Болталка для хлебопёков

Испекла и булочки, и горчичный! Покажу только завтра, сегодня уже с ног валюсь...спать, спать, спать.
горчичный выглядит очень даже заманчиво..ну о вкусе и внутреннем содержании тоже завтра Остывает, только вынула из духовки. Перед работой постараюсь успеть выложить

Марина Беверсдорф
Мариш, я на выходных пекла хлебшки, в хлебушки для нас добавляла муку полбу, но хлеб совершенно без кислинки и не сказала бы что быстро подошёл. По времени как обычные Может аромате есть какая разница, но я со своим носом сильной разницы не чувствую.
Если хорошо сливаочным маслом форму смажешь- не пристанет, раз тоже такой не совсем удачный опыт был, подумала- дай смажу растительным маслом, очень пожалела об этом

usya писал(а):

Так я рада стараться - бегом с Кеней замесили и горчичный и булочки

Алла, настроение с утра подняла, как ты его ласково - как попугайчика или канарейку, новый домашний любимец, короче!

usya писал(а):

Я довольная такая хожу, ловлю себя на том, что загадочно улыбаюсь, когда собираюсь идти на кухню.....муж прикалывается надо мной

usya писал(а):

бегом с Кеней замесили и горчичный и булочки

На лицо вид влюбленной женщины!

Аллочка, я тебя еще не поздравила!
Поздравляю, это ТАКОЙ помощник замечательный!
Смотри, а то ты с Кеней да с загадочным лицом у мужа ревность вызовешь!

usya писал(а):

Девочки, я все-таки открыла тему с Калитками(если кто помнит разговор об этом )

Помним, заглянем!

Так, ну а теперь, кто здесь ждал понедельника? Я только с небольшим опозданием... вчера пол дня провела в гос. учереждении.. готова была взорваться... эти бестолковые очереди.. в общем все хорошо!
Так вот, пекла простой молочный хлеб с Аннушкиного блога
http://anna973.blogspot.com/2010/05/simple-milk-loaf.html

и разрезик

Ну и уже полюбившийся нам горчичный


и разрезик

Очень в этот раз довольна хлебушками, мягкие, при выпечке не порвались!

Молочный очень понравился, мне нужно было уйти из дома часа на три, так я его убирала в холодильник, а потом пекла, вот он с такой своеобразной корочкой и получился!
А горчичный на разрезе опять от ножа белые полоски оставлял, видимо опять муки больше положила Но, все равно, вкусный!
А цвет мякушки пусть вас не смущает, я как и в прошлый раз сделала на пшеничной закваске и вместо воды налила виноградный сок темных сортов...

мать-моржиха писал(а):

Я с традиционным вопросом к тебе - где у нас такие дают?

Марин, у нас такие не дают! Мне из Москвы через знакомых привозили!
Когда у нас искала был ответ - в наш регион такой товар не поставляют.
В интернет магазине и "Планета электроники" видела KRUPS, его хотела на случай, если с доставкой не получилось бы.

Marishkaa25 писал(а):

Мариш, я на выходных пекла хлебшки, в хлебушки для нас добавляла муку полбу, но хлеб совершенно без кислинки и не сказала бы что быстро подошёл. По времени как обычные Может аромате есть какая разница, но я со своим носом сильной разницы не чувствую. Если хорошо сливаочным маслом форму смажешь- не пристанет, раз тоже такой не совсем удачный опыт был, подумала- дай смажу растительным маслом, очень пожалела об этом

Маринчик, я ведь Дарницкий делала, а там еще ржаная закваска, потом перестоял у меня хлеб основательно, плюс дрожжи. Хотя, надо сказать, что на второй день хлеб почему-то уже не такой кислый. Может я горячий хватанула, вкус другой был. Разницу, что с полбой, что без полбы - я тоже не почувствовала. Форму я первый раз намазала хорошо маслом, но потом это масло впиталось в корку хлеба, поэтому я и намазала во второй раз растительным маслом, о чем потом тоже пожалела. Правильно сказала Аленка, надо намазать и сверху мукой присыпать. Тогда наверное и масло так в корку впитываться не будет. В общем учиться еще и учиться.

Юрьевна писал(а):

Так, ну а теперь, кто здесь ждал понедельника?

Вот глядя на такие хлеба, так и не скажешь, что понедельник - день тяжелый. Отлично все получилось, Танюш. Очень аккуратненькие буханочки, вкуусные наверно, класс.

usya писал(а):

Покажу только завтра, сегодня уже с ног валюсь...спать, спать, спать.

Аллочка, ты где там с твоим Кеней. Спите еще что ли.

Юрьевна писал(а):

Так, ну а теперь, кто здесь ждал понедельника?

Танюш - спасибо,дождались!!!!! Хлебушки красивенные !!!
А молочный то какой высокий грибок!!!

Марина Беверсдорф писал(а):

Правильно сказала Аленка, надо намазать и сверху мукой присыпать. Тогда наверное и масло так в корку впитываться не будет. В общем учиться еще и учиться.

Мариночка - а я всегда смазываю составом из жж Людмилы и никогда ничего не прилипает. Масло слив.(или маргарин) + растит.масло + мука - все в равных частях, на 1 раз я беру всего по чайной ложечке, но можно больше сделать и хранить в хол-ке.

LightHouse Аленка - ты где???????????
Жду не дождусь твоей "Паланги"...

Юрьевна писал(а):

Марин, у нас такие не дают!

Вот именно! Уже весь город на уши поставила, благо моя сфера, нетю. Крупсы в Планете закончились, да и ребята из сервиса не советуют брать этого производителя, т.к. у нас плохо с сервисом на них. Надо в Эмиратии заказать наверное или может в Китае? Хочу Бош. Мощный миксер мне даже не столько для хлеба нужен, сколько для всякой другой выпечки и домашних сладостей.

Юрьевна писал(а):

Ну и уже полюбившийся нам горчичный

Это мой хлеб на каждый день. Скажи какой он мягкий и нежный! Я под свою муку его уже приспособила, а масла разные применяю, с оливковым холодного отжима интересно получается. Хочу еще попробовать с тыквенным.

Юрьевна писал(а):

вместо воды налила виноградный сок темных сортов...

Кроме цвета это что-то еще дает?

мать-моржиха писал(а):

Я под свою муку его уже приспособила, а масла разные применяю, с оливковым холодного отжима интересно получается. Хочу еще попробовать с тыквенным.

Мариночка - так его с любым маслом можно?
А то я горчичного никак не куплю...
А этот хлеб все так уже хвалят - не терпится попробовать...

девочки, а я с утра с хлебушком
вчера затеяла картофельный с прованскими травами и чесноком - пекла до 2 ночи

Яниночка, какой же он вкусный!!!
спасибо тебе огромное! думаю, срочно его надо в ЖЖ размещать - такой рецепт нужно в массы







получился хлеб такой большой! тесто, правда, я сделала очень мягкое, в итоге оно прилипло даже к хорошо натертой ткани, но ничего - все отодрала и в духовке хорошо подняось

а, вот еще - использовала не воду, а оставшийся картофельный отвар

Юрьевна

Танюша, хлебушек у тебя чудесный!!

Привет Девочки !

Юрьевна писал(а):

кто здесь ждал понедельника?

Я я ждала
Классные, как всегда !!!
Тань, это у тебя от виноградного сока такой темный мякиш ?

мать-моржиха писал(а):

Мощный миксер мне даже не столько для хлеба нужен, сколько для всякой другой выпечки и домашних сладостей.

Марина,
А какие выпечки и сладости ты творишь ?
Поделись с Народом !

cvetik66 писал(а):

так его с любым маслом можно?

Светочка,
Я тоже его сейчас делаю с оливковым или маслом грецкого ореха. Моим с горчичным не прошел этот хлеб. Уж очень оно ядренное было.

ЕкатеринаД писал(а):

получился хлеб такой большой!

ЕкатеринаД писал(а):

а, вот еще - использовала не воду, а оставшийся картофельный отвар

Катюша,
Очень рада, что и тебе он понравился. Очень красивый получился хлебушек
Да, он получается очень большой ! Я писала в рецепте это. Мне нравятся такие огромные буханки. Хлеб- так уж ХЛЕБ
Я пробовала тоже с картофельным отваром, но мне мякушка больше понравилась на воде. И на отваре тесто более липкое получается

cvetik66 писал(а):

Мариночка - так его с любым маслом можно?

конечно! Я с горчичным ни разу не делала его еще, а фотки на форуме есть, как доказательство возможности .

Janinka123 писал(а):

А какие выпечки и сладости ты творишь ?

Я не творец, я исполнитель. Делала, например, нугу по Аннушкиному рецепту. Это был последний вздох старого маломощного миксера. Есть еще ряд сладостей, где тягучий и тяжелый сироп надо перемешивать: в чурчхелле, тесто на багеты в миксере лучше получается, дрожжевое слоеное тоже тягучее, руками тяжело месить, тесто на чак-чак.

Janinka123 писал(а):

Очень рада, что и тебе он понравился. Очень красивый получился хлебушек Да, он получается очень большой ! Я писала в рецепте это. Мне нравятся такие огромные буханки. Хлеб- так уж ХЛЕБ Я пробовала тоже с картофельным отваром, но мне мякушка больше понравилась на воде. И на отваре тесто более липкое получается

спасибо, Яниночка

попробую сделать и на воде в следующий раз просто делала по аналогии с дервенским хлебом Элины и карторфельно-луковым от Юли
но там, конечно, дрожжи, поэтому и мякиш будет другой..

Понимаю, что не ко времени, но сильно хотелось испытать закваску на куличе. В пасху будет тренироваться поздно. Вот испекла. Чтоб не был сильно пасхальным, глазурь делать не стала.

Есть некоторые ошибки, сама поднапортачила. Но в целом, очень даже. Я бы сказала, не хуже дрожжевого, а аромат даже сильнее!

ЕкатеринаД писал(а):

вчера затеяла картофельный с прованскими травами и чесноком - пекла до 2 ночи

Катюша-а-а!!! Красота-а-а!!!!
Ну что вкусный он, так это да-а-а!!!
Мои тоже от него балдеют!!!

Janinka123 писал(а):

Я тоже его сейчас делаю с оливковым или маслом грецкого ореха.

мать-моржиха писал(а):

конечно! Я с горчичным ни разу не делала его еще,

Девочки - спасибо...
Попробую...только это уже будет не горчичный конечно, а просто вкусный хлебушек...

мать-моржиха писал(а):

Понимаю, что не ко времени, но сильно хотелось испытать закваску на куличе. В пасху будет тренироваться поздно. Вот испекла. Чтоб не был сильно пасхальным, глазурь делать не стала.

Марина - какие красивые куличики!!!
И мякиш очень пушистый !!!
А аромат в пшеничной выпечке на закваске всегда сумашедший!!!

ЕкатеринаД писал(а):

вчера затеяла картофельный с прованскими травами и чесноком

Твой из всех представленных самый дырчатый! Очень вкусный хлеб, и съедается он быстро.
Свет, спасибо!

ЕкатеринаД писал(а):

вчера затеяла картофельный с прованскими травами и чесноком - пекла до 2 ночи

Катюш, какоой хлебушек. Прям воздушный. А рецептик-то где??

мать-моржиха писал(а):

Понимаю, что не ко времени, но сильно хотелось испытать закваску на куличе

Мариночка,замечательные куличи получились. Никогда бы не догадалась, что они на закваске.


Где же это Паланга с Аленкой затерялись.

Девочки, привет!
Юрьевна
Танечка, как всегда - бесподобные хлебушки! У Горчичного круглого очень красивые разрезы получились!
ЕкатеринаД
Катенька, чудо-хлебушек , поры волшебные!
Когда же я до него доберусь? Вот завтра решила Барвихинский без очереди протолкнуть, очень он мне у Янины понравился.

мать-моржиха писал(а):

Понимаю, что не ко времени, но сильно хотелось испытать закваску на куличе.

Чудесная мякушка получилась!

Марина Беверсдорф писал(а):

Где же это Паланга с Аленкой затерялись

Вот-вот, и я с утра их тут высматривала . Наверное наша Алёнка сегодня вся в работе.

Марина Беверсдорф писал(а):

Где же это Паланга с Аленкой затерялись.

Может у нее, как у меня с интернетом проблемы? Я сегодня уж раз пятый принимаюсь писать ответ в теме и не могу отправить.

Юрьевна писал(а):

Аллочка, я тебя еще не поздравила! Rose Romashki Romashki Поздравляю, это ТАКОЙ помощник замечательный! wacko1 girl_in_love girl_in_love Смотри, а то ты с Кеней да с загадочным лицом у мужа ревность вызовешь! Wink

Юрьевна, спасибо!
У меня муж не ревнивый , хоть и моложе меня, а вполне благоразумный Сам ходит довольный, как кот от того что я радуюсь

Катенька! Татьяна! Ваши хлеба для меня просто идеал и цель, к которой надо стремиться
Отвечаю коротко, а то пока пишу опять не будет конекта...я еще раз все писать уже морально не выдержу

Девочки,
всем большой привет!

Простите меня, что я бросила на полдороге спич про свою Палангу.
Вчера уже так поздно было, пока испекла, и не очень довольна собой осталась, ноут закрыла и спать подалась.
А сегодня у нас весь день эл-ва не было, до 8 вечера-у нас капремонт эл. оборудования в доме, надоело уже...

В общем, что хочу сказать про Палангу.
First- низко в ножки Янинке поклониться за такой вкусный хлеб.
Second- не надо было мне за новый хлеб браться в том уставшем состоянии, в котором я пребывала. Мы в воскр. очень поздно вернулись, (а у нас такой отдых, что как моя мама говорит-после него еще минимум день надо на диване отдыхать ) а днем не удалось прилечь, и закваска поздно поспела-в общем все в кучу..

Хлеб очень-очень вкусный, вот именно такой, как мне нра, а еще он очень понра моему мужу, который ржаной хлеб не очень жалует. А в Паланге, видимо, такая удачная комбинация ржаной и пшеничной муки, плюс заварка, что мякиш почти как у пшеничного, а вкус...
Сами посудите-1/3 осталась к вечеру.

Теперь об ошибках. Да и не ошибки, а так, недочеты, но для меня они, в общем-то, недопустимы, поэтому я слегка расстроилась.
Тесто замесила крутовато-уже мне Света потом заметила, что у меня обдирная мука, и надо было сделать поправку на это.
Поставила в слишком теплое место, и пока трындела в Болталке, не заметила, что ему жарко.
Не прогрела противень и поставила выпекаться на холодном.
Дочь за выходные фотик разрядила и акуумуляторы пустые...
В общем, как этот съедим, так сразу испеку новый .

cvetik66 писал(а):

Мариночка - так его с любым маслом можно? А то я горчичного никак не куплю...

Очень ценная инфа, спасибо!
А то у нас горчичного масла нет как класса.

ЕкатеринаД писал(а):

картофельный с прованскими травами и чесноком - пекла до 2 ночи

Катя, вот и ты к нам, влюбившимся в этот хлеб, приобщилась..
Фантастический хлеб!

Юрьевна
Танюшка- хлеба супер, как никогда!
Я понимаю твое довольство .

мать-моржиха
Маринка-соблазнительница, какая сдоба чудесная!
По какому рецепту делала?

usya писал(а):

У меня муж не ревнивый , хоть и моложе меня, а вполне благоразумный Сам ходит довольный, как кот от того что я радуюсь

Мы с тобой не за одним замужем?

LightHouse писал(а):

всем большой привет!

О - Аленка появилась!!!!!!! Приветик!!!

LightHouse писал(а):

Хлеб очень-очень вкусный, вот именно такой, как мне нра, а еще он очень понра моему мужу, который ржаной хлеб не очень жалует. А в Паланге, видимо, такая удачная комбинация

Ой - я так рада,что тебе понравился вкус хлебушка!!!
А ты пробовала раньше литовские хлеба ?

LightHouse писал(а):

вот именно такой, как мне нра, а еще он очень понра моему мужу,

Алена,
И это наверно самое главное
А свои недочеты ты вмиг исправишь

Девочки !!!
У меня сегодня Аллочкины Калитки



Очень интересные штучки и вкусные. Надо конечно маслица сверху не пожалеть
В тесто добавила чайную ложку ржаной закваски, можно было и столовую