Хычины

Спасибо за вкусный рецепт! Никогда раньше не слышала о хычинах, а тут нашла ваш рецепт и решила попробовать. Повозиться конечно пришлось порядком. Хотелось бы научиться их делать быстрее.

Вкус отменный!!!

Спасибо за вкусный рецепт! Никогда раньше не слышала о хычинах, а тут нашла ваш рецепт и решила попробовать. Повозиться конечно пришлось порядком. Хотелось бы научиться их делать быстрее.

Вкус отменный!!!

Счастливая белка
Большое спасибо за рецепт. Пока муж с ребенком в отъезде, решила набить руку. Несмотря на внимательно прочитанные комментарии, не обошлась без ошибок.
1. Толстые получились.
2. Немножко пригорели.
Есть к чему стремиться!
Угостила соседей, потом папа пришел -одобрил за чайком. Сама питаюсь исключительно ими второй день.Короче, вкуснятина!

Вот и я решилась, наконец, попробовать сделать хычины, уж больно аппетитные фотографии у вас . Можно сказать, что первый опыт удался, не смотря на то, что хычины с творогом (почему-то только они) у меня порвались при жарке. Ну и как оказалось, не так просто для меня получилось вымесить тесто .

Делала с

1. творог+брынза+ петрушка + чеснок
2. картофель+брынза + петрушка + чеснок
3. филе индейки + лук+ чеснок (соль-перец)

Ну и, видимо, от неопытности начинка у меня не очень-то равномерно распределилась. Будем учиться дальше

Подскажите, сколько муки надо?

Муки У меня получилось на полную норму один раз около 1270 гр, другой 1350 гр.
После весы сломались... не шучу))))
Главное кефир покислее и пожирнее, и вымешивать и смотреть когда не липкое тесто будет...

О,ужас, ничего не получилось. Тесто не раскатывалось в тонкую лепешку. Либо много начинки, либо тесто не удалось, либо руки не из того места

Людочка, спасибо за рецептики за теплые воспоминания! Мне рецепт напомнил мамины "пирожки" и наши семйеные вечера с пирожками (и без). Тогда мы с папой не знали как они назывались, и называли их просто тонкие пирожки. Но уплетали их за один вечер, как ты и написала горячими. Тогда я рецептом не интересовалась, а когда хотелось их сделать для своей дочери, не знала где взять рецепт. А ты вот помогла. БОЛЬШОЕ СПАСИБО и за долго разыскиваемый рецепт и теплые воспоминания.

У меня тоже не получилось((( Такой аппетитный рецепт! Но лепешки упорно отказались раскатываться, начинка вылезала сквозь тонкие места теста.

Конечно, тесту и начинке пропасть не дала, налепила пельменей и вареников.

Но очень хочу знать, в чём причина? Что я сделал не так?

Спасибо за рецепт! Отличный вариант упрятать творог с зеленью в "блинчики" - чтобы детки съели так-то творог есть не хотят, а блинчики очень любят - а здесь 2 в 1 !
Обязательно сделаю ...вот только все комментарии вначале перечитаю. чтобы не ошибиться

Счастливая Белка, спасибо за рецепт!!!! У меня все получилось с первого раза, а для меня как для молодой хозяйки очень важно это. Тесто когда лепила... это что-то, такое мягкое, просто как воздушное какое-то. Получилась как у вас на фотографии. Делала Сыр+зелень и картошка + сыр. мужу болле понравился второй вариант. Говорит, как пирожки! Только у меня возник вопрос почему картофель нужно перекручивать горячим? это что-то меняет? У меня нет мясорубки, т. к. практически не пользуюсь ею, (фарш например можно укпить готовый) поэтому Горячий картофель на терке терла... ох как это неудобно
Еще раз спасибо за клевый рецепт

я вчера делала хычины, тесто, как и рекомендовано, настаивалось. получилось очень мягким и пластичным. начинку брала такую: творог 9% + сыр фета + много-много зелени, все это прокрутила через мясорубку, чтобы начинка была мягче и не так кололась кусочками зелени сквозь тесто.

при раскатывании не было проблем с тем, чтобы сделать тоненький блинчик, но была проблема другого рода: начинка выпукливалась и рвала края хычина, вылезая наружу. как раскатывать тесто так, чтобы и тоненько, и цело?

p.s. даже в рваном виде это очень-очень вкусно

Людмила, спасибо Вам огромное за рецепт!
уже несколько раз по нему готовила, и с каждым все лучше выходит- руку набила, домашние все в восторге

Спасибо огромное за рецепт!!!

Получилось очень-очень вкусно!

Расхватали горячими,еле успела сфоткать.

Спасибо за рецепт! Сегодня сделала с половинной нормй продуктов, так домашние потребовали еще завтра приготовить . Делала с фаршем. Съелись за милую душу.

Людочка! Хотела похвастаться и заодно еще раз поблагодарить за твои хычины! Просто на днях сделала их для брата, он их всегда любил когда жил в Казахстане, а теперь он живет в Германии и я сейчас гощу у него. Ну вот значит и сделала их ему, они получились такими тонюсенькими как и должны быть в оригинале, просто обалденные! Все были в восторге и уплели их в одно мгновение за обе щеки! Спасибки!

Только что проводила гостей. Преиехали еще вчера. на стол, помимо прочего,делала хычины. всем очень понравились, а гости еще и рецептик с собой прихватили.
Большое спасибо.

Счастливая белка!!!! Огромное спасибо за рецепт!!!!! Готовила с мясом и сыром. Вкуснотища!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Спасибо большое, оч интересно
но мне не оч понятно: что за кислое молоко?

Настя-Настя, это обычная простокваша

Sana07 писал(а):

Ирони4ная просто оставь молоко на пару дней в тепле вот оно и скиснет) а вообще то его готовят очень просто. в теплое молоко добавить пару ложек сметаны и закутать

Людмила!!! не первый раз готовлю хычины по вашему рецепту!!! спасибо огромное!!!!

класс гоод2:

Спасибо за рецепт,похоже это те самые необычные лепёшки с начинкой из моего детства(готовила соседка)! Теперь я знаю как они называются,и завтра попробую приготовить!

Куда же Белочка пропала? Надеюсь, у нее всё в порядке...

Я тут в интернете еще порылась и наткнулась на один рецепт хычинов, где было рекомендовано брать начинки в несколько раз больше теста. Я сначала подумала, что при таком раскладе невозможно раскатать тесто так, чтобы начинка не вылезла, но решила попробовать. У меня всё получилось! Когда натянула тесто на начинку, перевернула шарик швом вниз и дала ему отдохнуть минут 5-7. После этого аккуратно разминала шар руками и уже под конец бралась за скалку и раскатывала практически до прозрачности. Вот теперь то я, кажется, и добилась тех самых балкарских хычинов, как в приэльбрусье и на озерах

Elen4ik
Лена, а с какой начинкой делала ?