Болталка для хлебопёков-2

Ритулька21 писал(а):

Ну блин,забыла, я же тоже не с пустыми руками приходила вот сегоднешнее:

гулять, так гулять

Ритулька21 писал(а):

поднялся хорошо, а потом взял да к пакету прилип и из формы чуть не убег

Попробуй в микре расстаивать, Рит
Все равно хороший хлеб, мякиш какой нозрявчик

Ритулька21 писал(а):

моя очередь недовольной быть

так-так это заразно и ведь не отшлепаешь даже

Ритулька21 писал(а):

очь Алтайские рожки попросила, половину накрыла сыром

ох и хороши, один к одному с сыром понравилось очень

Ритулька21 писал(а):

ну и пицца, давно мои уже просили - дождались

Пицца это всегда здорово и вкусно
Это ж ты что? все это в 1 день????
Рита, береги себя!!

Девочкиииии ! Привезли мне мой комбайн . В 22 : 00 по нашему времени . Ну короче пока я читала инструкцию , пока разбиралась что куда пришпандеривается , понимаю конечно , что протестить мне его не светит . Ну натерла орехи , сегодня как раз купила , ну как бы и все , на часах 23 :00 почти . И тут открываю холодильник ... А там ... Почти " Мишкина каша " , только в виде закваски . Притом те , которые я второй день гоняю при комнатной , с трудом раскочегариваются , а остатки в холодильнике ... " Куда ж ты прешь , чтоб тебя ... " Короче " горшочек не вари " . Я сначала думала выбросить тогда все , а потом вспомнила , что у меня же есть чудо - рецепт ои Яниночки нашей - маффины . Ну вот , заодно и потестила комбайн хоть чуть чуть . Девочки , я его люблю уже нежно . Предыдущий у меня быстрый , но там все нужно руками держать , ну типа вжик - и готово . А тут ... как белый человек ... все засыпала , пока она на медленной скорости все смешивала , я успела помыть использованную подручную посуду , подготовить -смазать - присыпать формы ... все не торопясь , работает он так тихо , я предыдущий раньше 9 утра и включать боялась , что бы соседей не распугать . Короче , моя в шоке . Теперь у меня есть счастье . Эх , завтра в больничку к врачу , пол дня потеряю . Так уже не терпится тесто в нем попробовать месить . Простите за такой длинный пост , но так хотелось поделиться с вами радостью . Ну и хоть и плохонькая , но фотка , кому у позднему чаю , а кому к утреннему кофе .

Девочки вас почитала и усталость ушла!Прямо воскресла.
Таня Юрьевна
если выглянешь из той шубы,то чтобы знала,я Сергею твой сыр принесла попробовать очень удивился что дома можно такое сделать,сыр понравился.

Viktorii@
Вита радуюсь вместе с тобой.ты еще прочувствуешь,какой это классный помощник.Сделай завтра безе,это вообще песня 4 минуты и готово.и руки ничем не заняты.

Eovin писал(а):

И завитки с сыром

Галочка , все так красиво . А завитки вообще покорили . А тесто какое брала ?

Chokoqueen писал(а):

У ВАС ВСЕ ХОРОШО!!!

Ланочка , это очень хорошая новость . Конечно страшно , что некоторые по не знанию , или специально вводили тебя в заблуждение и тебе пришлось так сильно переживать , но ведь слава Богу все обошлось меньшей кровью . Светланка , поправляйся , пусть ножка твоя хорошо заживает . Это самое главное .
Anilag58
Галочка , спасибо за фото - красиво у вас .

elay писал(а):

Вообщем у меня еще азарт остался а желание как то тухнет.

Леночка , главное только не переживать сильно , все равно все будет так , как суждено . Ведь все нам дается в жизни не просто так , а с целью чему - то научить . Значит и то , что происходит сейчас - это полезный для тебя урок и опыт . А это уже однозначно хорошо . Это сказала такая умная Вита , которая вот нифига обычно не нервничает по пустякам . Леночка , просто хочется очень поддержать тебя , ведь ты столько отдаешь нам своего тепла , своих знаний , своего опыта . Ленусь , мы тебя ЛЮБИМ .

elay писал(а):

У него свое видение мне особо не понятное

" Я художник , я так вижу ... "

Ритулька21 писал(а):

Витуль лови ромашки!

Спасибо , Маргариточка .

Ритулька21 писал(а):

я скоро вес буду набирать чисто глядя на твои оладьи Я знаю, ты это специально !!!

И На здоровье . Тебе сейчас и положено набирать . Все же за двоих кушать тебе надо .

Ритулька21 писал(а):

Ну блин,забыла, я же тоже не с пустыми руками приходила вот сегоднешнее:

Ну ничего себе . Маргаритик , ты же тоже давай , побереги себя , куда такие стахановские запеки . Красота конечно , но это же столько труда ...
Эх , рожки алтайские ... тоже хочу ...Господи , где же столько едоков то взять , что бы все съедали и можно было опять и опять печь ...

Ритулька21 писал(а):

ну и пицца, давно мои уже просили - дождались

Я тоже на днях делала , так сын сказал - не может быть , наконец то .

Ритулька21 писал(а):

вот и все на сегодня.

Нравится мне это скромное - вот и все .

Lunetta писал(а):

батон с чебуречной корочкой

Точно . А я все думаю , как это описать корку у моего французского , который через холод был . Вкусно было ... Машуля

elay писал(а):

Сделай завтра безе,это вообще песня 4 минуты и готово.и руки ничем не заняты.

Спасибо , Леночка . А про безе . Я думала как - то , но если честно , никогда в жизни не делала его . А тыкните мордякой , где почитать что к чему с этим безе ...

elay писал(а):

начни с книги Ауэрман "Технология хлебопекарного производства"есть в свободном доступе,можно скачать.Может сначала будет ничего не понятно,но чем больше ты будешь печь и читать больше будешь понимать процессы происходящие в тесте.

уже скачала спасибо!

elay писал(а):

Докторские можно и на закваске,если взять ее вместо опары,но кроме времени изменится и вкус и пористость,но может так и больше понравится.

Лена, а как лучше сделать - взять вместо опары (200 мука+200 вода) 400г уже готовой закваски (у меня излишки есть), или немного стартера, скажем 50 г и 175 муки+175 воды и оставить часов на 6?

Девочки, Вы меня извините, не сердитесь. наверное, у меня будет много разных вопросов, ничего если я буду приставать с расспросами?

Девочки, всем привет!
Что-то я забегалась... вот с утра села вас почитать и дальше бежать..

вчера на прежнюю работу ходила, устроили чаепитие и я с бывшими сотрудниками распрощалась, хотя конечно .. город не большой, еще увидимся...
делала абрикосовый пирог




ароматный, вкусный
http://forum.say7.info/topic11851.html

сверху смазывала - абрикосы блендером перемолола и чуток повидло добавила

сказали - похудела домой пришла, взвесилась... точно - 4 кг...

сейчас поеду к Даше, Тамара займется кое чем перед поездкой, а я погуляю с Дашей.
Только один человек у нас готов к поездке

и рукава на месте и шуба...

elay писал(а):

если выглянешь из той шубы,то чтобы знала,я Сергею твой сыр принесла попробовать очень удивился что дома можно такое сделать,сыр понравился.

Спасибо мне приятно!
и удивительно одновременно - вроде ничего особенного не делаю

Девоньки, помчалась я дальше, всем привет всем быть здоровыми, я все равно одним глазом за вами наблюдаю
берегите себя!

Viktorii@ писал(а):

Теперь у меня есть счастье

ммм поздравляю! много ли женщине для счастья надо

cvetik66 - Света!
Chokoqueen - Лана
Скорейшего выздоровления!!!

Девочки всем доброй пятницы!!!!
я с хлебушком

Опять ржаной с изюмом и тыквенный хлебушек

Тыквенный опять разрезы не очень



это два вместе



разрезы двух хлебушков



и по отдельности
ржаной



и тыквенный






ну и в компании с кексами



ну и пицца на сковороде ( застилала сковороду пергаментом)



вот такое румяный низ получается на пергаменте

Lunetta писал(а):

батон с чебуречной корочкой

ты знала, да?
шо попало получилось, но мы его конечно ели на завтрак..на безрыбье и такой хлеб "рыба"..рабочая неделя...не разгонишься с выпечкой

Lunetta писал(а):

что когда работаешь с тестом, ты испытываешь радость и приятные ощущения тебя переполняют, в организме вырабатывается гормон радости, кажется он эндорфином зовется , и вот чем чаще ты печешь, тем чаще вырабатывается этот гормон, и твой организм в последствии начинает просить эту радость, вот это ПРОСИТЬ и есть ломка

...у меня с некоторых пор еще в огороде эти эндорфины растут

Lunetta писал(а):

Вот такие пирожки

это не пирожки, а какие-то кулебяки...черт знает с чем

Viktorii@ писал(а):

горшочек не вари "

Viktorii@ писал(а):

я его люблю уже нежно

Viktorii@ писал(а):

Короче , моя в шоке . Теперь у меня есть счастье

Витуля. я тебя сильно поздравляю Я сама не перестаю любить свой комбайн ни на секунду

Viktorii@ писал(а):

кому у позднему чаю , а кому к утреннему кофе .

ох рано я ушла вчера..как раз не с чам было поздний чай употребить

Viktorii@ писал(а):

. А про безе . Я думала как - то , но если честно , никогда в жизни не делала его . А тыкните мордякой , где почитать что к чему с этим безе .

http://forum.say7.info/topic21410.html
http://forum.say7.info/topic54081.html

Юрьевна писал(а):

ароматный, вкусный

Кто бы сомневался, чтоб у тебя да не вкусно и не ароматно

Юрьевна писал(а):

Только один человек у нас готов к поездке

"Умница, дочка" (ну или внучка )

Юрьевна писал(а):

Девоньки, помчалась я дальше, всем привет всем быть здоровыми, я все равно одним глазом за вами наблюдаю берегите себя!

Танечка, взаимно
Вера, у тнбя закваска как себя ведет? Вроде немного плотный тыквенный? Или мне снова кажется?
Ритуля! Постаралась на славу...но..береги же себя! Такие нагрузки!

Доброго утрица, девочки!!!

Lunetta писал(а):

Как живете? Как животик?

Спасибо Машенька, хорошо. Животик тоже растет

Lunetta писал(а):

А мужика в юбке я так и не разгледела

я тоже не нашла

Lunetta писал(а):

Завтра практически решающий день.

Машунь, ужас какой Желаю вам прояснений в этом деле, крепкого здоровья вам и детишкам. Не думала, что в Москве мало лабораторий, хотя специализированых лабор. в чем то одном и здесь то не много, раз-два и обчелся.
я по-моему даже и не слышала о такой цисте, надо покопаться, почитать. Хотя мне читать кажись щас вредно, с одной стороны надо знать, а с другой стороны я очень мнимая, меня потом такие мЫсли одолевают, что спать не могу

Lunetta писал(а):

Все равно хороший хлеб, мякиш какой нозрявчик

спасибо, Машунь! я раньше когда его начинала делать-делала с солодом, да и солод был смешаный(ржаной-ячменый кажись), патоки тогда у меня не было. Вкус конечно другой был, а вчерашний с патокой - мне больше понравился, чем с солодом. Посмотрим что мужж скажет дегустатор мой

Lunetta писал(а):

и ведь не отшлепаешь даже

Даа, мне можно, шлепать незЯЯЯЯ

Lunetta писал(а):

Это ж ты что? все это в 1 день????

да за один я отдыхала в перерывах, правда правда

Viktorii@ писал(а):

Привезли мне мой комбайн .

Витуль, поздравляю с обновкой! рада за тебя, ты так описала заманчиво процесс что я тоже ХОЧУ, НО ... у меня больная тема, кухня, придется подождать, пока что нибудь сломается и выкину и тогдаааа.
А маффинки прелесть

Viktorii@ писал(а):

Тебе сейчас и положено набирать

Витуль, но не в таком же количестве

Viktorii@ писал(а):

ты же тоже давай

[url=http://[censored smayliki]/smilie-462167175.html][/url] не ругайтесь, плизз, я буду послушной

Viktorii@ писал(а):

Нравится мне это скромное - вот и все

спасииибо

Юрьевна писал(а):

делала абрикосовый пирог

мммм

Юрьевна писал(а):

Только один человек у нас готов к поездке

это да, дети всегда собраны к прогулке

usya
спасибо Аллочка, постараюсь так это ж не много

Вера, ого! это сколько духовок надо на кухне иметь


поставила сегодня дарницкий от Аннушки на расстойку и пошла с доченькой гулять. пришла через 1,5 часа, а он у меня перерос формы, чуть пленку не порвал))) думала перестоял, пленку сняла, уф не опал, все нормально. но верхушка конечно испорчена. посыпала сверху отрубями для маскировки неровностей


повезла папе на дачу

usya писал(а):

Вера, у тнбя закваска как себя ведет? Вроде немного плотный тыквенный? Или мне снова кажется?

активно! поднялась где то раза в 2-,5

usya писал(а):

Вроде немного плотный тыквенный

ну да у него не большие дырочки ..... может из за того что у меня пюре замороженое было ?

ну он очень пружинистый!!! корочка хрустящая!!! и запаха тыквы совсем нет .

Anyutochkina писал(а):

а он у меня перерос формы, чуть пленку не порвал))) дум

Анют, тебе бы формы другие он бы соооовсем другой получался Эти мне кажется не очень для хлеба..или я ошибаюсь?Корочка хорошая по бокам! А то если что я пришлююююю

МАРТЫШКА25 писал(а):

активно! поднялась где то раза в 2-,5

ну это хорошо, а то я на всякий случай думаю спрошу У меня по началу моего хлебопечения была эпопея (правда с пшеничной). я на ней сдобу все пыталась печь. думаю чтож она у меня не поднимается, а потом с общественной помощью разобрались

МАРТЫШКА25 писал(а):

ну и пицца на сковороде ( застилала сковороду пергаментом)

расскажи как делала? Аппетитная очень

Привет всем-всем!

Алла475 писал(а):

Голубцов хочу, сырников хочу, теперь вот ещё оладьев из кабачков захотела Ну когда это всё есть?

Аллуся, так это же хорошо, что столько рецептов. Каждый день разнообразие! А с твоим правильным подходом переедание тебе не грозит.

Алла475 писал(а):

рыбный жир он совсеееем не такой, а оченно даже полезный

Наш диетолог одобрила!

Алла475 писал(а):

А я чего-то прочитала и не сильно вразумела

Я цветную капусту всегда в сухарях готовлю, нямка просто! Фасоль не пробовала, но пофантазировала и пришла к выводу, что тоже будет замечательно.

Lunetta писал(а):

Танюш, хрустики сейчас ссылкой кину и ты прокрути до Галеных, и сразу побежишь делать

Манюня, мерси. Я сегодня другие хрустики делала и не прогадала. Сейчас тебя буду очаровывать .
Девочки, налетайте, штрудель большой. Яблоки, корица и тончайшие лепестки теста фило. Вот как будто сижу в маленькой уютной кафешке какого-нибудь тихого европейского городка и наслаждаюсь великолепным вкусом этого лакомства.

Viktorii@ писал(а):

надо купить и нажарить .

Вот, как я тебя опередила.

Viktorii@ писал(а):

Тоже в хотелках попробовать его сделать .

Он очень вкусный. А уж гренки из него - ммм, за уши не оттащишь!

Viktorii@ писал(а):

Отсюда и настроение хорошее и самочувствие .

Я уже по твоим постам вижу, Витусь. Опять шутишь. А то прям больно было читать. Теперь с каждым днем будет все лучше и лучше.

Eovin писал(а):

Я тоже не с пустыми руками, на ночь глядя как обычно.

Галюня, ты как обычно голодной не оставишь. А что за батончик такой японский?

Chokoqueen писал(а):

Чтобы я без вас делала!!!!

Ланочка, мы все здесь подпитываемся друг у друга положительной энергией. Очень рада, что тебе не потребуется операция и не будет сложностей, с ней связанных. А с гипсом, ну, поскачешь маленько. Зарастет быстро, не заметишь. Я сама ломала лодыжку, знаю, что это такое. И если есть силы бороться с не профессионализмом врачей, конечно, нужно писать жалобу на конкретное мед.учреждение. У меня, как правило, заканчивается только порывом.

Anilag58 писал(а):

погода только подкачала - всю неделю такая

Галя, как же у вас красиво! Так все зелено! Паллада - громадина, представляю, как она смотрится , когда подняты все паруса! По телевизору все больше Крузенштерна показывают, Палладу не видела.

elay писал(а):

я тоже обожаю и когда возится неохота,просто кидаю на сковородку,наливаю водички на дно солю и под крышкой до готовности.

Лена, она получается, как вареная или поджаривается потом?

Ритулька21 писал(а):

Ну блин,забыла, я же тоже не с пустыми руками приходила

Ритуль, ну, как такое можно забыть? Твои хлебные развалы завораживают, труженица ты наша!

Lunetta писал(а):

А мужика в юбке я так и не разгледела

А где мужика надо смотреть?

Viktorii@ писал(а):

Девочкиииии ! Привезли мне мой комбайн .

Ух ты! С таким помощником теперь и море по колену. Радуюсь вместе с тобой, Витусь.

Viktorii@ писал(а):

А про безе . Я думала как - то , но если честно , никогда в жизни не делала его .

Да там ничего сложного нет. Мне нравится, только много не съешь, сладко.

Юрьевна писал(а):

Что-то я забегалась...

Да ты уже второй месяц бегаешь. Никак к марафону готовишься?

Юрьевна писал(а):

делала абрикосовый пирог

Какой сочный!

Юрьевна писал(а):

Только один человек у нас готов к поездке

Самый главный человечище!

МАРТЫШКА25 писал(а):

я с хлебушком

Вера по тыквенному ничего не скажу, пекла его давно и не очен удачно. Ты по рецепту Светика пекла? А ржаной перестоял немного, но это, ведь, не сказалось на вкусе? Пицца очень соблазнительная.

Anyutochkina писал(а):

пленку сняла, уф не опал, все нормально. но верхушка конечно испорчена.

Аня, ты ставь формы с заготовками в большие пакеты и завязывай их, как бы надув воздуха. Тогда, даже если перерастет, хлеб не будет касаться пленки.

Река Таня писал(а):

Сейчас тебя буду очаровывать

Волшебно! Я его тоже делала, вкусно очень! Это самый лучший штрудель

Река Таня писал(а):

Лена, она получается, как вареная или поджаривается потом?

по идее вареная. В Карелии так ряпушку готовят, называю "юшка"

Река Таня писал(а):

А где мужика надо смотреть?

Вроде под юбкой..у Гали..на Краю России

Река Таня писал(а):

Пицца очень соблазнительная.

ага..я уже и рецепт с темой нашла http://forum.say7.info/post3934752.html#3934752

usya писал(а):

расскажи как делала? Аппетитная очень

вот по этой ссылочке http://forum.say7.info/topic67735.html, а раньше вот по этой все время делала, http://forum.say7.info/topic16781.html очень вкусно и быстро! Только я на сковороду пергамент кладу. так не пригорает

Река Таня писал(а):

Я сегодня другие хрустики делала и не прогадала.

обожаю штруделя

Река Таня писал(а):

Вера по тыквенному ничего не скажу, пекла его давно и не очен удачно. Ты по рецепту Светика пекла? А ржаной перестоял немного, но это, ведь, не сказалось на вкусе? Пицца очень соблазнительная.

Тыквенный , да по рецепту Светы
А ржаной не знаю такое с ним все время.... может воды много? он на расстойке стоял всего 15-20 мин.

МАРТЫШКА25 писал(а):

А ржаной не знаю такое с ним все время.... может воды много? он на расстойке стоял всего 15-20 мин.

Вер а рискнешь совсем без дрожжей его . или убавь их еще сколько ты сейчас положила?
я тут советую, но ты других слушай. поумнее

Девочки привет

Река Таня писал(а):

Манюня, мерси. Я сегодня другие хрустики делала и не прогадала. Сейчас тебя буду очаровывать

Таня ну ты герой!!! как ты его сумела изготовить ума не приложу ах-ах как хорошо

Гелинака писал(а):

Вер а рискнешь совсем без дрожжей его . или убавь их еще сколько ты сейчас положила?

меньше 1 грамма.... где то 1/5 ложки , может совсем не класть...

Гелинака писал(а):

я тут советую, но ты других слушай. поумнее

я всех слушаю

дарницкий наивкуснейший, и чего я раньше на него не решалась.

usya писал(а):

Анют, тебе бы формы другие он бы соооовсем другой получался Эти мне кажется не очень для хлеба..или я ошибаюсь?Корочка хорошая по бокам!

они хороши, если 600-700г теста положить. а сегодня я аж по 840 рискнула, да еще гулять отправилась. а вообще у нас тут утвари для хлебопечения выбора никакого, купила самые высокие, написано хлебные. взяла 3 как раз входят в духовку. Аллочка, а другие это какие?

usya писал(а):

А то если что я пришлююююю

могу согласиться

Река Таня писал(а):

Аня, ты ставь формы с заготовками в большие пакеты и завязывай их, как бы надув воздуха. Тогда, даже если перерастет, хлеб не будет касаться пленки.

спасибо, Танюшь! я чот не решаюсь в пакеты, все переживаю, вдруг упадет и приклеится

usya писал(а):

Вроде под юбкой..у Гали..на Краю России

Уууу, как далеко. Не, туда не поеду, буду на своего смотреть тогда.

usya писал(а):

по идее вареная. В Карелии так ряпушку готовят, называю "юшка"

Что-то я мойву вареную не представляю. А ряпушку давно хочу попробовать и еще корюшку.

МАРТЫШКА25 писал(а):

Тыквенный , да по рецепту Светы

Светик придет и расскажет, в чем причины. Я его года 1,5 назад пекла, тоже мякиш был тяжеловат, и больше не повторяла. Ааа, Вер, я вспомнила, его Люда долго пекла. Вот была геройская эпопея. Люда Lydalyda, выходииии!

Anyutochkina писал(а):

я чот не решаюсь в пакеты, все переживаю, вдруг упадет и приклеится

Неа, не приклеится ничего. Они же как пузыри надуты, а формы внутри. Тут главное, чтобы пакеты без дырочек были.
У нас сегодня опрессовку батарей делали. Объявление повесили, чтобы по возможности дома находились. А я за компом сижу, слышу, какой-то странный звук капели под окном. Посмотрела, вроде, ничего нет. Через час полезла под батарею, а из трубы кап-кап. На полу ковер толстый, шерстяной, весь угол у него промок. Хорошо, что вовремя увидела, побежала за слесарем, чтобы подкрутил гайки. Заодно услышала от него тираду, что нечего металлокерамические трубы ставить.

Гелинака писал(а):

как ты его сумела изготовить ума не приложу

Галь, там вообще ничего сложного. Тесто очень эластичное, растягивается на руках тонко-тонко. Ааа, была сложность у меня. Еле-еле на противень с полотенца переложила эту змейку.