Мой пасхальный кулич «Самый вкусный»

Галя, можно еще вопрос? У меня сть металлические баночки из-под фасоли. Внутри этот металл покрыт светлой краской. Можно их застелить (стенки и дно) бумагой для выпечки и ничем не смазывать?

Здравствуйте, очень заинтересовал ваш рецепт! Скажите пожалуйста, а дрожжи какой торговой марки Вы используете?

Подскажите пожалуйста,если такое ко-во куличиков слишком много,а надо примерно половину,можно ли все ингридиенты пополам разделить,получится так же вкусно?

Викусик* писал(а):

Подскажите пожалуйста,если такое ко-во куличиков слишком много,а надо примерно половину,можно ли все ингридиенты пополам разделить,получится так же вкусно?

Здравствуйте! Я в прошлом году на Пасху делала куличи, используя только половину ингредиентов. Скажу вам, что вкуснее я никогда куличей не пробовала! Т.ч. думаю, что вам стоит смело делать такие куличики!

Галина, вам хочу сказать ОГРОМНОЕ спасибо за этот чудесный рецепт! Мои родные на прошлую Пасху все в восторге были от куличей, да и я тоже! В этом году снова буду делать по вашему рецепту, т.к. теперь он для меня самый лучший!

Подскажите, плиз, в пачке масла(маргарина) 200 или 250 гр. И сколько в граммах идет свежих дрожжей? Хочу в этом году куличи сделать по этому рецепту.

mamusik77 писал(а):

У меня сть металлические баночки из-под фасоли. Внутри этот металл покрыт светлой краской. Можно их застелить (стенки и дно) бумагой для выпечки и ничем не смазывать?

Жестяные банки с напылением внутри использовать для выпечки нельзя.
Но если нет подходящих форм, то можно использовать керамические чашки.

Честно скажу: сама в чашках не пекла, только собираюсь. Но отзывы тех, кто так делает, очень хорошие. Процитирую отзыв одной из хозяюшек:"Следующая посуда, в которой я попробовала печь куличи - это керамические чашки. Те самые, из которых каждое утро мы пьём чай или кофе.
Точно так же я вырезаю кружок на дно и бортики из бумаги для выпечки и смазываю рафинированный дезодорированным растительным маслом. Пробовала просто чашку смазывать растительным маслом - были проблемы при вытаскивании готовой выпечки.
В этом, 2012 году не хватило у меня на две кружки бумаги для выпечки. Смазала прямо рукой сливочным маслом - готовые куличи вышли из кружки без проблем. Думаю, что нужно смотреть на качество керамики.
Чашки беру самые разные по размеру. Куличи в них пропекаются идеально и равномерно."

schweyzariya, а вы использовали магазинный кефир как предложено в рецепте? не доверяю я магазинный товарам
Мы всегда у соседки молоко покупаем у нее домашние коровки) может пусть тогда молоко постоит скиснет и с такого делать куличики?

Подскажите, пожалуйста)

Маррусся писал(а):

на эту Пасху обязательно сделаю по вашему,Галина, рецепту, отчет за мной))))

Маша, очень буду ждать!

ли-ли-я писал(а):

сколько грамм изюма купить для этого рецепта,500гр хватит?

Хватит, не сомневайтесь!

mamusik77 писал(а):

Внутри этот металл покрыт светлой краской. Можно их застелить (стенки и дно) бумагой для выпечки и ничем не смазывать?

Людочка, я бы не стала использовать такие баночки, ведь не известно, что они будут выделять при нагревании.

ЮленькаЯ писал(а):

дрожжи какой торговой марки Вы используете?

Юленька, я люблю очень дрожжи, которые продают в магазинах "Магнит", но мне еще очень рекомендовали дрожжи Саф-Момент для сдобы (желтенькая пачечка), говорят, что они очень хорошо себя ведут.

Викусик* писал(а):

надо примерно половину,можно ли все ингридиенты пополам разделить,получится так же вкусно?

Вика, конечно получится вкусно, вам уже ниже ответили )

schweyzariya писал(а):

Галина, вам хочу сказать ОГРОМНОЕ спасибо за этот чудесный рецепт! Мои родные на прошлую Пасху все в восторге были от куличей, да и я тоже! В этом году снова буду делать по вашему рецепту, т.к. теперь он для меня самый лучший!

Ксюшенька, как мне приятно!!! Большое спасибо за такой отзыв! Такая юная девушка, а куличи печет!!! Умничка!!!

sweetheartgirl писал(а):

Подскажите, плиз, в пачке масла(маргарина) 200 или 250 гр. И сколько в граммах идет свежих дрожжей?

Ольга, 250 гр будет много, у нас в магазинах в основном 180 граммовая фасовка. Свежих дрожжей понадобится 100-120 граммов примерно.

track писал(а):

Честно скажу: сама в чашках не пекла, только собираюсь.

Я пекла в чашках и стаканах. Смазываю их маргарином или маслом и присыпаю манкой. Куличики просто выскакивают потом!

0o0o0 писал(а):

может пусть тогда молоко постоит скиснет и с такого делать куличики?

На мой взгляд, тесто, приготовленное на кефире и на скисшем молоке отличается друг от друга. Я рекомендую кефир. Тем более, вы будете выпекать на кефире, а не пить его, так что это никак не угрожает вашему здоровью. Если есть сомнения, то возьмите молоко вместо кефира для собственного спокойствия.

Девочки,может кто подскажет,хочу использовать для выпечки дополнительно алюминевую кастрюльку и казаночек есть небольшой.Их надо бумагой выстилать или можно только смазать?

Галина, а Вы не подскажите вот такую вещь: я где-то читала, что для теста под кулич самое главное - чтобы оно не снизу нагревалось (как, например, для блинов - я его просто ставлю в кухне на теплый пол, он у меня обычно градусов 30-35, и всё великолепно подходит), а тут якобы важно равномерное нагревание.
Вот я и подумала: что если нагреть духовку градусов на 35-40 и поставить ёмкость с тестом для кулича в неё? Как думаете, не испортится? Вы сами в какое «теплое место» его ставите?
И ещё: стакан для сахара - на 200 или 250 мл?
Спасибо за рецепт, в любом случае буду пробовать печь по нему

Здравствуйте! Год назад уже делала по вашему рецепту - вышло волшебно, все оценили
В этом году решила не изменять замечательному рецепту и сделать еще раз. Но, вот незадача, в этом году Пасха совпадает с майскими праздниками и у меня возникла проблема с готовкой, на нее не хватает время (я обычно все в пятницу делаю) и я думаю сделать сегодня (в среду), готовы они будут к ночи... У меня вопрос, я очень боюсь, что они зачерстветь могут... Сколько они храниться могут вообще?

Добрый день! Готовлю по этому сайту уже несколько лет, но зарегистрироваться решила только сейчас . Пекла куличи по Настиному рецепту, но они получаются сухими. Прочитала все отзывы и решила печь по этому рецепту. Смущает вымешивание по 40-50 минут((( И никак не могу решить - кефир или молоко, боюсь кислого привкуса(
С Божьей помощью будем печь!

ли-ли-я
Я алюминиевую кастрюльку смазываю масло и по размеру дна вырезаю бумажку, ее тоже смазываю маслом. Вынимаются хорошо

Подскажите,а из-за кефира тесто не будет кисловатым? Можно смешать в равных пропорциях кефир и молоко?

0o0o0 писал(а):

schweyzariya, а вы использовали магазинный кефир как предложено в рецепте? не доверяю я магазинный товарам Мы всегда у соседки молоко покупаем у нее домашние коровки) может пусть тогда молоко постоит скиснет и с такого делать куличики? Подскажите, пожалуйста)

я забыла кефир купить тогда, поэтому делала куличи на молоке. Получилось ну уж ОЧЕНЬ вкусно! Замечательный рецепт!

Галина, доброго времени суток! Собралась впервые печь кулич! Уж очень приглянулся твой рецепт, очень девочки нахваливают! С утра ринусь "в бой", в связи с чем вопрос: сколько в опару МУКИ добавлять? Спасибо заранее

Девочки..извини...опять делаю..и опят в замешательстве (так как с дрожжевым редко работаю)..певый раз опара подходит....далее вмешиваю все подукты и изюм..снова ставлю подходить.... далеевымешиваю и уже в формы кладу подходит?? или оно должно еще раз в кастюле подойти??? извините.е.сли глупый вопрос

emariya писал(а):

Девочки..извини...опять делаю..и опят в замешательстве (так как с дрожжевым редко работаю)..певый раз опара подходит....далее вмешиваю все подукты и изюм..снова ставлю подходить.... далеевымешиваю и уже в формы кладу подходит?? или оно должно еще раз в кастюле подойти??? извините.е.сл и глупый вопрос

опара подходит - замешиваете и вымешиваете тесто минут 30, пока не перестанет прилипать к рукам.Даёте тесту подняться, затем обминаете его и даёте подняться тесту второй раз.Затем кладёте в тесто цукаты и изюм и раскладываете тесто по формочкам и даёте ему подняться в формочках, после чего ставите в духовку выпекать.

Помогите пожалуйста!!!) Сколько по времени у вас опара подходит????? И сколько потом тесто стоит, перед второй обминкой?

0o0o0 писал(а):

Помогите пожалуйста!!!) Сколько по времени у вас опара подходит????? И сколько потом тесто стоит, перед второй обминкой?

опара подходит минут 20-30, после того как тесто замесите - подходит часа 2 ( может чуть меньше или больше, смотря какая температура в помещении), второй раз подходит час-полтора, а когда разложите по фрмочкам - минут 30-40 и в духовку.

Спасибо огромное, а то я так посмотрела шапочка есть а прошло минут 30, я все замесила вот сейчас стоит подходит. А мама пришла сказала, что опара стоит часов 5. Вот я теперь переживаю))

0o0o0 писал(а):

Спасибо огромное, а то я так посмотрела шапочка есть а прошло минут 30, я все замесила вот сейчас стоит подходит. А мама пришла сказала, что опара стоит часов 5. Вот я теперь переживаю))

за 5 часов опара перекиснет, надо ориентироваться по пышной шапочке, всё зависит от дрожжей - если дрожжи не активные ( просрочились или неправильно хранились), то и за 5 часов не подойдёт.

не переживайте - если была пышная шапочка, то всё правильно.Удачи!

Вот уж не знаю,что у меня получится... Сейчас тесто стоит второй раз подходит.Я так намучилась с замесом.Вымешивала 1час и 5минут,сейчас смотрю на левой руке куча синяков,это об кастрюлю наверное натерла.Я так и не добилась эффекта отставания от рук и дна кастрюли.Как я его только не месила,и руками и кулаком пробовала,вся мокрая стала.Я даже плакала от отчаяния,а оно липучее и все.Уже и муку добавляла,и руки смазывала,а оно липнет и липнет.Я очень расстроилась,так долго ждала,мне две ночи снилось,как я куличи пеку.Вобщем настроение упало

Тоже пеку.Месила более часа.От рук отставала с эффектом прилипания. Сейчас подходит тесто.Думаю, так и должно быть.Это мои первые в жизни "пасочки" будут))

Инна+Саша=Любовь писал(а):

Тоже пеку.Месила более часа.От рук отставала с эффектом прилипания. Сейчас подходит тесто.Думаю, так и должно быть.Это мои первые в жизни "пасочки" будут))

А у вас сколько опара подходила?