Болталка для хлебопёков-2

elay писал(а):

Можно,замораживай.

Лен, а потом как? Есть-то ее?

Бабулька.
Ленчик,привет!

Бабулька. писал(а):

Думала, что меня уже здесь никто и не помнит...

не дождешься,мы тебя из любых кустов вытащим

Бабулька. писал(а):

закваски после второго кормления я еще не видела.

у меня тоже так было,все нормально.

Бабулька. писал(а):

Танюш, это что же, мне придется теперь перечитывать все новости из второй болталки?

А ты как думала,прогуливать?Ну две последние я тебе по секрету скажу.Алла теперь домовладелица,переехала в свой дом.А Юрьевна скоро станет бабулькой.
Лен,я тперь булгур в зерновой хлеб добавляю,очень нра.Я его не замачиваю,просто кипятком обдаю и в тесто.
Пинфир
Фая,какой у тебя хлеб стал хороший получаться,а какой пушистый,прелесть.

Гелинака писал(а):

Есть-то ее?

ну просто вытащишь из морозилки и при комнатной оставишь,она оттает и можно есть.Будет как только из печки.

Всем привет Вот так пару дней пропустишь, а тут столько событий и информации

Юрьевна писал(а):

В интернете много информации о тыкве

Река Таня писал(а):

да как же заставить-то? кроме меня тыкву никто у нас не ест.

elay писал(а):

а ты корми его мясом с тыквой

Юрьевна писал(а):

а ты в нете найди информацию - в чем она им полезна дай почитать, тогда и будут кушать... может быть

Да, мой тоже не ест вареную-печеную тыкву. На дух не переносит запах. Кашу не заставишь съесть. Хоть и знает про ее полезность. А вот свежую в салате, когда она на морковку похожа ест-не сопротивляется.. И еще я в рагу добавляю, тогда ее вовсем не чувствуешь. Могу остатки пюре или отвар тыквенный в борщ запихнуть. Тоже проходит номер

Река Таня писал(а):

а кто-нибудь тыквенный сок по Настиному рецепту делал?

А ссылку можно? Интересно.. Я в прошлом году, чтобы переработать тыкву, сделала чистый сок и закрыла в банки. Вот только пить мы его не смогли - специфический вкус. Разбавляли другие соки. Виноградный например... Так и выпили...

cvetik66 писал(а):

Я где-то вычитала,что нужно произносить все имена громко и медленно и если малыш в это время стукнет изнутри,значит имя ему понравилось.

Терпеливая у вас доча оказалась... У нас знакомые тоже так имя выбирали, так у них старший - Артем, а младший - Богдан Мы шутили, что если б они дальше рожали, так у них бы все шло по алфавиту

cvetik66 писал(а):

Я по природе жаворонок, спала всегда мало,и бегала,как заведенная, муж смеется - наконец то батарейки закончились,ложись и отдыхай

cvetik66 писал(а):

Я думаю это уже гормональная перестройка началась,годы как раз такие.

Однозначно, гормональная перестройка. Я раньше тоже как заведенная была. Восстанавливалась за ночь..И опять по новой. А сейчас организм сказал "хватит, дорогая!! побереги меня". Сделаю что-то - нужно отдохнуть немного, да и медленнее стала все делать. Умом все понимаю, а вот на эмоциональном уровне принять пока окончательно не могу. Раздражаюсь частенько на себя, переживаю, что многого не успеваю... Я еще читала когда-то что спать много хочется тем, у кого давление пониженное. Это моя тема, просто, и я после этой информации немного успокоилась по поводу своего спанья по 10-12 часов. А то тоже совесть меня мучила. А то что с помощью хороших врачей надо бы нам сейчас со своим организмом заново познакомиться, так это да...

elay писал(а):

А что за хлеб с пониженным содержанием холестерина?Я что то не слышала чтобы он в хлебе присутствовал,наоборот отрубной его выводит.

По поводу холестерина когда-то слушала передачу, умный дядька-врач выступал, рассказывал, что очень часто пометки "без холестерина" - это рекламный трюк как, например, в растительном масле, где его не может быть в принципе, потому как оно растительное. Холестерин "водится" только в продуктах животного происхождения. Может и здесь имеется в виду, что хлеб на растительном жире...

Река Таня писал(а):

Ты вон какая мамашка молодая, а внуки появятся - будешь молодой бабушкой

Ага.. У меня тоже в юности мечта была... стать молодой бабушкой Вот именно бабушкой , лет эдак в 40...

Гелинака писал(а):

опробовала смесь тоже антипригарную

Да, классная штука. Даже если сама смесь и не очень получается, то все равно с ней все получается. Работает отлично!!!! Не нарадуюсь

Гелинака писал(а):

Я все понимаю, что глупо наверно выгляжу со своими ахами и охами, но я не думала, что у МЕНЯ такое может получится!

Гелинака писал(а):

Опять много написала, но эмоции захлестнули

Галочка, но это же так хорошо, что ты искренне радуешься. Уверена, что всем нам тут знакома эта радость.

Lydalyda
Люда,а ты не делала говядину с тыквой,рецепт Элины http://forum.say7.info/topic20466.html
ну очень вкусно,мой муж ел с удовольствием,хотя овощи тоже не очень любит.

elay писал(а):

Люда,а ты не делала говядину с тыквой,рецепт Элины

Спасибо, Лен.. Посмотрела.. Надо будет опробовать. Муж не съест, кому хуже Мне больше достанется

Lydalyda писал(а):

Да, мой тоже не ест вареную-печеную тыкву. На дух не переносит запах.

И у меня!!! Все-все ест, не привереда, и хвалить хвалит( от некоторых не дождешься) НО наотрез от тыквы отказывается. А себе я ленюсь отдельно ее варить и так я по системе себе варю!!

Lydalyda писал(а):

Да, классная штука. Даже если сама смесь и не очень получается, то все равно с ней все получается. Работает отлично!!!! Не нарадуюсь

Я сделала на пробу совсем маленько, но еще потом сделаю,я поняла ее для любой выпечки можно.

elay писал(а):

ну просто вытащишь из морозилки и при комнатной оставишь,она оттает и можно есть.Будет как только из печки.

Спасибки, уже положила 2 шт на пробу.

Гелинака писал(а):

А себе я ленюсь отдельно ее варить и так я по системе себе варю!!

а тебя же микроволновка есть?вари в ней на пару,5 минут и готово.

Какие хлеба красивые сегодня "на подиуме"

elay писал(а):

возьми чайную ложку,покорми 30+30,дождись подъема и убери в холодильник.В середине недели еще покорми 1к1,через несколько дней еще,так до выпечки наберется нужное количество и лишнего не будет.

Спасибо, Лена, я читала, просто хочу сделать её "сильной". Ну вот сегодня сделала блины по первой из двух ссылок, потратила почти всю закваску, осталось грамм 60-65. Думала, больше останется, хотела завтра попробовать картофельные оладьи. Вот сейчас кумекаю, может на ржаной попробовать? У меня её тоже излишки.
Понимаю, что к хлебной теме мои сегодняшние блины имеют мало отношения, но они же на закваске , поэтому отчитываюсь. Кисловаты, но может так и должно быть, я всегда делала быстрые блины, дрожжевые ни разу не пробовала. Структура более рыхлая, не так легко переворачиваются, а при неаккуратном движении легко рвутся. Семья про кислинку ничего не сказала



А это последыш, из остатков теста привычка что-то налить, чтобы получилась какая-нибудь фигура. Интересно!

Пинфир писал(а):

Девочки,я не совсем понимаю,фото вставлть надо по одному и каждый раз проделывать этот путь:галирея,закрузка,снова болталка

Может, есть более простой способ, я просто открываю галерею в другом окне, оттуда уже копирую сюда.

cvetik66
Свет, извини, что с опозданием, но лучше поздно, чем вообще не поздравить, с годощиной свадьбы вас
Свет, думаю может тесто на булочки Даугавиня на ночь на бродение в холодильник убрать, дрожжи в 2 раза сократить? думаю 2ную норму замесить и сразу на большом протвене выпечь, а то 1 нормы на неделю не хватит

Юрьевна
Танюш, так ты у нас скоро бабушкой станешь


Девочки привет, читала вас из кустов у стра и до вечера совсем времени нет, хожу на физиотреапию, садик- по 2 раза вожу, ещё надо кушать приготвоить да прибраться в кваритре хоть чуть чуть..
на прошлых выходных на дачу ездили, шашлыки готовили объелись по самое не хочу.
вчера тоже поехали на дачу, ревизию сделали, немного порядок навели Хлеб на неделе пекла, только желания фоткать совсем не было.
Сижу думаю, что завтра испечь, планирю упёк


Деовчки, у всех хлебушки

Lydalyda писал(а):

Да, мой тоже не ест вареную-печеную тыкву. На дух не переносит запах.

Аналогично и мои тыкву не любят. Да я и сама особо ее не ем. При всей ее полезности. Делаю обычно только тыквенный хлеб от Светика, а из остатков суп-крем. Там лук и чеснок запах тыквы перебивают, так этот суп и мой муж иногда ест, а свекрови я отправляю кастрюльку маленькую. Старушка этот суп уважает.

cvetik66 писал(а):

Я думаю это уже гормональная перестройка началась,годы как раз такие.

Да, Свет, очень может быть. Надо тебе еще и щитовидку проверить. Симптомы те же.

Бабулька.

Леночка, привет, давноооо тебя не было видно, привет

elay писал(а):

счас чето покажу

Посмотрела. И сижу в шоке. Это уже высший пилотаж...
Лена , у меня вопросик по этому хлебушку http://forum.say7.info/topic55083.html

elay писал(а):

(30гр стартера+75 воды+75 муки

муки 75 г. а воды 75 г.? или мл.?

Гелинака писал(а):

Я много всяких булок пекла, но таких не было!

Галя , какая же красота , прямо как на картинке. Молодчинка. Я тоже себе в закладки утащила.

Viktorii@ писал(а):

Лена , у меня вопросик по этому хлебушку

в граммах

Viktorii@ писал(а):

И сижу в шоке.

я тоже,иногда открою,любуюсь,а попробовать все не решиться никак

elay писал(а):

в граммах

Леночка , спасибо.

Девочки, всем привет!
Как здесь оживленно! Здорово!

cvetik66 писал(а):

у меня кстати тоже иногда его рвет,капризный хлеб

Свет, да у меня он к корзине прилип! по всей длине...

cvetik66 писал(а):

Свет,я позабыла сколько ей - 4годика или 5?

Серединка - 4,5. Вчера 20 минут гуляли с группой в садике, потом только пошли своим путем.

cvetik66 писал(а):

А он разве на закваске?

Да, Свет, там ее 50 грамм. Нам очень понравился этот хлеб. Я уже и подовым, и формовым попробовала. И так, и так вкусно!

elay писал(а):

Свет,я бы ржаной побоялась в корзинке расстаивать

Лен, лопухнулась, конечно, но поздно поняла. Я ржаные формовые пекла, а такой первый раз, вот и ...

elay писал(а):

А что за хлеб с пониженным содержанием холестерина

http://mariana-aga.livejournal.com/167205.html#cutid1

Ритулька21 писал(а):

и еще опять панини на холодной закваске

Рита, вот теперь вижу! Пухлые такие! Ты печешь по Аннушкиному рецепту или Сюрприз?

Гелинака писал(а):

Девочки я испекла

Галя, здорово получились булочки!
Я летом их все время морозила. Пекла в четверг, а в субботу доставала утром и мужу в воскресенье с собой для свекрови давала. Они как только что остыли получаются.

Бабулька. писал(а):

Девочки, всем здравствуйте!!!!

Лена, Фая, привет! приятно увидеться!
Какие красивые ваши хлебушки и булочки!

Алла475 писал(а):

чтобы получилась какая-нибудь фигура. Интересно!

Да, Алла, здесь много чего можно высмотреть!

Marishkaa25 писал(а):

Девочки привет

Привет, Маришка!
Ты как белочка, все успеваешь!
Мне тоже уже шашлыков хочется, надо что нибудь придумать!

Привет!

elay писал(а):

счас чето покажу

ой, какая прелесть! Лена, я правильно там поняла, тоже на закваске? Надо попробовать

elay писал(а):

да,я так и делаю,

Лен, спасибо, пойду покормлю, а в понедельник что нибудь испеку. А в таком случае подкармливать большим кол-вом (муки и воды) чем закваски, т.е. у меня есть 30 гр. пшен. закв.: так пойдет? 30+30+30 или меньшим? ой, как то спросила не понятно

Алла475 писал(а):

а ты пробовала сразу брать много закваски из холодильника?

Алла, я брала 160гр. стартера/закваски для двойной порции. Но по рецепту дальше заквашивала. Но тогда мне нужно было ооочень много сделать, тк. мы собирались в дорогу. Если в оригинале у Ани получалось штук 15 блинов, то у меня с одной только порции 30(например), а может и больше. т.к. я еще разводила большим кол. молока. И сейчас я точно не помню, но помоему первый раз я делала на ржаной закваске, и вкус был отличный.
А просто взять много закваски из холода и дальше не заквашивать для рецепта -нет, так не пробовала. Еще.

Гелинака писал(а):

но эмоции захлестнули

Галя, поздравляю! хороши булочки!!! я все заглядываюсь на них, но когда нибудь доберуся

Река Таня писал(а):

Ноздрявые какие!

ага

Svеtлана писал(а):

вот теперь вижу! Пухлые такие!

спасибо Свет!

Svеtлана писал(а):

Ты печешь по Аннушкиному рецепту или Сюрприз?

по Аннушкиному

Девочки. кто интерисуется рецептами тыквы.вот здесь есть полный сборник рецептов можно выбрать на любой вкус:

http://forum.say7.info/post3296823.html#3296823

Цитата:

Доброе утро! И пусть оно смурное и дождливое, зато выходной!!! Сегодня буду пробовать печь пшеничный хлеб в форме, ну и для себя почти ржаной снова. И снова образовался вопрос: вы за сутки до замеса достаёте стартёр из холодильника? Я делаю это вечером, за час до сна, а перед самым сном кормлю, потом кормлю, когда проснусь (получается через 8 часов), даю 3-4 часа постоять и замешиваю. Это мало? Белый хлеб, который собралась испечь, предполагает только одну подкормку, потом выстаивается 8-10 часов и замес. Так и сделала. А сейчас почитала у Анны, пшеничный нужно бы с двумя кормлениями делать. Когда я проснулась сегодня, пшеничная, да и ржаная закваски вернулись в исходное положение. По следам на стенках ясно, что пшеничная поднималась в 3 раза, ржаная в 2. Ну, ржаную я покормила, когда поднимется снова, тогда и сделаю замес, а от пшеничной будет ли толк? Конечно, когда испеку, будет понятно, но хотелось бы услышать ваше мнение. Очень жду

Алла475 писал(а):

Доброе утро! И пусть оно смурное и дождливое,

Да хоть какое, зато у нас есть еще один денек выходной , и столько можно успеть... , но и до фанатизма тоже не доходить!!! Завтра ведь на работу.

elay писал(а):

я тперь булгур в зерновой хлеб добавляю,очень нра.Я его не замачиваю,просто кипятком обдаю и в тесто.

А не хрустит на зубах?Леночек, колись в какой зерновой хлеб его добавляешь? А то, я кроме того хлеба, не знаю куда его впихнуть можно не нарушив рецептуры...
[quote="Алла475"] Сегодня буду пробовать печь пшеничный хлеб в форме, ну и для себя почти ржаной снова.
И у меня такие же планы. Заквасочке моей сегодня 5-ый день, работает, вижу, не плохо, буду сегодня печь Дарницкий и, конечно же, Халу литовскую.

Алла475 писал(а):

Когда я проснулась сегодня, пшеничная, да и ржаная закваски вернулись в исходное положение.

Значит пик подъема вы прозевали, видимо в доме очень тепло, либо еще что-то влияет...

Алла475 писал(а):

Ну, ржаную я покормила, когда поднимется снова, тогда и сделаю замес

Все правильно!

Алла475 писал(а):

а от пшеничной будет ли толк?

Я бы ее еще разок покормила и на максимальном подъеме в хлебушек пустила.Мне кажется часа через 4 она будет на пике. Я, просто, не люблю пшеничные хлеба с кислинкой.Можно ее и сейчас в хлеб пустить, но вдруг кислить будет...
Просыпайтесь гуру нашего хлебопечения!!!! Совет нужен, а вы дрыхните...

elay писал(а):

Алла теперь домовладелица,переехала в свой дом.А Юрьевна скоро станет бабулькой.

Леночка, какие прекрасные новости!!!! Очень рада за девочек!!!

Бабулька. писал(а):

Значит пик подъема вы прозевали

Так я, того, порядок люблю. Раз написано 8-10 часов, я и сплю себе

Бабулька. писал(а):

Можно ее и сейчас в хлеб пустить, но вдруг кислить будет.

Ой как не надо "кислить", но я уже сделала тесто, рыдаю. Трудность ещё в том, что хочу печь одновременно пшеничный и ржаной, я вчера всё по часам расписала, чтобы к выпечке они подошли одновременно, поэтому и не стала сегодня докармливать пшеничную закваску, это ж ещё 3-5 часов ((( Вот он, опыт - сын ошибок трудных.