Болталка для хлебопёков

ЕкатеринаД писал(а):

присоединяйся

Да я никак за вами не успеваю и на работе видать уже заелись, что-то не так быстро всё сметают как раньше - стали совсем привередливые . Я даже уже сухари стала сушить из разных кексов, в надежде потом их использовать (я же ещё сладкую вепечку пеку, духовка моя вечерами пашет на полную катушку ) в "картошку".

Хала готова! Корочку зарубала прямо от горячей, фотку завтра. Хорошо, что сразу делала двойную норму, к сыну пришли друзья и все по кусочку попробовали, вот певая и закончилась

zyka писал(а):

. Хорошо, что сразу делала двойную норму, к сыну пришли друзья и все по кусочку попробовали, вот певая и закончилась

Ай, молодцы!
Принимаем тебя в клуб любителей литовской халы.
А я мин через 5 достану парочку....
Вроде на ближайшие несколько дней план выполнила, надо других хлебушков попечь.
Закваску на ржаной постаила, наконец-то..
Девочки
Что-то Аня даже на блоге не появляется...на нее это не похоже. Не знаю, что и думать...

zyka

Ура!!

LightHouse писал(а):

А я мин через 5 достану парочку....

А я завтра две сделаю а то уже целый день без халы

LightHouse писал(а):

Девочки Что-то Аня даже на блоге не появляется...на нее это не похоже. Не знаю, что и думать...

Ален, я тоже заметила.. Будем надеяться, что все хорошо..
может, к вечеру появится...

ЕкатеринаД писал(а):

LightHouse писал(а): Девочки Что-то Аня даже на блоге не появляется...на нее это не похоже. Не знаю, что и думать... Ален, я тоже заметила.. Будем надеяться, что все хорошо.. friends может, к вечеру появится...

Девочки, я хотела отметиться, я жива, только по прежнему чувствую себя нехорошо. Сегодня почти весь день у врача просидела, завтра опять ехать. Возможно придётся в больницу лечь, но пока попробую так, не могу я в больницу идти, детей-то на кого девать

Аннушка писал(а):

Девочки, я хотела отметиться, я жива, только по прежнему чувствую себя нехорошо. Сегодня почти весь день у врача просидела, завтра опять ехать. Возможно придётся в больницу лечь

Аннушка как жаль, что ты болеешь!
может все-таки лечь в больницу подлечиться как следует, ты ведь деткам тоже здоровая нужна
Выздоравливай!

Аннушка писал(а):

я жива, только по прежнему чувствую себя нехорошо. Сегодня почти весь день у врача просидела, завтра опять ехать. Возможно придётся в больницу лечь, но пока попробую так, не могу я в больницу идти, детей-то на кого девать

Анют, так а дома ты лечишься?
выздоравлмвай скорей, мы все за тебя переживаем

Аннушка писал(а):

не могу я в больницу идти, детей-то на кого девать

я тебя очень хорошо понимаю лет 5 назад меня оперировали, так я после наркоза отошла и сразу ушла домой (часов 5 на все ушло в больнице)...
но я обычно всегда так сбегаю - не люблю больницы да и дома лучше вылечиваюсь (любые процедуры могу делать дома).

Аннушка
Мы все за тебя переживаем Но себя надо беречь, ведь деткам мы нужны здоровые, особенно маленькие не понимают, что мы болеем, и эксплуатируют нас по полной программе Береги себя!!!!!
Я сегодня опять пекла вермонтский, теперь только с х-ка его пеку, заварной с фруктами и орехами и еще пиццу на тесте Рейнхарта, которое хранится в х-ке. Было здорово, получила настоящее наслаждение от работы по проверенным и точным рецептам А булочек хочется еще

ЕкатеринаД
Катя, у Миши тоже рижский выложен. Но выглядит так себе, у Люды лучше

ЕкатеринаД писал(а):

к а дома ты лечишься?

Начала с вчерашнего дня таблетки принимать, но мне врач сказал, что может пару дней пройти пока они начнут действовать.

ЕкатеринаД писал(а):

лет 5 назад меня оперировали, так я после наркоза отошла и сразу ушла домой (часов 5 на все ушло в больнице)...

Я так просто наверное не отделаюсь, если я в больницу лягу, то на недели 2. Но врач меня предупредил, если мне лучше не станет, то он меня в больницу отправит, я очень надеюсь что до этого не дойдёт.

ЕкатеринаД писал(а):

но я обычно всегда так сбегаю

Я в детстве с больниц сбегала

Аннушка
Аня, я хочу французский испечь, где в закваске цз мука стоит, но мы тут обсуждали эту муку, пришли к выводу, что у нас в России под ее видом продают все, что угодно. Подскажи, твоя цз мука это обойная?

Аннушка писал(а):

Но врач меня предупредил, если мне лучше не станет, то он меня в больницу отправит

Анечка, значит, станет лучше нужно себя настраивать на это

Аннушка писал(а):

Я так просто наверное не отделаюсь, если я в больницу лягу, то на недели 2

у меня с больницами горький опыт. 2 беременности на угрозе до 36 недель.
но лежала дома - сама уколы колола, сестра капельницы ставила, платила медсестре, чтобы она анализы приходила забирала.. но у вас, может, так нельзя

Ой, девчонки, больницы это да...Тоже как вспомню - содрогаюсь. Ведь пока не решили детей завести, вообще в больницах не лежала. А как родила, с каждым по месяцу, реанимация...Ой, лучше не вспоминать. Давайте будем здоровыми и детки наши тоже пусть не болеют

Аннушка писал(а):

по прежнему чувствую себя нехорошо. Сегодня почти весь день у врача просидела, завтра опять ехать. Возможно придётся в больницу лечь, но пока попробую так, не могу я в больницу идти, детей-то на кого девать

Анечка, голубушка, надо лечиться.Ты деткам дооолго будешь нужна. Лучше, конечно, если дома полегчает . Обеспечь себе покой.Возможно организм сам мобилизует резервы.

В.Редина писал(а):

Катя, у Миши тоже рижский выложен. Но выглядит так себе, у Люды лучше

Яна, я его испекла, но пока не резала. Остывает. Конечно, не такой высокий, как у Люды - у меня корзинки все широкие, а тесто я располовинила - в итоге в широкую корзину пошел маленький кусочек теста. Т.е. он не узкий и высокий, а больше похож по форме на обычный хлеб. Если вкус понравится - то выложу рецепт и на след неделе повторю - куплю узкую корзину для расстойки..
Но запах был божественный

ЕкатеринаД
Катя, обалдеть, больше ничего не скажу....Да он не мог не получиться, при твоих-то умениях Хоть бы он тебе понравился, я прям волнуюсь, столько трудов твоих и солод изготовила. Но поделись, было сложно?

Жалко, что у меня ржаной плохо уходит Мне кажется, что ржаной хлеб для пекаря это высший класс. Все-таки ржаное тесто неэластичное, пшеничный простит тебе, если хлеб недостоял, а ржаной порвется..
Девчонки, я наконец-то сформулировала, что я хотела у вас про ржаной-то хлеб спросить, может, неясно выразилась, у меня бывает Я хотела узнать, изменилось ли как-то ваше здоровье-самочувствие, когда вы перешли на ржаные хлеба или на серый пшеничный?

В.Редина писал(а):

Но поделись, было сложно?

да не сложнее бородинского.. только вот я не поняла, почему опара хорошо росла, а после добавления дрожжей (должна еще час бродить) - в 2 раза уже не выросла я попробую в след раз свежие дрожжи. но, в целом, все шло по плану. И в следующий раз хлеб раньше в духовку отправлю. Если свет позволит сделать фото разреза - то вам сегодня покажу

В.Редина писал(а):

Да он не мог не получиться, при твоих-то умениях

я сегодня делала Дарницкий, рижский и еще один новый на расстоке сейчас.. так что при таком загрузе мог не получиться

В.Редина писал(а):

Хоть бы он тебе понравился, я прям волнуюсь, столько трудов твоих и солод изготовила.

да вроде выглядит ниче конечно, верх трескался, но выглядит натурально в любом случае, буду делать еще раз

В.Редина писал(а):

Я хотела узнать, изменилось ли как-то ваше здоровье-самочувствие, когда вы перешли на ржаные хлеба или на серый пшеничный?

Яночка, я тебе не отвечу на этот вопрос - так как всю жизнь на ржаном хлебе пшеничный - редкость в моем рационе. Только для "попробовать"

ЕкатеринаД
вот мне что-то тоже кажется, что дрожжи там не особенную роль играют. Так, для "на всякий пожарный", на хорошей закваске он итак хорошо выходит. Я все видземский и мишин сравниваю. Вроде состав один, но мишин прекрасно подходит, я думаю и видземский если испечь без дрожжей будет хорошо. Дрожжи наверное играют какую-то другую роль Известную только технологам

ЕкатеринаД писал(а):

Яночка, я тебе не отвечу на этот вопрос - так как всю жизнь на ржаном хлебе пшеничный - редкость в моем рационе. Только для "попробовать

спасибо! Все равно интересно Я сама на этот вопрос пока не знаю ответа, наверное, в длительном периоде это будет заметно. Я сама вообще никакого хлеба много лет не ела. А теперь мне нравится любой причем, который сама пеку
Много очень ходит мнений диетологов, противоречивых причем. И в итоге каждый выбирает по своим вкусам и возможностям.

ЕкатеринаД писал(а):

В.Редина писал(а): Катя, у Миши тоже рижский выложен. Но выглядит так себе, у Люды лучше Яна, я его испекла, но пока не резала.

У Люды используется для Рижского закваска, а по рецетуре кукинга (тоже ГОСТ) надо притор старого теста использовать. Я делала по кукинговски. У меня не очень высокий был, но я его перепекла, поэтому точно не скажу как он на самом деле, но на тот, который я покупала не похож (мой).

ЕкатеринаД
Катя, если не секрет, а вы сами весь этот хлебушек съедаете, или это для гостей?

олина
Леночка спасибо! Про этот хлеб столько разговоров ходит, интересно какой же он на самом деле. Сейчас наверное его не пекут уже?
Я еще читала что в принципе можно и закваску и притвор брать Интересно, а это сильно влияет на вкусовые качества хлеба. Ведь притвор надо с хлебозавода доставать. Или можно как-то приготовить самим?

В.Редина писал(а):

Катя, если не секрет, а вы сами весь этот хлебушек съедаете, или это для гостей?

Яночка, я просто на выходные езжу загород - к родителям. А там еще приехали родственники из Москвы на все лето. Плюс моя сестра с мужем и племянником. Плюс моих трое мужков то на то и выходит. В понедельник хлеба нет

Девочки, на ваш суд Рижский хлеб
могу сказать, что вкус - обалдеть!!!!!! сижу, трескаю пятый кусок




думаю - размещать его на форуме?