Болталка для хлебопёков

Марина Беверсдорф писал(а):

Привет девоньки. Вы тут с Аленкой на снегоходах катаетесь, а я с Дарницким воюю.

Привет,Мариша!!!

"Тесто поднимается почти в два раза быстрее, чем пшеничное, и это приходится учитывать при подготовке опары или выпечке хлебобулочных изделий в электрических хлебопечках." - это из статьи о полбе, Маришка присылала на днях,помнишь...
Значит тесто элементарно перекисло - нужно было сократить время расстойки...
А прилип - может плохо форму смазала...
Не расстраивайся... Опыт - великое дело!!!! На ошибках учимся!!!

cvetik66 писал(а):

"Тесто поднимается почти в два раза быстрее, чем пшеничное, и это приходится учитывать при подготовке опары или выпечке хлебобулочных изделий в электрических хлебопечках." - это из статьи о полбе, Маришка присылала на днях,помнишь... Значит тесто элементарно перекисло - нужно было сократить время расстойки

Точно,Светик, я же туда еще дрожжей грамм 5 добавила. Думала, новая закваска, может не подействует, хоть и с полбой. В прошлый раз у меня хлеб только час стоял на расстойке, а сегодня два часа. Ешкин кот, хорошо хоть малая его ест.

cvetik66 писал(а):

А прилип - может плохо форму смазала...

А я в этот раз растительным маслом мазала, а в прошлый сливочным.

cvetik66 писал(а):

Не расстраивайся... Опыт - великое дело!!!! На ошибках учимся!!!

Это точно. В следующий раз учту все ошибки....если новых не наделаю.

Janinka123 писал(а):

Я вымешиваю тесто руками и всегда его хлопаю , а потом складываю. Так у меня там дальше и написано

Понятно, а я думала может есть еще какой-то нюанс. Спасибочки !
Да, я сделала пшеничную - покормила свою ржаную в 2 захода пшеничной 1с. Вот жду когда 8 часов истечет после второй кормежки А может раньше даже сделаю - растет хорошо!

Марина Беверсдорф писал(а):

Попробовала. Такой кислый, как будто я туда лимонную кислоту намешала.

Мариночка, а что ж такое ? Может закваска перестояла, перекисла?
У меня пару раз тоже уголком прилип к дну, я решила, что может там что-то осталось от прошлого раза, хотя я всегда очень тщательно вымываю формы

Марина Беверсдорф писал(а):

А я в этот раз растительным маслом мазала, а в прошлый сливочным.

Я смальцем (топленым свиным жиром) мажу - очень хорошо! А дрожжи добавляла в хлеб только в самый первый раз - на пятый день, как вырастила

cvetik66 писал(а):

Муж постоянно в разъездах, а одна я не потяну...

Ну курочек десяток даже твоя комплекция потянет .
А дитенку утром тепленькое яичко выпить-красота!

cvetik66 писал(а):

А прилип - может плохо форму смазала...

Да не может, а точно
Смазывай маргарином, прямо отрезала холодный кусочек и натерла форму хорошо, а сверху припороши мукой хорошенько-ничего не прилипнет.
А что кислый -девочки верно сказали -перестоял, даже на фото видно-серединка слегка опавшая.
Главное дите ест-значит, все в порядке-самая лучшая еда!

Я сегодня на завтрак съела четвертушку овсяного хлеба, остатки 5-дневные, который только вкуснее стал, по-моему.

usya писал(а):

Мариночка, а что ж такое ? Может закваска перестояла, перекисла? У меня пару раз тоже уголком прилип к дну, я решила, что может там что-то осталось от прошлого раза, хотя я всегда очень тщательно вымываю формы

Аллочка, так мы тут уже со Светиком определили, что тесто с полбой подходит быстрее, а у меня оно и в самом деле явно перестояло. Форма была вымыта, но я так думаю, что я хлеб просто недопекла, надо было на минут 15 позже вынимать.

usya писал(а):

А дрожжи добавляла в хлеб только в самый первый раз - на пятый день, как вырастила

Так и я первый раз добавила - на пятый день в новую закваску, а это наверное еще больше кислоты плюс с полбой прибавило.

LightHouse писал(а):

Ну курочек десяток даже твоя комплекция потянет . А дитенку утром тепленькое яичко выпить-красота

Аленка, сейчас еще идею подбросит - курицу завести. А что, у моей знакомой мать на даче курей держала.

LightHouse писал(а):

Главное дите ест-значит, все в порядке-самая лучшая еда!

Ну, да. Ребенок - дигустатор.

LightHouse писал(а):

Ну курочек десяток даже твоя комплекция потянет . А дитенку утром тепленькое яичко выпить-красота!

Так свекровь рядом живет - курочек держит, поэтому яички домашние у нас всегда в наличиии...
Только дите сырые не пьет, впрочем,в любом виде не хочет есть,только желток
вареный признает...
Зато выпечка и блинчики на домашних яйцах обалденныя!!!

Марина Беверсдорф писал(а):

хорошо хоть малая его ест.

А дети всегда любят что-нибудь эдакое - кисленькое или солененькое!!!

Марина Беверсдорф писал(а):

Аленка, сейчас еще идею подбросит - курицу завести. А что, у моей знакомой мать на даче курей держала.

Зря смеетесь, курица очень неприхотливое создание. А если им еще петуха дать, так он будет их в строгости держать и цыплят можно завести.
А цыпочки, такие пушистенькие, маленькие....пищат..ну как в деревне жить без курицы?

cvetik66 писал(а):

Только дите сырые не пьет, впрочем,в любом виде не хочет есть,только желток вареный признает...

Гоголь-моголь делай. И с домашним хлебушком-можно больше ничем не кормить, молочка еще кружечку.

cvetik66
Светик, спасибо за рецептик.!

LightHouse писал(а):

А цыпочки, такие пушистенькие, маленькие....пищат..ну как в деревне жить без курицы?

Я тоже курочек люблю, давно мечтаю завести - муж все сарай никак не построит...
Пока свекровь снабжает яйцами - он и не шевелится...

Ален - а как там твоя " Паланга" ?????

мать-моржиха - на здоровье!!!

cvetik66 писал(а):

Ален - а как там твоя " Паланга" ?????

минут через 10-15 поставлю в духовку.
есть сомнения, что тесто мне надо было бы чуть помягче сделать..
я добавила настоя 100 г, при замесе теста, больше не решилась (это такая мука у меня сухая?).

LightHouse писал(а):

А если им еще петуха дать, так он будет их в строгости держать

LightHouse писал(а):

ну как в деревне жить без курицы?

угу....а в городе без курицы ваще никуда

LightHouse писал(а):

я добавила настоя 100 г, при замесе теста, больше не решилась (это такая мука у меня сухая?).

Наверное... хотя я настоя добавляла на глаз, потому что у меня закваски больше получилось...
А-а-а-а!!! Так у тебя ж обдирная - она больше воды берет...

cvetik66 писал(а):

Пока свекровь снабжает яйцами - он и не шевелится...

У меня скоро муж придет с работы, а я тут хохочу с вами, хоть бы обед приготовить успеть.

Марина Беверсдорф
Маринка, прекрати смешить, а то хлеб прошляплю
cvetik66
Точно, про муку-то я не подумала.. ну ничего, посмотрим

LightHouse писал(а):

Маринка, прекрати смешить, а то хлеб прошляплю cvetik66

Ну, и где хлеб? Я уже успела всех ужином накормить, а Аленка еще хлеб не сфоткала.

cvetik66 писал(а):

только желток вареный признает...

ну надо же , а я с детства и по сей день желток вареный могу есть только если намазано чем-то - в салате или под майонезом
Алена, что там с палангой? Или спишь уже?
У меня сегодня по плану был горчичный, а дочь приехала из института попросила булочки какие-то чтоб слаже чем хлеб и именно булочками, чтоб с собой удобно взять покушать. Так я рада стараться - бегом с Кеней замесили и горчичный и булочки

usya писал(а):

Алена, что там с палангой?

Вот уже и Аллочка интересуется.....где Аленка с хлебом.

Кстати, хочу завтра в блинчики бухнуть немного ржаной закваски. Вкус будет не слишком кислым?

А у меня дите яйцо все ест, если вареное, а у жареного только желток выскребает.

LightHouse писал(а):

Гоголь-моголь делай

Отличный совет - и не буду признаваться,что там яйцо - скажу коктейль такой...
А вдруг понравится...

usya писал(а):

Алена, что там с палангой? Или спишь уже?

Точно - дрыхнет...

usya писал(а):

Так я рада стараться - бегом с Кеней замесили и горчичный и булочки

Кеня !!! Ой не могу !!!
Хорошее прозвище для помощничка!!!

Марина Беверсдорф писал(а):

Кстати, хочу завтра в блинчики бухнуть немного ржаной закваски. Вкус будет не слишком кислым?

Я часто ржаную использую - спеки пробный блинчик,если будет кислым - добавь немного соды...

cvetik66 писал(а):

Кеня !!! girl_haha girl_haha girl_haha Ой не могу !!! rofl2 Хорошее прозвище для помощничка!!! good2

Ну должна же я была его как-то называть Кенвуд - это слишком официально Мы же с ним теперь как единое целое. Я довольная такая хожу, ловлю себя на том, что загадочно улыбаюсь, когда собираюсь идти на кухню.....муж прикалывается надо мной

Марина Беверсдорф писал(а):

хочу завтра в блинчики бухнуть немного ржаной закваски. Вкус будет не слишком кислым?

Мариночка, главное, чтобы тесто с этой закваской не перестояло. Кислота со временем накапливается

Марина Беверсдорф писал(а):

Кстати, хочу завтра в блинчики бухнуть немного ржаной закваски. Вкус будет не слишком кислым?

Я бы отделила от этой перекисшей совсем немного - ложку или две и покормила ее пару раз, мне кажется она станет снова нормальной

Девочки, я все-таки открыла тему с Калитками(если кто помнит разговор об этом ) http://forum.say7.info/post1749755.html#1749755 заходите в темку

Ойййй...не моогуууу ..... Я то подумала, что Кеней Аллочка дочку ласково зовет....а это комбайн - Кеня Это же надо какое имечко подходящее для Кенвуда

cvetik66 писал(а):

если будет кислым - добавь немного соды...

Хорошо хоть сода дома есть. Спасибо, Светланка.

олина писал(а):

главное, чтобы тесто с этой закваской не перестояло. Кислота со временем накапливается

Ленчик, я уже сегодня это на своем Дарницком проходила. Урок пошел впрок.

usya писал(а):

Я бы отделила от этой перекисшей совсем немного - ложку или две и покормила ее пару раз, мне кажется она станет снова нормальной

Я эту закваску уже в холодильник поставила. Надо будет сейчас вытянуть и подкормить на завтра. Спасибо, Аллочка.

usya писал(а):

Девочки, я все-таки открыла тему с Калитками(если кто помнит разговор об этом

Аха, я помню про калитки. Завтра загляну, а то меня муж от компа выгоняет.