Болталка о кремовых тортах : крема и технология украшения

maschunja
Я и не претендовала на звание " Лучший кондитер года"
Это мое хобби, если кто-то просит пеку для них
А мечтать никогда не вредно

AlissaZ писал(а):

только краску мою не перенес, там что то в составе не то.

а ты какими красителями пользуешься???

я вчера попробовала этот крем, следовала строго по рецепту и всяким указаниям, правда, делала на 2 белка. и УРА - крем удался на славу. добавила красители - все отлично. через пару часов верхушка слегка застыла как зефир - ничего не потекло, розы крутились только так. в общем - довольна как слон!!!! чего и вам желаю!!!!

makaena писал(а):

я вчера попробовала этот крем

Лен там пол чайной ложки цитрона, он приторным небыл?

makaena писал(а):

веселый тортик, только, как по мне, слишком много разных цветов.

не думала включать туда голубой цвет. а потом вспомнила, что мы с золовкой давно хотели голубые розы на торт посадить, вот и решили ей таки образом приветик передать

maschunja писал(а):

Лен там пол чайной ложки цитрона, он приторным небыл?

отличный вкус!!!! прощай диета

а это фотоотчет:

makaena
ух ты! я тоже на выходных хочу корзинок сделать, торты надоели

ААААА девочки, поздравьте меня! Я сделала это - у меня получился белково-заварной. Делала по рецепту с прошлой страничке, только на 2 белка и уксус не добавляла. Хоть ножом режь. Я когда миксер вынимала их чаши, венчики в креме аж застряли, еле вытряхнула. Не верится даже. буду теперь на 2 белка делать. Кстати кол-во приличное получается. Мне кажется хватит обмазать и украсить небольшой торт. Я сегодняшний крем я на корзинки отсадила:

Весенняя сказка писал(а):

девочки, поздравьте меня! Я сделала это - у меня получился белково-заварной.

рада за тебя !!! теперь тюльпаны от тебя жду

maschunja
а тут косяк Я недавно сливками торт украшала и попыталась сделать тюльпан из самодельной насадки, но вышло нечто... и я выкинула ее

Весенняя сказка писал(а):

ААААА девочки, поздравьте меня!

поздравляю!!!! у меня тоже по этому рецепту получилось без проблем, но я уксус добавляла - его совсем не чувствуется, но если у тебя и без него получилось - еще лучше!!!!

Здравствуйте! Я начинающий тортоман. Начала работать с мастикой, но мои говорят, что слишком сладко . Хотела попробовать украшать торты кремом, но я из маленького города и у нас тут нет ни жирных сливок, ни растительных, загустителя сливок тоже нет. Самые жирные сливки - 22%. Подскажите, пожалуйста, какой крем и как можно сделать, чтобы делать цветочки и аппликации?
И еще вопросик. Я тут в одном интернет магазине нашла такую вещь "ЗИИСАН Порошкообразная смесь (фонд для сливок) для приготовления различных кремов, муссов и тортов-суфле" Это и есть загуститель сливок? И если да, то как его использовать?

Ирина Скороходова
для украшений очень хорошо подходит белково-заварной крем и масляный крем на белках - они очень стойкие и вкусные.

это белковый:
http://forum.say7.info/topic3179.html

а это масляный на белках:

http://forum.say7.info/topic6424.html

Удачи!!!

Ирина Скороходова
традиционный масло+сгущенка тоже подойдет

makaena
на счет красок-у меня не профессиональные краски, для домохозяек (не могу на русский перевести),купила в супермаркете, они очень жидкие и наверное поетому белково заварной течет, но для масла и сливок вполне подходит. Сейчас совсем нет заказов, поетому не до красок А чем ты белково заварной красила? Я не могу решить какие краски брать - сухие или пасту?

AlissaZ
сухими красками, не разводила ничем, просто добавила немного в крем и хорошенечко перемешала!!!!

Спасибо огромное за такой быстрый ответ!!! Скажите, пожалуйста, а гелевые краски подойдут?
Надеюсь, что я не сильно надоедаю с глупыми вопросами, но у меня есть еще один! В первом рецепте крема, белковом, надо варить сироп до тонкой нити. это как?

Ирина Скороходова писал(а):

а гелевые краски подойдут?

подойдут

Ирина Скороходова писал(а):

варить сироп до тонкой нити. это как?

http://gotovim-doma.ru/view.php?r=58-recept-Varka-sakharnogo-siropa

Спасибо огромное!!! Буду пробовать! А то скоро 8 марта, хочется порадовать своих близких. А какой крем, по вашему мнению, проще для новичка???

Ирина Скороходова писал(а):

А какой крем, по вашему мнению, проще для новичка???

я начинала с -масляной на белках- (только порцию можно уменьшить)
жду фото отчёта

Ирина Скороходова писал(а):

А какой крем, по вашему мнению, проще для новичка???

Ещё для новичка можно попробовать крем мокрое безе,рецепт где-то здесь есть в болталке.

Спасибочки! А у меня еще такой вопросик: А получится взбить крем блендером (насадкой как венчик) или только миксером нужно?

И опять я с вопросом! Тут выяснилось, что скоро будут крестить моего племянника и надо сделать тортик на крестины. Не могли бы вы посоветовать не сложный вариант украшения кремом? Надеюсь это не сильно наглая просьба

Весенняя сказка,тихонько слежу за твоими подвигами,и преодолением всех трудностей с белковым кремом,когда прочитала ссылку-на корзиночки-тоже загорелась,да вот никак не могу найти формочки для них... и вот твоё фото просто КЛАСС!!! ты умничка!!!
оседлала этого жеребца извини за такой офаризм)))
но он никак мне не поддается,этот белковый!!!
буду тоже этот рецепт пробовать
Очень и очень за тебя рада!

Ирина Скороходова
если блендер мощный, то думаю получится
Кове
спасибо! давай дерзай его тоже. У нас сегодня на работе был обед для участников семинара, там были пирожные корзинки из магазина, точно как мои. Это мне еще больше гордости за себя придало ))

Хотела отчитаться, но не знаю как добавить картинку Подскажите пожалуйста

Ирина Скороходова

http://forum.say7.info/topic255.html