Творожный Штоллен/Quarkstollen

Аделя,сегодня вечером испекла творожный штоллен по Вашему рецепту.Аромат неописуемый. Завтра обязательно добавлю фото!Пока пропитала маслом и пудрой,хотела хотя бы оставить на пару дней для "вызревания",но куда там-домашние заявили,что максимум до завтрашнего вечера потерпят. так что завтра напишу также впечатления от выпечки.
Спасибо Вам за рецепт!

P.S.от 03.12.2010г.:
Штоллен очень вкусный и нежный получился!Аделя, ещё раз от всей души благодарю Вас за рецепт!
Вот и мой отчет:[/img]


С наступающими Вас праздниками!

mama_Olik

mama_Olik писал(а):

сегодня вечером испекла творожный штоллен по Вашему рецепту.Аромат неописуемый

mama_Olik писал(а):

Штоллен очень вкусный и нежный получился

Оленька,как же я рада!!!

mama_Olik писал(а):

хотела хотя бы оставить на пару дней для "вызревания",но куда там-домашние заявили,что максимум до завтрашнего вечера потерпят. так что завтра напишу также впечатления от выпечки.

У меня точно так же,первый всегда печется так сказать,пробно,для скорейшего поедания,а следующий уже "заныкивается" и созревает!

mama_Olik писал(а):

Аделя, ещё раз от всей души благодарю Вас за рецепт! Вот и мой отчет:

Фотоотчет обворожительный-праздник для души и глаз!!! В разрезе-Красотища!
Благодарю за доверие и шикарный отчет!

mama_Olik писал(а):

С наступающими Вас праздниками

Оленька,спасибо и тебя с Наступающими!!!
Всего самого доброго!!!

Сегодня испекла штоллен. Сделала 2 штуки, один решили съесть сразу, второй выдержать несколько дней. Первый опыт не совсем удачный, это не касается вкуса (очень ароматный!) , проблема с формой. Я сформировала его слишком длинным и тонким, в процессе выпечки штоллен еще немного поплыл и в результате получился невысоким. До рождества еще есть время, обязательно испеку еще и постараюсь выдержать его пару недель. Спасибо за рецепт!

adelja
Аделия-вот это штоллен! как-то купила в первые годы- мне не очень понравился - было много марципана ( не люблю) и по- моему цимта. Так и отпало желание ещё покупать- а твой...вау, такой шикарно- лёгкий! Рискнуть что ли? Уж больно красиво смотрится...
только в закладки ложить не буду- точно потеряется

FrauMau писал(а):

Я не знаю, что подумала теща, но по кухне она так заметалась...

Ленчик- спасибо- гоготала вслух

ljubovst

ljubovst писал(а):

Сегодня испекла штоллен

Люба,мне очень приятно,что ты доверилась моему рецепту!!!

ljubovst писал(а):

Первый опыт не совсем удачный, это не касается вкуса (очень ароматный!) , проблема с формой. Я сформировала его слишком длинным и тонким, в процессе выпечки штоллен еще немного поплыл и в результате получился невысоким

так это не беда,дело поправимое,у меня тоже не слишком высокий,с этой нормы продуктов получается один штоллен прим 40 см.длиной,укладывается на противень по-диагонали,но можно,конечно и два небольших сделать.
то что при нарезании крошится,это от свежести,и еще мне показалось,что ты его немного перепекла,или это фото лукавит?

ljubovst писал(а):

До рождества еще есть время, обязательно испеку еще и постараюсь выдержать его пару недель. Спасибо за рецепт

Желаю удачи и очень хочу,чтобы у тебя получилось так как ты этого желаешь!!!

alekseewna


Наташенька,давненько ты ко мне в гости не заходила!!!
Приятно!

alekseewna писал(а):

как-то купила в первые годы- мне не очень понравился - было много марципана ( не люблю) и по- моему цимта. Так и отпало желание ещё покупать

Вот-вот и мои не хотят марципан и весь букет пряностей,поэтому и получился вот такой домашений,но вкусный и достойный штоллен.,спасибо,дорогая за интерес и внимание!!!

alekseewna писал(а):

Рискнуть что ли? Уж больно красиво смотрится... только в закладки ложить не буду- точно потеряется

Рискуй,Наталья!!! Будет к Рождеству Классика и Традиция,но в своем стиле!!!
Удачи желаю!!!
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-702000615.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-702000615.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-702000615.html][/URL]

adelja ну все, поставила на расстойку штоллен, не творожный, а тот который масляно-марципановый Я правда себе еще и корицы добавила. Люблю ее безумно, особенно в рождественской выпечке Через часик подойдет мой красавец и буду печь. Но уже сейчас видно что консистенция теста совершенно другая чем была в предыдущие мои неудачные попытки. Есть надежда что все у нас получица!

alekseewna писал(а):

Ленчик- спасибо- гоготала вслух

та нэма защо заходьтэ щэ
______________
Мда... Штоллены готовы... Лежат укутанные в фольгу... Боюсь что не доживут бедные до Рождества... Муж удивился что мы будем кушать это ароматное чудо аж через 2 недели Сказал что не сможет пережить такой пытки и что хотя бы один он обязан съесть если не сейчас (в 11 ночи!!!), то по крайней мере завтра с утра первым делом Запахи по дому витают просто умопомрачительные... Пожалуй соглашусь с мужем

adelja
Аделечка,наконец-то я испекла эту вкуснятину!!!
Ток я в формах пекла... А то у меня с раскаткой теста беда
Криворукость,так сказать
Принемай фотоотчетик и массу благодарностей от всего мого семейства









Круглый уже слопали.
А "кирпичик" завернула в фольгу и припрятала
Хотя до Рождества конечно наврят-ли у нас долежит
Но ничего - испеку новый
Вообщем,еще раз спасибо за вкусный рецептик!!!

Вот и мой штоллен - первая попытка!!! Получился большой, ароматный и очень вкусный! (не удержались и попробовали с мужем маленький кусочек) Муж сказал, что с покупным не в какое сравнение...!!!
Аделичка, огромное тебе спасибо за этот отличный рецепт!!!!
К Рождеству мы готовы!!!
Ещё хотела спросить, а где и как штоллен хранить? Нужно ли убирать в дозу(коробку) или просто держать открытым. Можно ли его ставить в холодильник?

Акварель писал(а):

Ещё хотела спросить, а где и как штоллен хранить? Нужно ли убирать в дозу(коробку) или просто держать открытым. Можно ли его ставить в холодильник

Я просто свои пять хочу вставить. Я храню штоллены просто завернутыми в фольгу и в сухом прохладном месте

FrauMau

FrauMau писал(а):

Я правда себе еще и корицы добавила. Люблю ее безумно, особенно в рождественской выпечке

Ну без нее рождественской выпечки тоже не могу представить

FrauMau писал(а):

Но уже сейчас видно что консистенция теста совершенно другая чем была в предыдущие мои неудачные попытки. Есть надежда что все у нас получица!

очень на это надеюсь!!!

Не забудь,дорогая,со мной вкусовыми впечатлениями поделиться!!!

Леночка,а творожный не хоЦЦа попробовать?


oxakal

oxakal писал(а):

наконец-то я испекла эту вкуснятину

Оксаночка,круглый штоллен поразил меня своей красотой!!!!
Супер получилось!!!

oxakal писал(а):

Круглый уже слопали. А "кирпичик" завернула в фольгу и припрятала Хотя до Рождества конечно наврят-ли у нас долежит

Я очень рада,что все получилось и понравилось!!!

oxakal писал(а):

Принемай фотоотчетик и массу благодарностей от всего мого семейства

На здоровье,дорогая и привет всему семейству!!!

Благодарю за замечательный фотоотчет!
Картинки Спасибо

Акварель

Акварель писал(а):

Вот и мой штоллен - первая попытка!!!

Вау!!!
Ирочка,какая красота,так и повеяло наступащюими праздниками и всеми вкусностями с ними связанными!!!!

Акварель писал(а):

Получился большой, ароматный и очень вкусный! (не удержались и попробовали с мужем маленький кусочек) Муж сказал, что с покупным не в какое сравнение...!!!

я очень рада,что угодила тебе рецептиком, ведь если не понравился магазинный штоллен,не надо совсем и навсегда отказываться от лакомства под таким названием

Акварель писал(а):

К Рождеству мы готовы!!!

Молодец!!!
А мне еще три штуки испечь надо,трем сЕстрам в подарок к Рождеству,но это приятные хлопоты!!!

Благодарю за доверие к рецепту и роскошный фотоотчет!!!!
всего самого доброго желаю!!!

Акварель писал(а):

Ещё хотела спросить, а где и как штоллен хранить? Нужно ли убирать в дозу(коробку) или просто держать открытым. Можно ли его ставить в холодильник?

FrauMau писал(а):

Я храню штоллены просто завернутыми в фольгу и в сухом прохладном месте

Я тоже храню завернув в фольгу в шкафу с продуктами,в холодильник не надо.

Картинки Спасибо

adelja писал(а):

FrauMau писал(а): Я храню штоллены просто завернутыми в фольгу и в сухом прохладном месте Я тоже храню завернув в фольгу в шкафу с продуктами,в холодильник не надо.

Девочки, спасибо!!!

Акварель

[URL=http://[censored smajliki]/smilie-702000615.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-702000615.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-702000615.html][/URL]

adelja писал(а):

Леночка,а творожный не хоЦЦа попробовать?

Честно? Неа, не хоцца... Нет резону Муж у меня в этих делах консерватор, и новшеств, тем более вовлекающих по его мнению посторонние продукты не признает. Как печенья должны быть по старым оригинальным рецептам (ни-ни заменить даже миндаль к примеру на грецкий орех ), так и штоллен Так что боюсь что не приживется творожный у нас... Только переведу продукты

adelja писал(а):

Не забудь,дорогая,со мной вкусовыми впечатлениями поделиться!!!

Оооочень вкусно!!! Кстати сказать, мы с мужем дотерпели до следующего после выпечки утра и попробовали на завтрак по ломтику Вкусно!!! Но как выяснилось на утро следующего дня пирожок ЕЩЕ ВКУСНЕЕ Он стал такой мягкий и рассыпчатый , но не крошится, а именно что рассыпается так что руками кушать уже невозможно, только вилочкой. Аромат неописуемый Вобщем один сплошной восторг! Про покупные мы забываем на всегда! Счас один под ёлочкой валяется. Думаю куда б его пристроил чтоб "тут не тикали"

Я сегодня попробовала Ваш рецепт - получилось вкусно. Но на фотках он выглядит более воздушным, у меня получилс довольно плотным и суховатым. Я все делала по рецепту, может быть муки надо было меньше?

Очень хочется испечь этот штоллен. Девочки, объясните бестолковой, как он складывается. Что значит сложить два раза к середине? Понимать это так, что одна половина будет трёхслойная, а другая двухслойная? Одна половина выше другой? Или одна половина шире другой в два раза?

Elenenok писал(а):

Очень хочется испечь этот штоллен. Девочки, объясните бестолковой, как он складывается. Что значит сложить два раза к середине? Понимать это так, что одна половина будет трёхслойная, а другая двухслойная? Одна половина выше другой? Или одна половина шире другой в два раза?

Ленчик, вот тут очень неплохо и наглядно показано как замешивают, складывают и выпекают настоящий Dresdner Stollen. Я именно по этому видео и ориентировалась при складывании своего красавца

Elenenok писал(а):

Что значит сложить два раза к середине? Понимать это так, что одна половина будет трёхслойная, а другая двухслойная?

Леночка, ты совершенно правильно поняла! Я именно так делала, как и описывала Аделя в своём рецепте.

Elenenok писал(а):

Одна половина выше другой?

Когда штоллен испечётся, это совсем будет не заметно!

TikTok

TikTok писал(а):

Я сегодня попробовала Ваш рецепт - получилось вкусно. Но на фотках он выглядит более воздушным, у меня получилс довольно плотным и суховатым. Я все делала по рецепту, может быть муки надо было меньше

Очень приятно,что попробовали испечь штоллен!!!
Конечно,может многовато муки или творог суховет,очень трудно дать точные пропорции,так как консистенция творога может быть разной,но штоллен и не должен быть воздушным,он плотноват,но очень нежный получается.

[URL=http://[censored smajliki]/smilie-327255783.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-327255783.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-327255783.html][/URL]

Elenenok

Elenenok писал(а):

Понимать это так, что одна половина будет трёхслойная, а другая двухслойная? Одна половина выше другой?

Леночка,все именно так,как ты и написАла,одна сторона складывается два раза к средине,а другая один раз,получается с одной стороны немного быше-это и есть типично для штолленов.
Удачи желаю!!!

FrauMau
Леночка


Акварель
Ирочка

Девочки,спасибо за своевременные ответы!!

[URL=http://[censored smajliki]/smilie-446318727.html][/URL]

Аделичка- конечно же я уже спекла штоллен, и конечно мы уже один схомячили ...жаль в разрезе фотки нет- но получился неплохо ! А на вкус- замечательный- как раз на мой вкус!
Спасибо за рецептик, сама бы никогда не решилась....

FrauMau писал(а):

Ленчик, вот тут очень неплохо и наглядно показано как замешивают, складывают и выпекают настоящий Dresdner Stollen. Я именно по этому видео и ориентировалась при складывании своего красавца

да ещё под такую классику- спасибо Лен...

Я давно интересуюсь рецептами с этого сайта. Но решила зарегистрироваться только сейчас, для того чтобы сказать вам Адэль большое спасибо. Я давно хотела испечь Dresdner Stollen, и даже что то подобное получалось ( но я делала тесто без творога). А в этом году у меня к рождеству будет настоящий Dresdner Stollen. Уже готов и дожидается 25 декабря.
(К сожалению не могу выслать фото, дети уехали кататься на лыжах и забрали фотокамеру)
Спасибо. Весёлого рождества!

alekseewna

alekseewna писал(а):

Аделичка- конечно же я уже спекла штоллен, и конечно мы уже один схомячили ...жаль в разрезе фотки нет- но получился неплохо !

Наташа,очень даже хорошо получилось!!!

alekseewna писал(а):

на вкус- замечательный- как раз на мой вкус

очень рада,что понравился тебе штоллен на вкус!!!
Кушайте на здоровье и с удовольствием!!!
Счастливого Рождества!!!

alekseewna писал(а):

да ещё под такую классику- спасибо Лен...

Ага, скажи здорово? Я всегда это видео смотрю чтоб поднять себе "Рождественское настроение"
Девочки, всем вкусных и красивых штолленов и С Наступающими праздниками!!!