Абрикосовый сок натуральный (с мякотью)

Ева,дай Бог Вам здоровья! Отличный рецепт, не знала куда абикосы деть!в жаркие края первый год как переехали, я раньше никогда сразу столько абрикос не видела, голову ломала куда их деть. Это рецепт - находка!

karilek писал(а):

Ева, а уменя вопрос а можно по такому рецепту персиковый сок сварить????? думаю можно, но хотелось бы получить одобрение из уст специалиста в соковарении

Кариночка, конечно, можно!!! Просто у меня персиков не так много, чтобы их на сок пускать...
А девочки уже делали! В конце моего рецепта есть и фоточка персикового сока от Оксаны (глянь), а про подробности и наши соображения по поводу персикового сока почитай со стр. 3...

Технология та же, только может немного дольше придется сами персики поварить, чтобы хорошо разварились...
И потом - можно блендером, а не протирать через дуршлаг... Просто мне так легче, у меня объемы большие, блендер маленький, а дуршлаг хороший!!!

Удачи!!


==========================================

Эллочка писал(а):

Ева, да как же не знаешь, - курагой у нас называют дикий абрикос,

А что, я должна знать про абрикосы ВСЁ??!!

Эллочка писал(а):

Сделала снимок, но шнур от фотоаппарата не дома, - не могу сгрузить и показать тебе. Сразу бы узнала.

Лана... Когда найдешь, покажи.. Интересно..

Эллочка писал(а):

Сушёный абрикос, что на рынке подают, у нас тоже курагой называют.

Ну, слава богу....

Эллочка писал(а):

Но сушим его сами разделённым на две половинки, а не цельным, с выдавленной косточкой

И я так сушу..

Эллочка писал(а):

попадались такие экземпляры, немного перезревшие, с коричневатой серединкой.

Вот это я и имела в виду!! Можно брать любые абрикосы, даже перезревшие, НО СЪЕДОБНЫЕ!!! А такие немного скисшие вроде... и горчат... Это от того, что у тебя падалица... Поэтому, поаккуратней с ними...

А может, просто от сорта!!! Вот косточки, говоришь, горькие... Может, и кожица горчит?... Или после варки какая-то реакция получается - и появляется горечь...
Но, раз она исчезла после холодильника, значит, нормалек!!

Эллочка писал(а):

пьём. Никаких признаков горечи и в помине. Может быть, просто он должен немного выстояться, успокоиться.

Вот и хорошо!



==============================================

elenusca писал(а):

Ну вот Евочка подошла и моя очередь показать отчет ....значит принимай его ...

Ленусик!!!!!!!!!
С каким ты шикарным отчетом!!!!!!!!!!!!!!!!
Спасибо, дорогулик!!!!!!!!!
Очень тебе рада!!!

elenusca писал(а):

-мне так понравился сок что сама восторге ....

На здоровье, Леночка!!!!!!!!!!!!!

elenusca писал(а):

...ну а это так сказать в качестве бонуса....

Дуршлаг - понятно... принимаю...
А вот что за травка рядышком??...

Yeva64 писал(а):

А вот что за травка рядышком??...

Это щавель Евулечка,готов к заморозке ....спасибо милая еще раз за такие прекрасные рецепты

Niacris писал(а):

Ева,дай Бог Вам здоровья! Отличный рецепт, не знала куда абикосы деть!в жаркие края первый год как переехали, я раньше никогда сразу столько абрикос не видела, голову ломала куда их деть. Это рецепт - находка!

Я рада, Настенька!!
Рецепт, действительно, удобный для (язык не поворачивается сказать... ) для утилизации абрикосов...
Так что, дерзай!!!



==========================

elenusca писал(а):

Это щавель Евулечка,готов к заморозке ...

ААаааааааа.... Семен Семеныч..........

Ева, спасибо за замечательный рецептик , принимай отчёт


Соседка предложила падалишнюю жерделю, ну я не стала отказываться, так как перед этим как раз нашла ваш рецептик и хотела испробовать [/code]

Yeva64 писал(а):

Я рада, Настенька!! Рецепт, действительно, удобный для (язык не поворачивается сказать... ) для утилизации абрикосов... Так что, дерзай!!!

Вот что получилось, самая большая кастрюля у меня на 6 литров, потому только по 2 банки в сутки выходит. но сок потрясающий. Спасибо еще раз!

Ева, наслежу здесь ещё раз.
У меня была вторая партия абрикосов, существенно меньше первой, но тем не менее.
В тот же день, что я закатывал сливовый сок, я был на рынке, и там нашёл бросовые абрикосы по 30 рупий за килограмм (при цене на нормальные - 75 рупий). Выбрал самые приличные, около 2,5 килограмм.
Часть отложил на компот, а остальное проварил, и стал протирать...
Вот, что осталось после первого отжима.
А вот, что после второго (совсем мало )

Готового концентрированного продукта получилось 3,5 литра.

И об отложенных раньше абрикосах... Они ушли на компоты.
Делал троекратную заливку с добавлением лимонной кислоты
У меня что-то мода в этом году на всё концентрированное, даже компоты у меня в виде сладкого сиропа

Абрамович писал(а):

Делал троекратную заливку с добавлением лимонной кислоты

Зачем кислота, Рома? Кожура слив и вишня и так достаточно кислоты содержит.
Красивые натюрморты.

Из таких мягких абрикос, кеся-меся, хорошее абрикосовое масло выходит.

Эллочка писал(а):

Зачем кислота, Рома? Кожура слив и вишня и так достаточно кислоты содержит.

Перестраховываемся

Эллочка писал(а):

Красивые натюрморты

Спасибо, стараемся

Эллочка писал(а):

Из таких мягких абрикос, кеся-меся, хорошее абрикосовое масло выходит

Эм ... А это как? Оно какое получается, в твёрдом/жидком виде ? Я ни разу с таким не сталкивался

Совсем не трудно. Такие мягкие абрикосы легко перетираются без предварительного отваривания, - в сыром виде. В пюре добавляется сахар и пусть постоит пару часов. Потом уварить до такого состояния, что бы ложка на дне таза оставляла след. И всё. Получается абрикосовый мармелад (масло), потому что прозрачный. По консистенции, как повидло. На тосты намазывается, как масло - вкусно. И вообще для выпечки использовать можно.
После того, как по баночкам разложено, нужно положить сверху кружок вощёной бумаги, пропитанный коньяком, потом крышку. Во избежание окисления. Если нужен точный рецепт, с пропорциями, то я поищу. Если Ева не будет против, что бы засорять её тему другими рецептами.
У меня уже в этом сезоне есть несколько баночек.

Юля-Юлёк писал(а):

Ева, спасибо за замечательный рецептик , принимай отчёт

Юлечка, принимаю с удовольствием!!!!!!!

Юля-Юлёк писал(а):

Соседка предложила падалишнюю жерделю, ну я не стала отказываться

Кто ж от такого откажется?!...

Спасибо за отчетик!!!


==============================================

Niacris писал(а):

Вот что получилось, самая большая кастрюля у меня на 6 литров, потому только по 2 банки в сутки выходит. но сок потрясающий. Спасибо еще раз!

И тебе спасибо, солнышко, за фоточки!!!!!!!!!

Настюш, а сок у тебя потом так "стянулся"?.. Или ты не до самого верха заливала?!!
Ответь, пожалуйста, это важно!!!!



=============================================

Абрамович писал(а):

Ева, наслежу здесь ещё раз.

Да хоть ДЕСЯТЬ РАЗ!!!!!!!!!!!

Ромочка!!!!!!!!! Пейте на здоровье и наслаждайтесь!!!!!!!!!!!
ТЫ - БОЛЬШАЯ УМНИЦА!!!!!!!!!!!!!


================================================

Эллочка писал(а):

Зачем кислота, Рома? Кожура слив и вишня и так достаточно кислоты содержит.

Согласна! И не только кожура..
Вообще, всё КИСЛОЕ и.или КРАСНОЕ - не опасно в смысле "взрывания"....

Эллочка писал(а):

Из таких мягких абрикос, кеся-меся, хорошее абрикосовое масло выходит.

Эллочка писал(а):

Получается абрикосовый мармелад (масло), потому что прозрачный.

Так бы и сказала... Мармелад, повидло, джем.. А то - масло!
Что ж ты нашего юного кулинара пугаешь?...
Даже меня напугала... Я уж подумала, ты в домашних условиях из абрикос масло добываешь....

Ева, так это не я придумала - Масло.
Книга импортная, но всё совпадает с нашими названиями. Если джем, то джем, варенье, значит варенье.
А тут сливовый сыр и абрикосовое масло.
Жаль, я без принтера живу сейчас, а то бы показала фото.

Нашла у себя в старенькой книжке 1985 г. по консервированию рецепт сока из абрикос. Книжка у меня уже лет 20. А я только обратила внимание на уже знакомый рецепт.
Ну вот, там сказано, что абрикосовый нужно делать обязательно с мякотью.
В ней все витамины, особенно, каротин. А я, из-за некоторых привередливых, половину из 75 л сделала без мякоти.
Больше никогда не буду отцежевать - кому не нравится, пусть пьёт покупной.

Эллочка писал(а):

А тут сливовый сыр и абрикосовое масло.

Я понимаю, что что-то не понимаю, но что не понимаю, я пока не понимаю.

Эллочка писал(а):

В ней все витамины, особенно, каротин. А я, из-за некоторых привередливых, половину из 75 л сделала без мякоти.

75 литров.
Отправил бы я тех, кто не любит мякоть, в далёкие ******...
Я стесняюсь спросить, а не лень было 38 литров отцеживать? Я бы на первых десяти литрах сдался.

Еще раз присоединюсь ко всему вышесказанному- рецепт СУПЕР СУПЕР-ПУПЕР!!!
Я считаю просто и вкусно.
СПАСИБО ОГРОМНОЕ!!! уже две порции делала 17 литров, подумываю что еще бы а то зима длинная....

Абрамович писал(а):

Я понимаю, что что-то не понимаю, но что не понимаю, я пока не понимаю.

Во грузанули молодёжь... значит так: абрикосовое масло - это абрикосовое повидло, а сливовый сыр - это ооочень густое повидло - режут ножом.
Подают к мясу и пр.

Абрамович писал(а):

Отправил бы я тех, кто не любит мякоть, в далёкие ******...

Само-собой. Вопрос решённый.

Абрамович писал(а):

Я стесняюсь спросить, а не лень было 38 литров отцеживать? Я бы на первых десяти литрах сдался.

Дык... я ж не с рынка абрикосы-то притащила, целый воз, - на всю партию сока. Из своего сада, то, что осыпАлось, перерабатывала. Понемногу, по чуть-чуть, по три банки в день, максимум и то не каждый день. Так и накопилось. Не, не лень, отцеживать не трудно. (Лучше бы было трудно. )
Теперь пошли сливы - вчера делала, сегодня отдых. Уже 24 л заготовлено. Завтра потрясу ветки, что упадёт, - переработаю.
У меня и помощники есть на уборку урожая - горихвостки. Лопают сливы! Каждый день на ветках царит веселье - пир с музыкой!
Пускай едят: всем хватит.

Евочка, огромное спасибо за рецепт
В этом году огромный урожай абрикос: наварила варенья, муж сушит курагу, а тут я нашла рецепт абрикосового сока
Теперь я каждый вечер (пока всего 4) закрываю по 3-х литровой банке. Вкуснятина неописуемая. Планирую делать и сливовый.

Эллочка писал(а):

Книга импортная

Оно и видно...

Эллочка писал(а):

там сказано, что абрикосовый нужно делать обязательно с мякотью. В ней все витамины, особенно, каротин.

Я плохого не посоветую!!

Эллочка писал(а):

половину из 75 л сделала без мякоти. Больше никогда не буду отцежевать - кому не нравится, пусть пьёт покупной.

ПРАЛЬНА!!!

Эллочка писал(а):

Теперь пошли сливы - вчера делала, сегодня отдых. Уже 24 л заготовлено.

УРА!!

Эллочка писал(а):

и помощники есть на уборку урожая - горихвостки. Лопают сливы! Каждый день на ветках царит веселье - пир с музыкой! Пускай едят: всем хватит.

===============================================

Абрамович писал(а):

Я понимаю, что что-то не понимаю, но что не понимаю, я пока не понимаю.

Почти Сократ....



=============================================

Natashulka19 писал(а):

Еще раз присоединюсь ко всему вышесказанному- рецепт СУПЕР СУПЕР-ПУПЕР!!! Я считаю просто и вкусно. СПАСИБО ОГРОМНОЕ!!! уже две порции делала 17 литров, подумываю что еще бы а то зима длинная....

На здоровье, Наташ!!!!!!!!!!!
Спасибо за приятный отзыв!!!!
Пейте на здоровье!!!!!!!!!!!!




===============================================

len68 писал(а):

Евочка, огромное спасибо за рецепт В этом году огромный урожай абрикос: наварила варенья, муж сушит курагу, а тут я нашла рецепт абрикосового сока Теперь я каждый вечер (пока всего 4) закрываю по 3-х литровой банке. Вкуснятина неописуемая.

Ой, как я рада, что понравилось, Леночка!!!!!!!!!!
На здоровье!!!!!!!!

len68 писал(а):

Планирую делать и сливовый.

Обязательно сделай!!!!
Его делать в сто раз ЛЕГЧЕ!!!!!
И его так много выходит!!!
А кислинка такая приятнаяяяяяяяяяя.........

всем привет! вы меня еще не потеряли? отчитываться мне пока еще нечем, сок только в самом начале процесса просто поболтать зашла, соскучилась
мальчишки мои сегодня купили абрикосы, да от жадности аж 10 кг (уж очень абрикосовый сок по вкусу пришелся, а сливу мы почти всю раздали- не пошел у нас сливовый сок , поначалу вроде в охотку, а потом ) сказано мягкие-будут мягкие, частично некоторые пострадали, их я пустила в переработку в первую очередь, пока мыла, да от косточки отделяла- уже почти пюре получиллось
вот оно, еще даже закипеть не успела масса

уследить , чтоб плиту не загадить не получилось потому как я в кастрюльке разве что потоптаться забыла, утрамбовывая

====
Ева, у тебя кастрюлька какого объема? А то я впихнула только треть от всех в свою 7 литровую...с аппетитами мальчиков мне точно 66 л нужна

Julia & Ko писал(а):

всем привет! вы меня еще не потеряли? отчитываться мне пока еще нечем, сок только в самом начале процесса

Юлия, рады снова Вас тут увидеть!

Julia & Ko писал(а):

, да от жадности аж 10 кг

Вот смотрю я на свои 7 баночек и горестно вздыхаю. Жду, когда сырьё подешевеет...

Julia & Ko писал(а):

, пока мыла, да от косточки отделяла- уже почти пюре получилось

Julia & Ko писал(а):

уследить , чтоб плиту не загадить не получилось потому как я в кастрюльке разве что потоптаться забыла, утрамбовывая

Дааа, фильм, где Челентано давил ногами виноград, не забыт.

Julia & Ko писал(а):

мне точно 66 л нужна

Могу помочь только эмалированнным 12-литровым ведром. Оно пока без работы стоит.

Абрамович писал(а):

рады снова Вас тут увидеть!

Абрамович писал(а):

Вот смотрю я на свои 7 баночек и горестно вздыхаю. Жду, когда сырьё подешевеет...

Ром, думаешь, еще дешеветь будет? у нас уже все только дорожать начинает , вчера на рынке более-менее нормальные по 60-80 рублей, мальчишки купили по 35 мягкие , по 30 уже откровенное гнилье и кашу продают, а в магазине детям покупала на поесть 120 рублей за кило, видела по 95 крупные с красным бочком, пишут, что армянские

Абрамович писал(а):

фильм, где Челентано давил ногами виноград

"Укрощение строптивого", люблю этот фильм

Абрамович писал(а):

Могу помочь только эмалированнным 12-литровым ведром.

добрая ты душа, Рома! спасибо, справилась в 2 захода, сделала 12 л достаточно концентрированного( зимой разбавим).Кстати, остатки разбавили, попробовали-ну, что тут скажешь!!! Обалденный вкус!!!
больше всего мне цвет понравился изумительный цвет!!! янтарный прямо
Евушка, спасибо тебе огромное в очередной раз!!!! Мы тебя очень ЛЮ (от Аськи персонально )
===
все! здесь отчиталась, теперь пойду остатки абрикосиков на яблочно-абрикосовое пюре перерабатывать

Julia & Ko писал(а):

вы меня еще не потеряли?

Почти потеряли... Но совсем недавно неожиданно нашли!!!

Julia & Ko писал(а):

просто поболтать зашла, соскучилась

Ничего себе поболтать... С такими тазами, да катрюлями....

Julia & Ko писал(а):

пока мыла, да от косточки отделяла- уже почти пюре получиллось

Здорово!! Оно прям само в сок превращается...

Julia & Ko писал(а):

уследить , чтоб плиту не загадить не получилось потому как я в кастрюльке разве что потоптаться забыла, утрамбовывая

Я не виновата!!!! Покупай большие!!!!!!!

Julia & Ko писал(а):

Ева, у тебя кастрюлька какого объема? А то я впихнула только треть от всех в свою 7 литровую...с аппетитами мальчиков мне точно 66 л нужна

Именно 66??...
У меня много разных... (подвальчик-то вместительный... )
И 15, и 20, и 25 литров...

Абрамович писал(а):

Жду, когда сырьё подешевеет...

Ромчик, это вряд ли... Я про абрикосы..
А ты с персиками сделай...

Абрамович писал(а):

Могу помочь только эмалированнным 12-литровым ведром

Ты чё это своим богатством разбрасываешься?!... Кто бы тебе подкинул чего-нибудь 20-литровое...

Julia & Ko писал(а):

сделала 12 л достаточно концентрированного( зимой разбавим)

Julia & Ko писал(а):

остатки разбавили, попробовали-ну, что тут скажешь!!! Обалденный вкус!!!

Julia & Ko писал(а):

больше всего мне цвет понравился изумительный цвет!!! янтарный прямо

Julia & Ko писал(а):

Евушка, спасибо тебе огромное в очередной раз!!!! Мы тебя очень ЛЮ (от Аськи персонально )

Юлечка, солнышко, ты не представляешь, КАК мне приятно!!!!!!!!!!!!!!!!

Пейте на здоровье и наслаждайтесь !!!!!!!!!!!!!!!

Аську чмокни в ее симпатиШный носик!!!!!!!!!

И спасибо за такой ПОТРЯСАЮЩИЙ отчет!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Yeva64 писал(а):

Ничего себе поболтать... С такими тазами, да катрюлями....

так это ж своеобразный фэйс-контроль, без них, поди, и не признали бы

Yeva64 писал(а):

Покупай большие!!!!!!!

в магазине раньше видела на 12 л , но она мне показалась космических размеров, я ж помногу не заготавливаЛА ничего, а теперь соооооок

Yeva64 писал(а):

У меня много разных... (подвальчик-то вместительный... ) И 15, и 20, и 25 литров..

ух ты!!! я 25 даже представить не могу а ты все дразнишшшьси , подвальчик,подвальчик
Евулечка-красотулечка
==============

Yeva64 писал(а):

А ты с персиками сделай...

по опыту могу сказать, что персики вручную протирать гораздо сложнее, поэтому для себя решила, что разумнее с них сразу кожицу снимать, а проваренные блендером измельчать по крайней мере у меня в планах стоит персиково-яблочный, я собираюсь так делать, в прошлом году с нектаринами намучилась

Julia & Ko писал(а):

так это ж своеобразный фэйс-контроль

Julia & Ko писал(а):

видела на 12 л , но она мне показалась космических размеров

Ты тогда меня не знала....

Julia & Ko писал(а):

с них сразу кожицу снимать, а проваренные блендером измельчать

Правильно! Только у Ромки вряд ли блендер есть.. Так что можно через мясорубку..

Юльчик!!!!!!!!

Yeva64 писал(а):

Ты тогда меня не знала....

ну да, ну да...

Yeva64 писал(а):

Только у Ромки вряд ли блендер есть.. Так что можно через мясорубку..

Ева

Пришла с фотоотчетом и словами благодарности. В прошлом году купили дачу в запущенном виде, вычистили всё, деревья привели в порядок, так они в этом году таким урожаем порадовали! Вот тут мне и пришлись кстати Ваши рецепты. В итоге сока абрикосового 36 литров, сливового 15, вишневого поскромнее 6 и 6 литров ткемали. А вот собственно и представители.

Ещё раз спасибо .