Готовим на природе

Здравствуйте девочки и мальчики! Мы тоже готовим шашлыки по разнвм рецептам и обязательно дамламу на углях, очень хорошо поесть и овощей кроме мяса, особенно когда большая компания (об этом позже). В последний уик-энд придумали способ приготовления (может не мы первые) картошки. Картошку помыли, разрезали пополам, добавили мелко нарезанное сало (осталось от шашлыка), лук, смесь перцев, укроп и завернули в фольгу, потом над углями...









К сожалению в приготовленном виде сфотографировать не удалось. Все умяли моментально!!![/quote]

Теперь только дождаться выходных и на природу!!

Очень сочный шашлык получается на кефире или гранатовом соусе.
На кефире не солю, лук добавляю.(солю уже на шампурах при жарке)
А на гранатовом соусе, просто мясо заливаю
Можно еще на 1 кг мяса 1 лимон выжить ( без косточек и кожуры- они придают шашлыку горечь)

Какая замечательная тема! У меня такой вопрос. Когда-то была в одном кавказском ресторане и кушали шашлык там. Честно, вкуснее не ела никогда. Хочу повторить самостоятельно. Главные отличия от обычного это то, что он был из молочной телятины и когда его выносили официанты к печи для запекания от него шел пар (дело было летом), значит его предварительно или варили или паром обрабатывали. Кто-нибудь знает такой способ приготовления шашлыка??? Очень хочется повторить)))

Привет всем!
Выложила рецепт шашлыка от моего мужа отдельной темкой, а потом нашла эту замечательную тему!
Попробуйте и наш шашлычок - http://forum.say7.info/post3182646.html#3182646

И мои ссылочки в вашу шашлычную компанию!

Шашлык мясной, овощной, люля и печеночные колбаски на мангале:

http://forum.say7.info/topic56284.html

http://forum.say7.info/topic59933.html

http://forum.say7.info/topic59931.html

http://forum.say7.info/topic59930.html

http://forum.say7.info/topic56286.html

http://forum.say7.info/topic64034.html

Эх все так вкусно и аппетитно выглядит!!!

Доброго времени суток уважаемые форумчане!
Ткните носом меня где посмотреть рецепт маринования продуктов для горячего копчения, в основном написано, маринад по вкусу или натираем солью, но пока приспособишься по вкусу делать, можно и испортить блюдо, а не хочется...
Помогите!

Да, уточняю коптить будем в коптильне.

прошу извинить может уже был вопрос в теме.
мы с мужем начинающие "шашлычники" . так вот. сколько разных маринадов не пробовали а получается сухо. и на барбекю, и на мангале. (газ и уголь соответсвтенно)
так вот может фишка не в маринаде. может надо как то регулировать силу огня? получается сухое мясо. чего только в маринад не добавляли. и киви, и кефир, и минералку...мясо обычно говядина или баранина. редко курица. свинину не едим


спасибо!

malwina писал(а):

Какая замечательная тема! У меня такой вопрос. Когда-то была в одном кавказском ресторане и кушали шашлык там. Честно, вкуснее не ела никогда. Хочу повторить самостоятельно. Главные отличия от обычного это то, что он был из молочной телятины и когда его выносили официанты к печи для запекания от него шел пар (дело было летом), значит его предварительно или варили или паром обрабатывали. Кто-нибудь знает такой способ приготовления шашлыка??? Очень хочется повторить)))

возможно его готовили в тандыре. это такая глиняная печь

Здравствуйте,
Позвольте поделится парой своих идей о шашлыке:
- Насчет шашлыка: перепробовал очень много вариантов маринада(минералка, уксус, кефир, томат, с разными специями...), мяса, размеров кусочков и т.д. Люблю что бы был сочный и костерком прокопченый.
Сейчас готовлю по "украинизированому" рецепту Сталика Ханкишиева, на шампурах веером. Маринад -- лук полукольцами, пожатый +соль(перед жаркой или солонку на стол), +перец. Время 3-6 часов, если меньше, лью столовую ложку уксуса. Мясо -- по совету того же Сталика беру разное, это позволяет получить шашлык на любой вкус(кому жирнее, кому сочнее, кому косточку погрызть) сейчас моей "фокус группе" больше всего нравится сочетание свиных ребрышек, свиной вырезки(филе), куриного филе и свиного балыка. Говядина в этой компании у меня пересушивалась
Размеры кусочков примерно в половинку куриного филе. Время жарки около 50-70 минут. На среднем или даже малом огне(тогда время лучше увеличить). Плюсы такого подхода: насыщенная "прокопченость", сочность, нежное мясо, экономия в сравнении с классической шеей(кстати, шея мне в таком веере не пошла, прожилки в ней становятся как желе, хотя если просто на шампуре -- супер). Минусы: возни больше и приходится брать довольно много мяса(у меня минимум выходил 2,5кг)

Хороший рецепт. Весной обязательно попробую. Спасибо

А мы готовим на природе Печень в ветчине. Потрясающе вкусно!

Рецепт Здесь

А мы делали Хлеб «охотничий» http://forum.say7.info/topic40601.html
Вот так жарим рыбу, яичницу, Антикризисные пирожки «Дешево и сердито»

Или кулуш, борщ, любой гарнир

А я на природе, когда уже все формы и варианты гриля наскучивают, готовлю запеченные кальмары с сыром! Вот что в итоге получается.



Этот рецепт приготовления кальмаров можно охарактеризовать как: вкусно, оригинально и главное – быстро. Для того чтоб приготовить это блюдо вам всего лишь понадобятся тушки кальмаров, сыр, соль, ну и самое главное – угли и решетка для запекания.

шашлык мгновенного маринованния (пока разгораются угли)

http://forum.say7.info/post4734301.html#4734301

Вот это зашла в темку...теперь тааак шашлыка хочется, а кальмары какие крутые, такого я ещё не пробовала, наверное ооочень вкусно получается, я вообще всё люблю то,что приготовлено на костре, даже те же овощи,всё пахнет дымком...вкусненько....ммм

Обожаю шашлички, да только времени нету вырваться на природу (

мммм, какая вкуснятина!

картошечка на шампурах с салом