Болталка для хлебопёков

elay
Лен а ёмкость тогда куда ставить? ну для пара. На противень??

Lunetta писал(а):

Лен, муж говорит, что смысла нету т.к. сцепления между ними нет и они не будут друг-другу тепло передавать

я тоже так думаю

Lunetta писал(а):

Лен а ёмкость тогда куда ставить? ну для пара. На противень??

я последнее время брызгаю,где то у Ани прочитала,что ей тоже больше брызгать нра.просто у меня духовка г...противень пришлось ниже опустить,и второй просто туда не влезает.когда пекла на среднем положении воду лила прямо на железо,но так не удобно хлеб в духовку класть.а если противень вытащить,его потом проблема на место поставить,весь хлеб растресешь.попросила,чтобы муж лопатку сделал,чтобы на ней расстаивать

Маша,может разбогатеешь,тогда вот http://www.mukomolka.ru/xoshop/brotbackstein.html

У меня лежит на решетке, противень для воды ставила ниже( не на самое дно духовки), а в последний раз брызгала. Толщина у моей плитки 0,6см.
Я бы положила в один слой, Машуля!

LightHouse

Алена
хала чудесная, как всегда, впрочем
и пирог вообще сказка!
вот все же, рецепт бы в студию

Marishkaa25
cvetik66

Мариша, Светик, спасибо

elay писал(а):

я бы наверно на решетку положила, т.кмне кажется противень препятствует нормальному прохождению пара(если не брызгаешь а емкость ставишь).ну или это только в моей духовке так

у меня камень лежит на противне
т.к. на решетке получается не устойчиво, да и негде потом хлеб остужать..

все нормально с паром - ну вы сами видете

Marishkaa25 писал(а):

Катя е как то пробовала течсто на пиццу с семолиной, семолина на зубах немного похрустывала с корочки, в булочках тоже? или у меня семолина какая то другая?

Мариш, я в рецепте фото семолины вставила. На зубах ничего не чувствуется пекла на ней и блинчики, и этот хлеб - отлично!

elay писал(а):

Помните мой тостовый,который пышненький?я сегодня его разрезала

Лена, ну просто чудо какое!

Чайби

Маша, нориджский-то какой пористый!
чудесный получился!

elay писал(а):

Маша,может разбогатеешь,тогда вот http://www.mukomolka.ru/xoshop/brotbackstein.html

ой, девочки, а это и есть мой камень с такой же лопаткой шел - из шамота

ЕкатеринаД писал(а):

т.к. на решетке получается не устойчиво, да и негде потом хлеб остужать..

тут по духовке наверно надо смотреть.у меня противень все пространство перекрывает и пар снизу весь уходит.

Привет вам, сутками живущим на форуме! С наступающим католическим рождеством, всех католиков и передовиков хлебопекарного производства!
usya
Аллочка, ты помнишь, я как-то выставляла свои булочки тут, как раз по тому же самому Аннушкиному рецепту, безо всяких отступлений. А вот, что касается молочнокислой закваски, она у меня тоже не очень... какая-то итмпотентная. То есть пузыриться хорошо, а вот как до подъема дело доходит, ни мыр-мыр. Я ее несколько раз перекармливала водой(по своему способу двумя видами муки), пока она не стала наконец-то работать как надо. И что характерно, ее же вариант на ржаной муке, точно такой же был. А я думала, что у меня со ржаным хлебом дружбы не получается -все больше собакам отдавала результаты.
Теперь эта закваска работает тоже в лучшем виде. Вот результат.


Это переделанный на закваску Президентский хлеб!
Все получилось! Сухой пористый мякиш, нежная, слегка хрустящая корочка. Изюминка этого хлеба в том, что вся сладость, вводимая в тесто, концентрируется в его корочке, и она имеет в результате вкус гречишного меда!
Слегка он подосел, потому, что прилип к ткани в корзинке, пришлось отдирать. Хотя и в своем оригинальном виде он тоже не слишком высокий.

LightHouse
elay
Чайби
Снимаю шляпу перед такими творениями!
Кстати, Алена, ты таки была права- мякиш у меня получался липковатым из-за легкого недопека. Оказывается, у меня слегка помирает нижний тен в духовке.
Мука 2 сорта тут не при чем была.
Я не помню, тут кто-то уже рожки переделывал на закваску?

мать-моржиха писал(а):

. Я ее несколько раз перекармливала водой(по своему способу двумя видами муки), пока она не стала наконец-то работать как надо

вот я тоже думаю,что надо на воду посадить.

elay
Лен, а где твои хлебцы из докторов? Дай ссылочку, плиз.

http://mariana-aga.livejournal.com/96043.html

спасибо

у Людмилы появилась интересная статья как пекли хлеб в старину.
http://mariana-aga.livejournal.com/123398.html#cutid1

Lunetta писал(а):

нам живности своей хватает

Кот с кучерявой шерстью, это лаперм? Хвоста не видно.

мать-моржихамарин! Хлеб загляденье просто
Я снова свою пшен. кормлю, буду на ней печь, надо ж понять работает или нет. Но барвихинский вчера был на ней - отличный!
я тут такие булочки нашла прикольные - пеку..если получатся вкусные - покажу
Дрожжевые правда и совсем не булочные обещают быть, а именно хлебные
И я не осталась равнодушной к теме новогодних аватарок
правда, мой кот не очень меня в этом поддерживал...но куда ж деваться...позировал как мог

elay писал(а):

у Людмилы появилась интересная статья как пекли хлеб в старину.

Проросшее зерно - горе хлеборобу, конечно, и интересно читать, что приемы исправления дефектов муки из пророщенного зерна были известны так давно.
Да, тяжело раньше народ жил. А сейчас все просто-плохую муку легко "исправить" - сунул улучшителя теста, и вот уже прелая мука стала хорошей, все поднимается, пыхтит и не плесневеет. Химия рулит.

usya писал(а):

правда, мой кот не очень меня в этом поддерживал...но куда ж деваться...позировал как мог

Я бы тоже поддержала эту традицию, только трудно определиться, кто больше достоин -у меня их 7.

мать-моржиха писал(а):

трудно определиться, кто больше достоин -у меня их 7.

всех фоткай! Если удастся собрать в кучу

Это только если в один мешок. Кошка у меня на твоего рыжика похожа,только у нее окрас таби -в пятнышку.

usya писал(а):

правда, мой кот не очень меня в этом поддерживал..

ах,кот!а я хотела было написать,что вот и снегурочка

мать-моржиха писал(а):

-у меня их 7

вот это семейство

elay писал(а):

вот это семейство

и 3 собаки. Это у тебя Боб тейл?

мать-моржиха писал(а):

. Это у тебя Боб тейл?

это у меня не стриженный пудель.она когда обрастает на кого только не похожа

мать-моржиха писал(а):

Кот с кучерявой шерстью, это лаперм? Хвоста не видно.

Ой, я даже такого названия и не знала
Парода называется Корниш рекс, есть еще девонские рексы и немецкие рексы. У последних длинная кучерявая шерстка, как у пуделя
У моего даже не шерсть, а пушок такой, нереально приятный на ощупь. А повадки у этих котов - собачьи! Я кошек вообще-то боюсь, но этот меня покорил своим характером. Везде хвостиком за тобой ходит, а поговорить, как они любят , вот забыла корму сыпануть и собралась уходить, вы думаете он меня выпустил? Сел у двери и говорит не пущу! Пойдем я тебе чего покажу. И ведет меня на кухню к своей миске, мяучит, типа посмотри, там же пусто. А если в дверь кто позвонит, бежит в первых рядах, на вторых дети и в последних уже я

Девочки, какие авы у всех очаровательные

Девочки, сейчас ставлю первую пару багетов я так волнуюсь!
Сегодня я другой рецепт поставила, клиенты попросили, чтобы выбрать.
Девочки, какое тесто отличное! Прекрасно в формовке ведет себя

Девочки, а тут кто скайпом пользуется?