Болталка для хлебопёков-2

loranas писал(а):

Девочки, я тоже готовлюсь к Дню Хлеба!

Замечательно будем любоваться

loranas писал(а):

Я почти закончила с отчетами Правда, подкинули мне ещё одну головную боль, пока не знаю, справлюсь ли

Конечно справишься нет таких задач с которыми не возможно справиться

Девочки, забыла похвастаться
выбирала, выбирала морозильную камеру... в итоге купила вот что
http://www.bt24.kz/ru/node/451

loranas писал(а):

Надеюсь, завтра тоже приду не с пустыми руками

Ларочка, ждем с нетерпением! Открытка очень приятная! Или это твоя работа?

Юрьевна писал(а):

выбирала, выбирала морозильную камеру... в итоге купила вот что

И правильно, Таня! Поздравляю! Качестово Атлант очень даже!

Svеtлана писал(а):

Танечка, ты своей семье и нам праздники устраиваешь постоянно!

Так я и говорю - у меня праздник хлеба каждую неделю!

Svеtлана писал(а):

Тань, такой же мягкий, какой больше понравился?

Мы с дочей пол булки сразу умяли, она со сметанкой а я с молоком домашним
Вспоминала - как это печь в формах думала сноровку потеряла, а оказывается еще помню
в формах приходится полную расстойку давать, т.к. разрезы не делаем, получается дольше, чем батонами.
Свет, такой же мягкий, только вкусной корочки меньше

Svеtлана писал(а):

А вот мои Аболитисы-сочники

ой какая вкуснота
как же мне добраться до всех булочек... я же свой азарт по работе с тестом удовлетворяю, пока все хлебушки сделаю, а на булочки уже времени не остается... это же еще одна забава...
Хлеб-то нужно сделать обязательно, а булочки уже.. если время есть

Svеtлана писал(а):

Еще вчера пекла Праздничный Светочкин

вот где корочки достаточно

Svеtлана писал(а):

И правильно, Таня! Поздравляю! Качестово Атлант очень даже!

Спасибо у меня уже такой же почти, на кухне стоит, вот решила не изменять производителю этот поставили доче в комнату - работает ооочень тихо

Юрьевна писал(а):

Вспоминала - как это печь в формах

Да, Танюш, что то давно ты их не пекла... Очень красиво!

Юрьевна писал(а):

Свет, такой же мягкий, только вкусной корочки меньше

Спасибо, Таня! Тоже, наверное, попробую.

Юрьевна писал(а):

а булочки уже.. если время есть

Я вера уже к ужину своим их пекла. Как то все незаметно получилось.

Юрьевна писал(а):

вот где корочки достаточно

Да, что то вчера она такая получилась, хотя тесто было мягкое, мягкое, я уж думала, что надо было в форму положить. Но вкус как всегда прекрасен!

Девочки - привет!

Забежала на минутку...
Заболела я вместе с Каролинкой...в пятницу в школе был праздник,посвященный Дню Матери,было очень весело,детки читали стишки,пели частушки, были конкурсы - вот я при близком контакте с этими кашляющими и чихающими солнышками и заразилась,к тому же еще не включили отопление и было ужасно холодно.
В итоге у Карольки кашель,сопли,а я 2 дня с температурой провалялась...а так хотелось побольше хлеба нового,да разного напечь к празднику.
Сегодня получше чувствую,но слабость еще осталась...еле сползала в аптеку за лекарствами,одышка и сердце колотится.
Поставила тесто на пару хлебушков, постараюсь испечь хоть что-нибудь к Всемирному Дню Хлеба!
Всех люблю и обнимаю,пойду печь,ведь это лучшее лекарство на свете!

Девчата, добрый день всем!
Всех прочитала, полюбовалась вашими творениями, сама ничего не пекла, как и Светик свалилась с t.

cvetik66 писал(а):

а так хотелось побольше хлеба нового,да разного напечь к празднику.

СВет, не перегружай себя, ты и так стахановка. Побереги себя лучше.

cvetik66 писал(а):

Сегодня получше чувствую,но слабость еще осталась...еле сползала в аптеку за лекарствами,одышка и сердце колотится.

У меня 4 дня по ночам была t 39, начала принимать антибиотики. Сейчас была врач, выписала панангин (или аспаркам, он дешевле). Свет, это, чтобы не было одышки и для сердца.
Девчата, всем здоровья, праздничного настроения и вкусной выпечки!

cvetik66
Светик выздоравливайте вместе с Каролинкой
кушайте ваши яблочки замечательные, пополняйте организм витаминками
ждем вас, думаю Каролинка тоже захотела бы что нибудь ко Дню хлеба приготовить

Река Таня
Таня, вы договорились?
Выздоравливай

cvetik66 писал(а):

Сегодня получше чувствую,но слабость еще осталась...

Светочка, поправляйтесь! Завтрашний праздник должен поставить вас на ноги!
Я Маше теперь два раза в день брызгаю в горлышко Аквалор с ромашкой, врач сказала, что очень хорошо для профилактики.

Река Таня писал(а):

У меня 4 дня по ночам была t 39,

Танечка, тебе тоже желаю поскорее вернуться в норму и не болеть!
Завтра едем на дачу завершить все дела и мамины банки вывести, вот как бы не простудить Машеньку!

Дорогулечки мои всем привет

Marishkaa25 писал(а):

Бургундский как обычно в форме багетов

Марина какая красота!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Я тож такое хочу.

Svеtлана писал(а):

Галя, какая же ты молодец!

спасиб, мне приятно так...

Svеtлана писал(а):

А я сегодня пекла машины Блины к завтраку

Это тоже на закваске? читала рецепты блинов на закваске, загорелась прям.

Marishka1 писал(а):

Француз твой просто пузатый красавец. Ты его под колпаком пекла? И мякиш по моему как надо.

Мариночка, нет не под колпаком, ничего еще такого не подобрала подходящего и духовка у меня находим с ней общий язык пока не всегда

Marishka1 писал(а):

Вот мои разрезы, девочки подскажите, воду надо корректировать?

Во я такие хочу!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

elay писал(а):

Галя,еще раз повторюсь,ты-молодец!

ЛЕНОЧКА, твоя похвала вообще для меня особая

elay писал(а):

И Галета

Никак я не соберусь, давно уж хочу и просто ведь, но есть мне одной. Так все для них вот делаю
Юрьевна
Танечка,я как на количество посмотрю, мне дурно. я с одним хлебом весь день бегаю, а тут просто герой

Юрьевна писал(а):

Девочки, забыла похвастаться выбирала, выбирала морозильную камеру... в итоге купила вот что http://www.bt24.kz/ru/node/451

Ой как здорово

cvetik66 писал(а):

Заболела я вместе с Каролинкой.

Река Таня писал(а):

свалилась с t.

Девочки выздоравливайте, поправляйтесь, лечитесь не затягивайте.

Я испекла сегодня Машин фермерский. Ну не получился . Воды перелила, по маленьку вроде добавляла и всю добавила видно было по тесту плыло, а на растройке намертво к тряпочке прилип
нужно нежно, аккуратно. ага, я его еле отодрала, он опал, поплыл еще больше и поставила я его и испекла. низковат конечно остывает, разрежу принесу. И мама кусочек своего принесла, так тоже принесу все вместе.

cvetik66 писал(а):

Заболела я вместе с Каролинкой..

Река Таня писал(а):

сама ничего не пекла, как и Светик свалилась с t.

Ну вы даете!!! Точно сговорились! Лечитесь! Выздоравливайте! Неча отлынивать от выпечки...

Гелинака писал(а):

разрежу принесу. И мама кусочек своего принесла, так тоже принесу все вместе.

Галина.. У вас прям семейный подряд Это так здорово!!!

Юрьевна писал(а):

Девочки, забыла похвастаться

ПА-ЗДРАВ-ЛЯ-ЕМ !!! А я вот задумываюсь о покупке духовки.. Правда, куда ставить - не знаю.. Кухня маленькая.. А маленькими порциями не могу я печь .. Но, думаю, что до покупки еще далеко. Главное, мужа надо подготовить к энтому событию. За него больше переживаю... Я тут о тестомесе хорошем заикнулась, так он распереживался, родимый...

Несу свой фермерский.
Вот голова у него какая, надрезы делать не стала и так весь в дырах был

А вот мякишем я ТАК довольно такой и хотела только дырки неравномерные но на ощупь самое то, только свет уже того


Но почему то у меня он темный? а у всех на фото светлый. Почему?

А это мамин кусочек силезский светлый дыры тоже того... Не знаю даже, вроде и хотела я больших дыр, но эти меня смущают. и муки всеж много тут я думаю...

Lydalyda писал(а):

Галина.. У вас прям семейный подряд Это так здорово!!!

Девочки,здраствуйте!
Сразу хочу обратится к Ирине-Колючка.
Ирочка,я тебе писала о закваске-и не правильно написала,совсем забыла,так как я давно не вывожу новую закваску,а пользуюсь стартером,который хорошо живет в холодильнике,только подкармливаю вода+мука.А для начала нужно взять КЕФИР+ мука.Очень извеняюсь,не обижайся, пожалуйста.
Маришка1-Марина!Как мне понравились эти печеньки-тесто таит во рту(как говорится),а начинка-лечебная паста-прекрасно сочетается с тестом.Я делала эту витаминую пасту,но часто забывала взять ложечку сьесть,а здесь с чаем,кофе..!Обязательно сделай-не пожалеешь.
Я не знаю как сделать ссылку,что бы было синее,по которой можно выйти на рецепт.Если не найдёшь,то я напишу от кого точно
Девочки,дорогие.Советую всем попробывать это печенье!
Девочки,не болейте-выздоравливайте быстрее.Кстати,эта паста очень помогает при простуде,при упадке сил.
А ваши хлебушки

Девулечки-красотулечки привет
Активно готовлюсь к празднику Хлеба но все бегом-бегом, все некогда ночью буду постить в жж у себя и тут, на форуме. Новый рецепт - дети визжат и дерутся Результат удивил и меня.

Гелинака
Галенька, ну ты обороты набираешь - молодца Хлеб твой все краше и краше
Фермерский твой темнее, потому что его можно делать в двух вариантах Фермерский темный на ржаной закваске и Фемерский светлый на пшеничной закваске. Два хлеба очень разные, но одинаковы вкусны

Гелинака писал(а):

вроде и хотела я больших дыр, но эти меня смущают.

Вымешивать получше либо сложениями с отлежкой в 15-20 минут скажем раза три после небольшого замеса

Всё побежала ужин готовить и ночью приду к вам, почиитаю
Всех обнимаю, целую

Lunetta писал(а):

Вымешивать получше либо сложениями с отлежкой в 15-20 минут скажем раза три после небольшого замеса

Маш мне то же самое скажи еще раз, но подробней и разжуй получше

Гелинака писал(а):

Маш мне то же самое скажи еще раз, но подробней и разжуй получше

Конечно, Галенька
Тесто немного помеси, скажем руками минут 10, потом тесто кладешшь на подпыленную мукой поверхность и делаешь snetch & fold (знаешь как?) , накрываешь миской и даешь отлежку минут 15-20, потом второй раз делаешь сложение, снова накрыть миской и оставить на 15-20 минут, и третее завершающее ссложение делаем, перекладываем в миску ставим в микру с чашкой кипятка и даем брожение по рецептуре минус 45 минут (те что мы складывали), кипяток обновляем каждые 40-50 минут
Галенька, такой прием в сочетании с аутолизом (намокание муки) делает тесто крепче, структуру мякиша после выпечки - правильную. Таким образом с наименьшим усилием мы добиваемся бОльшего результата (КПД) Очень рекомендую увидешь сразу как тесто меняется на глазах после каждого сложения

привет-привет всем!!!

Пинфир писал(а):

Сразу хочу обратится к Ирине-Колючка. Ирочка,я тебе писала о закваске-и не правильно написала,совсем забыла,так как я давно не вывожу новую закваску,а пользуюсь стартером,который хорошо живет в холодильнике,только подкармливаю вода+мука.А для начала нужно взять КЕФИР+ мука.Очень извеняюсь,не обижайся, пожалуйста.

спасибо вам!!! я читала у Аннушки, что для закваски нужны вода и мука... значит можно и кефирчик?
что вы, я не обижаюсь !!! спасибо вам!!!!!

Юрьевна
Тань, ух ты сколько хлеба ты напекла! Поделись секретом, как ты распределяешь время, расстойку в течение дня чтобы столько спечь за раз....

elay писал(а):

Я бы воду оставила такой как есть,мякиш отличный.

Svеtлана писал(а):

Но этот мякиш очень хорош!

Спасибо девочки! Я первый раз пробовала перед посадкой хлеба сбрызнуть его водой и под колпак (друшлак под фольгой). Результат был на столько заметнее, хлеб поднялся в 2 раза лучше чем просто с паром.

Svеtлана писал(а):

А вот мои Аболитисы-сочники

Вау, какие аппетитные.... с ума сойти , очень хочу... а где рецепт можно найти? у меня варенье есть кезиловое, мама достала.... я уже представляю какие они будут вкусные....

Svеtлана писал(а):

Еще вчера пекла Праздничный Светочкин

красавец мякишь!

cvetik66 писал(а):

Заболела я вместе с Каролинкой

Река Таня писал(а):

как и Светик свалилась с t.

Девочким,, выздоравливайте! Хлеб подождет.

Гелинака писал(а):

Несу свой фермерский

Галь, какой высокий красавец... всем приключениям назло он отлично выглядит!

Пинфир писал(а):

Девочки,дорогие.Советую всем попробывать это печенье!

Фая, ты меня убедила. Объязательно попробую. Я даже думаю что для мамы (она у меня диабетик) будет самое то...

Lunetta писал(а):

Тесто немного помеси, скажем руками мину

Маша спасибо, я просто месила и потом оно подходило, а потом формировала. При формовке не сильно мять старалась, это зря?

Lunetta писал(а):

и делаешь snetch & fold (знаешь как?)

Читала, но сама не делала.
Спасибо, что делитесь секретами. Я очень ценю и уважаю вас всех, от сердца говорю

Marishka1 писал(а):

Галь, какой высокий красавец... всем приключениям назло он отлично выглядит!

Марин,я не ела еще но очень понравился. Корочка такая получилась интересная хрустящая и не твердая одновременно. Я его тоже водой брызгала, надо что-то для колпака искать.

Marishka1 писал(а):

Поделись секретом, как ты распределяешь время, расстойку в течение дня чтобы столько спечь за раз....

О. тоже хочу послушать.

Lunetta
Следующий хлеб фермерский на пшеничной закваске, а потом http://forum.say7.info/topic39950.html
Девочки,я помню совет печь одни и те же хлеба, но как остановится то Мне все охота, да и муж говорит, давай еще чего нибудь сравним. Этим очень доволен остался, хотя и темноват я думала будет для него.

Marishka1 писал(а):

Юрьевна Тань, ух ты сколько хлеба ты напекла! Поделись секретом, как ты распределяешь время, расстойку в течение дня чтобы столько спечь за раз.

Ага..Меня тоже этот вопрос всегда интересовал. Я понимаю, опыт дело большое.. Но как ты с духовкой справляешься? Или она у тебя безразмерная Или хлеб у тебя уже такой послушный, что четко по времени подходит и ты распределяешь очередь? Вообщем, колись.. Хотим равняться!!!

Гелинака писал(а):

Несу свой фермерский.

Галя, вот это подарок ко Дню хлеба! Супер!

Marishka1 писал(а):

а где рецепт можно найти?

Марина, вот у Светика все очень здорово: http://solnce-pek.livejournal.com/13958.html. Вкуснятина неимоверная пока свеженькие! Утром сегодня тоже вкусные, но сразу после остывания

Marishka1 писал(а):

Объязательно попробую

Девочки, а что за печенье то такое? Ничего не говорите...

Гелинака писал(а):

но как остановится то Мне все охота

Галя, остановиться не возможно и не пытайся! Позже появятся любимые рецепты, их будешь повторять чаще, но без новых хлебушков уже никак!

Svеtлана писал(а):

Девочки, а что за печенье то такое? Ничего не говорите...

Света,это печенье из ржаной муки с пастой из сухофруктов-Здоровье-
от Любовь Dellamisa
Я не умею сделать ссылку,чтобы по ней перейти.
А печенье
И вкусно и полезно и диетитечно. Очень советую попробывать сделать


А вот и оно:

Marishka1 писал(а):

А что за булочки?

http://forum.say7.info/topic38772.html
это скорее хлеб,только в маленьком формате,мякиш плотный,но не сильно.А вот если печь цельным хлебом,то пористый очень даже.

Пинфир
Фая,ссылку вставлять надо так.Выделяешь в строке браузера ссылку синим цветом.Это на нее надо либо нажать средней кнопкой мыши,либо удерживая левую кнопку плавно проводишь стрелкой по ссылке.Затем щелкаешь по ней правой кнопкой мыши и в выпадающем меню находишь копировать,а потом в сообщении то же самое но только вставить
Гелинака
Галя,Фермерский хлеб неубиваемый,у меня тоже прилипал и сдувался,а в духовке приободрялся и выглядел вполне себе ничего.У мамы тоже хлебушек хороший,а чтобы не было дырок надо хлеб перед формовкой хорошо обмять

Lunetta
эх,не дождалась.С утра на красоту полюбуюсь