Самса слоеная,узбекская

Ой,Наташа! Как ты аппетитно все расписала! Читала как захватывающий ромап! Никогда не задумывалась как самса делается Мы сейчам в гостях, ужин задерживается, а у меня уже сил нет, умираю с голода. Удалилась от общества, чтобы тихонько посидеть «в телефоне» и о еде не думать. Ой, не терпится теперь твою самсу приготовить! Просто дажже из спортивного интереса, не верится, что у меня тесто получится. Но я тебе доверяю

Мичетта писал(а):

Как ты аппетитно все расписала! Читала как захватывающий ромап

Оленька,привет!
спасибо большое!

Мичетта писал(а):

Мы сейчам в гостях, ужин задерживается, а у меня уже сил нет, умираю с голода. Удалилась от общества, чтобы тихонько посидеть «в телефоне» и о еде не думать.

Мичетта писал(а):

Ой, не терпится теперь твою самсу приготовить! Просто дажже из спортивного интереса, не верится, что у меня тесто получится. Но я тебе доверяю

однозначно получится,даже не сомневайся


никаких сложностей в этом рецепте не возникнет,проще простого делать самсу,а какое после наслаждение ее поедать!!!
удачи тебе,у тебя все получится,я в этом больше чем уверена!

Наташа, хочу уточнить детали Так как нам 64, и даже 40 штучек многовато, буду делать половину. Хочу использовать твои пропорции, тогда на сколько кусков делить тесто (ты делишь на 3)? И правильно ли я попяла, что начинку ты оставляешь по тем пропорциям которые даны в рецепте? Что–то я подзапуталась, сначала пишут на 64 штуки, а ты уменьшила до 40... Тогда и количество начипки уменьшать надо?

Мичетта писал(а):

Хочу использовать твои пропорции, тогда на сколько кусков делить тесто (ты делишь на 3)? И

если будешь использовать мои пропорции,тогда дели на три части

Мичетта писал(а):

правильно ли я попяла, что начинку ты оставляешь по тем пропорциям которые даны в рецепте? Что–то я подзапуталась, сначала пишут на 64 штуки, а ты уменьшила до 40... Тогда и количество начипки уменьшать надо?

нет,Оль,начинки уходит соответственно меньше
мяса примерно 1 кг,может даже меньше понадобится

Наташ, наверное, я не понятно выразилась... Я хочу сделать половину твоей порции, но не понимаю на сколько тогда делить тесто. Полную порцию ты делишь на три части, а половинную? На 2? Или вообще не делить?
В выходные собрались с подружкой на каток, вот и испеку. Иначе нам с мужем на двоих и 20 штук не съесть То есть, съесть, конечно, но лучше не надо

Мичетта писал(а):

наверное, я не понятно выразилась... Я хочу сделать половину твоей порции, но не понимаю на сколько тогда делить тесто. Полную порцию ты делишь на три части, а половинную? На 2? Или вообще не делить?

а,теперь поняла,я думала половинную норму по рецепту
если половину той,которую делала я,тогда думаю на две все таки поделить,около 20 и получится...придется поднапрячься вам с мужем ,ну и подруга поможет
а вообще трудно на угад сказать,когда не делал
то есть воды хочешь взять только 200 мл?

да, хочу 200 мл воды, муки сколько получится и 150 гр масла. Мяса и лука возьму граммов по 600 (если начинка останется то можно ведь что-то из нее сделать?). Если тесто останется сделаю самсу с сыром (не знаю как, но знаю точно, что она бывает)
Поэтому и приурочила к встрече с подружкой!

Кстати, мне пришла в голову мысль... Может быть проще взять треть твоих пропорций? Тогда и делить ничего не понадобится...

Мичетта писал(а):

да, хочу 200 мл воды, муки сколько получится и 150 гр масла. Мяса и лука возьму граммов по 600 (если начинка останется то можно ведь что-то из нее сделать?). Если тесто останется сделаю самсу с сыром (не знаю как, но знаю точно, что она бывает)

конечно так,если тесто останется,не беда,начинку можно сырную сообразить,если фарш,тоже самое,всегда можно придумать на что его пустить

Мичетта писал(а):

Поэтому и приурочила к встрече с подружкой! Если совсем будет не съесть то еще и для мужа ее передам

по мне так 20 штук(если это количество получится,а то может и меньше выйдет)совсем не много
не сразу же их съесть надо,за один день,они и на следующий день и последующие вкусные
разойдутся и не заметишь,что было много

Мичетта писал(а):

Кстати, мне пришла в голову мысль... Может быть проще взять треть твоих пропорций? Тогда и делить ничего не понадобится...

Оль,конечно смотри сама,но думаю не стоит,тогда совсем мало самсушек получится

хм... ну да, тогда совсем мало получится. буду делать половину надеюсь, ничто не помешает в этот раз. вернусь с отчетом

Мичетта писал(а):

хм... ну да, тогда совсем мало получится. буду делать половину надеюсь, ничто не помешает в этот раз. вернусь с отчетом

жду!

Наташ, у меня технический вопрос. Может ли тесто лежать в холодильнике дольше указанного у тебя времени? Завтра с утра буду делать самсушки, тесто лучше вечером в холодильник положить или можно днем? сейчас у меня как-раз время и желание есть

Мичетта писал(а):

меня технический вопрос. Может ли тесто лежать в холодильнике дольше указанного у тебя времени? Завтра с утра буду делать самсушки, тесто лучше вечером в холодильник положить или можно днем? сейчас у меня как-раз время и желание есть

Оль,можешь днем положить,ничего не случится с тестом.
Я как-то в холодильнике два дня его продержала.
Можно и не додержать и передержать.
Так что дерзай,если горишь желанием.

спасибо! ну, тогда пойду я как думаешь, хватит трех часов (пока тесто лежит) на размягчение масла при температуре в помещении 22 градуса?

ой,даже не знаю...но скорее свего хватит
давай,удачи и отличного настроения!

Рулеты сделала, ждут в холодильнике. Не уверена, что у меня получилось скрутить плотно, без воздуха внутри Все-время боялась, что тесто растянется и порвется И возник вопрос. Наташ, ты их по большой стороне прямоугольника или по маленькой скручиваешь?
Завтра утром второй акт марлезонского балета

Мичетта писал(а):

улеты сделала, ждут в холодильнике. Не уверена, что у меня получилось скрутить плотно, без воздуха внутри Все-время боялась, что тесто растянется и порвется

половина дела сделано!

Мичетта писал(а):

ты их по большой стороне прямоугольника или по маленькой скручиваешь? Завтра утром второй акт марлезонского балета

Оль,по большей стороне,получается длинный рулетик
удачи на завтра!

А вот и я!


Прошу прощения за качество фото, снимала телефоном...

Ну, что могу сказать... Вкус отличный! И мне, и мужу (он вообще впервые пробовал такую штуку) понравилось очень!
Допустила ряд ошибок... Первый рулет раскатывала как написано, креаешки тонкие, середина толще. В результате краешки слепились кое-как и из-за масла прямо расползались в руках... И в последних заготовках масло подтаяло, извозилась вся пока раскатывала На фотографиях как-раз первая партия, пока вторая стояла в духовке
Вторую партию нарезала кусочками потолще и слепила все нормально, но в духовке верхушки потрескались, причем местами сильно. Наверное, недостаточно толстой оставила середину, борясь за "нетонкие" края. Весь рулет нарезать не стала. Отрезала по четыре кусочка, а остальное отправляла снова в холодильник. Так ничего не растаяло и хорошо слепилось
И, возможно, положила меньше муки чем надо поэтому какие-то слишком маслянистые получились у меня самсушки
В общем, есть над чем работать
Кунжутом не посыпала не из-за забывчивости. Открыла баночку где хранился кунжут, купленный на рынке, а оттуда бабочки... Пришлось выбросить

Мичетта писал(а):

А вот и я!

Мичетта писал(а):

Ну, что могу сказать... Вкус отличный! И мне, и мужу (он вообще впервые пробовал такую штуку) понравилось очень!

Оль,во вкусе не сомневаюсь,но и вид у них очень аппетитный ,посмотрела на разрезик и так захотелось самсушек!
хорошо видно,что тесто правильное,слоистое,обалденные получились,как не критикуй

Мичетта писал(а):

Допустила ряд ошибок... Первый рулет раскатывала как написано, креаешки тонкие, середина толще. В результате краешки слепились кое-как и из-за масла прямо расползались в руках... И в последних заготовках масло подтаяло, извозилась вся пока раскатывала На фотографиях как-раз первая партия, пока вторая стояла в духовке

многие первый раз сталкиваются с этим,то тесто тонкое,то масло мягкое и при раскатке вылазит...это нормально,главное на вкусе не отражается,да и на виде тоже

Мичетта писал(а):

Вторую партию нарезала кусочками потолще и слепила все нормально, но в духовке верхушки потрескались, причем местами сильно. Наверное, недостаточно толстой оставила середину, борясь за "нетонкие" края. Весь рулет нарезать не стала. Отрезала по четыре кусочка, а остальное отправляла снова в холодильник. Так ничего не растаяло и хорошо слепилось И, возможно, положила меньше муки чем надо поэтому какие-то слишком маслянистые получились у меня самсушки

ну вот,сама приспособилась как тебе удобнее?
жарко у вас сегодня было?
Оль,ты молодец,что решилась испечь самсу,некоторые так и боятся,прочитав рецепт.
Ты была подготовлена,изучив рецепт от и до,поэтому,не смотря на маленькие трудности в работе,она у тебя получилась отличной.
На фото видно.
Спасибо тебе,отзыв прочла с огромным удовольствием.Ты умничка.

Вся моя самокритика-это от эффекта неожиданности! Никогда до этого не делала подобного теста. А когда не знаешь чего ждать то любая мелочь удивляет Если ты говоришь, что это нормально для первого раза значит, так и быть, нормально!
Жары не было, да и стол мраморный, всегда холодный. Видимо, от духовки воздух нагрелся (кухня маленькая).
Но я и правда, горда собой Сейчас думаю, что вторая партия развалилась от того, что много начинки положила. Жаль было оставлять две ложки фарша, вот я их и раскидала. Кое где получился перебор, котлета в тесте
Непременно буду печь еще. Пусть не так скоро, но испеку!

Это тебе спасибо, Наташа! Без твоих описаний и пояснений я бы не не решилась!

Мичетта писал(а):

Вся моя самокритика-это от эффекта неожиданности!

это лучше,я подумала иначе

Мичетта писал(а):

Но я и правда, горда собой

мне тоже очень приятно,что у тебя все получилось

Мичетта писал(а):

Сейчас думаю, что вторая партия развалилась от того, что много начинки положила. Жаль было оставлять две ложки фарша, вот я их и раскидала. Кое где получился перебор, котлета в тесте

вполне возможно
я частенько этим грешу,а потом пирожки разваливаются при выпечки
у меня всегда начинки получается больше чем надо

Мичетта писал(а):

Непременно буду печь еще. Пусть не так скоро, но испеку! Это тебе спасибо, Наташа! Без твоих описаний и пояснений я бы не не решилась

ну да,все таки это хоть небольшой,но подвиг
спасибо,Оленька!

Нататья, здравствуйте! Хочу попросить совета как у профи У меня большая проблема - самса расклеивается в духовке, весь сок (самое главное в самсе!) вытекает Пробовала и швом вниз класть и наоборот - результат всегда один. Почему так происходит не пойму Есть ли какой-то особенный способ заворачивать самсу? Или, может, есть какая-то хитрость?

Татьяна,секрета лепки у самсы как такового нет.Лепится она обычным способом,как пирожки или вареники.
Может с мукой что-то не так?
Я с такой проблемой не сталкивалась,девочки тоже.
Может попробовать края смазывать водичкой? Или пальцами посильнее придавливать тесто?
А в процессе тесто элластичное и хорошо соединяется?

Наташа, бегу тебе сказать, СПАСИБО!
за такой вкусный рецепт самсы Тесто получилось очень слоенное, такая вкуснятина, начинку делала, с рубленным мясом и тыквой. Рецепт ушел в разряд любимых. Девочки, пробуйте кто еще не делал, не пожалеете

Людмила,на здоровье.
Рада,что рецепт не разочаровал и все получилось как надо.
Спасибо и тебе за доверие по отношению к рецепту и отзыв.
Удачи!

А в Португалии каким маргарином пользуетесь?