Квашеная капуста кубанская (мамина)

aleksandra67 писал(а):

это ее недостаток

точно подмечено,а в остальном капуста просто супер

Наташа, огромное спасибо и Вам, и Вашей маме! Капуста получается очень вкусная! Помимо идеальной квашености и хрусткости, она очень удобна в приготовлении. Раньше просто просаливала нарезанную капусту в тазу и утрамбовывала в банки, каак же меня раздражало - то капусты многовато, то ее маловато. Подрежешь еще, ее опять много, потом эти миллиграммы соли... Одним словом не квашенная капуста, а "танцы с бубном".
С Вашим вариантом капусту стало квасить в удовольствие! Шинкую, перемешиваю с морковой кладу в банку и так до заполнения, потом кладу соли две стол.ложки проливаю водой, если капуста поросела, даже по прошествии нескольких часов, есть возможность еще добавить, просто шинкую и заталкиваю в банку, не морочась с количеством соли.
Спасибо Вам за способ от меня и от моего мужа, страстного любителя квашенной капустки!

У меня одно единственное отступление - заквашивается она у меня, почему-то, за двое суток, потом сутки с сахаром и в холодильник!

С сентября месяца уже четвертую банку квашу!

Наташа, огромное спасибо за рецептик!!! Капуста обалденно вкусная, хрустящая!Сделала 5 банок, одну спустила в погреб на пробу, сохранится до весны или нет.

Doxy писал(а):

огромное спасибо и Вам, и Вашей маме! Капуста получается очень вкусна

Варонька,на здоровье и спасибо!!!

Doxy писал(а):

Раньше просто просаливала нарезанную капусту в тазу и утрамбовывала в банки, каак же меня раздражало - то капусты многовато, то ее маловато. Подрежешь еще, ее опять много, потом эти миллиграммы соли... Одним словом не квашенная капуста, а "танцы с бубном".

ну да,а ведь многие так квасят и довольны

Doxy писал(а):

Вашим вариантом капусту стало квасить в удовольствие! Шинкую, перемешиваю с морковой кладу в банку и так до заполнения, потом кладу соли две стол.ложки проливаю водой, если капуста поросела, даже по прошествии нескольких часов, есть возможность еще добавить, просто шинкую и заталкиваю в банку, не морочась с количеством соли. Спасибо Вам за способ от меня и от моего мужа, страстного любителя квашенной капустки!

рада,что этот способ пригодился и не разочаровал
он действотельно очень удобен и неприхотлив

Doxy писал(а):

Спасибо Вам за способ от меня и от моего мужа, страстного любителя квашенной капустки

на здоровье Вам и вашему мужу

Doxy писал(а):

У меня одно единственное отступление - заквашивается она у меня, почему-то, за двое суток, потом сутки с сахаром и в холодильник!

да?
интересно
а вообще это нормально
я как-то ошиблась со днями,и через два дня насыпала сахар,потом переложила в холодильник...она была вполне готова
и уже после вспомнила,что на день ошиблась
она у меня летом быстрее квасится,чем зимой
наверно у вас такой сорт,быстроквасящийся

Doxy писал(а):

С сентября месяца уже четвертую банку квашу!

какие молодцы!!!
спасибо и Вам за отзыв,прочла с огромным интересом и посмеялась

Апполинария73 писал(а):

огромное спасибо за рецептик!!! Капуста обалденно вкусная, хрустящая!

Полиночка,на здоровье!

Апполинария73 писал(а):

Сделала 5 банок, о

Апполинария73 писал(а):

дну спустила в погреб на пробу, сохранится до весны или нет.

мне тоже ужасно интересно,как она себя поведет
а рассол не сливали?
так и оставили?
спасибо за отзыв и доверие

Наташа, я рассол не сливала. Думаю, в рассоле она лучше сохранится. А надо было слить? Весной напишу, как сохранилась. Еще раз спасибо!!!!

Апполинария73 писал(а):

я рассол не сливала. Думаю, в рассоле она лучше сохранится. А надо было слить? Весной напишу, как сохранилась. Еще раз спасибо!!!!

Полина,я всегда рассол сливаю,вернее капусту отжимаю и по коробкам.
Мне очень интересно,как поведет себя капуста в рассоле,т.к.никогда не оставляла ее в нем так надолго.
Расскажи потом,ок?ужасно хочется знать.

Дорогая Наташа! Спасибо Вам и Вашей маме за чудесный рецет капусты, по которому я, первый раз в жизни (мне 43 г.), самостоятельно посолила капусту. Капусту купила в русском магазине, здоровенный, рыхлый и очень сочный кочан..., т.к. у нас в магазинах очень жёсткая продаётся! Воды не доливала совсем – капуста отдала столько сока, что даже остатки выливала. И думала всё: сахар-то зачем? А вчера перекладывала по баночкам, чтобы в холодильник убрать и поняла... Первый раз я ем собственноручно приготовленную, пряную капустку... А уж как мой муж её любит! СПАСИБО! DANKESCHÖN!

Zuckerchen писал(а):

Спасибо Вам и Вашей маме за чудесный рецет капусты, по которому я, первый раз в жизни (мне 43 г.), самостоятельно посолила капусту.

Zuckerchen писал(а):

Первый раз я ем собственноручно приготовленную, пряную капустку... А уж

Ирочка,на здоровье!
я рада за Вас

Zuckerchen писал(а):

Капусту купила в русском магазине, здоровенный, рыхлый и очень сочный кочан..., т.к. у нас в магазинах очень жёсткая продаётся! Воды не доливала совсем – капуста отдала столько сока, что даже остатки выливала. И

надо же
так сок образовывался уже тогда,когда Вы ее шинковали?

Zuckerchen писал(а):

И думала всё: сахар-то зачем? А вчера перекладывала по баночкам, чтобы в холодильник убрать и поняла... П

да,без сахара эта капуста не будет такой вкусной
спасибо и Вам,что поделились своими впечатлениями

Zuckerchen писал(а):

СПАСИБО! DANKESCHÖN!

Bittescnon

Так,здесь я ещё не была кажется... Наташа простой и легкий рецептик.....я надеюсь. Муж давно просит капустку чтоб я "состряпала" это у них дома так говорили,а я все отпираюсь,так как рецепта хорошего под рукой не имела.Над- ка твою попробовать,может хоть литрушку сделать? У меня тут нет 3-х литровых бутылей.Проблемшен с этим в стране.

Kassandra77
Яночка,попробуй сделать,рецепт проще не бывает
тем более муж любит,вот и порадуй
да,знаю о напряженке 3-х литровых банок в Европе
сама долго искала,а потом повезло,нашла 4-х литровую и как стала квасить!
а теперь,смотрю,здесь во всех китайских каких хочешь размеров,самые большие-4 литра
взяла три штуки..на всякий случай,подруге в Португалию отвезла
я в них еще квас яблочный делаю летом,очень удобно
сделай литр,да посмотри,что получится
но,уверяю,она очень вкусная

nata69 писал(а):

тем более муж любит,вот и порадуй

Да я в общем то тоже не против,только лень иногда,это же шинковать надо.

nata69 писал(а):

потом повезло,нашла 4-х литровую и как стала квасить!

nata69 писал(а):

,здесь во всех китайских каких хочешь размеров,

Надо и мне там глянуть,у нас такие тож имеются.

nata69 писал(а):

я в них еще квас яблочный делаю летом,очень удобно

О,я этим летом тоже квас яблочный делала,так вкусноооооооооо

nata69 писал(а):

сделай литр,да посмотри,что получится но,уверяю,она очень вкусная

Да я и не сомневаюсь,что у тебя вкусная капустка.10 страниц отзывов,говорят сами за себя.Спасибо Натусь,потом обязательно отчитаюсь.

Kassandra77 писал(а):

Да я в общем то тоже не против,только лень иногда,это же шинковать надо

ну да,тоже не люблю это дело,но иногда как приспичит-8 литров квашу
правда забивать ее в банку муж помогает,у него силенок то побольше будет,а там надо как можно плотнее утрамбовывать

Kassandra77 писал(а):

О,я этим летом тоже квас яблочный делала,так вкусноооооооооо

я как нашла рецепт несколько лет назад-делаю каждый год,через день,летом без него уже не могу...у нас он всеми любим

Kassandra77 писал(а):

пасибо Натусь,потом обязательно отчитаюсь.

Яночка,удачи!

перед Нг сделала капусту,как же без нее?

Натусик с наступающим тебя Новым годом.Всех благ,хорошего настроения и исполнения свех пожеланий.

Kassandra77
Янусичка,спасибо тебе огромное!!!

Натуля какая красота и вкусно,не сомневаюсь. Так я и не добралась до твоей капустки,но обещаю исправиться. Сейчас посмотрела на фото,и прямо слюнки побежали.

Kassandra77 писал(а):

Натуля какая красота и вкусно,не сомневаюсь. Так я и не добралась до твоей капустки,но обещаю исправиться. Сейчас посмотрела на фото,и прямо слюнки побежали.

Яночка,привет!
с Новым годом,новым счастьем!!!
рада тебя видеть в 2014 году!
а я сделала капусту 26 декабря,сразу после рождества и перед новым годом,хотела на стол поставить
без нее у нас и новый год не новый год...как-то так повелось

nata69 писал(а):

с Новым годом,новым счастьем!!! рада тебя видеть в 2014 году!

Натуля привет,и я очень рада тебя видеть.С наступившим тебя тоже.

nata69 писал(а):

без нее у нас и новый год не новый год...как-то так повелось

Хорошая традиция.А я что-то разленилась и ослабла совсем,ничего делать не хочется.Наверное витаминоз начался зимний.

Kassandra77 писал(а):

Хорошая традиция.А я что-то разленилась и ослабла совсем,ничего делать не хочется.Наверное витаминоз начался зимний.

насчет лени простительно,все мы такими были в интересном положении
но ты не болей и береги себя!
зима дело такое...я вон не беременная,а частенько этим страдаю в зимнее время года

nata69 писал(а):

но ты не болей и береги себя! зима дело такое...я вон не беременная,а частенько этим страдаю в зимнее время года

Натуля спасибо,я стараюсь не раскиснуть.У нас зима теплая,надеюсь пронесет.

теплая зима это хорошо-глобальное потепление

Наташа в общем так,на праздники у нас была эта капуста,фасоль турша и заленые помидоры
наделала всего и сразу
улетает все в миг,до того вкусно и всем нравится
последнее время я только и делаю что солю,мариную и квашу
спасибо ,капусточка наша любимая оболденно вкусная

aleksandra67 писал(а):

общем так,на праздники у нас была эта капуста,фасоль турша и заленые помидоры наделала всего и сразу

ничего себе!
ну ты хозяюшка!
я не успела все сделать,а хотела

aleksandra67 писал(а):

последнее время я только и делаю что солю,мариную и квашу

aleksandra67 писал(а):

пасибо ,капусточка наша любимая оболденно вкусная

на здоровье

nata69 писал(а):

я не успела все сделать,а хотела

зато я разошлась не на шутку!
очень мы любим эту капусточку,мамочке твоей низкий поклоn