Домашний кетчуп

Djenni писал(а):

что происходит с лаврушкой? немного ли 10 шт. и что с ней делать - тоже перемалывать или вытаскивать и выкидывать? и перец горошек тоже перемалывается?

10 средних листиков вполне- не много и не мало

vesnyashka писал(а):

Полученную массу можно сразу перетереть через сито

т.е протирание через сито уже предполагает , что "лишнее" выкидывается, если взбивать блендером, то лаврушку и перец вытащить
=====
Анют, извини, что влезла, я ведь собственно зашла спасибо сказать, не успела открыть очередную баночку позавчера, как сегодня уже и пусто ...буду делать в промышленных масштабах теперь
Спасибо, солнышко

vesnyashka - Анечка, большое спасибо за рецепт! Закончились твои баночки быстрее остальных в этом году накатаю побольше. Я упростила всё под себя в процессе приготовления, очень много заморочного (на мой взгляд), но составляющие рецепта все твои.

Lana_lanka писал(а):

Закатала несколько баночек по разным рецептам, а потом нашла Ваш: в общем было закатано не меньше банок 30

Светочка, ну и партии у вас

Lana_lanka писал(а):

От меня и мужа тысяча благодарностей

На здоровье, кушайте с удовольствием

Lana_lanka писал(а):

думаю, что поиски своего идеального рецепта на этом для меня закончены, более не буду экспериментировать, и по технике приготовления, и по количеству всех составляющих, по вкусу, консистенции все супер!

Мне очень-очень приятно, что кетчуп пришелся вам по-вкусу!!!!! Спасибо большое за теплые слова

Djenni писал(а):

Девочки а скажите пожалуйста что происходит с лаврушкой? немного ли 10 шт. и что с ней делать - тоже перемалывать или вытаскивать и выкидывать? и перец горошек тоже перемалывается?

Julia & Ko писал(а):

т.е протирание через сито уже предполагает , что "лишнее" выкидывается, если взбивать блендером, то лаврушку и перец вытащить

Женя, Юлечка уже ответила. Я в конце варки вытягиваю лавровый лист и перец горошком. А чтоб не вылавливать перец, в начале варки кетчупа я его ложу в бинтик, который привязываю ниткой к ручке кастрюли и опускаю в кастрюлю. В конце варки просто его вынимаю и все, никаких проблем
По поводу количества лаврового листа. Для нас не много, хоть я иногда добавляю и крупный лавровый лист. А ты уже можешь подкорректировать под свой вкус

Julia & Ko писал(а):

Анют, извини, что влезла

Даже и не думай извиняться
Я как-то в последнее время редко появляюсь
А тебе за помощь огромное спасибо, палочка-выручалочка

Julia & Ko писал(а):

я ведь собственно зашла спасибо сказать, не успела открыть очередную баночку позавчера, как сегодня уже и пусто

Как же мне приятно это слышать

Julia & Ko писал(а):

буду делать в промышленных масштабах теперь

А место найдешь для промышленных масштабов

Julia & Ko писал(а):

Спасибо, солнышко

Тебе спасибо, что не забываешь заглядывать

пуата5 писал(а):

Анечка, большое спасибо за рецепт! Закончились твои баночки быстрее остальных

Классно, а я в этом году сделала аж три партии, у нас пока еще не весь съеден

пуата5 писал(а):

в этом году накатаю побольше

Вот это по-нашему

пуата5 писал(а):

Я упростила всё под себя в процессе приготовления, очень много заморочного (на мой взгляд), но составляющие рецепта все твои.

Танюша, рассказывай как именно ты упростила

vesnyashka писал(а):

Я как-то в последнее время редко появляюсь

аналогично

vesnyashka писал(а):

А место найдешь для промышленных масштабов

ну не надо по больному-то бить

Анютик, Юлёк, привет, дорогие!
Ты не думай что если я пропала, то уж и не едим твоих и Юлькиных вкусняток!
Я тоже стала реже здесь бывать. Но регулярно вспоминаю вас обеих добрым словом, доставая очередную вашу вкуснятку, или кладя баночку кетчупа в подарочный пакетик

Анют, вот твой кетчупчик у меня в какую вкуснятину позавчера пошел - http://forum.say7.info/post3614143.html#3614143 - ооочень он там оказался кстати!

Ну и по прямому назначению кетчупчик идет на ура! муж каждый раз спрашивает - а твоего нет? и я бегу за очередной баночкой. уже мало осталось, но думаю до лета дотянем как-нибудь, а там сделаю еще больше!

OksanaD писал(а):

Но регулярно вспоминаю вас обеих добрым словом

Я тоже Юлечку постоянно вспоминаю, особенно когда варю борщ У меня еще осталась одна баночка лечо с фасолью, хочу попробовать его с мяском, а то мой все уже умял

OksanaD писал(а):

Анют, вот твой кетчупчик у меня в какую вкуснятину позавчера пошел - http://forum.say7.info/post3614143.html#3614143 - ооочень он там оказался кстати!

Оксаночка, я вчера случайно зашла в обеду и увидела там твой отчет!!!!
Что-то я в последнее время вообще ничего нового не готовлю, у меня какая-то апатия наступила

OksanaD писал(а):

но думаю до лета дотянем как-нибудь, а там сделаю еще больше!

Дотяните, а летом уже ты поняла что у вас лучше пошло из заготовок, что хуже и будешь уже в больших количествах делать заготовки

vesnyashka писал(а):

Я тоже Юлечку постоянно вспоминаю, особенно когда варю борщ

И я!!! В эти выходные кушали Юлькин борщик! И я снова пела Юле дифирамбы как же мне нравится так быстро готовить борщ!!!
Я уже в качестве подарка от мужа на д.р. грядущий прикупила себе еще пару больших кастрюлек 7 и 9 литров в комплект к той 11литровой, что муж летом дарил - получился полный комплект одинаковых кастрюлек, так что к летнему бою мы готовы!!!

vesnyashka писал(а):

Дотяните, а летом уже ты поняла что у вас лучше пошло из заготовок, что хуже и будешь уже в больших количествах делать заготовки

Это точно! Картина уже полностью ясная!

Анна, огромное СПАСИБО за Ваш кетчуп. Сделала уже три порции. Запах обалденный, а вкус еще лучше . Муж и дети просто в восторге

Roks
Мне очень приятно, что этот рецепт Вам пригодился!!!! А запах действительно умопомрачительный при варке кетчупа

Roks писал(а):

а вкус еще лучше . Муж и дети просто в восторге

Вдвойне приятно, ведь это домашний кетчуп без всяких добавок вредных.

подскажите мне плиз.я сделаа так.перекрутила на соковыжималку помидоры а все остальное на мясорубку и варю 2 часа.так можно?

iriiiiiiin писал(а):

перекрутила на соковыжималку помидоры а все остальное на мясорубку и варю 2 часа.так можно

менее насыщенный помидорный вкус будет у кетчупа, в соковыжималке много мякоти остается

iriiiiiiin писал(а):

подскажите мне плиз.я сделаа так.перекрутила на соковыжималку помидоры а все остальное на мясорубку и варю 2 часа.так можно?

Ира, не могу подсказать. Я так никогда не варила кетчуп, всегда делаю его как написано в рецепте.

Julia & Ko писал(а):

менее насыщенный помидорный вкус будет у кетчупа, в соковыжималке много мякоти остается

Юля, спасибо, что выручила меня

осталось у меня немного кетчупа.получился очень вкусно и брала сливки помидоры ,получился густой.

iriiiiiiin писал(а):

осталось у меня немного кетчупа.получился очень вкусно и брала сливки помидоры ,получился густой.

Ирочка, очень рада, что кетчуп понравился
А из сливок он всегда гуще получается, они же не такие водянистые. Кушайте на здоровье

Аня, спасибо за прекрасный рецепт!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Вчера делала полную порцию, сегодня ещё половинку... Если получится купить сливки, сделаю ещё! Мужу понравилось - для него я и старалась!
СПАСИБО!!!!

Светичек писал(а):

Аня, спасибо за прекрасный рецепт!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Вчера делала полную порцию, сегодня ещё половинку... Если получится купить сливки, сделаю ещё! Мужу понравилось - для него я и старалась!

Светочка, как же приятно, что рецепт кетчупа и Вам пришелся по вкусу
Готовь и кушайте на здоровье

Светичек писал(а):

СПАСИБО!!!!

И тебе спасибо за отзыв к рецепту
iriiiiiiin
Ирочка

Анютик, привет, дорогая!
я с кратким отчетиком - нет времени и сил уже ни на фото ни на что - уже считаю дни до отпуска от всех своих кастрюль )))
Сделала две нормы, чеснока положила очень много - начистила целую миску - взвесила и пополам разделила - вышло по 260 гр на норму
Чили перца еще больше положила в этом году - в одну норму 280 гр чищеного, во вторую аж 500 гр! муж любит поострее ))
Болгарского перца тоже побольше получилось - по 1.5 кг
соли тоже больше нормы - видимо сладкие овощи попались

и еще момент - в запарке не почитала снова рецепт - взяла и все овощи сразу прокрутила в мясорубке, а потом поставила варить делала одновременно две нормы сразу - вот и закрутилась

но результат как всегда превосходный!!!!!

еще на основе твоего рецепта сделала третью партию -послушавшись советов всеми нами тут любимой Евочки из Еревана в помидорных фантазиях - об импровизации - изобрела мужу и его другу адский соус вырви глаз - только чуть изменив количество всех продуктов - на 3 кг помидор положила около 1.3 кг чили чищеного лизнула и огонь горит во рту - баночку другу мужа на работу отправила - пришел мне ответ - ну это ЕСТЬ можно!!!
это просто я в прошлом году друга угощала баночкой твоего кетчупа, где была моя приписка для себя - "чили" - чтобы я знала в какую партию я добавила чуть побольше перчиков чили, чтобы этот соус не предлагать подросткам и пожилым родственникам ))) хоть он и не был особо острым, его можно было спокойно по-многу есть. А этот адский я смогла только лизнуть! а друг сказал ЕСТЬ можно ))))

спасибо, дорогая, за вкуснятку!!!

Закатала.
До зимы не дотянули, через пару дней открыли по случаю баночку. Сами кушали с удовольствием и ребенок смаковал с пюре. Нам очень понравилось!
положила меньше уксуса- 50 гр всего

Анечка, спасибо тебе за этот рецепт! Нужно было срочно утилизировать "задумавшуюся" помидорку и яблоки. Этот рецептик меня выручил. Получилось все очень вкусно. Я сначала варила все, как в рецепте, а потом, когда масса чуть остыла, пропюрировала все погружным блендером, а затем еще немного уваривала. Получилось замечательно, не жидко, а густовато. Под блендер попали и все специи-лавруха, перец, я еще гвоздику добавила и сушеный базилик.
Получилось у меня 4,5 литра. Так как банки у меня остались только литровые, остаточек кетчупа вчера вечером схомячили!)))
Кстати, пока варила сей продукт, старший сын постоянно тянулся в кухню "на запах". Думал почему-то, что я пельмени варю) И вправду, запах схож с тем, когда мама в детстве делала пельмени и подавала их с тем, давнишним-советским томатным соусом.
Всем сомневающимся смело рекомендую этот рецепт.

Анютка, хоть и не собиралась в этом году делать кетчуп, но в итоге сделала со сливой немного пока что укутала, с меня, дружочек, фото

Анют, несу отчетик, немного похулиганила с пропорциями, надо было остатки пристроить, поэтому не заморачивалась...вкус на выходе понравился очень...

OksanaD писал(а):

Сделала две нормы

А я в этом году кетчуп не делала, в том году мы много его приготовили, будем доедать

OksanaD писал(а):

чеснока положила очень много - начистила целую миску - взвесила и пополам разделила - вышло по 260 гр на норму

Будет у тебя кетчуп немного острее

OksanaD писал(а):

Чили перца еще больше положила в этом году - в одну норму 280 гр чищеного, во вторую аж 500 гр! муж любит поострее ))

Ой, как много перца. Ну раз вы любите остренькое, то на здоровье А сыночку ты этот кетчуп не добавляешь?

OksanaD писал(а):

Болгарского перца тоже побольше получилось - по 1.5 кг соли тоже больше нормы - видимо сладкие овощи попались и еще момент - в запарке не почитала снова рецепт - взяла и все овощи сразу прокрутила в мясорубке, а потом поставила варить делала одновременно две нормы сразу - вот и закрутилась но результат как всегда превосходный!!!!!

Оксана, а может так и проще, сразу все через мясорубку, а потом варить

OksanaD писал(а):

еще на основе твоего рецепта сделала третью партию -послушавшись советов всеми нами тут любимой Евочки из Еревана в помидорных фантазиях - об импровизации - изобрела мужу и его другу адский соус вырви глаз - только чуть изменив количество всех продуктов - на 3 кг помидор положила около 1.3 кг чили чищеного лизнула и огонь горит во рту - баночку другу мужа на работу отправила - пришел мне ответ - ну это ЕСТЬ можно!!!

А вот тут поподробнее Как именно ты делала соус
Ну и любители мужчины острого

OksanaD писал(а):

спасибо, дорогая, за вкуснятку!!!

Спасибо тебе, что не забываешь рецепт и за такой подробный отчет

Аллочка87 писал(а):

Закатала. До зимы не дотянули, через пару дней открыли по случаю баночку. Сами кушали с удовольствием и ребенок смаковал с пюре. Нам очень понравилось! положила меньше уксуса- 50 гр всего

Аллочка, как же приятно не читать, что вам понравился кетчуп И все же натуральное и полезное, и ребенку не страшно давать!!!! Кушайте на здоровье Спасибо большое за отчет

Серсея писал(а):

Анечка, спасибо тебе за этот рецепт!

Ирочка, спасибо тебе за доверие к рецепту

Серсея писал(а):

Получилось все очень вкусно. Я сначала варила все, как в рецепте, а потом, когда масса чуть остыла, пропюрировала все погружным блендером, а затем еще немного уваривала.

Я делаю тоже блендером, но не погружным, он у меня далеко находится, а возить туда-сюда, не хочу

Серсея писал(а):

Под блендер попали и все специи-лавруха, перец, я еще гвоздику добавила и сушеный базилик.

А специи как хорошо измельчились, кусочки не попадаются

Серсея писал(а):

Кстати, пока варила сей продукт, старший сын постоянно тянулся в кухню "на запах". Думал почему-то, что я пельмени варю) И вправду, запах схож с тем, когда мама в детстве делала пельмени и подавала их с тем, давнишним-советским томатным соусом.

Это же самая высшая похвала, когда детки тянутся по вкусу на кухню

Серсея писал(а):

Всем сомневающимся смело рекомендую этот рецепт.

Спасибо большое, Ирочка

Julia & Ko писал(а):

Анютка, хоть и не собиралась в этом году делать кетчуп, но в итоге сделала со сливой немного пока что укутала, с меня, дружочек, фото

Ты не смогла устоять

Julia & Ko писал(а):

Анют, несу отчетик, немного похулиганила с пропорциями, надо было остатки пристроить, поэтому не заморачивалась...вкус на выходе понравился очень...

А то что ты по хулиганила, ничего страшного, главное, что результатом довольна
Какие баночки у тебя, да еще кетчуп со сливой
Юлечка, спасибо, дорогая, что не забыла про мой рецепт!!!! Кушайте на здоровье

Как-то проворонила именно этот рецепт сделала по очень похожему, но с меньшим составом овощей и без яблок
Совсем-совсем нет свободных банок, уже 3 раза докупала(хотя у меня банок очень много) , хотела еще купить но в супермаркетах нет
Если не найду банок-- буду ждать следующего сезона
Спасибо

aiyshca писал(а):

Как-то проворонила именно этот рецепт сделала по очень похожему, но с меньшим составом овощей и без яблок

Олечка, ничего страшного Может быть в следующем году попробуете сделать

aiyshca писал(а):

Совсем-совсем нет свободных банок, уже 3 раза докупала(хотя у меня банок очень много) , хотела еще купить но в супермаркетах нет

Как я вас понимаю, у самой такая проблема всегда, но только с баночками 0,5 л

aiyshca писал(а):

Если не найду банок-- буду ждать следующего сезона

А я вас буду ждать

aiyshca писал(а):

Спасибо

И вам спасибо за внимание к рецепту