Болталка для хлебопёков-2

Marishkaa25 писал(а):

Диану окончательно в садик оформила

Мариночка, очень рада за вас! Пусть все получится, конечно, по два раза в день бегать в сад тяжело и тебе, и деткам.

бизнесвумен писал(а):

ну и в завершении Симона, мы тааак подрослииии!!!!

Лена, как хорошо вы за ней ухаживаете - уже мышей ловит!

Сэра писал(а):

Пекла опять горчичный с ночной опарой:

Оля, суперский хлебушек! Захотелось и мне так попробовать, чтобы утром побаловаться, но пока нет времени искать эти посты, обязательно попробую.

usya писал(а):

Батон - вообще песня! Таких пухлых батонов у меня еще не было

Алла, я очень рада, что новый дивайс доставляет столько удовольствия и что хлебушек стал лучше!

Девочки - всем приветик!!!

elay писал(а):

Свет,я твой хлеб пекла,вручную вымешивала и нормально все было.А Люда миксером месила,думаю всяк лучше меня вымесила.

Ну да...я тоже раньше всё руками месила,и тесто на этот хлеб в том числе, в принципе разницы особой я не заметила.

Юрьевна писал(а):

Дальше - заготовка у тебя сухая, а расстойку желательно делать во влажном и теплом месте.

Так Люда писала,что укрывает пакетами.

Юрьевна писал(а):

И опять холодный под!

А разве она на холодном поду печет?

Юрьевна писал(а):

Теперь и мне захотелось его

Я сегодня отъедаааюсь,вкуснотааа!
Тесто на новой закваске росло,как сумашедшее,расстойка в корзинках была стремительной,поэтому хлеб даже немноожечко опал в духовке,ясно,что перестоял,да еще жарко на кухне.
Вот из полной нормы 2 буханочки испекла:


Мякиш сухой,корочка хрустящая,хлеб оочень мягкий,сожмешь и расправляется моментально,никакой липкости,тыквенного пюре,как я писала - 440г.
Люда - может ты и вправду в духовке недодержала, проверяешь ли на звук,стучишь по донышку?

Svеtлана писал(а):

Мы вернулись из отпуска довольные, счастливые!

С приездом,Светланка!!!
Молодцы,что отдохнули...а мы еще только собираемся,не знаю получится ли вырваться хоть на недельку.

Svеtлана писал(а):

какая же дочка твоя молодец!

Спасибо Светик!
Сегодня я одна пекла,потому что очень жарко,встала в 6 утра,Каролька еще спала.
Но вообще она только дрожжевое тесто пробовала месить,а ржаное слишком липкое,у неё никак не получается,всё по столу размазывается.
Да и времени сейчас для уроков молодому хлебопеку у меня совсем нет,может в августе получится,я сейчас и так редко пеку.

cvetik66 писал(а):

Вот из полной нормы 2 буханочки испекла:

Ой, Светик, какая же вкусняшка! А красивый какооой! Давно его не пекла, а надо бы.

cvetik66 писал(а):

,не знаю получится ли вырваться хоть на недельку.

Свет, спасибо! А вырваться надо обязательно! Чего очень вам желаю!

cvetik66 писал(а):

вообще она только дрожжевое тесто пробовала месить,а ржаное слишком липкое

Вот так здорово! А ржаное и нам мамам не так просто было начинать понимать и чувствовать!

cvetik66 писал(а):

Да и времени сейчас для уроков молодому хлебопеку у меня совсем нет

Света, гдавное, что у Каролины есть желание, а уж она подождет подходящего момента, зато потом у тебя свободного времени станет больше!
У нас Маша на отдыхе не пошла в детском клубе печенье делать, сказала, что мы и дома налепим. А они его сами вырезали, потом на кухне им их выпекали и к ужину приносили на детский стол. Но вот Машу это ТАМ почему то не зацепило...

Queen MArgo писал(а):

Надо брать тыкву с плотным мякишем, не водянистую, желтенькую внутри.

И мякиш плотный, и даже оранжевый Вот нашла фотку пюре:

Юрьевна писал(а):

Люда, мне захотелось для эксперимента сделать хлеб без тыквы заменить ее водой. Если это так тыква себя ведет, то сразу станет ясно.

Да... тоже мысль.. А сколько воды столько же или смотреть по тесту? Спасибо за идею , Таня.
Мне вот все больше кажется, что дело-таки в тыкве. Но это теория.. Надо на практике проверить. Теперь у меня два варианта: кабачки и вода. "Будем искать"

Спасибо, девочки

Svеtлана писал(а):

Мы вернулись из отпуска довольные, счастливые!

Привет, Света!
Как хорошо возвращаться домой из отпуска
Какие это приятные воспоминания и ощущения!
Света, а фотки покажешь?

Svеtлана писал(а):

и деток не мало!

Благодарю они над этим работают чтобы меня побыстрее бабушкой сделать

cvetik66 писал(а):

Так Люда писала,что укрывает пакетами.

Да, пакетами укрывает, а формирует хлеб с мукой. Я подумала, что лучше мокрыми руками.

cvetik66 писал(а):

А разве она на холодном поду печет?

Опять же мне показалось, что донышко светлое, т.е. камень нужно лучше прогреть.
Это так сказать мои мысли...

cvetik66 писал(а):

Я сегодня отъедаааюсь,вкуснотааа!

Ага, дразнисся
Светик, хлебушки на колодезной водице как всегда - суперские!

Lydalyda писал(а):

Да... тоже мысль.. А сколько воды столько же или смотреть по тесту? Спасибо за идею , Таня.

"И тут Остапа понесло" Люда, глядя на твое пюре, мне подумалось, что можно и на морковке и на картошке попробовать его сделать
А с водой - начни грамм с 350, потом добавляй по-немного, чтобы тесто стало эластичное.

Ну, все, хочу на кухню

cvetik66 писал(а):

Тесто на новой закваске росло,как сумашедшее

Кстати, я теперь пеку только на новой закваске. У хлеба запах интенсивнее и поднимается лучше. Всегда теперь делаю свежую закваску на хлеб.

Lydalyda писал(а):

И мякиш плотный, и даже оранжевый Вот нашла фотку пюре:

Прекрасный цвет и не жидкое. Н-да....загадка природы, почему хлеб не получается. Может быть воды немного в тесте убавить?


Привет, девочки

Queen MArgo писал(а):

Может быть воды немного в тесте убавить?

Марин, так там воды вообще нет - вместо нее тыква!
Это если по Светиному рецепту.

http://forum.say7.info/topic38080.html

cvetik66 писал(а):

Долго не черствеет, потому что вода в тесте заменена на тыквенное пюре.

Юрьевна писал(а):

Марин, так там воды вообще нет - вместо нее тыква!

Тань, так в опаре же есть вода, хотя там ее очень мало. Во задачка с хлебом. Я его последний раз в прошлом году делала, когда тыква была. Теперь жду когда новая появится.

Девоньки, приветик вам!!!

Юрьевна писал(а):

я видела, у меня бабушка так с тестом работала - говорит оно пищать должно... это видимо, когда пузырики лопаются, ей казалось, что оно пищит

Да, Танюшка, у меня мамуля тоже точно так же делала.
А так приятно тактильно ощущать этот процесс...

Юрьевна писал(а):

Жаль, он такой ... действительно похож был на Бонифация

А мне помнится фотка, когда он смотрит через занавесочку и ждет,
когда ему открoют дверь.
Ничего... может еще прийдет... Они такие...
Вот совсем недавно в новостях был рассказ о коте,
шестнадцать лет по лесам тaскался... и нашелся. Правда, это в Германии было.
Но вы там недалеко...

cvetik66 писал(а):

Я сегодня отъедаааюсь,вкуснотааа!

А я его еще и не пекла...
Все очередь никак не дойдет.
Пекла молочно-тыквенный от Янины.
Надо будет исполнить, ведь в морозилке тыква есть.
И тогда тоже почyвствовать и поучавствовать в дискуссии.
Светуль, очень красив...

Queen MArgo писал(а):

Кстати, я теперь пеку только на новой закваске

Queen MArgo писал(а):

Всегда теперь делаю свежую закваску на хлеб.

Мариш, что каждый раз новую закваску выводишь?
Или я что-то не поняла...

Сэра писал(а):

Мариш, что каждый раз новую закваску выводишь?

Да, Оль, каждый раз новую. Я ведь пеку редко. Лето.

Ларочка loranas от всей души поздравляю с Днем Рождения!!!!

loranas
Ларисочка,поздравляю тебя с днем рождения!Пусть все твои мечты сбудутся!

Девочки, всем большой привет

Пучеро(добавляла шафран, поэтому всё жёлтого оттенка)

И сврила отдельно рис на бульоне

http://forum.say7.info/post3072003.html#3072003



Супчик с блинчиком
http://forum.say7.info/post3074630.html#3074630


Вафли из овсяных отрубей
http://forum.say7.info/post3084801.html#3084801



Ларисочка, с Днём рождения!!! Счастья тебе и здоровья

loranas
Лариса, с днем рождения! с новым годом Здоровья, удачи, много-много любви, Ангела-хранителя!!!

лоранас
Ларочка, с днем Рождения! Пусть тебе всегда ярко светит солнышко и в жизни окружают хорошие люди! Счастья, любви, удачи!

Ларисочка!!!

С днем рождения!!!
Всего самого прекрасного и светлого!!!

Ларисочка, с днем рождения!

Лариса, Лариса — подарок судьбы!
Скажи мне, Лариса где выросла ты?
О чём ты мечтала, что снилось тебе?
Чьё имя шептала в ночной тишине?

Пусть всяко бывает, но ясно одно —
Не зря тебе чудное имя дано.
В нём — счастье и радость, улыбка и смех,
И пусть этой радости хватит на всех!

Поздравить с днём Ангела Лару желаем:
Пусть труд её будет всегда уважаем,
Поддержан друзьями, понятен, любим, —
Ведь Лара живёт только делом своим!

Девченки,хотите верьте ,хотите нет,а полнолуние таки повлияло на мою новую закваску.Она чуть не сдохла
Я первого,после неудачного хлеба разбудила свою закваску сухую,поставила на ночь.Утром я еще ничего не ждала,вечером уже было заметно шевеление.Третьего закваска была вся пузыристая,но пахла извиняюсь ,блевотиной.Я ее опять покормила и все...Четвертого,ноль эмоций,и пахнет все хуже Еще заметила,что очень жидкая.Я воды половину нормы добавляла,а муки полную,а она все равно жидкая.Вчера вечером,я взяла ст.ложку этой бяки и покормила ,утром я еще ничего не увидела,а вечером с работы пришла,какое счастье,стоит,пузырится.Запах обалденный К стати старую тоже вчера покормила,на всякий пожарный,чтобы без закваски не остаться,и она тоже вся взбодрилась,и уже уксусом так не пахнет сильно.
Так вот третьего было полнолуние Спасибо,Таня,а то так бы и осталось загадкой что это было.Маша на муку грешила,но я ее раньше всегда покупала,и закваску с ней не раз заводила,все было окей.Я чуть погодя конечно и муку проверю,поставлю еще раз,потому что после Машиных слов,я закваску стала кормить обойной мукой на всякий случай.
Я кстати ее покормила часов в 8 вечера,а она уже вся довольная,хоть через час тесто заводи

бизнесвумен-Леночка ,

elay-наша другая Леночка ,

Marishkaa25-Мариночка ,

Lydalyda-Людочка ,

Река Таня-Танечка ,

Сэра-Олечка ,

Юрьевна -Танечка (с неподражаемыми стихами!!! )
Девочки, не умею красиво и выразительно выражаться, но от всей души благодарю вас за ваши поздравления, пожелание и доброе, доюрожелательное отношение!!!! Спасибо, что вы такие замечательные, сердечные и неравнодушные!!!

loranasЛарисочка, с днем рождения!
Счастья, любви, здоровья, всего самого лучшего, замечательного

Девочки, всем привет!
Закрутилась я, но вылезла из подполья)
Столько у вас всего нового. Хлебушки все красоты неземной!
loranas
Ларис, с Днем Рождения тебя!! Всего тебе самого счастливого и чудесного, пусть сбываются мечты!!

Юрьевна
Танюш, с огромным опозданием, но я присоединяюсь к поздравлениям! Счастья молодым Каравай прям загляденье
cvetik66
хлебушек просто глаз не оторвать, и Каролинкин очень даже! Помощница растет, вот хлебопек-то будет чудесный

бизнесвумен писал(а):

я наконец то осуществила еще одну мечту - обзавелась собственным автомобилем

Леночек, поздравляю от всей души! Сама вот медленно-медленно к нему иду.. А какую машинку-то приобрела?
Сэра
про крахмальный киселек, которым сверху мазать хлебушек - читала у Миши, а сама почему-то никак не решусь на это. А такая корочка красивая получается

Юрьевна писал(а):

Девушка, а вам не кажется, что у нас с определенной регулярностью закваски бунт устраивают? У меня тоже ржаная не захотела в воскресенье подниматься! Я ее всю извела - не стала разгонять.

тоже самое.. у меня их две, сегодня одна категорически не хотела разгоняться.

Svеtлана писал(а):

Мы вернулись из отпуска довольные, счастливые!

с приездом! мы вот тоже собираемся в конце июля отдохнуть съездить

cvetik66 писал(а):

Вот из полной нормы 2 буханочки испекла:

краасивый, просто обалденный!

Queen MArgo писал(а):

Н-да....загадка природы, почему хлеб не получается

у меня вот один раз такая проблема была, что мякиш плотный очень, но именно потому что жидкости мало и тесто было как замазка такая.. ну и замазка эта не поднялась, вернее поднялась, но мало

Marishkaa25 писал(а):

Пучеро(добавляла шафран, поэтому всё жёлтого оттенка)

Марин, так необычно, красиво и интересно! но мне кажется, что это не наше, хотя надо попробовать

elay писал(а):

Девченки,хотите верьте ,хотите нет,а полнолуние таки повлияло на мою новую закваску.Она чуть не сдохла

а у меня конь в полнолуние выкоблучивается.. все-таки, полнолуние штука неприятная еще и закваски портит.. у меня вот тоже фигня какая-то с ними..
а я вам принесла свой запек

как обычно неправильный дарницкий ( ), батончики нарезные, плохо получились, один на закваске, а другой просто на дрожжах, мишин спельтовый со льном батончиками и мишин же столичный круглый.
А еще мне печку подарили Папенька мой купил мне новую духовку маленькую на 30 л, на деле она большая, туда влезают почти все противни из газовой духовки, и камушек (плитка) отлично туда вошел. Пока к печке не очень приноровилась, батончики нарезные сегодня в ней пекла, два сразу туда влезли, и круглый столичный. Но очень довольна, лучше газовой, да и быстрей сразу в двух духовках печь только надо еще к ней попривыкнуть, а то пожар сегодня чуть не устроила. Упала решетка с бумагой на нагревательные элементы и бумага сразу вспыхнула, косорукая я
Вот такая моя малышка:

2 конфорки еще, думаю, будут не лишними, а то мне, бывает, моих 4 газовых не хватает

loranas
Ларочка! Прими и мои запоздалые поздравления, не каждый день удается заглянуть в болталку. Поздравляю тебя от души с Днём рождения! Здоровья, счастья и большой любви!



Всем большой привет!
От меня гостинец - Картофельный от Янины Janinka123 в виде багетов


http://forum.say7.info/topic37404.html

loranas
Ларочка - поздравляю с Днем Варенья!!!
ЛЮБВИ,СЧАСТЬЯ,ДОБРА,ТЕПЛА,ЗДОРОВЬЯ тебе!!!!!
Пусть всегда твои глаза лучатся от счастья и с лица не сходит твоя милая улыбка!
извини,что с опозданием...

loranas
Лариса, поздравляю тебя с Днем рождения! Будь счастливой и удачливой во всем, оставайся таким добрым и светлым человеком, какая ты есть! И радуй нас своими прекрасными кулинарными творениями, у тебя все так красиво и душевно получается!
Девочки, всем огромный привет!

Юрьевна писал(а):

Света, а фотки покажешь?

Танюша, покажу, но не знаю когда... Еще даже не сбрасывала, за три дня нужно было провернуть гору всего, а сегодня укатываем на дачу. В такую жару здесь не продержимся с дочей, она вся мокренькая, как мышонок, просится обратно к морю.

LARA48 писал(а):

Всем большой привет!

И тебе, Лариса, огромный привет! Появляйся чаще!

Eovin писал(а):

а я вам принесла свой запек

Галина план выполняет исправно, молодчина!
С новой печкой тебя!

elay писал(а):

,хотите верьте ,хотите нет,а полнолуние таки повлияло на мою новую закваску

Лена, теперь и я понимаю, в чем дело - у меня все в точности, но не рискнула кормить то, что было на третий день и вчера на ночь завела новую, но видно, мое полнолуние еще не закончилось - стояк, я в шоке, теперь, наверное, на даче буду растить на колодезной водице!