Болталка для хлебопёков

олина

Танюх@ писал(а):

а вот это просто отличная идея

Танюш, если она и согласится - много все ранво не закупит.. многие просто берут формы под реализацию

Julia_Kh писал(а):

какой яблочный хлеб замечательный получился! а какой он на вкус

спасибо, Юленька
на вкус он не сладкий, и не кислый от сорта яблок зависит

cvetik66 писал(а):

вот опыта еще поднаберусь плюс немного храбрости и обязательно выложу.

Светик, будем ждать

Девочки,

а я снова испекла хлебушек с семенами, хлопьями и морковью
только вчера не было времени его долго вымешивать

ну все равно вкусный получился




и закрыла вчера тыкву очень похоже на китайскую закуску
будем добавлять к рису


с заготовками закончила все равно банок уже нигде в продаже нет

ЕкатеринаД
Катенька, хлебушек как всегда шикарный!!!

И заготовочки аппетитнейшие!!!

Машенька, по поводу минералки в блинчиках... просто раньше, до того как я начала печь хлеб, я делала постные блины на минералке, из-за газов они получаются дырчатые. А на закваске они итак всегда дырчатые, т.к. добавляется сода и идет реакция. Но по старой памяти добавляю минералку!

Чайби писал(а):

Света, я погуглила немного по поводу твоего рецепта, оказалось, единственный точный рецепт-у тебя, многие его ищут.

Машунь - у нас этот хлеб самый популярный и выпускают его в огромных объемах. Состав мне конечно давно известен ( из той же этикетки),но технологию приготовления я не знала,сама удивилась - найдя его рецепт в старой тетрадке с рецептами...
так как хлеб этот на сеяной муке - полезного в нем конечно мало,поэтому смысла нет его часто печь, тем более я всегда его могу купить...
Мне интересно было - получится он у меня или нет,ведь процесс его приготовления довольно длительный.
Корочка у покупного о-о-о-чень мягкая - хочу добиться такой же...

ЕкатеринаД
Катюша - хлебушек обалденной красоты,яркий такой,аппетитный!!!
Я позавчера его тоже пекла - только с тыквой,очень вкусный,уже доедаем.
" Анкл Бенц" у тебя здорово получился!!!
Моя мама раньше тоже много его закатывала,только у нее рецепт был с кабачками.

ЕкатеринаД

Катюша, и хлеб и заготовки твои -Супер!!!

ЕкатеринаД писал(а):

все равно банок уже нигде в продаже нет

Вот как бывает, у нас нормальных помидоров в продаже нет, а банки любого вида круглый год, бери-не хочу
Иду покупать тыкву и делать заготовки. Соблазнила !!!

Девчонки!
Всем большущий привет!! и с прошедшим нашим праздником, с Днем Хлеба!
я была так приятно удивлена, что такой День существует...
Вот вернулась-ездили в тайгу на неделю- пока все прочитала, за всех порадовалась, на все красивущие хлебушки полюбовалась...
Все молодцы!

ЕкатеринаД писал(а):

Аленочка, спасибо большое за ссылочку на рецепт! скажи, пожалуйста, ты закрывала точно по рецепту или меняла пропорции соли-сахара? и баклажаны присаливала до консервации или сразу варила?

Катюша, я очень рада, что у тебя получилось. Баклажаны настолько вкусные, и я так довольна- как будто я сама автор рецепта.
Я делала точно по рецепту, ничего не меняла, но на след. год возьму сахара поменьше, мне показалось, что сладковато. Но надо будет решать посредине зимы, вкус может как бы "настояться".

ЕкатеринаД писал(а):

закрыла вчера тыкву очень похоже на китайскую закуску будем добавлять к рису

Кать, а где рецепт брала? я из деревни мешок тыквы привезла, довольная как слон. , сегодня сидела, рецепты с нашего форума выбирала с тыквой, но этого не видела.. Поделись?
cvetik66
Светочка, спасибо за рецепт Нарочанского хлеба. Такой совсем деревенский, натуральный у тебя вышел! У меня сеяной муки нет, и сеять сама не берусь, поэтому буду печь с обдирной.

Девочки, покажу пару фоток с поездки. Это отроги Сихотэ-Алиня (сихотЭ-алИнь), настоящая тайга с уссурийскими тиграми, изюбрями и медведями. Мальчики занимались охотой, а девочки собирательством. -лимонник, шиповник, киш-мыш. Столько удовольствия получила, не передать! Посмотрите и вы на эту красоту.





Это я залезла на гору и представляла себя птицей.

LightHouse

Алена !
КАКАЯ ЖЕ КРАСОТА !!! Нет слов ..... Молчу....

ссылка на заготовку из тыквы http://forum.say7.info/topic7300.html

Иннигма
Иннуся,

cvetik66
Светочка,

Janinka123
Яниночка,

спасибо, девочки!

cvetik66 писал(а):

Моя мама раньше тоже много его закатывала,только у нее рецепт был с кабачками.

Светуль, а я как хотела кабачки закрыть но не успела - старые уже все... на следующий год так точно

cvetik66 писал(а):

Я позавчера его тоже пекла - только с тыквой,очень вкусный,уже доедаем.

А я вчера только тыкву приобрела так что испеку еще с тыквой, в субботу

Janinka123 писал(а):

Иду покупать тыкву и делать заготовки. Соблазнила !!!

Яниночка я так рада, что тыква пошла в массы
удачи тебе

LightHouse писал(а):

Всем большущий привет!! и с прошедшим нашим праздником, с Днем Хлеба! я была так приятно удивлена, что такой День существует...

Спасибо, Аленочка

а еще в этот день можно хлебушки выставлять на на конкурс на следующий надо обязательно попробовать.
Мария Lunetta выставляла в этом году говорит, что итальянцев было человек 60, а русских вообще не было надо нам умножать участвующих

LightHouse писал(а):

Я делала точно по рецепту, ничего не меняла, но на след. год возьму сахара поменьше, мне показалось, что сладковато. Но надо будет решать посредине зимы, вкус может как бы "настояться".

я тоже делала строго по рецепту в конце ноября, думаю, будем пробовать

LightHouse писал(а):

ать, а где рецепт брала? я из деревни мешок тыквы привезла, довольная как слон. , сегодня сидела, рецепты с нашего форума выбирала с тыквой, но этого не видела.. Поделись?

Ален, у того же автора, что баклажаны в аджике предагает
http://forum.say7.info/topic7300.html

жду... как настоится - будем пробовать

LightHouse писал(а):

Девочки, покажу пару фоток с поездки. Это отроги Сихотэ-Алиня (сихотЭ-алИнь), настоящая тайга с уссурийскими тиграми, изюбрями и медведями. Мальчики занимались охотой, а девочки собирательством. -лимонник, шиповник, киш-мыш. Столько удовольствия получила, не передать! Посмотрите и вы на эту красоту.

Аленочка
это просто сказка.... спасибо, что поделилась впечатлениями
я давно мечтаю о такой поездке может, когда-то сложится
только тайга от нас далековато....

как-то папа ездил на 2 недели в Сев. Карелию. Далеко, но того стоит - такая красота там

LightHouse писал(а):

Девчонки! Всем большущий привет!! и с прошедшим нашим праздником, с Днем Хлеба!

Аленка - приветик!!! Да - здорово,что такой праздник на свете есть
Спасибо Янинке,что подсказала!!!

LightHouse писал(а):

Столько удовольствия получила, не передать! Посмотрите и вы на эту красоту.

Ален - дух захватывает,особенно вид с горы!!!!!
Я никогда в таких местах не бывала...
Спасибо тебе за эту красоту!!!!!

LightHouse писал(а):

Светочка, спасибо за рецепт Нарочанского хлеба.

На здоровье,Алена

Janinka123 писал(а):

Иду покупать тыкву и делать заготовки.

А я вчера компот впервые делала из тыквы и яблок,не знаю пока вкусно иль нет, на вид очень красивый!!!

ЕкатеринаД писал(а):

а еще в этот день можно хлебушки выставлять на на конкурс

а где? а куда? а поподробнее, плз

ЕкатеринаД писал(а):

надо нам умножать участвующих

обязательно!

ЕкатеринаД писал(а):

ак-то папа ездил на 2 недели в Сев. Карелию. Далеко, но того стоит - такая красота там

Я тоже мечтаю о поездке на Русский Север. Как-то попались мне фотки оттуда -невероятная красота.
Вообще, я считаю, что в нашей стране столько есть именно дикой красоты, за которую иностранцы готовы платить большие деньги-ведь почти весь остальной мир живет у друг-друга на голове, особенно наша соседка-Япония, да и Европу взять-везде цивилизация..Более-менее свободно в Канаде да на севере Штатов. Нам надо пользоваться тем, что имеем.
У нас много друзей на Камчатке, пару раз в год туда ездим обязательно-зимой на лыжах с вулканов, летом на сплав- иностранцы платят за тур на Камчатку какие-то нереальные деньги, нам 2 раза на Мальдивы слетать... , хотя и понятно-им тоже далеко .

LightHouse писал(а):

Нам надо пользоваться тем, что имеем. У нас много друзей на Камчатке, пару раз в год туда ездим обязательно-зимой на лыжах с вулканов, летом на сплав- иностранцы платят за тур на Камчатку какие-то нереальные деньги,

Здорово!!!

LightHouse писал(а):

а где? а куда? а поподробнее, плз

Ален - загляни в темку"Пшенично-Ржаной Хлеб с Семенами",автор Lunetta
она там ссылочку давала...

LightHouse писал(а):

а где? а куда? а поподробнее, плз

Ален, здесь: http://kochtopf.twoday.net/stories/announcing-5th-world-bread-day-2010

LightHouse писал(а):

Вообще, я считаю, что в нашей стране столько есть именно дикой красоты, за которую иностранцы готовы платить большие деньги-ведь почти весь остальной мир живет у друг-друга на голове, особенно наша соседка-Япония, да и Европу взять-везде цивилизация..

Это точно!!

LightHouse писал(а):

Нам надо пользоваться тем, что имеем. У нас много друзей на Камчатке, пару раз в год туда ездим обязательно-зимой на лыжах с вулканов, летом на сплав- иностранцы платят за тур на Камчатку какие-то нереальные деньги

Ээээхх... попасть бы туда когда-нибудь..
Родители успели много интересных мест объехать.. А мы квасимся в городах... Папа вообще жил лет так 7 на Сахалине, еще в школе там учился. Сейчас смотрю фотографии, даже при тех съемках - какая же красота!

нужно будет обязательно запланировать такую поездку..

ЕкатеринаД писал(а):

. Папа вообще жил лет так 7 на Сахалине, еще в школе там учился. Сейчас смотрю фотографии, даже при тех съмках - какая же красота!

Так у тебя папа дальневосточник??
Сахалин очень красив, растительность уникальная, лопухи выше человека ростом. Там много осталось от японцев, например-узкоколейная железная дорога идет прямо по берегу Японского моря, буквально в 10-15 метрах от воды, паровозик везет несколько вагончиков и все это называется удивительно- Матрисса!
На Алтай еще хочу съездить. Уникальное место на Земле.

LightHouse

LightHouse писал(а):

Так у тебя папа дальневосточник??

да, Ален
так скучает по тем местам... постоянно рассказывает о походах, лыжных спусках, природе..

у мамы в Павлограде подруга была, долго дружили, потом уехала с Украины. Недавно выяснили, что она теперь живет в Приморье я сразу тебя вспомнила

LightHouse писал(а):

апример-узкоколейная железная дорога идет прямо по берегу Японского моря, буквально в 10-15 метрах от воды, паровозик везет несколько вагончиков и все это называется удивительно- Матрисса!

как интересно..

я вот нашла фотки с Карелии выбрала немного, хочу вам показать







вот так сплавлялись (шли от Энгозера в белое море)





а вот Соловки:

LightHouse писал(а):

На Алтай еще хочу съездить. Уникальное место на Земле.

ЕкатеринаД писал(а):

я вот нашла фотки с Карелии

Спасибо! Такой Север-Север.. а за такие грибы я Родину продам...

Про расстоечные корзины:

Девушки, нашла я один канал, где можно заказать эти формы, вроде и цена вменяемая!! Сделаю на пробу заказ. Посмотрим на сроки доставки и цену в совокупе. Потом отчитаюсь.

Lunetta
Маша, будем ждать. Спасибо.

LightHouse писал(а):

Это я залезла на гору и представляла себя птицей

Красотища-то! Алёна, это ж какая высота там?! А на первой фотографии что за цветочек аленький?

ЕкатеринаД писал(а):

нашла фотки с Карелии

И тут дикая природа, мхи, грибы! ЧУдна наша страна, девочки!
Загружайте ещё, когда будут фотографии, будем и мы любоваться.
Катя, хлебушек вкуснющий у тебя, чую я.

Иннигма писал(а):

по старой памяти добавляю минералку!

Спасибо, тогда я не буду.

cvetik66 писал(а):

Мне интересно было - получится он у меня или нет,ведь процесс его приготовления довольно длительный.

Ты и меня заразила Стоит закваска с утра, а дома прохладно, так она не растёт пока, видимо, ждать придётся дольше.

Чайби писал(а):

Алёна, это ж какая высота там?! А на первой фотографии что за цветочек аленький?

Маша, не особо высоко-на последнем фото джип виден у реки.. Я 2 часа поднималась, просто круто очень. А красненькое- это клен-подросток.

ЕкатеринаД писал(а):

я вот нашла фотки с Карелии выбрала немного, хочу вам показать

Катюш - красота то кака-а-ая !!!!!!! Спасибо!!!
Как в той песне поется -
"Шиpока стpана моя pодная,
Много в ней лесов полей и pек " и т,д...

Чайби писал(а):

Ты и меня заразила Стоит закваска с утра, а дома прохладно, так она не растёт пока, видимо, ждать придётся дольше.

Я возле батареи ставила,вырастет никуда она не денется,просто она густая очень,тяжело ей в холоде подняться...
А когда я добавила заварку - так быстро поднималась,из миски прям вылезала,пришлось обмять разок,чтобы 5 часов выдержать...

на днях пекла ржаной с грецкими орехами(вместо грецких добавила кешью).пока расстаивался верхушка сильно заветрилась ,хотя и был накрыт.при выпечке разрезы не раскрылись и хлеб порвало.может ли это быть из-за того,что сверху образовалась плотная поверхность?

после того как закваску добавила в тесто на стенках банки остались остатки закваски.добавила воды,взболтала,добавила муки и на сутки поставила в теплое место.на след.день запузырилась
что то печь не было времени и я убрала в холодильник,думала сделать оладьи.но вдруг решилась на пшеничный хлеб.выбрала рецепт у Аннушки картофельный на закваске.при замесе теста сделала ужасную ошибку,добавила воды не 180г,а 300.буханка бы вышла большая и я решила муки не добавлять,чуть-чуть сыпанула,чтобы можно было помесить и оставила подходить.стрейч енд фолд делала как в рецепте.в результате получился изумительный хлеб


корка очень мягкая,мякиш пружинистый,в общем супер

LightHouse писал(а):

Всем большущий привет!! и с прошедшим нашим праздником, с Днем Хлеба

Спасибо,Аленушка! Твои фотографии замечательные! Было интересно их посмотреть.

Девочки, всех, всех еще раз с праздником, днем хлеба

elay писал(а):

в результате получился изумительный хлеб

Леночка. действительно хлеб изумительный.
ЕкатеринаД
Катенька, спасибо за интереснейшие фото и чудесный хлеб.Я у тебя спросить хотела : когда ты печешь ароматный, ты вместо семечек что-то добавляшь ?
Marishkaa25
Мариночка, что-то получается?

Чайби
Машуня,

спасибо

elay
Леночка, замечательный хлебушек получился! мякиш супер!

олина писал(а):

Я у тебя спросить хотела : когда ты печешь ароматный, ты вместо семечек что-то добавляшь ?

Леночка, я беру 50г кунжута, 50г льна и 100г воды

олина
Леночка, сегодня муж купит обычный кефир, поехал как раз в ту сторону, где есть немецкий магазин... Сейчас пока информацию собираю на тему закваски на кефире. Мне этот грибочек пока не дали, должен подрасти. А сам кефир уже готовый делают и дают, безумно вкусный, даже на стререлизованном молоке у которого срок годности до 6 месяцев.

Кстати, я пробую вырастить чайный гриб. Говорят, что в яблочном уксусе через месяц-два доллжен появиться.

elay
Леночка, хлеб получился чудесный! Действительно - чем мягче тесто, тем пышнее хлеб.

elay писал(а):

при выпечке разрезы не раскрылись и хлеб порвало.может ли это быть из-за того,что сверху образовалась плотная поверхность?

Я думаю, что ты права. Чтобы разрезы раскрывались, корочки быть не должно, верх д.б. влажный.

олина писал(а):

фотографии замечательные! Было интересно их посмотреть.

Спасибо!
Я люблю Дальний Восток почти так же, как Флориду и мне всегда хочется показать нашу дикую красоту. Вам "только самолетом можно долететь".