Болталка для хлебопёков

Привет, девоньки. Поздравляю всех прыгающих в прорубь и всю остальную честнУю компанию с Крещением!

ЕкатеринаД писал(а):

девочки, я вам Машунин хлеб принесла

вот не очень я белый хлеб люблю, но как посмотрю на этот....так и хочется такие дырочки притягательные

usya писал(а):

это я с помощью Маши сегодня сотворила

Алл, багеты классные получились. Наверное внутри один пух.

usya писал(а):

Мой проверенный временем рецепт

А у меня похожий рецепт, брала из книжки "Сладкоежка", в прошлом веке еще изданой. Хороший рецепт, эклеры всегда получаются.

elay писал(а):

вот и я удивляюсь.у нас страховка бесплатная

Лен, у вас там уже развитой социализм наступил. У нас за каждый шаг счет выставляют.

elay писал(а):

гимнастика очень простая и даже забавная,надо всего то 30 мин в день.дети любят таким заниматься

Я бы тоже со своей позанималась, только где ж мне этого Стрельникова взять.

elay писал(а):

но такое ощущение иногда,что нос забит,хотя и дышит.

Та же история. Как села дома, так и насморк появился.Днем из носа течет, ночью одну сторону постоянно закладывает. На свежем воздухе надо чаще бывать.

ЕкатеринаД писал(а):

а это как раз закат солнца, Египет

Аватарка классная. Катюш, там в Египте за тобой местное население табуном не бегало? Для них блондинка, как бог Ра...не пропустят.

Марина Беверсдорф писал(а):

Привет, девоньки. Поздравляю всех прыгающих в прорубь и всю остальную честнУю компанию с Крещением!

Вот спасибочки, Мариша И тебя так же

Марина Беверсдорф писал(а):

вот не очень я белый хлеб люблю, но как посмотрю на этот....так и хочется такие дырочки притягательные

Ты знаешь, какой он ароматный и вкусный!!
Попробуй, Марина - ты в него влюбишься

Марина Беверсдорф писал(а):

Для них блондинка, как бог Ра...не пропустят

usya писал(а):

Все понятно, доходчиво, наглядно. Я с удовольствием провела сегодняшний день ( и с пользой

Аллочка, спасибо тебе за теплые слова!!! Я объяснять не умею совсем, но показать могу, да Иногда проще увидеть 1 раз, чем слушать или читать.
Алла, я тоже с огромным удовольствием провела время Надо будет повторить

LARA48 писал(а):

Девочки, я восхищаюсь вами!!!

Лариса, я тоже не перестаю восхищаться

usya писал(а):

Ну и вновь мои эклеры

я сегодня их хочу сделать

usya писал(а):

специально укусила для вас

Отменные эклеры

Позавтракала с вами, пойду силезский замешивать да эклеры свои первые делать

Ой, девочкииииии
ВЫРУЧАЙТЕ!!!
Замешиваю Силезский, звонит клиент и просит перенести впечку хлеба на завтра
как мне его свежим сохранить до завтра???? Чтобы он ни о чем не догадался??? Опыта заморозки нет вообще!
Девочки, посоветуйте пожалуйста

Привет, девочки!
usya
Алла, багеты получились супер, представляю, какая ты довольная!

Марина Беверсдорф писал(а):

Катюш, там в Египте за тобой местное население табуном не бегало?

Я думаю - ещё как бегало!

Lunetta писал(а):

Позавтракала с вами, пойду силезский замешивать да эклеры свои первые делать

Маша, ты силезский какой делаешь - светлый или тёмный? Мне по вкусу больше тёмный нравится, там аромата ржаного больше, но с расползанием проблема... Я вот подумала, зря я в него чуточку дрожжей добавляла, из-за них я время расстойки угадать не могу, передерживаю всё время.

Lunetta писал(а):

Девочки, посоветуйте пожалуйста

Маш, заверни его в полотенце и пусть лежит, корочка останется хрустящей, только в полиэтиленовый пакет не клади. А ты не можешь поставить ещё порцию закваски и вечером испечь?

LARA48 писал(а):

какой делаешь - светлый или тёмный

клиенту светлый - пеку через день, практически в слепую уже а еще пол года назад он у меня не получался
Темный у меня стоит в планах! т.к. мне интересно что у меня получится. То что растекается я помню, влот и хочу понять чтотам не так.

LARA48 писал(а):

А ты не можешь поставить ещё порцию закваски и вечером испечь?

да у меня планы на завтра другие

LARA48 писал(а):

только в полиэтиленовый пакет не клади

ага, не буду!
Ларис, а если заморозить, а завтра на неск минут в печь??? Так можно? Только технологии и время не заню

Девочки - приветик!!!!!!
С Крещением вас!!!!!!!
Завидую нашим моржихам,купающимся в проруби - надеюсь и я когда-нибудь созрею...

ЕкатеринаД писал(а):

девочки, я вам Машунин хлеб принесла

Какой же он воздушный - прелесть!!!!!!!!

ЕкатеринаД писал(а):

а это как раз закат солнца, Египет

Катюша - аватарка такая теплая,поднимает настроение при нашей погоде.

usya писал(а):

Смотрите, это я с помощью Маши сегодня сотворила

Аллусик - какие хрустящие пузатики у тебя получились!!!!
Поздравляю с первыми багетами!!!
Все эклерами нас соблазняешь...
У меня тоже старый рецептик,еще со школы...
Люблю их больше с масляным кремом( хоть и вредно), но с творожным тож вкусно-о-о!!!

олина писал(а):

но для хлебопеков есть особенно нравящийся рецепт прогревания- круглый подовый ржаной хлебушек на заквасочке разрезать пополам вдоль( параллельно донышку), нагреть в духовке и слегка тепленьким обернуть х/б тканью и приложить половинками ( разрезами) спереди и сзади на область грудной клетки.

Леночка - какой чудный рецепт,спасибо,я о таком прогревании впервые слышу...
Когда старшая в детстве болела бронхитом - я прикладывала к груди лепешечку из ржаной муки с медом.

Марина Беверсдорф писал(а):

Я бы тоже со своей позанималась, только где ж мне этого Стрельникова взять.

Марин - Стрельникова,это не он,а она...
В инете есть упражнения...

Lunetta писал(а):

Позавтракала с вами, пойду силезский замешивать да эклеры свои первые делать

Маш - ты меня удивила...
Такая мастерица - и эклеры не пекла,прикалываешься,наверное...

Lunetta писал(а):

Замешиваю Силезский, звонит клиент и просит перенести впечку хлеба на завтра

А я Силезский ни разу не пекла, что-то он меня не вдохновил по рецептуре...
Заверни,как Ларочка советует - а если клиент его теплым забирает,то можно чуток прогреть в духовке с паром...

cvetik66 писал(а):

а если клиент его теплым забирает,то можно чуток прогреть в духовке с паром...

Вооо, про пар спасибо!!!

cvetik66 писал(а):

Такая мастерица - и эклеры не пекла,прикалываешься,наверное

ну как-то судьба не сложилась, Светуль
Я дажекрем шарлотт освоила, как раз для эклеров

cvetik66 писал(а):

но с творожным тож вкусно-о-о!!!

Свет, а как творожный делать крем???

cvetik66 писал(а):

а если клиент его теплым забирает,то можно чуток прогреть в духовке с паром...

Вот-вот, я тоже хотела посоветовать так его освежить! А замораживать я бы не рискнула.

Lunetta писал(а):

Свет, а как творожный делать крем???

Маш - рецептов полно,в том числе и у нас на форуме...
Я просто беру мягкий творог, взбиваю с сахаром или сгущенкой ( по вкусу) и доб. мягкое масло. ( все на глазок)

cvetik66 писал(а):

Я просто беру мягкий творог, взбиваю с сахаром или сгущенкой ( по вкусу) и доб. мягкое масло. ( все на глазок)

Ага, спасибо большое. про масло не знала Стыдобище
Наверно с цедрой лимона сделаю

LARA48 писал(а):

Вот-вот, я тоже хотела посоветовать так его освежить! А замораживать я бы не рискнула.

Да вот я тоже побаиваюсь буханку морозить там еще и семечки же а как они после заморозки себя поведут не знаю.

девочки, вы всегда рядом - спасибо

Lunetta писал(а):

там еще и семечки же

Маша, а у Аннушки в рецепте он без семечек... Ты печёшь по другому рецепту?

Lunetta писал(а):

Наверно с цедрой лимона сделаю

Вкуснятина будет, представляю!

cvetik66 писал(а):

А я Силезский ни разу не пекла, что-то он меня не вдохновил по рецептуре...

Светик, ты же у Аннушки в блоге его смотрела? Ну как такой мякиш, как у неё на фото, может не вдохновить?!

LARA48 писал(а):

Светик, ты же у Аннушки в блоге его смотрела? Ну как такой мякиш, как у неё на фото, может не вдохновить?!

Мякиш красивый - я не представляю его вкуса...
Я вот и с Дарницким до-о-ого сомневалась, а теперь пеку постоянно...
Девочки - опишите подробненько мне его вкус, соблазняйте меня на Силезский...

Lunetta писал(а):

как мне его свежим сохранить до завтра???? Чтобы он ни о чем не догадался??? Опыта заморозки нет вообще!

может тесто в холодильник? пусть расстаивается там, а?
Спасибо всем за отзывы! Друзья вчера в баню малую свою взяли...я сначала даже наехала на них- говорю, вы ненормальные что ли , дитю 4 года...а ей так понравилось, она правда в парилку на пару минут всего заходила раза два и на снежок потом выбегала. Довольная!!! Домой когда ехали, говорит: В бане так хорошоооооо.....
Брала с собой багеты - угостить друзей и там погрызть - всем понравились, а больше всего маленькой Варьке, у нее сегодня, кстати, День рождения! Очень любит хлеб
А я вчера эклеры сделала с тем кремом что и в первый раз http://forum.say7.info/topic16615.html - очень вкусный, и часть - просто взбила слив. масло с вареной сгущенкой.
В общем, девочки, эклеров уже нет

LARA48 писал(а):

Маша, а у Аннушки в рецепте он без семечек... Ты печёшь по другому рецепту?

а что нам мешает обжарить пару горстей семечек и добавить в тесто???
Они этот хлеб так украшают прекрасный вкус, Лариса

usya писал(а):

может тесто в холодильник? пусть расстаивается там, а?

Нее, кислятина будет 100%

usya писал(а):

Друзья вчера в баню малую свою взяли

А йогурт, Алл взяли??

usya писал(а):

В общем, девочки, эклеров уже нет

Алла, мои в печке на данный момент ждуууууууу

cvetik66 писал(а):

Я вот и с Дарницким до-о-ого сомневалась, а теперь пеку постоянно...

О, и Силезский повторит его судьбу Добавь семечек - будет вкусно!

Lunetta писал(а):

А йогурт, Алл взяли??

ага.....два раза.... забыли конечно, мало того, они и хлеб который я им принесла забыли забрать ....вобщем голова дырявая. Одним получается отдала (у которых дочка хлебоманка), а вторые остались голодные - ну и кто им виноват?

Lunetta писал(а):

Алла, мои в печке на данный момент Wink ждуууууууу

расскажешь как получатся

Lunetta писал(а):

а что нам мешает обжарить пару горстей семечек и добавить в тесто??? Они этот хлеб так украшают прекрасный вкус, Лариса

Ааа, понятно, Маша! Мне кажется кунжут хорошо впишется в этот хлеб. А вот подсолнечные я не люблю добавлять. Тыквенные в Морковном мне очень нравятся. А ты в Силезский какие кладёшь?

cvetik66 писал(а):

Девочки - опишите подробненько мне его вкус, соблазняйте меня на Силезский...

Светочка, вкус конечно трудно описать. В этом хлебе мне нравится соотношение пшеничной и ржаной муки. Я даже ржаную уменьшаю на 50г, а пшеничную добавляю. Получается хлеб даже не ржано-пшеничный, а пшеничный с лёгким ароматом ржаного. Благородный такой вкус. По цвету серенький. Надо попробовать, чтобы понять нравится он или нет. Хотя я уверена, что понравится! Мой муж его любит больше других хлебушков, каждый раз хвалит какой он вкусный. Хотя другие сорта хлеба уже молча ест, привык, не каждый раз похвалит, а этим всегда восхищается. Вот хлеб на двух заквасках по вкусу похож, его тоже хвалит всё время (Мы его третий день едим из морозилки кусочки).

usya писал(а):

они и хлеб который я им принесла забыли забрать ....вобщем голова дырявая.

Перепарились, наверное!
Ну как, ледяная Крещенская водичка хороша? Вот здоровья-то прибавилось!