Болталка для хлебопёков-2

Viktorii@
Вита,совсем не кривули, у меня думаю хуже будет, я и рисовать не умею и фантазии нет, и пока что то не хочется рисовать.
А снежинка здоровская!

Viktorii@ писал(а):

Чур ржать не громко , что бы в Киеве не было слышно .

А че ржать -то, от такого обычно пищат ! И вообще, очень захотелось баранчику рожки отхрумкать, а птичке крылышки (гринписовцев нет поблизости ?).
Снежинка класс! Каждый год мечтаю навязать, а заканчивается все бумажными в лучшем случае . Только подумалось - может, веревочку, за которую вешать будешь на елку, связать из какого-то камуфляжного цвета ?

Караул Танюша, молодец! Хороший ты организатор, раз смогла заинтересовать таких взрослых девчат ! Мои только поглощать любят, а помогали, когда под стол пешком ходили !

Алла475 Вот такие запеки мне нравятся ! А Дарницкий - просто идеальный!

Volga-Lena писал(а):

А снежинка здоровская!

Леночка , спасибо . Аатарка новая класс , будешь нам своим присутствием создавать новогоднее настроение .

Таня Че писал(а):

Только подумалось - может, веревочку, за которую вешать будешь на елку, связать из какого-то камуфляжного цвета

Спасибо , Танюша . Я сначала думала совсем без веревочки - на скрепочки давно все вешаю на елку . А потом решила , что эта будет мужу в служебную машину , а он говорит - жаааалко , она же в машине грязная станет .

Viktorii@ писал(а):

акие дочки у тебя большие

Да девочки большие,а мотивацией были пряники Танюши-Река.

Viktorii@ писал(а):

чур не ржать

Очень даже красивая снежинка!

Viktorii@ писал(а):

сыну в универ для друзей

Сын,Вукуля,у тебя тоже уже взрослый и выглядишь ты очень молодо!А друзья сына,от таких пряников,обалдеют!Всё,что сделано своими руками, сейчас у молодёжи ин.Я очень рада,что с вами познакомилась-как глоток свежего воздуха вдохнула.

Amata писал(а):

хотела, а теперь не буду

Светланка,покажи!Я сама не разукрашивала ,у меня ни "острого" глаза, ни чёткой руки...

Гелинака писал(а):

разных размеров по 6 штук. со скидкой, ну как я уйду то

Ну теперь себе и своей семье пряничный мир устроишь

Таня Че писал(а):

Хороший ты организатор

Да я особенно и не организовывала,глазурь сделала и тюбики с глазурью купила для росписи.Пряники напекла,по-немецки Лебкухен,всё было готово!А когда фото показала,сначала
Танины,потом Ланины,Галинки,ну они и без разговоров за дело принялись.

Караул писал(а):

по-немецки Лебкухен

Танюша, а ты рецепт так и не дала... Вот хочу еще пряничков напечь, т.к. от 1-й партии мало чего осталось (сегодня муж к ребёнку присоединился, настоящие цыгане ), а тесто от Герды скорее для домика подходит, твердовато как по мне.

Вот, девочки, это мои самые первые в жизни рождественские пряники

Amata, какие роскошные пряникииии !!! Хоть беги на кухню и ваяй! Может, на Рождество сподвигнусь .

Amata
Вот,Свет, и мне одной партии маловато,они их и не расписные хомячут. Теперь буду втихаря тесто заводить и печь.

Amata
Света,да ладно первый раз,так все аккуратно и красиво,а сердечки какие!и все разные. Пеки еще.

Таня Че, Танюша

Volga-Lena, Леночка

Спасибо, Девочки большое Процесс конечно увлекательный, но творить надо в спокойной обстановке, желательно ночью (когда не дёргают со всех сторон), а не хаотично малевать, пока малявка не добежал и в рот не запихнул

Amata
Света , ну очень , очень красиво и аккуратно .

Amata писал(а):

твердовато как по мне. Вот, девочки, это мои самые первые в жизни рождественские пряники

У меня оно сначало тоже твёрдое,но когда полежит становится мягче.
Красавцы!Умничка!
Светланка,даю!
Рецепт "Тесто пряничное" из "Кулинарное мастерство"
Мука: 560 гр.-положите немного меньше,можно подмесить-тесто должно быть тугим.
2 ч.л.молотой корицы-я положила 1! Уж очень она запашистая...
1,5 ч.л.молотого имбиря
1 ч.л.соли
2 ч.л. пекарного порошка
1 ч.л. молотой гвоздики-я положила меньше! Уж очень она запашистая...
210 гр.слив.масла или маргарина (размягченного)
220 гр. коричневого сахара
1 ч.л.ванили
2 полные столовые ложки патоки или мёда
2 яйца (у меня были средние)
1.Муку,корицу,имбирь,соль,пекарный порошок и гвоздику поместить в миску и хорошо перемешать.Отставить в сторону.
2.Мягкое масло или маргарин,сахар,ваниль взбить миксером на средней скорости,в течении 5 мин.Очистить края миски.
3.Добавить патоку,яйца-хорошо перемешать.Очистить края миски.
4.Добавить мучную смесь,взбить миксером на малой скорости-я месила руками.
5.Разделить на три части,завернуть в плёнку и положить в холодильник мин.на 2 часа,мах. на 24 часа.
6.Если тесто замешано на слив.масле,то за 1 час перед раскаткой выложить из холодильника.Я делала на масле.
7.Раскатать тесто толщиной в 3 мм и вырезать заготовки-формочки.
8.Выпекать в разогретой духоке при 180° в течении 8-10 мин.Ориентируйтесь на вашу духовку.

Вита,
Танюша,

Спасибо, Девочки Чуть позже домик выложу, не совсем готов.

Девочки, привет!
Кто хлеб замораживает, Вы буханку разрезаете? Или целой замораживаете? Как лучше?

Ритулька21 писал(а):

Кто хлеб замораживает, Вы буханку разрезаете? Или целой замораживаете? Как лучше?

Я по-разному. И так, и так... Разницы нет. Все зависит от ваших потребностей. Чаще режу пополам. Потом в пакете и размораживаю. Помню, что Лена-elay вообще кусочками замораживает, а потом в тостере разогревает. Думаю, она сама расскажет

Девочки, я сегодня экспериментировала...
И мой эксперимент удался


Я уже даже поделилась этим в соответствующей ветке (Танины-Реки лавры мне покоя не дают )
Я опробовала пряничное тесто для постящихся. Вот...
http://forum.say7.info/topic70872.html

Девочки. Поивеееет.
Я с шоке от ваших наикрасивейших пряников.


А я ещё пеку , точнее допекаю новый хлеб, влажность теста почти90% , испанский, завтра попробу

Ещё калач бесподобный вышел, завтра постараюсь всё показать

Гелинака писал(а):

и пряники, не смейтесь только

Галя, почему же смеяться?... Очень милые прянички. Мне нравится, когда в одном цвете расписаны. И в том, что крупная роспись, тоже своя прелесть...

Svеtлана писал(а):

Девочки, а вы желтком не смазываете пряники в конце выпечки? Они блестящие становятся и красивее, и глазурь легче ложится.

Река Таня писал(а):

Я в прошлом году смазывала, а в этом нет.

Я тоже не смазывала.

Anyutochkina писал(а):

ух ты, Светочка, здоровские, радостные такие, даже от снежинки теплом веет!

Ага... у меня тоже ассоциация с солнышком была... Снежинки-солнышки

Река Таня писал(а):

Помню, еще думала, чтобы я еще раз взялась пряники украшать???

Да... Зато в этом году взялась так взялась

Караул писал(а):

А ты домик из Гердиного теста делала?

Мне, кстати, не очень это тесто приглянулось Нужно ловить момент, чтоб вовремя из духовки вынуть. Иначе очень твердые получаются Лены-chippo тесто мне больше по душе.

Алла475 писал(а):

Сегодня пекла Дарницкий и Япона булку. Кроме Япона булки получилась Япона буханка и Япона каравай. А булка из остатков теста, формы не хватило. Пришлось формовать булкой, а толку то нет

Неплохая такая лавочка.

Таня Че писал(а):

Люда, да как же без кофе то жить ? Зачем лишать себя такой безгрешной радости ?

Танюш, ну не совсем лишать, и не такой уж безгрешной. Я его могу пить по нескольку чашек в день, и совсем неслабый... Это ж еще и вредно. А яне девочка уже ж...

Караул писал(а):

Это девочки-предельная концентрация!!!А я отдыхаю!

Во мамочка как детей организовала Молодцы... Все! И мама, и дочки

Viktorii@ писал(а):

Я свои муки тоже принесла , чур не ржать , все через силу делала , а оно ж так и получается ...эх ... И кривули мои . Это на елку А это сыну в универ для друзей - если бы не пообещала , и не делала бы , что то совсем руки опустились ... Чур ржать не громко , что бы в Киеве не было слышно .

Викуль, а хлопать можно??? Так чтоб в Киеве слышно было... Кривулей не вижу. Миниатюрные (я не ошибаюсь?) прянички Очень красиво. Правда

Amata писал(а):

Людочка, я бы на твоём месте не заморачивалась, а напекла бы пряников по рецепту постной коврижки, например, [url]http://рецепты-юльетты.рф/recepty-pirozhkov/recept-kovrizhki-medovoj-postnoj-s-yablokami.html[/url], только разрыхлителя я бы меньше положила как для пряников.

Спасибо, Светочка... Увидела уже после того как заморочилась Я посмотрю.

Amata писал(а):

В любое кексовое тесто мука добавляется в конце замешивания и осторожно перемешивается сверху-вниз. Категорически не допускается интенсивное вымешивание , а также, чтобы уменьшить образование глютена, муку предлагается разбавить либо крахмалом, либо – что безусловно вкуснее – мелко молотыми орехами не больше 10%.

Какая ты умничка...Не.. я правда... не шучу... Столько знаешь.. Судя по всему память у тебя неплохая.. Не то что у некоторых

Amata писал(а):

Вот, девочки, это мои самые первые в жизни рождественские пряники

Все в жизни бывает впервые.. ну ты в курсе.. С твоими талантами... то ли еще будет... Света - очень красиво...
:

Anyutochkina писал(а):

дааа, пряники прям тема! заказала сегодня формы для них и шприц-карандаш для росписи, буду как заправский пряничник-кулинар дело за малым тесто завести и руку набить

Теперь ждем Аню с пряниками...

Ритулька21
Рит, если большая буханка- режу на 2 или 4 части, в пакет и замораживаю, потом прикомнатной температуре оттаивпет, кпк свежий

Спасибо девочки!

Девочки, привет!!! сколько у нас здесь всего произошло за время моего отсутствия....
Все большие молодцы!!!! пряники, лошадки, совушки, шапочки, снежинки - все , про хлебушки . У меня все по-прежнему - ремонт.... вчера доломали бывшую кладовку вместе с дверью в комнату - простор муж предлагает так все и оставить - не согласна . В общем в среду приходит замерщик на новую гардеробную и все продолжается... двери, потолки, электрика...
Муж спрашивает, а что это ты хлеб не печешь?!?! редиска , испекла 2 раза дрожжевой в мульте с допеканием в аэрогриле - простой белый (рецепт из мульти), вчера говорит нет ты больше не пеки - поправляться опять буду, предложила вариат темненького - согласился надо заквасочку освежать и печь .
Маришка, как я тебя понимаю - хлебушком дома выпекаемым пахнет
Девочки, я снова пропаду на время - фотки потом может покажу.
Для Аллы - я в мульте заливной с капустой пекла - капусту рекламировали сырую с яйцом и сыра покрошить... мне понравился не смотря на хрустинку в капусте - мужу нет . Хлебная лавка твоя
Девочки, всех люблю и часто вспоминаю

Всем привет!

Ритулька21 писал(а):

Кто хлеб замораживает, Вы буханку разрезаете? Или целой замораживаете? Как лучше?

Я режу большую буханку на 4 части, маленькую на 2.

Amata писал(а):

это мои самые первые в жизни рождественские пряники

Ух ты, ух ты Красотища!

Lydalyda писал(а):

я сегодня экспериментировала

Супер! Люд, увидела первое фото, решила, что ты сваляла из шерсти подарочный валенок! Ну надо же какой цвет получился! Украшение похоже на бусины. Обалдеть!

Anilag58 писал(а):

Для Аллы - я в мульте заливной с капустой пекла

Ой, это про что? Я не поняла
Испекла вчера рождественские кексы. Теперь новая проблема. Во многих рецептах написано, что их нужно каждый день пропитывать ромом или коньяком И где хранить? Одни пишут, что в шкафу, другие - в холодильнике. Как вы?

Девчата, всем доброго понедельника!
А новая неделя у нас не наступила еще, таниной лавки нет.
Сразу спрошу, а то забуду.

Таня Че писал(а):

Покупные для меня недостаточно ароматные, делаю сама, но без рецепта, на глазок. Апельсиновые - варю в сиропе шкурки, а сахар могу досыпать и в процессе по вкусу и для густоты сиропа, ну и щепотку лимонки. А мандариновые самые вкусные, если мандарины мелкие грузинские и нарезаны целиком, с мякотью. От сиропа не отцеживаю, так они не пересыхают, и перед употреблением не надо вымачивать в алкоголе.

Таня, а можно подробнее? Апельсиновые и лимонные долго вымачиваешь? Сколько дней? А мандариновые как? На четвертинки режешь и все? Их не вымачиваешь?
Девочки, полюбовалась на ваши прянички, хлеба, поделки. Получила заряд позитива.

Девочки доброго утра или дня!

Lydalyda писал(а):

И мой эксперимент удался

Людочка,я уже видела твою красоту! Выглядят ну ооооочень аппетитно и пышно,они у тебя не твёрдыми получились?

Marishkaa25 писал(а):

завтра постараюсь всё показать

Маришка,ждём!

Lydalyda писал(а):

тесто мне больше по душе.

Я так и поняла,что они не твёрдые...Герда из своего домики строит

Алла475 писал(а):

Супер!

Караул писал(а):

Людочка,я уже видела твою красоту!

Спасибо, девочки.

Караул писал(а):

они у тебя не твёрдыми получились?

Да.. Они средние, если можно так выразиться. И для росписи подходят и зубы не поломаешь

Река Таня писал(а):

А новая неделя у нас не наступила еще, таниной лавки нет.

Да уж... Таню потеряли

Танюша-Юрьевна, АУУУУУУУУУУУУУ....
Без тебя понедельник не наступит... Помнишь сказку "Двенадцать месяцев"
ДАЕШЬ ХЛЕБНУЮ ЛАВКУ!!!

Надеюсь у тебя все в порядке. Видишь, как ты нас приучила... Мы сразу начинаем волноваться в понедельник.

Река Таня писал(а):

Таня, а можно подробнее? Апельсиновые и лимонные долго вымачиваешь? Сколько дней? А мандариновые как? На четвертинки режешь и все? Их не вымачиваешь?

Танюша, мандаринки режу сегментами частей на 8-10, выбираю косточки, засыпаю небольшим к-вом сахара на несколько часов, пока не покроются соком. Затем ставлю на огонь и при тихом кипении варю до мягкости шкурки, потом досыпаю сахара, а если мало сиропа - доливаю воды, и увариваю, пока сироп не загустеет. У меня сплошная кустарщина , по граммам и минутам мне лениво; я люблю так на кухне проводить время, чтобы горели все комфорки и пекла печка , вот тогда и варю цукаты, так как по времени это долго, а без присмотра не оставишь.
Апельсиновые не вымачиваю, но кожура должна быть толстая и сочная. Заливаю сиропом (а в реале сыпону сахара и плесну воды ) и варю час - полтора, пока сироп не загустеет, а шкурки не станут прозрачными. Вообще-то и для мандаринов прозрачность цукатов - основной критерий.
Лимонные цукаты не варю - намного ароматнее тертая свежая цедра, да и в большинства сортов лимонов есть горький белый слой под цедрой, да и аромат их от варки меняется.
Не очень я тебе и помогла , все на глазок, я больше импровизатор, чем готовщик по четким рецептам.