Хычины

Гуррри писал(а):

Людок! Принимай отчет, сегодня жарила хычинчики, вот - сынок очень хвалил!!!

Красавцы! Такие, как я люблю - пухленькие, масляные, супер! Галочка, спасибо!
Здорово получилось, я к тебе с пирожными сегодня в гости пришла, а ты уже у меня с хычинами гостишь!

А вот и мой "шедевр":



Тесто:
3 ст. муки + 1 яйцо+0.5 ст. воды + 0,5 ст. молока
замесила и дала постоять 30 мин.

В это время:
4 картошки в мундире на 10 мин. в микроволновку.
когда картошка готова тут же ее почистила (еще горячую) + 150 гр. тертого сыра + зелень+ посолила.
все помяла.

Далее:
резала тесто на порции - кружок размяла руками - сверху, как по рецепту, клала начинку, защипляла и переворачивала. Оставляла на 5-7 мин, потом раскатывала и на сковороду.

Тесто не рвется - хычины тоненькие, сытные и вкусные. В следующий раз попробую с фаршем.

jjkkzz
Очень красивые!

jjkkzz писал(а):

А вот и мой "шедевр":

Прекрасный шедевр!
Оля, молодец!

спасибо, девочки - старалась

jjkkzz
молодечик очень красивые хычины, не сомневаюсь, что очень вкусные

Людмила, спасибо огромное за рецепт всем домашним понравились твои хычины. Вспомнила путешествие по Кабардино-Балкарии. Там мы ели хычины с картошкой
Дома сделали с картошкой и брынзой
принимай отчет!

galya420 писал(а):

Дома сделали с картошкой и брынзой принимай отчет!

Галиночка, какие отличные хычины! Как я их хочу... Глядя на них, я наверное решусь и тоже приготовлю их завтра, несмотря на все свои предновогодние диеты.

galya420 писал(а):

Людмила, спасибо огромное за рецепт всем домашним понравились твои хычины.

Галиночка, тебе СПАСИБО за чудесный фотоотчет!

Людмила, здравствуйте! С Рождеством Вас!!!
Сегодня приготовила ваши ХЫЧИНЫ. Это ЧТО-ТО!!!
Ну так вкусно! Очень сытные - одной штуки хватает, чтобы.....объесться)))
А получилось целых 15!!! Самое главное, что делать совсем не сложно!
Огромное Вам спасибо от всей семьи!

Timtory писал(а):

Сегодня приготовила ваши ХЫЧИНЫ. Это ЧТО-ТО!!!

Виктория, как мне приятно читать такой отзыв!

Timtory писал(а):

Огромное Вам спасибо от всей семьи!

И Вам огромное спасибо за доверие к рецепту!
С Рождеством!

Мира, радости и тихого и уютного семейного счастья!

Как я давно мечтала вновь вкусить эти чудесные "лепёшки с сыром и картошкой"!)
Попробовала я их на "Груше", я не передам словами на сколько они были вкусными!!! Какие очреди мы отстаивал в эту палатку, где готовили хычины!!! Лет 5 назад это было... После я усердно искала рецепт, спрашивала у знакомых, перерыла кучу литературы кулинарной, но все попытки найти хоть что-то оказались напрасными!(
и вот недавно только я вспомнила про эти чудесные "лепёшки" решила порыться в нете! И...о, чудо! наткнулась на ваш рецепт!!!
Людмила большое-большое Вам спасибо!
Вчера приготовила, тока вместо кислого молока взяла 0,5 просроченного кефира! Тесто получилось вохитительным!!! Воздушное!!! Не рвалось, не выползало ничего, получилось толщиной 2-3 мм не больше!!! очень вкусно!)
единственное отличие хычинов Ваших от Грушенских это то, что там их как чебуреки обжаривали в большом кол-ве масла!!! Интересно, кто-нибудь дома в масле их жарил? Поделитесь пожалуйста впечатлениями!!! Хочу в след. раз вмаслепопробовать!

Лелечка, СПАСИБО за такой чудесный отзыв!!!

olka;) писал(а):

После я усердно искала рецепт, спрашивала у знакомых, перерыла кучу литературы кулинарной, но все попытки найти хоть что-то оказались напрасными!

Как же мне это знакомо! Я также, "влюбившись" в это чудо, везде искала хоть намек на рецепт...

olka;) писал(а):

Попробовала я их на "Груше"

Тоже люблю такие фестивали, у нас в городе раз в год проходит "Ильменка".

olka;) писал(а):

И...о, чудо! наткнулась на ваш рецепт!!!

Боже, как я рада, что рецепт выложен не зря и доставляет столько радости!

olka;) писал(а):

Вчера приготовила, тока вместо кислого молока взяла 0,5 просроченного кефира! Тесто получилось вохитительным!!! Воздушное!!! Не рвалось, не выползало ничего, получилось толщиной 2-3 мм не больше!!! очень вкусно!)

Вот умница - хозяюшка, несмотря на юный возраст!!!

olka;) писал(а):

единственное отличие хычинов Ваших от Грушенских это то, что там их как чебуреки обжаривали в большом кол-ве масла!!! Интересно, кто-нибудь дома в масле их жарил? Поделитесь пожалуйста впечатлениями!!! Хочу в след. раз в масле попробовать!

Лелечка, конечно попробуй! Я уверена, что будет не менее вкусно, да и вообще - чем больше в жизни импровизации, тем интереснее!!! Мне Sana07-Аксаночка из Нальчика писала: "только в КЧР 18 разных видов хычинов....причем большую половину из них жарят во фритюре". Так что пробуй, готовь на здоровье!

Какие вкусные лепёшки
И делать совсем не трудно. Ни чего не вылезло и не порвалось

Людмила, спасибо за рецепт!
Давно "косилась" на ВАши хычины, и, вот, сегодня, наконец, попробовала сделать!
Признаюсь честно, готовила "то-не знаю что", т.к. хычинов никогда в глаза не видела и не пробовала...
Как-то подозрительно легко раскатались и пожарились...Красивые такие..золотистые, ровные, тонкие-тонкие.. НО РЕЗИНОВЫЕ
Только сейчас, пречитывая рецепт, увидела , что надо класть соду Вот ведь "поспешишь - людей насмешишь"!
Это из-за соды (точней, ее отсутсвия) такое резиновое тесто у меня вышло? Какое оно вообще должно быть? Плотное? Или, допустим, как у чебуреков, как у кутабов? ? (даже не знаю с чем сравнить...)
Придется делать работу над ошибками

Огромное СПАСИБИЩЕ за рецептик!!!!!!! Попробую завтра же!

lana 36 писал(а):

Какие вкусные лепёшки И делать совсем не трудно. Ни чего не вылезло и не порвалось

Светлана, отличные хычины ! Тонкие, румяные, аппетитные, супер! Спасибо за прекрасный фотоотзыв!

DeBosh писал(а):

Как-то подозрительно легко раскатались и пожарились...Красивые такие..золотистые, ровные, тонкие-тонкие..

Катюш, молодец, самое сложное получилось с первого раза!

DeBosh писал(а):

НО РЕЗИНОВЫЕ

DeBosh писал(а):

Это из-за соды (точней, ее отсутсвия) такое резиновое тесто у меня вышло? Какое оно вообще должно быть? Плотное? Или, допустим, как у чебуреков, как у кутабов? ? (даже не знаю с чем сравнить...)

Какие-же они должны быть... Вообще, конечно, не резиновые, но и не совсем тающие во рту, наверное, что-то близкое к кутабам. Я думаю, что сода, конечно, играет здесь свою роль, но не самую главную. Из своего опыта поняла, что чем жирнее кислое молоко или кефир, тем нежнее получается тесто. Можно попробовать добавить пару ложек жирной сметаны, наверняка это сделает тесто еще более вкусным. И важно не переукатать тесто, чем оно круче - тем резиновей.

DeBosh писал(а):

Придется делать работу над ошибками

Я уверена, что в этот раз все получится!

Новая Золушка писал(а):

Огромное СПАСИБИЩЕ за рецептик!!!!!!! Попробую завтра же!

Олечка, буду ждать твой отзыв!

Людочка, я тоже с фотоотчетиком! Спасибо! Всё прекрасно получилось, делала со всеми тремя начинками! Очень вкусно! Мужу тоже очень-очень понравилось! примите благодарность от него и от меня!

лисс писал(а):

Людочка, я тоже с фотоотчетиком! Спасибо! Всё прекрасно получилось, делала со всеми тремя начинками! Очень вкусно! Мужу тоже очень-очень понравилось! примите благодарность от него и от меня!

Олеся, какие аппетитные хычины, ммммм... , так бы их и съела!

лисс писал(а):

Мужу тоже очень-очень понравилось!

Это так здорово! Спасибо тебе за доверие к рецепту и замечательный фотоотчет!

Я одна из немногих, кто не только не пробовал хычины, но и в глаза их не видел. Но у всех на фотках они такие красивучие....что я тоже рашила их забацать. Изучила внимательно всю информацию о хычинах....приступила к делу. Тесто получилось эластичным, нормально защипалось...я уже прибывала в эйфории........ но тут при раскатке первый хычин дал понять мне кто в доме хозяин.... ......Как в фильмах ужасов мясо полезло изо всех щелей....... положила хычин на сковороду......вдруг он стал гореть......убавила огонь, перевернула.......пока отвернулась на секунду.....загорелась пласмассовая лопатка....чем я переворачивала...... копоть повалила....мама не горюй.......вдруг звонок...соседка с криком... Горииииим...... открываю дверь... говорю ей нифига не горим......это я новое блюдо испробываю....... .....В общем коЧмар и ужОс....
Пришлось поменять сковородку....и печь дальше.....но почему-то мясо у меня так и вылезало.....может начинки много положила?...мы ж люди не жадные.......
Но не смотря на мои страдания.....хычины получились хоть и не красивые , но очень, и очень вкусные..... Людмила, спасибо большое за рецептик!!!!!!!!Стыдно фотку высталять конечно...... мои хычины тут самые корявые.......Но, как говориться.....терпенье и труд....... .....надеюсь, что следующая попытка окажется удачной

Фисочка
замечательные хычины !
зря ты на них наговариваешь
а сноровка приходит с опытом
глядишь - в скором времени будут тебя приглашать поваром-хычинщиком на свадьбы

Sana07 писал(а):

глядишь - в скором времени будут тебя приглашать поваром-хычинщиком на свадьбы

Sana07......Аксанчик.....спасибо !!!!!!! Кстати, я перечитла все твои разъяснения по хычинам.....и строго придерживалась их...но видно руки для хычинов кривоваты.....
Но я угостила на работе.....и даже рецептик сотрудникам подкинула...... так что идёт распространение хычинов в масссы!!!!!!

Фисочка писал(а):

но тут при раскатке первый хычин дал понять мне кто в доме хозяин.... ......Как в фильмах ужасов мясо полезло изо всех щелей....... положила хычин на сковороду......вдруг он стал гореть......убавила огонь, перевернула.......пока отвернулась на секунду.....загорелась пласмассовая лопатка....чем я переворачивала...... копоть повалила....мама не горюй.......вдруг звонок...соседка с криком... Горииииим...... открываю дверь... говорю ей нифига не горим......это я новое блюдо испробываю....... .....В общем коЧмар и ужОс....

Фисочка, от души посмеялась, читая твои описания, у тебя потрясающее чувство юмора!!!

Фисочка писал(а):

но почему-то мясо у меня так и вылезало.....может начинки много положила?...мы ж люди не жадные.

Ага, меня тоже чувство "нежадности" периодически подводит, если суп варю - так ложка стоит, ну и все в этом духе.

Фисочка писал(а):

Стыдно фотку высталять конечно...... мои хычины тут самые корявые......

Честно, не видела более аппетитных хычинов! Мои первые хычины были братьями - близнецами твоих! Все потому, что я в фарш добавила не очень мелко порезанный репчатый лук, и он рвал тесто при раскатке. Но съелись они одним махом, на ура!

Sana07 писал(а):

зря ты на них наговариваешь

Полностью согласна с Аксаночкой!

Фисочка писал(а):

.надеюсь, что следующая попытка окажется удачной

Все верно, я также, сготовив что-нибудь первый раз, даже по подробному описанию, всегда себе говорю: вот теперь-то я знаю, как я это буду готовить.

Фисочка писал(а):

Людмила, спасибо большое за рецептик!!!!!!!!

Фисочка, милая, спасибо тебе за такой живой, яркий и веселый фотоотчет!

Sana07 писал(а):

глядишь - в скором времени будут тебя приглашать поваром-хычинщиком на свадьбы

Да с таким файер-шоу!!! Фисунь, отбоя от приглашений не будет!

Счастливая белка, спасибки за рецептик! Даааавно на эту красотень заглядываюсь! Но по причине плохого отношения теста ко мне никак не решусь на подвиг ... а так хоццаааа!!!

Отчаянная Домохозяйка! писал(а):

Счастливая белка, спасибки за рецептик! Даааавно на эту красотень заглядываюсь! Но по причине плохого отношения теста ко мне никак не решусь на подвиг ... а так хоццаааа!!!

Милая Хозяюшка, решайся! Я уверена, что у тебя все получится, все не так сложно, как кажется! А мы поможем, если что!

Sana07
Отчаянная Домохозяйка!
Счастливая белка
Девочки....вы так меня воодушевили своими комплиментами, что мой мосх уже рисует такую картину............лето....дача....все сидят вокруг накрытытого стола на веранде....на столе помидорчики, огурчики, зеленюшка всякая..........и тут появляюсь Я...... со стопочкой свежеиспечённых хычинов.......... .. . Все в ауте!!!!!!!!!! ......А пока до лета времяни много, то буду учиться мастерству хычинов у Людмилы и Аксаны..... Так что девочки....скоро и у нас в Москве полюбят хычины, так же как и я......