Торт «Наполеон»

Мрия 4444
Мария, читаю про "наполеоновскую" эпопею и хочется и плакать и смеяться.
Размер коржа у меня получается примерно с лист форматом А4, на весь противень при всем желании не получалось раскатать. Чтобы не ломался, следующий раз (если этот "следующий раз" состоится ) раскатывай прямо на бумаге для выпечки.
По поводу крема. Вот его приготовление:
Сахар растереть с яйцами до пены, прибавить молоко и проварить эту смесь на огне до закипания, постоянно помешивая. После закипания смесь снять с огня и охладить. Взбить масло до бела , продолжая взбивать, прибавлять к маслу охлажденную смесь
Проваривается смесь молока, сахара и ЯИЦ (целиком яйца, не один белок), и не кипятить эту смесь, а только до закипания. Масло взбивается с охлажденной смесью и обычное, не топленое.
И после всех мучений чтобы торт не получился... Да он просто ОБЯЗАН быть вкусным

Мрия 4444 писал(а):

могу саказть только одно торт действительно получается при любых ситуациях

Могу сказать только: БРАВО Молодец, все-таки добилась

СОНЕЧКА писал(а):

Крем такой надо делать так:

Вот Сонечка свой вариант крема предложила, так что есть выбор

немного с опозданием отчитываюсь.

вроде все получилось хорошо коржи очень нежные, крем вкусный, но что-то у меня не то... по отдельности вкусно но вместе мне кажется очень тяжелый крем для такого легкого теста. Или я его просто сильно толсто намазала... И когда ем он сильно сыпется прям крошки летят во все стороны... Попробую в следующий раз потоньше крем мазать. А если не понравится то все же научилась делать слоеное тесто.

Вам спасибо за хорошие объяснения, я давно хотелa научится тесто слоеное делать.

Машутка
Машенька, коржи действительно крошатся, не так чтоб очень сильно, но крошки есть
Толщина кремового слоя - это от вкуса зависит, если не любишь масляный крем, то надо, конечно, поменьше мазать.

Машутка писал(а):

А если не понравится то все же научилась делать слоеное тесто.

Это самое главное, теперь можно пирожки делать. Я из такого теста делаю пирожки с яблоками, очень вкусно получается
Спасибо за отчет

Валентина, спасибо вам большое, у меня знакомство с сайтом началось с этого тортика. Никогда не думала, что сделаю сама наполеон, да и слоеное тесто для меня было что-то супер сложное. Но хотелось удивить мужа. Удивила, и не только его. Очень понравилось. Делала первый раз с кремом как по рецепту, а два раза еще с заварным обычным кремом на молоке, яйцах, муке и сахаре (без масла). Менее жирно получается, на вкус моего мужа.
Тесто №1 из маргарина первый раз не смогла раскатать в пласт, поэтому первый раз раскатала пресное тесто на яйце и в него поместила тесто из маргарина. А второй раз когда уже делала, присыпала мукой стол, подморозила посильнее тесто и вполне удачно раскатала. Мой торт не крошился, тк был достаточно пропитанным и мягким. Именно такой наполеон обожаю, нежный. Для дня рождения последний раз брала двойную норму ингредиентов и делала 8 коржей.
Я очень рада, что нашла этот сайт, где такие замечательные рецепты и самое главное, такие замечательные авторы этих рецептов.

Зайчена
Юля, какой торт красивый у тебя Здорово У меня до украшения обычно дело не доходит, ночь постоит под грузом, а с утра уже начинается "ровнение боков" .

Зайчена писал(а):

Я очень рада, что нашла этот сайт,

Юленька, я уже второй год радуюсь

Valentina47 скажите,пожалуйста, а такой по высоте торт,как на фотографии, у вас получаеться всего из четырех коржей???
P.s.: сколько раз пекла у меня низенький получается=(

applE=) писал(а):

такой по высоте торт,как на фотографии, у вас получаеться всего из четырех коржей???

Да, у меня 4 коржа, высота примерно сантиметра 4. Никогда не измеряла надо будет померить высоту

Валентина!Испекла Наполеон по вашему рецепту!!!Все получилось!
Первый раз в жизни его делаю, последний раз помню ела его, когда бабушка делала и я маленькая была. Вот родители попросили сделать и я сделала! Все понравилось и все довольны! Спасибо за рецепт! Все легко и понятно!

[/img][/list][/i]

Valentina47
ВАлечка!прими еще один!! Пекла другу на день рожденья.

Теперь пеку почти каждую неделю.В этот раз большой делала как 2 листа А4
Только украсила пчелками Иришки
http://forum.say7.info/topic12592.html

Djuli писал(а):

Испекла Наполеон по вашему рецепту!!!Все получилось!

Юля, я очень рада, что получился торт . На фотографии очень аппетитный, как раз к утреннему кофе (сижу у компьютера с чашечкой ). Спасибо за отчет

СОНЕЧКА писал(а):

Пекла другу на день рожденья.

Замечательно . Пчелки очаровательные . Другу понравился торт?

Valentina47
Валечка !Жду когда заедет и заберет подарки У меня сегодня нет возможности посетить его
Ему обязательно понравится!!!
Это вам!!!

Valentina47
Мой муж из всех тортов просто обожает "Наполеон", но меня так напрягает его печь и поэтому я пеку его раз в год - на его День рождения. И каждый раз по новому рецепту. И вот не за горами очередной Деньрик и я снова в очередном поиске рецепта. Ну, и как я смогла бы пройти мимо такого популярного рецепта?
Валюша, у меня несколько вопросов.
1. Чтобы сделать тортик "мокреньким" нужно просто крема побольше положить, да? Вот, чтобы такой получился, как у Зайчены чуть выше.
2. Мне хотелось попробовать крем из банки сгущенки+пол-литра густой сметаны+ванилин - мне рекомендовали как вкусный крем для "Наполеона". Вот как ты скажешь? Поэксперементировать или лучше все же не стоит?
3. Я всегда коржи для "Наполеона" пеку дня за два-три до сборки тортика. С твоим рецептом можно проделать такой финт?

Мульяна писал(а):

1. Чтобы сделать тортик "мокреньким" нужно просто крема побольше положить, да?

Нааша ты сама себе и ответила . Я увеличиваю норму продуктов для крема, когда делаю для гостей, сама я предпочитаю крема не много.

Мульяна писал(а):

Мне хотелось попробовать крем из банки сгущенки+пол-литра густой сметаны+ванилин

Наташа, никогда не делала такой крем, ничего не могу сказать . Судя по продуктам, вроде бы должно быть не плохо...

Мульяна писал(а):

Я всегда коржи для "Наполеона" пеку дня за два-три до сборки тортика.

Я тоже бывает пеку за пару дней до сборки. Но коржи, когда остынут, убираю в пакет, чтобы не слишком высохли.
Удачи

Мульяна
Наташа !!Я делала такой крем в тортике с пчелками.
http://forum.say7.info/topic12253.html
Там в рецептике еще мед был-я не положила.
мне он понравился больше чем сгущенка+масло Как с наполеоном сочетаться будет-даже не знаю

Valentina47
Валюшенька, спасибо тебе большое за ответы! Буду завтра коржи печь.

СОНЕЧКА писал(а):

Наташа !!Я делала такой крем в тортике с пчелками.

Сонечка, наверно, хорош крем, вот только у нас жирных сливок днем с огнем не сыскать.

СОНЕЧКА писал(а):

мне он понравился больше чем сгущенка+масло

Мы в Наполеоне вообще крем из сгущенки+масло не любим, только с заварным признаем. А тот крем, что я написала, мне советовали именно для Наполеона. Ну я не знаю, как та мартышка - и к умным, и к красивым хочецца! Пока в сомнениях!
Спасибо тебе, дорогая, за заботу!

Мульяна
Сливки если честно большой роли у меня не сиграли-главное чтоб сметанка была жирной.
Я тоже только с заварным люблю,потому что вареную сгущенку не очень
Если любишь варенку-делай,сомневаешься-делай классический

СОНЕЧКА
Сонечка, так этот крем делается из невареной сгущенки. Вот. Если бы она вареная была, я бы даже и не сомневалась. Блин, как же тяжко сделать выбор!

Мульяна
ОЙ,значит не такой крем делала-там с вареной.А с обычной и сметанки-не будет ли он очень жидким?Развели тут у Валечки обсуждения

СОНЕЧКА писал(а):

Развели тут у Валечки обсуждения

Ну, типо же по теме. Я думаю, Валечка не обидится!

СОНЕЧКА писал(а):

А с обычной и сметанки-не будет ли он очень жидким?

Вот, вот! Блин, наверно, сделаю я все ж таки с заварным, как привыкли!
Сонь, мне так твой тортик с пчелками понравился - пищу просто!!!

Мульяна
Спасибо!Он Иришкин,НО в моем исполнении
Думаю все же наполеон вкусен тем.что он в классическом варианте с заварным

СОНЕЧКА писал(а):

Думаю все же наполеон вкусен тем.что он в классическом варианте с заварным

Ага, Точно!!! Ну, на том и порешили!!! Спасибо, Сонечка, за поддержку!!!

Valentina47
Только что закончила тортик, завтра утром удивлю своих.

Мульяна
"1. Чтобы сделать тортик "мокреньким" нужно просто крема побольше положить, да? Вот, чтобы такой получился, как у Зайчены чуть выше."

Я свой тортик кремом хорошо промазывала, но еще я доставала коржи из духовки, когда они как-будто немного недопеченые, мягкие немного, не доводила их до состояния, когда они сухие совсем и негнущиеся. а по высоте на фото моем 8 коржей (двойная норма ингридиентов)