Болталка о кремовых тортах : крема и технология украшения

девчёнки я последний раз торт выставила здесь, в сентябре, лень-матушка сильней меня , да я и пеку может раз в месяц, и не всегда кремовые, но вот сегодня покажу, этот ещё в октябре делала крем как всегда белковый-заварной, на фото только заметила что одно крыло шире, у меня всего 2 часа было, и четверо детей под ногами крутилось всем надо было посмотреть/помочь. а этот ну проще украшения не сделать, наляпала айсинг ну и фигурки заодно покажу , а этот мужу на работу делала, даже и недумала както особо украсить но всё же выставлю крем -пятиминутка- торт почти на весь противень, крема хватило только тонююююююсеньким слоем весь обмазать, и края украсить

maschunja
Тортики все хорошие.Правда мужу надо было торт украсить и сверху.Ну сама знаю что иногда просто лень.Фигурки классные!

Девочки, бумажные ажурные салфетки не размокают под пропитынным бисквитом?

cfyf
Нет не размокают.

maschunja
Мне понравился особенно второй тортик.

Девочки, подскажите пож-та легкие крема, для тех кто только учится печь торты и украшать их. Спасибо.

cfyf Оксана
евника
спасибо за внимание

cfyf писал(а):

Девочки, бумажные ажурные салфетки не размокают под пропитынным бисквитом?

у меня промокают, теперь если я их беру то сначала торт на картон кладу, а потом только на салфетку

людок01 писал(а):

подскажите пож-та легкие крема, для тех кто только учится печь торты и украшать их.

так тебе для украшения или для пропитки торта крем надо? для украшения я делаю белково заварной он с лёгкой кислинкой/приторный как будто это на мой вкус, а промазывать коржи люблю сливки+сметана+сахар

Наталiya ,
makaena
Natali-92

Ой,девчушечки ,спасибо огромное за ваши теплые пожелания !!! очень приятно !!!!! Извините уж меня за то,что так поздно пишу , честно не могла до этого..времени совсем не было ((((

Сейчас посижу,полистаю , посмотрю ваши работы )))

Весенняя сказка писал(а):

делала солнышко

позитивное солнышко )

евника писал(а):

А я в пятницу торт"барби"

обалденная куколка !!! правда-правда я так не смогу

Весенняя сказка писал(а):

да знаю, знаю, что надо, но что-то все никак. хотя и насадок 32 штуки, но что-то ума не могу им дать. Ищу в сети красивые тортики.

и не говори , так хчоется сделать красивое...а дальше выпечки у меня ваще уже дело не идет,проще без украшений съесть ну это когда для себя... а идейки в инете я "нарыла" вот бы куда-нибудь выкладывать их да ?
евника
вроде ушек только не хватает... а так вообще очнеь симпатичный )))

Lenok писал(а):

мой первый тортик "Раскраску"

по-моему для первого торта вообще шедевр !!)

makaena писал(а):

хочу показать свой первый свадебный тортик

Очень красиво !!! даже выравнивание почти на 5, не считая в пару местах немного вроде как пузырь лопнул ...но это вообще ерунда по-моему, сам-то торт грандиозный !!и каждый ярус высокий ну ты молодец !!! думаю жди ещё заказы)))

Весенняя сказка писал(а):

делала торт-книгу.

ой, слушай... такой тортик в таких экстремальных условиях !!1 ты герой !!)))
молодец !!!

cfyf писал(а):

Девочки а это мой первый свадебный.

у тебя по-своему красивый торт,хоть и не такой высокий как у Лены ... ну твой нарезать удобнее гостям... розы удались ,насколько я вижу)
следующие торты тоже интересные )

Lenok писал(а):

Вот несколько моих кремовых тортиков на ваше внимане

аккуратные торты, хотелось бы немного побольше разных узорчиков по бокам (мнение чисто как "поедателя тортов" )

maschunja писал(а):

да я и пеку может раз в месяц

Машунь , пусть редко,но стараешься

евника писал(а):

У меня таких помощников шесть

глубокий поклон от меня !!!! ты героиня !!!

Любительниц@
Мне бы тоже хотелось , только нечем пока, еще не разорилась на нормальные насадки

Lenok писал(а):

только нечем пока, еще не разорилась на нормальные насадки

возьми средних размеров насадки,у меня маленькие только , не везде подходят ((((

cfyf
Мне кажется ещё смотря как пропитывать.Я последний торт"дракошу"делала для себя,но чтоб на фото смотрелось красиво подложила ажурные салфетки,ничего не размокли и даже на второй день всё было хорошо,хотя тортик был пропитан хорошо.
Я недавно на одном сайте прочитала,одна женщина давала такой совет,когда варите сироп для пропитки,надо маленько добавлять крахмал,чтоб сироп получился как жидкий кисель.
Я так стала делать и мне оооооочень понравилось.
Во первых сироп равномерно распределяется и низ бисквита не так размокает.

евника писал(а):

Я так стала делать и мне оооооочень понравилось.

ценный совет спасибо

евника писал(а):

когда варите сироп для пропитки,надо маленько добавлять крахмал,чтоб сироп получился как жидкий кисель.

спасибо что поделилась
смотрите что я нашла, прикольная идея для нового года http://www.youtube.com/watch?v=XhOf5WgAha0&feature=related

Иринча писал(а):

Девочки, а для чего эта насадка:

я неуверена но кажется это для такой рюши http://www.youtube.com/watch?v=ZivF74n1RUA&feature=related

Lenok
хорошие тортики. мне больше всего дорога в виде восьмерки понравилась - взяла себе в закладочки!!!
maschunja
симпатичные тортики. но вот если б не поленилась сделать украшение ко второму тортику - был бы вообще супер!!! его там так не хватает по боками.
cfyf
у меня тоже не промокали салфетки.

евника писал(а):

У меня таких помощников шесть

и все твои??!!

людок01 писал(а):

Девочки, подскажите пож-та легкие крема, для тех кто только учится печь торты и украшать их.

вот здесь посмотри: http://forum.say7.info/topic30760.html на любой вкус и цвет. уверена - найдешь что-нибудь и для себя!!!
Любительниц@
спасибочки большое!!!!

maschunja писал(а):

смотрите что я нашла, прикольная идея для нового года

отличная идея. спасибо!!!

makaena
Лена пользуйся на здоровье

makaena

makaena писал(а):

и все твои??!!

Да Лен все мои!

евника писал(а):

Да Лен все мои!

обалдеть!!! браво!!!

Мария Николаевна, мне для украшений. С белково-заварным у меня проблема немогу понять этот шарик, раз пять делала то не доварю, то переварю. Делала крем пятиминутка получился супер, но для нас все равно жирноват. Хочу еще попробовать крем от Галины "Крем на основе белого шоколада"

Елена, большое спасибо за ссылку ,пошла смотреть. Девочки это вам

людок01 писал(а):

немогу понять этот шарик,

я его тоже ещё не нашла, когда сироп в холодной воде тянучий получается, шарик из него ещё не получается, но уже можно в руке помякать, заливаю в белок
а ещё последний раз я за день вперёд белки от желтков отделила, так они за 2 мин отлично взбились, и крем получился гладенький блестящий , обычно он у меня пористый получается

крем на основе белого шоколада вкусный , я его 1 раз только делала, но несмогла им украшать всё текло, может я масло забыла добавить , Ирина-Дворянка его делала всё отлично получилось, хорошо что ты о нём напомнила, может его на выходные сделаю

Мария Николаевна, последний раз я тоже сварила, что шарик можно было в руке помять но все таки я его не доварила.
Когда добавила в белки он немного загустел, но в итоге все равно потек. Уфффф и замучил он меня этот шарик, а так хочется с ним дружить

людок01
я тоже, пока, не нашла общего языка с б/з. пробовала, правда, всего 1 раз. а если хочется все же белкового крема, то делаю мокрое безе.
вот подумываю сейчас купить градусник для б/з, может тогд будет на "ура"!!!

людок01 писал(а):

Когда добавила в белки он немного загустел, но в итоге все равно потек.

а ты лимонку добавила?????

Olguschka писал(а):

поставить сироп на медленный огонь и довести до ленивых пузырьков (когда едва только начинает закипать). Не переставая взбивать белки влить тонкой струйкой готовый сироп и взбивать ещё около 15 минут.

на 19 странице подробно, без всяких шариков

Спасибо !!! Да лимонку ложила. Надо тоже градусник прикупить ,правда даже незнаю где его смотреть.