постоял часа 2, потом только чеснок добавила. Нанчиняли фаршем не сильно, боялась, чтоб не лопнула кишка. Вкусняшка нереальная получилась, запах копчёности сильнее, чем покупные, зато своё и натуральное, без химии.АА, и ещё, бинтом обматываю всё, что для копчения, марлю здесь не видела. Тогда не такие тёмные получаются, и не так сильно пахнут. Коптили часа 2-3, горячее копчение