Хычины

Фисочка писал(а):

рисует такую картину............лето....дача....все сидят вокруг накрытытого стола на веранде....на столе помидорчики, огурчики, зеленюшка всякая..........и тут появляюсь Я...... со стопочкой свежеиспечённых хычинов.......... .. . Все в ауте!!!!!!!!!!

Фисочка, так и будет, вот увидишь!

Ииииии!!!! Как вкуснооооо!!!! Мои! Мои!
Так... мой завтрашний завтрак, думаю, плавно перетечет в обед... а там, глядишь, и ужин не за горами!
Здоровски!

Счастливая белка писал(а):

Фисочка, так и будет, вот увидишь!

А то!!!!! Есть к чему стремиться........

Женифер писал(а):

Ииииии!!!! Как вкуснооооо!!!! Мои! Мои!

Женечка, так классно, что рецептики тебе глянулись. Спасибо!

Женифер писал(а):

Так... мой завтрашний завтрак, думаю, плавно перетечет в обед... а там, глядишь, и ужин не за горами!

Ага, я также - рецептов начитаюсь, вдохновлюсь, и на все выходные заложница кухни. Семейство-то довольно, им хорошо, но сама немножко устаю от такого марафона, поэтому сейчас стала "дозировать" удовольствие от приготовления, новые рецепты готовлю не больше одного за раз, с чувством - с толком... Готовь с легкостью и удовольствием, и пусть все-все получается и радует!

Счастливая белка
Спасибо огромное - во-первых, за совершенно изумительный рецепт, во-вторых - за вкуснющий географический-этнографический.. рассказ, а еще за то, что была приятно удивлена самим процессом изготовления хычинов.. никогда ничего подобного еще не делала, хотя плацинды-выпечку-тортики очень уважаем и любим.
Спасибо и посетительницам вашей странички за интересные наблюдения и комментарии!


Женифер: Ииииии!!!! Как вкуснооооо!!!! Мои! Мои!
Именно так!!!

Делала на нежирной сметане (не было кефира). Начинка - присоленная смесь из вареной картошки (ч/з мясорубку) и тонко натертой твердой овечьей брынзы. И ничего не горело, муки лишней тесто не берет и не липнет.

Счастливая белка

Спасибо, напомнили рецепт очень вкусного блюда. Когда я была в Кабардино-Балкарии на турбазе "Голубые озера", нас угощали хычинами. Обалденно вкусно .
А когда мы ходили в поход к леднику, то нас местные учили их готовить. В столовой они их жарили просто на плите (такая здорОвая плита в общепите ), без сковороды.
Сегодня порадовала своих домашних

Red писал(а):

Спасибо огромное - во-первых, за совершенно изумительный рецепт, во-вторых - за вкуснющий географический-этнографический.. рассказ,

Анжела, мне так приятно читать эти строки, спасибо!

Red писал(а):

а еще за то, что была приятно удивлена самим процессом изготовления хычинов..

О да, я сама процесс их изготовления обожаю едва-ли не больше, чем собственно само поедание.

Red писал(а):

Делала на нежирной сметане (не было кефира). Начинка - присоленная смесь из вареной картошки (ч/з мясорубку) и тонко натертой твердой овечьей брынзы.

Как-же это вкусно! Хычины чудесные, фотографии замечательные, особенно вторая, и вот - да, они такие и должны быть - тоненький слой теста отделяется от начинки, какая-же для меня когда-то это была загадка ...

Red писал(а):

И ничего не горело, муки лишней тесто не берет и не липнет.

Умница-хозяюшка!
Анжелочка, спасибо тебе огромное!!!

крошка Сью писал(а):

Спасибо, напомнили рецепт очень вкусного блюда

Крошка Сью, тебе спасибо за внимание к моему рецепту и такое замечательное его исполнение!

крошка Сью писал(а):

Когда я была в Кабардино-Балкарии на турбазе "Голубые озера", нас угощали хычинами. Обалденно вкусно

У нас похожие истории... Ни разу не была в Кабардино-Балкарии, но в планах такое путешествие есть, очень много наслышана об этих местах. И опять-же родина хычинов, нельзя не поехать!

крошка Сью писал(а):

В столовой они их жарили просто на плите (такая здорОвая плита в общепите ), без сковороды.

Я тоже как-то по телевизору видела нечто похожее - показывали, что там в деревенских домах стоят очаги с большой внешней поверхностью и на ней пекут лаваши, юкку (тонкий армянский лаваш), хычины. Мне кажется, что на такой плите было-бы гораздо удобнее, чем на сковороде, вот бы разок попробовать.

крошка Сью писал(а):

Сегодня порадовала своих домашних

Хычины замечательные - один к одному, ровненькие, румяные, аппетитные, ммммм.....
Спасибо!!!

крошка Сью

раньше просто клали на газовую плиту сверху тяжелый металлический лист и прямо на нем жарили

Так вкусно!!!
Милая Людочка, спасибо тебе! Особенно от моих мужчин
Я делала со всеми тремя начинками. Использовала домашний адыгейский сыр с зеленью, сыр с картошкой и мясной фарш. Мне больше всего понравилась начинка с картошкой
Удачи и любви!

Женифер писал(а):

Так вкусно!!! Милая Людочка, спасибо тебе! Особенно от моих мужчин

Женечка, какие у тебя чудесные мальчики-сыночки, просто лапушки! Попробую угадать: старшему лет 10-11, ровесник моему, а младшему лет 7-8, правда? Дети - самые лучшие и самые главные дегустаторы, если понравилось - значит, рецепт приживется. И во взгляде всё сказано: пока мама стопку не накопит, пробовать нельзя (это я своему так всегда говорю, правда, не всегда помогает). Хычины - отличные, аппетитные, пухленькие, просто слюнки текут! У меня муж обожает именно такие, чтоб начинки побольше.

Женифер писал(а):

Мне больше всего понравилась начинка с картошкой

Я тоже её люблю и делаю чаще других начинок.
Милая Женечка, спасибо тебе за прекрасный отчет и море позитива!!!

Счастливая белка писал(а):

старшему лет 10-11, ровесник моему, а младшему лет 7-8

Всё точно

Счастливая белка писал(а):

спасибо тебе за прекрасный отчет и море позитива

Тебе спасибо!!!

P.S.: А тортик так и не получается сделать... то главного ингридиента нет, теперь времени... Скоро мой день варенья, надеюсь, что испеку, сфотаю и выставлю.

Спасибо и от меня! Я попробую сделать начинку сыр сулгуни с шампиньонами. Думаю, можно ещё с красной фасолью, и ещё со свекольной ботвой, но это летом)

Женифер писал(а):

А тортик так и не получается сделать... то главного ингридиента нет, теперь времени... Скоро мой день варенья, надеюсь, что испеку, сфотаю и выставлю.

Буду ждать!

Агруся писал(а):

Спасибо и от меня

Алина, и тебе спасибо, что заглянула в гости на мои рецепты.

Агруся писал(а):

Думаю, можно ещё с красной фасолью, и ещё со свекольной ботвой, но это летом)

Отличные идеи, надо будет тоже попробовать!

Агруся писал(а):

Я попробую сделать начинку сыр сулгуни с шампиньонами.

Здорово! Если будет возможность, напиши, как получилось, хорошо?

Агруся
а еще можно с тыквой сделать

Дорогие Людмила и Аксана, я не стала ждать, пока у меня появится сыр сулгуни, и решила делать с картошкой и шампиньонами. Сегодня утром делала на завтрак. Компьютер стоит в комнате, где спала дочь, поэтому форум не перечитывала, только помнила рецепт теста. Тесто делала на простокваше, сковорода из современных, но тяжёлая, с толстым дном. Скалкой не раскатывала, всё делала руками. Получилось очень хорошо, только разного диаметра поэтому не стала фотографировать, это след. раз. Хочу поделиться своим приёмом: когда делаю вареники - всегда отбиваю тесто)), просто кидаю его об стол минут 10, пока не надоест, или беру за край и стучу об стол, как будто ставлю печать, тесто так намного эластичнее, и мягче, и при этом не рвётся. так же я поступила и сегодня, после второго хычина)), на отбитом тесте вкуснее и красивее. Следующий раз буду печь на 2-х сковородах, у меня тоже есть чугунная. Картошка-картошкой , но очень хочется с сыром, и я ещё одну начинку задумала, если получится-напишу.
Спасибо ещё раз, за удовольствие и хороший рецепт
Sana07 и с тыквой сделаю!

Счастливая белка
Людмила, напекла опять ваших хычинов, теперь уже к праздничному ужину, сегодня, и с той же начинкой (картошка+овечья брынза). Подавала с тушеной печенью с овощами и бульоном ..
http://forum.say7.info/post956737.html#956737
- было очень и очень вкусно. Я не знаю, правильно ли.. но мы обмакивали хычины в бульон, и от этого они только вкусней были.
Рецепт буду повторять, однозначно стал одним из любимых, спасибо!!!

Red
правильно все, что вам нравится!
кто то моет горячей водой хычины, кто-то смазывает маслом, сметаной или кефиром, вы обмакивали в бульон - так и получается "свой вкус"

Sana07 писал(а):

а еще можно с тыквой сделать

Обожаю тыкву!

Агруся писал(а):

я не стала ждать, пока у меня появится сыр сулгуни, и решила делать с картошкой и шампиньонами.

И правильно! Представляю, как это вкусно!

Агруся писал(а):

Хочу поделиться своим приёмом: когда делаю вареники - всегда отбиваю тесто)), просто кидаю его об стол минут 10, пока не надоест, или беру за край и стучу об стол, как будто ставлю печать, тесто так намного эластичнее, и мягче, и при этом не рвётся. так же я поступила и сегодня, после второго хычина)), на отбитом тесте вкуснее и красивее.

Алиночка, классный приём, а ведь и правда многие жалуются на неэластичность теста... Я думаю, что этот совет я вставлю в сам рецепт на первую страницу, это нужно знать всем.Спасибо!

Агруся писал(а):

и я ещё одну начинку задумала, если получится-напишу.

Уверена, то всё получится наилучшим образом и буду ждать, я заинтригована...

Агруся писал(а):

Спасибо ещё раз, за удовольствие и хороший рецепт

Алиночка, и тебе огромное спасибо!

Red писал(а):

Людмила, напекла опять ваших хычинов, теперь уже к праздничному ужину

Анжела, не сказать словами, как мне приятно, что рецепт полюбился!

Red писал(а):

Подавала с тушеной печенью с овощами и бульоном .. http://forum.say7.info/post956737.html#956737- было очень и очень вкусно

Анжела, идея - супер, и рецепт из серии "просто и вкусно", беспроигрышный вариант, я теперь загорелась приготовить так-же.

Red писал(а):

Я не знаю, правильно ли.. но мы обмакивали хычины в бульон, и от этого они только вкусней были

Было вкусно, а это самое главное! Мне кажется, что от бульона они только нежнее становились. Я читала об интересном варианте приготовления хычинов: готовый хычин обмакивали в ёмкость с горячей водой, затем в тарелку с растопленным маслом, а уже потом складывали стопочкой. Надо будет и так попробовать в следующий раз.

Red писал(а):

Рецепт буду повторять, однозначно стал одним из любимых, спасибо!!!

Анжелочка, спасибо тебе!

Sana07 писал(а):

правильно все, что вам нравится! кто то моет горячей водой хычины, кто-то смазывает маслом, сметаной или кефиром, вы обмакивали в бульон - так и получается "свой вкус"

Аксаночка, абсолютно согласна!

а у меня чего-то не получились, рвались когда я раскатывала, у всех такие классные получаются, что я не так делала

Jenechka писал(а):

а у меня чего-то не получились, рвались когда я раскатывала,

Жалко, что не получились. Причин бывает несколько: плохое качество муки (низкая клейкость), или тесто не отдохнуло, или начинка могла рвать. Заочно сказать сложно. Жень, одно могу посоветовать: почитай внимательно эту тему, здесь многие делились своим опытом по приготовлению, может, в их отзывах и найдешь причину... А если нет, то приезжай в гости, будем лепить вместе!

Людмил,напекла сегодня хычинов,хорошая вещь,однако! Сделала все три начинки,начинка с мясом повылазила немного,но все равно-очень вкусно. С маслом помазала половину хычинов,и то только с одной стороны,т.к.жирновато получается,но и без помазки они хорошие.Спасибо огромное.

Елена Краса писал(а):

Людмил,напекла сегодня хычинов,хорошая вещь,однако!

Леночка, мне очень приятно читать твой отзыв, спасибо!

Елена Краса писал(а):

Сделала все три начинки,начинка с мясом повылазила немного, но все равно-очень вкусно.

Ох уж эта начинка с мясом, для меня она тоже бывает проблемная. Здорово, что на вкусе это не отражается!

Елена Краса писал(а):

С маслом помазала половину хычинов,и то только с одной стороны,т.к.жирновато получается,но и без помазки они хорошие.

Согласна!

Елена Краса писал(а):

Спасибо огромное

Леночка, тебе спасибо з доверие к рецепту и теплые слова!

Этот рецепт будет использоваться,можешь не сомневаться.Для меня в нем еще 2 плюса-можно вмешивать творог к сыру и петрушки много уходит,т.к.мой старший сын в незамаскированном виде эти продукты не ест Кстати,накрыла хычины после выпечки фольгой и сверху полотенцем-ТАКИЕ мягкие стали

Елена Краса писал(а):

Для меня в нем еще 2 плюса-можно вмешивать творог к сыру и петрушки много уходит,т.к.мой старший сын в незамаскированном виде эти продукты не ест

Те же проблемы!

Елена Краса писал(а):

накрыла хычины после выпечки фольгой и сверху полотенцем-ТАКИЕ мягкие стали

Леночка, хороший совет, надо мне тоже так попробовать сделать.

Елена Краса писал(а):

Этот рецепт будет использоваться,можешь не сомневаться.

Счастливая белка
Людочка у меня получилось Действительно надо, что бы тесто выстоялось. Я разделила на части раскатала немного, положила начинку (творог с картошкой, зелень побоялась ложить, но в следующий раз и ее положу), залепила и еще подождала пока тесто выстоится. Раскатывалось отлично, не стягивалось не рвалось . Можно было еще тоньше раскатывать, он сковорода не позволяет. Такие вкуснючие получились Хычины объелись Спасибочки [URL=http://[censored smajliki]/smilie-323005383.html][/URL]