«Бисквиты» из сметанного теста

Ольга!Так жаль,но бисквит не получился...плоский как блинчик. Не пойму в чем дело?я и крем сделала. Может я с температурой ошиблась,обычно выпекаю при 190.Буду пробовать опять!

Зоряна, мне тоже жаль.

Zoryana писал(а):

Может я с температурой ошиблась,обычно выпекаю при 190.

Надо обязательно проверить готовность коржа, особенно в первый раз. На 13 страничке самый мой последний коммент читали ? Мне даже добавить к этому больше нечего.

Zoryana писал(а):

Буду пробовать опять!

Спасибо, я уверена, что обязательно получится !

Zoryana писал(а):

...плоский как блинчик

это ,скорее всего,одна из двух причин-тесто очень жидкое или форма большая
надеюсь,Оля на меня не обидится,что я влезаю,просто мы печём очень часто коржи эти,я уже руку набила

Лилечка, ну что ты ? Я только рада твоей поддержке и помощи девочкам. Надо смотреть на разрез, если все хорошо пропеченное ( имеется пористость ), тогда да

Лили писал(а):

тесто очень жидкое или форма большая

Лилечка, я последний раз в тесто шоколада набросала

было у меня чуть творога,решила вчера с начинкой сделать!

получилось со слов сына,,ух,ты! новый пирог!,,
удивительно,но у меня в этот раз верх румяный!!!
с какой радости,в моей-то духовке?
пропеклось всё отлично

на ночь у нас была такая диета-всем по куску пирога

мне идея с творогом понравилась!
Оля -

Красотища!!!
Это Юлечке нашей спасибо !!! http://forum.say7.info/topic7071.html Мне тоже очень нравится такой вариант

Лили писал(а):

но у меня в этот раз верх румяный!!!

Ты свою духовку победила !!!
Лилечка, спасибо большое за фото !!!
Попробуй с кусочками шоколада, тесто заводи чуть гуще

Ольга К. писал(а):

Это Юлечке нашей спасибо !!!

да,я видела и в её исполнении начинку

Ольга К. писал(а):

Попробуй с кусочками шоколада, тесто заводи чуть гуще

,,можно помедленнее,я записываю,,(с)
тесто белое делать?
кусочки шоколада просто в него бросать?

Ну записывай Тесто белое, слегка погуще, чем обычно. Но слегка Наломать шоколад на кусочки, я ломаю квадратики еще пополам. Граммов 50. Количество потом сама отрегулируешь Положить в готовое тесто. Перемешать и выкладывать в форму. Печь как обычно. Лилечка, как попробуешь, напиши что получилось !

Ольга К.
шоколадку купила,но доживёт ли она до пирога?
вечером видно будет

Лили писал(а):

шоколадку купила,но доживёт ли она до пирога?

Да уж, хоть прячь

Ольга К.
попробовала,у меня весь шоколад вниз упал при выпечке

и фотка неясная,пар от него шёл ещё!
может,не надо было перемешивать? просто наверх выложить,а тесто при выпечке поднимается и само ,,обволокло,, шоколад бы?
но получилось вкусно!

Да уж, весь шоколад внизу

Лили писал(а):

может,не надо было перемешивать? просто наверх выложить,а тесто при выпечке поднимается и само ,,обволокло,, шоколад бы?

Я Лилечка просто перемешивала точно так как у меня в " Кексе с шоколадом и черносливом " http://forum.say7.info/topic13508.html Может быть я погуще тесто делаю, чем ты ? Оно не дает упасть на дно шоколаду ?

Лили писал(а):

но получилось вкусно!

Мне очень нравятся эти вкрапления шоколадных кусочков

Ольга К.
щас пойду гляну кекс,а тесто ,наверное,надо было ЕЩЁ гуще делать,хотя оно и так отличалось от моего обычного.
мы уже съели и такой пирог,пока не остыл эти кусочки прикольные(со слов сына) были,т е жидкий шоколад в пироге!
ваще-то он потом должен застыть и кусочками попадаться,но у нашей оравы до этого дело не дошло

Извиняюсь за назойливость,но хочу понять,что не так сделала и исправить ошибку. Ольга,насчет температуры,у меня нормально пекся минут 30(проверяла зубочисткой),не горел. Лилия - Форма была не большая и тесто не жидкое (ложкой выкладывала),но получился резиновый. Может со сметаной что-то не так (но только купила)... У всех такие красивые получаются! И мне хочется!

Лили писал(а):

,надо было ЕЩЁ гуще делать,хотя оно и так отличалось от моего обычного.

Наверное, Лилечка

Лили писал(а):

но у нашей оравы до этого дело не дошло girl_haha

Да и ладно, главное, чтобы им вкусно было

Zoryana писал(а):

Извиняюсь за назойливость,но хочу понять,что не так сделала и исправить ошибку.

Не за что извиняться, Зоряна ! Для этого мы тут и собираемся

Zoryana писал(а):

но получился резиновый. Может со сметаной что-то не так (но только купила)...

Сметана поднималась от соды ? И как "резиновый" ? Поры были на разрезе ? И какой диаметр формы ?

Ольга,это опять я. У меня подозрение на соду... срока годности я на пачке не нашла,пользуюсь ней редко (больше в ходу разрыхлитель). Сметана от соды не поднималась,по-моему,вообще никакой реакции не было,и пор при разрезе не было.Сегодня купила новую соду!Буду опять делать! Спасибо за рецепт!

Zoryana писал(а):

Сметана от соды не поднималась,по-моему,вообще никакой реакции не было

А должна быть. Поэтому и

Zoryana писал(а):

пор при разрезе не было.

Как насыпешь соду в сметану, сразу должна шапочка начать подниматься. Ты возьми две столовые ложки сметаны и туда вмешай соду, увидишь есть ли реакция, стоит ли печь, чтобы продукты опять не испортить. Если реакция начнется, сразу смело все мешай и выпекай.

Zoryana писал(а):

У меня подозрение на соду... срока годности я на пачке не нашла

Не знаю даже есть ли срок годности у соды

Zoryana писал(а):

(больше в ходу разрыхлитель).

Надо бы как-нибудь попробовать с разрыхлителем испечь У нас в России выгоднее и привычнее выпечку с кисломолочными продуктами печь на соде.

Zoryana писал(а):

Сегодня купила новую соду!Буду опять делать! Спасибо за рецепт!

Желаю успеха, очень хочу чтобы у тебя все получилось, Зоряна. А я еще на вашу сметану думаю...

Ольга! Большое спасибо тебе!!! Сегодня буду пробовать и обязательно напишу!

Не за что, Зоряночка!

Zoryana писал(а):

Сегодня буду пробовать и обязательно напишу!

Буду за тебя болеть !!! Желаю удачи !!!

Оленька, я с отчетом. Пекла двойную норму, так как форма диаметром 26 см, прослаивала брусничным вареньем и взбитыми сливками с 40% творогом. Правда, сахара брала неполный стакан на двойную норму (вместо 2) - не люблю очень сладкое тесто. Торт получился вкусным, хотя я все же предпочитаю классические бисквиты . Но надо же было попробовать сметанное тесто ! Теперь хочу добавить пару слов для тех, у кого пирог не получился, особенно для девочек, живущих за рубежом. Молочнокислые продукты явно отличаются ! Сметана не реагирует с содой, как у Вас, Оля, я брала 250 г сметаны + 150 г натурального йогурта, добавила 1 чайную ложку соды - никакой реакции! Хотя йогурт уже прилично подкис. Пришлось добавить пару чайных ложек разрыхлителя. Ставила тесто в холодную духовку, держала 40 мин. при 150 градусах - сверху пирог стал темно-коричневым, внутри - сырой . Накрыла форму фольгой и держала еще 25 мин. при 130 градусах. Только тогда спичка осталась сухой. Может быть, мой опыт кому-то поможет.
А семья осталась довольна и заказала еще один пирожок . Так что буду продолжать эксперименты - Оля, большое спасибо !

Rosalinda писал(а):

Теперь хочу добавить пару слов для тех, у кого пирог не получился, особенно для девочек, живущих за рубежом.

Rosalinda спасибо за подробный комментарий. Только по опыту знаю, что большинство девочек не читает комменты. У меня и раньше были подозрения, что за границей сметана не такая как ей должно быть. Коммент Зоряны и твой только подтверждают это. Явно химия какая-то
Ну а мы будем печь и дальше по-старинке с содой.
Торт получился очень красивый, крем чудесный !!! Но сметана ( да еще заграничная ) + йогурт = новый вкус. Не особо, но все же отличается плотность, пористость и вкус готового бисквита от жирности и густоты нашей сметаны. Ну да что ж поделаешь ? Я очень рада, что несмотря ни на что, тебе все же понравился корж!!!

Цитата:

У меня и раньше были подозрения, что за границей сметана не такая как ей должно быть. Коммент Зоряны и твой только подтверждают это. Явно химия какая-то

100%! Сметана, которую я использовала для бисквита, имела конечный срок годности в середине июля ! А ведь еще не закончился апрель. Представляете, сколько в ней консервантов! Но в Германии другой сметаны нет

Rosalinda Ясен пень ну что ж все хорошо не бывает Спасибо за помощь

Оленька! Наконец-то,я вымучила бисквит. Думаю,ты права насчет сметаны (срок годности полтора месяца!ужас). Купив новую соду,добавила (для пробы) в сметану. И,опять никакой реакции... добавила разрыхлителя и получился твой бисквитик!!! Ура! Разрезала пополам,смазала кремом (вареная сгущенка с маслом) + намазала джемом из черной смородины,сверху кремом и орехами! Так много всего намазала (на радостях!)... теперь жду,пока пропитается! Вот! И задумалась я ... Мои соседи - от 80 до 94 лет (но не дееспособны). вот,что консерванты делают...хранят долго,а жизни нет.печально.

Rosalinda! ты права,насчет,сметаны. А я поставила тесто в разогретую духовку - 190,полчаса пекся,а потом снизила до 180 и еще 15 минут. Конечно,духовки разные и во времени могут быть расхождения. Но,рада,что поняла причину! Рецепт хороший и простой и хотелось,чтобы он получился.