Болталка о кремовых тортах : крема и технология украшения

Юлия82

Любительниц@ писал(а):

"тренировки2 покажешь?)

Алечка,да пока особо нечем хвастаться..все кривенько косенько...учусь...
izuminka3
Мэри,рада что присоединилась к нам!!!

Любительниц@ писал(а):

девочки у меня и скайп есть если что

Потом попробую тебя найти!

Юлия82 писал(а):

Подскажите?

Юль,я сливки не пробовала сама делать(хотя этот рецепт держу в голове на всякий случай) у нас в продаже тоже только 33%(Белый город) не выше,но я страхуюсь и подкрепляю их желатином чуть-чуть...

Девочки, а вот крем на сливках от Маргариты-Жемчужины не пробовал никто такой делать? Я имею ввиду для верха украшать и если сливки брать не растительные а 33%,там же в принципе все равно желатин идет...но не будет ли крем резиновым????
крем-http://forum.say7.info/post1903485.html#1903485

7Я, Ирин, последний тортик-валентинку я "украшала" взбитыми сливками. В качестве закрепителя - загуститель для сливок. Но прослойка торта "закреплена" желатином. С ним нужно аккуратно работать. Чуть больше жидкости и все: крем поплыл....

Девочки ,сегодня у нашей Надюши (Гадя ПетровичЪ )День Рождения



Поздравляю от всей души, желаю всего самого наилучшего !!!!

НАДЮШЕНЬКА

Гадя ПетровичЪ

Любительниц@ писал(а):

все богачками стали ил ещё нет ?

нет ждёмс насадочки.А так я за вами слежу и всё мотаю на ус.....
Юлия82 спасибо за сайт я там красочки закажу муж мой разорится

Светлая4 писал(а):

нет unknown ждёмс насадочки.

ВАУ!!! Значит куча положительных эмоций впереди ? ( когда получишь насадочки имеется ввиду )

Светлая4 писал(а):

А так я за вами слежу

ты не только следи , а иногда и пописывай ( от слова - писАть) сюда
может где-то что-то интересное видела, может вопросики есть ?

Гадя ПетровичЪ
С прошедшим Днем варенья! Желаю здоровья Вам, Вашим родным и близким! Творческих успехов и вкусных, красивых тортов

Любительниц@ писал(а):

иногда и пописывай ( от слова - писАть) сюда

Этот торт для тебя Наденька и ещё одной Надежды, у которой тоже день рождение!!!
Всего самого хорошего Вам девочки!




На фото на переднем плане, как то размыто получилось , на торте этого нет?

Дворянка писал(а):

Этот торт для тебя Наденька и ещё одной Надежды, у которой тоже день рождение!!!

Ириш , в целом тортик хороший
только можно немного критики ? ( ну чтобы ты дальше росла в этом деле ) вобщем розы немного длинноваты получились и зеленым листьям прожилок не хватает , рельеф так называемый

[quote="Любительниц@"]только можно немного критики ? ( ну чтобы ты дальше росла в этом деле )

НЕ можно, а нужно!
А розы мы делали , как бы "боколам", первый раз.На следующий торт уже получше получились.

Любительниц@ писал(а):

и зеленым листьям прожилок не хватает ,

Да, прожилок не хватает , они тоже есть, но на фото очень слабые, мастика очень ломкая была еле сделали то, что сделали.

Пошла в холодильник ещё раз посмотрела, наяву как-то лучше смотрится, на фото по хуже.

Алечка, спасибо

НО, девочки я все ровно довольна!

Любительниц@ писал(а):

ты не только следи , а иногда и пописывай ( от слова - писАть) сюда может где-то что-то интересное видела, может вопросики есть ?

ок так вроде всё понятно,до того момента как начну делать тогда я вас вопросами закидаю

Гадя ПетровичЪ
Надюш,спасибо за ответ,но у нас закрепителя в магазине нет и даже не знают что это такое поэтому и спрашиваю именно про желатин.


Наденька,поздравляю от всей души с Днем Рождения!!!!!!!!!!!!!!Прости опоздуна...




Дворянка
Ириш,какой нежный тортик!!!!
Бока насадочкой украшала с каким кремиком?

Дворянка писал(а):

розы мы делали , как бы "боколам

А я подумала, что это чайные.... Мне нравятся

Дворянка писал(а):

девочки я все ровно довольна

Да все хорошо!

Дворянка писал(а):

НО, девочки я все ровно довольна!

нееее....ну это само собой!!!!!!!!! это я типа строгую тётю изображаю иногда

7Я
Natala30

Девочки, спасибо!!! Что обратили внимание на моё "творчество".

Аля, мы здесь учимся и если не будем указывать на изъяны, то ты права ,роста не будет. А ты хорошая тётя!!!!!!

7Я писал(а):

Бока насадочкой украшала с каким кремиком?

Жирных сливок у нас нет,купила магазинный крем,добавила сливочное масло
и что-то сотворила.

Дворянка писал(а):

,купила магазинный крем,добавила сливочное масло и что-то сотворила.

девочки , всё больше убеждаюсь в том ,что крем можно сделать из чего угодно и обязательно с добавлением масла что-то настроение у меня такое юморное никого не раздражаю ?

Дворянка писал(а):

мы здесь учимся и если не будем указывать на изъяны, то ты права ,роста не будет. А ты хорошая тётя!!!!!!

ну исключительно для роста , конечно !!! а так бы я только всех нахваливала бы но критиковать тоже нелегко ,ведь понятно же,что не хочется никого расстраивать ...а надо !!! ( вот опять шутки пошли )

Любительниц@ писал(а):

но критиковать тоже нелегко ,ведь понятно же,что не хочется никого расстраивать ...а надо !!!

А я не умею Мне все красиво кажется, да и розы же живые такой формы есть
В общем, Ирин, мне очень нравится! Т.к. сама я на подобный шедевр не скоро решусь, буду любоваться вашими красотами

Светл@на


Света, спасибо! А про шедевр, так очень приятно.
Решаться надо. Мы все только учимся, кто больше, кто меньше чего умеет, вместе будем творить красоту.

Любительниц@ писал(а):

девочки , всё больше убеждаюсь в том ,что крем можно сделать из чего угодно и обязательно с добавлением масла

Я тоже согласна с Алей.
Вот ещё хочу с желатином попробовать какой нибудь, только что бы желатина не чувствовалось.
Сливок жирных у нас (повторяюсь) нет.Может со сметаной кто хорошее знает? Или со сливками 10%.

Светл@на писал(а):

да и розы же живые такой формы есть

Свет , да я понимаю , что вполне часто можно увидеть бутоны роз именно такие

Дворянка писал(а):

Может со сметаной кто хорошее знает?

нет , я для такого "стоячего2 крема сметану даже не слышала используют или нет но просто вот для крема между коржами я заменяла жирные сливки на сметану ( самую жирную брала, которая у нас есть)
Ты думаешь сметану удастся взбить ? или тоже с маслом вперемешку ?

Дворянка писал(а):

Сливок жирных у нас (повторяюсь) нет.Может со сметаной кто хорошее знает? Или со сливками 10%.

Вот и у нас их днем с огнем не найдешь)))) есть только в Туле, но туда особо не наездишься за 100 км. Буду пробовать делать сама, по рецепту нашего форума.

Любительниц@ писал(а):

девочки , всё больше убеждаюсь в том ,что крем можно сделать из чего угодно и обязательно с добавлением масла

Это точно подмечено, я недавно эксперементировала. Взяла 2 пачки ванильной творожной массы, взбила пачку масла и добавила творожок, получилось так вкусненько и не приторно. К тому же крем получисля плотный, т. е. цветы не будут таять. Но думаю, что не вся творожная масса подойдет для таких целей.

Любительниц@ писал(а):

Ты думаешь сметану удастся взбить ?

Я со сметаной вообще не дружу))) много раз пыталась сделать крема со сметаной и ни чего не получалось, расплывается сметанка и все. Последний раз даже 40% брала и все равно после добавления сахара она превратилась почти в молоко.

Девочки, спасибо всем огромное за поздравления!!!!
У меня не выходит торт без приключений....
Делала торт с безе, решила промазать слои кремом из сгущенки с маслом. Взбился отлично... Добавила чернослив, собрала торт (бисквит + безе)... Думаю, надо взбивать крем на украшения... А у меня в миске осталась ложка крема, который я использовала для прослойки... Я, предвкушая удовольствие, погружаю эту ложку в рот... И... чуть не поперхнулась... Крем оказался солено-сладкий...В общем, единственное масло, которое было в магазине и имело процент жирности - 82, оказалось соленым...
Так что я очень пожалела, что не пробую еду в процессе приготовления...
В итоге, замазала торт взбитыми сливками, присыпала тертым шоколадом... Если папа откажется пробовать, то собака и два кота будут точно рады...