Болталка о кремовых тортах : крема и технология украшения
| Сообщение | Автор | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
12 Мар 2013 11:46
 |
Ольга107
Ольга 40 лет Волгоград   |
|||||||||||||
Я измельчаю, но не в "крошку", так чтоб кусочки встречались крупненькие. Фундук обязательно обжариваю в духовке, как только шкурка у него начинает лопаться, я духовку выключаю и оставляю орехи там "доходить", при этом надо их периодически помешивать, и зорко следить, чтобы никто из домочадцев не устроил набег на духовку  Потом орехи чищу и в измельчитель, буквально на пару секунд. Те орехи, которые он не порубил, дорезаю ножом. Вот и все. |
||||||||||||||
|
13 Мар 2013 15:51
|
Любительниц@
Альбиночка 48 лет Россия |
|||||||||||||
спасибо,Оль !!!  для меня фундук как-то не очень обычный орех...больше грецкие и арахис сама люблю ) но ведь есть клиенты ещё для них уж надо стараться  |
||||||||||||||
|
13 Мар 2013 16:21
|
Ольга107
Ольга 40 лет Волгоград |
|||||||||||||
А ДЛЯ МЕНЯ ОН САМЫЙ АРОМАТНЫЙ!  |
||||||||||||||
|
14 Мар 2013 16:23
|
Любительниц@
Альбиночка 48 лет Россия |
|||||||||||||
да? аромат не учуяла надо понюхать
эээххх....крЭм хочу МБ сварить что ли ? |
||||||||||||||
|
16 Мар 2013 1:40
|
Ольга107
Ольга 40 лет Волгоград |
|||||||||||||
|
Девочки, вы куда все подевались?
|
||||||||||||||
|
16 Мар 2013 10:49
|
Любительниц@
Альбиночка 48 лет Россия |
|||||||||||||
да-да... ну ,видимо,неинтересно тут ...  |
||||||||||||||
|
16 Мар 2013 13:07
|
Людмилочка
Людмила 46 лет Украина |
|||||||||||||
тюююю, просто заказов нету, вот для себя пьяную испекла и усе и рассказать то неча и показать |
||||||||||||||
|
17 Мар 2013 18:03
|
Любительниц@
Альбиночка 48 лет Россия |
|||||||||||||
ну давайте чем-то полезным делиться ...может быть кто-то что-то видел на просторах инета  полезные ссылочки ...фото ...
я попутно ,конечно,много чего встречаю..просто не знаю что вам интересно.а что нет... давайте делиться... а вот кто-нибудь кремом от"праги" украшал торты? я нет,но мне кажется,что крем очень подойдет для украшения ...и считайте он вкусный  такой слегка шоколадный |
||||||||||||||
|
17 Мар 2013 21:40
|
Ольга107
Ольга 40 лет Волгоград |
|||||||||||||
я украшала, мне в работе не понравился, тает от рук, а когда хорошо охлажденный, то плохо их мешка выдавливается. Но это все потому, что у меня дома всегда жарко, и с маслеными кремами мне трудно работать. Девочки, сегодня (если силы останутся) или завтра фотки новые скину! |
||||||||||||||
|
17 Мар 2013 21:46
|
Людмилочка
Людмила 46 лет Украина |
|||||||||||||
это да, тают в руках  , а крем оч вкусный, правда я иногда заменяю для Праги крем на шоколадную пятиминутку , ну чтоб с завариванием не играть, а получается всеравно вкусно, троим клиентам понравилось , на четверг заказали торт куклу, внутри штоба был сочный и не приторно сладкий, мне на ум пришел так любимый заказчиками Шварцвльдский  |
||||||||||||||
|
18 Мар 2013 1:19
|
Любительниц@
Альбиночка 48 лет Россия |
|||||||||||||
ааа...а я знаешь,даже зимой окошко на кухне открываю ...когда надо что-то эдакое сделать
давай-давай фото  ждём!
как это? вы на Прагу завариваете крем? а я просто сгущенку,масло и какао смешиваю в определенных пропорциях ...и крем вкуснющий
вот дойти пока до него не могу... я сегодня карвинг делала на заказ |
||||||||||||||
|
18 Мар 2013 3:21
|
Людочка
 Людмила 46 лет Киев |
|||||||||||||
я тоже для семьи делала "Крем-карамель" http://forum.say7.info/topic15392.html мой один из любимых....  ))
надо и себе попробовать этот тортик испечь  |
||||||||||||||
|
18 Мар 2013 4:13
|
maschunja
 Мария Николаевна 45 лет Германия NRW |
|||||||||||||
|
интересно, но наверно после праздников отходят наши девчёнки
а я вот сегодня что делала, крем под шоко-шапочкой МБ. было у меня 7 взрослых, пока я на кухне была четверо из гостей надкусили обсмеяли-крем и поставили назад, другие нестали вообще пробовать, так и осталось всё стоять 
ну такой оригинальный , а рецепт какой? |
||||||||||||||
|
18 Мар 2013 12:40
|
Ольга107
Ольга 40 лет Волгоград |
|||||||||||||
у меня практически всегда окна приоткрыты, не спасает.
Да, торт очень вкусный
[quote="Любительниц@"]как это? вы на Прагу завариваете крем?
Рукодельница! 
Хочу кусочек
Гони в шею таких гостей! Очень вкусный крем, а подача, просто нет слов! Вот мой тортик, вес 4 кг, бисквит, сливки, сливки с бананом, персики, ананасы.  |
||||||||||||||
|
18 Мар 2013 13:53
|
Людочка
Людмила 46 лет Киев |
|||||||||||||
ниче себе, обсмеяли еще   я этот крем ложками ем с чаем
спасибо, а рецепт здесь http://forum.say7.info/topic15392.html
Хороший тортик  |
||||||||||||||
|
18 Мар 2013 14:12
|
Ольга107
Ольга 40 лет Волгоград |
|||||||||||||
Спасибо!  |
||||||||||||||
|
18 Мар 2013 15:24
|
Людмилочка
Людмила 46 лет Украина |
|||||||||||||
это кому мы тута выкаем? ну для Праги по госту нужно в микре яйцо+вода+сгущенка проварить до густоты, остудить, добавить во взбитое масло+какао
мастерица
фигасе...простите за мой французский
там бисквит-ммммм такой прям ах....
оочччень некрасиво как то
во во 
здорово!!! |
||||||||||||||
|
18 Мар 2013 19:00
|
Любительниц@
Альбиночка 48 лет Россия |
|||||||||||||
какой красивый и аппетитный
а как делать его?
Машунь , ну стаканчики прямо класс!!! аппетитно очень,прямо не могу
крем немножко поплыл от тепла да? очень нежные цвета на торт
рисунок -супер просто!!!
во-во...просто элементарное неуважение какое-то к хозяйке
Шпасибооооо!!!! надо испечь
оооо...неееетттт...по госту лучше делать не буду,ну не люблю я как-то заварные крема
а у меня просто делается 150 гр.масла+100гр.сгущенки +2 ч.л. какао...сначала масло и сгущенку взбить вместе (оба комнатной температуры чтобы были) и туда потом какао вмешать...ооочень вкусно и делается на раз-два...
оффтоп : у нас на улицах море тепло ...  
и у меня голова трещит ... спасибо девочки за карвинг вчера с 6 вечера до 12 ночи резала с перерывом на семейный ужин ... потом в 0.30 ночи заказчица увезла всё ... |
||||||||||||||
|
18 Мар 2013 19:07
|
Ольга107
Ольга 40 лет Волгоград |
|||||||||||||
Люда, ты гений, я не догадалась этот крем в микре делать, стою над плитой, кастрюли жгу А ведь все заварные даавно в микре варю!
Спасибо! Кстати, девочки, торт ничем не укрепляла, и все отлично, хотя крем - сливки, единственное, у меня в нижнем ярусе бисквит масленый. |
||||||||||||||
|
18 Мар 2013 19:51
|
Людмилочка
Людмила 46 лет Украина |
|||||||||||||
а я сразу в микре его , ну ниче, теперь и ты будешь в микре , я тоже все заварные не в кастрюльке играюсь , а тудысь их |
||||||||||||||
|
19 Мар 2013 21:56
|
Ольга107
Ольга 40 лет Волгоград |
|||||||||||||
неа, это когда я шококартинку переводила, крем тянулся за файлом, это так всегда у меня а крем этот вообще от жары не течет.
Спасибо, Альбин!  |
||||||||||||||
|
20 Мар 2013 13:00
|
Любительниц@
Альбиночка 48 лет Россия |
|||||||||||||
а ты файлом переносишь шококартинку? а лопаточкой как-нибудь не пробовала перенести?
ну так чтобы чуток наклонила лопаточку и картинка "поехала" ... ну это мои догадки только сама такое не проделывала ни разу |
||||||||||||||
|
20 Мар 2013 14:16
|
Ольга107
Ольга 40 лет Волгоград |
|||||||||||||
ага
не, во-первых крепко "сидит", во-вторых - шоколад быстро тает, ведь, когда на торт переносишь, шоколад не совсем застывший, иначе он просто раскрошится. |
||||||||||||||
|
22 Мар 2013 23:35
|
Любительниц@
Альбиночка 48 лет Россия |
|||||||||||||
да? что-то надо придумать
у меня на завтра торт,украшенный кремом  единичку розовую просили ... вот что уж получится потом отчитаюсь |
||||||||||||||
|
23 Мар 2013 15:22
|
Людмилочка
Людмила 46 лет Украина |
|||||||||||||
ну? где отчет? мне понравился торт в виде единички, а там и солнышко кремовое и цветочки и жучок божья коровка , не помню где видела только |