Болталка для хлебопёков-2

Доброе утро всем! Ура-ура, сегодня пятница!!!

Ритулька21 писал(а):

да

А у меня в этом же городе знакомая девочка живет Мы вместе лечились, они потом в Германию уехали, сейчас по инету общаемся.

Ритулька21 писал(а):

Пряники от Ани -это только одна разновидность местных пряников, они вообще без муки, у меня подобный

Я поняла, что они на наши пузатые пряники не походят, форма у них почти плоская.

elay писал(а):

а у моего мужа там одноклассник живет

Лена, едем в Нюрнберг на встречу друзей И пряники есть, конечно же

Svеtлана писал(а):

Лариса, сейчас они максимально мягкие, в контейнере с кусочком яблока

Это хорошо! Света, спасибо, что ответила!

Svеtлана писал(а):

Лен, однозначно! На маленькую не смотри, она на 2 двоих человек, а места занимает не намного меньше.

Нам знакомая тоже посоветовала сразу на 4,5 л брать.

Svеtлана писал(а):

Девочки, несу еще одну спасибу за пирожки заварные жареные! Сегодня утром с таким удовольствием уплела 5 штук!

Света, прекрасные пышные пирожки! Ты тоже дрожжей половину брала?

Алла475 писал(а):

loranas, аватарка замечательная, ты здесь девочка 15-ти летняя!

Алла, спасибо! Тут просто ракурс выигрышный На самом деле по мне парикмахерская плачет! Но я уже записалась на следующую неделю Я с челкой моложе выгляжу, но ею надо постоянно заниматься, у меня волосы волнистые немного.

Алла475 писал(а):

Ой, прямо маните всё время пирожками, я же их не ем, ну что же такое

И я о том же - противопоказано мне, а все дразнятся

Viktorii@ писал(а):

Ларисочка , аватарка новая очень хорошенькая , ты здесь такая обаятельная и очень добрая.

Спасибо, Вита! Смутили меня

Lydalyda писал(а):

Ларочка в новом образе

Люда

Lydalyda писал(а):

Разукрасила вот только. Счас в духовку поставлю подсушить

Люда, идеально аккуратно! У тебя контуры будто карандашом вычерчены! Ювелирная работа!

А теперь угощаю Показываю сырный хлеб от Лены:


Сливочные булочки из книжки того же автора:


Делал половину нормв того и другого. Булочкам можно было ещё дать расстояться, наверное. Вкусно всё! Сырный хлеб очень понравился абсолютно во всех аспектах: процесс, тесто, аромат и вкус
Ну и не без урода! Я ж говорила, что с формовыми не дружу. Прошу знакомиться с моим ужасным творением-Российский от Маши Пекла без пара, но ему все равно сорвало крышу Да и мякиш весьма дурЕн:


Кусочек сладкого, я ж без него не живу:
Шоколадный пирог (Tarte au chocolat) от Нины-niksya

Лена такой делала. Я пеку во второй раз. Очень шоколадно, особенно если взять горький шоколад и с кофе И ещё очень душистый кекс Имбирный кекс на Рождество от Кати-ЕкатериныД:


Напоследок своих четырехлапых покажу.Сначала было три:

Потом полный состав:

Всем хорошей пятницы!

Lydalyda писал(а):

Разукрасила вот только. Счас в духовку поставлю подсушить

Мммм какая красота!

Моя закваска которая была поставлена вчера в 7 вечера потихоньку пузырится и гадко пахнет,но я уже прочитала что это гнилостные бактерии там размножаются...(так и микробиологию повторю с институтских лет Но пузырики с одной стороны только с той у которой теплее,мне кроме как к батарее поставить некуда((( нигде тепла такого нету..Повернула свою емкость другой стороной пусть и с другой бродит,вечером посмотрю что будет,и да..она подросла немножко

loranas писал(а):

А теперь угощаю Показываю сырный хлеб от Лены:

loranas писал(а):

Сливочные булочки из книжки того же автора:

Лариса какая у Вас вкуснятинка с утра к кофе в самый раз)))

loranas писал(а):

И ещё очень душистый кекс Имбирный кекс на Рождество от Кати-ЕкатериныД:

Какая интересная форма...тоже надо что то испечь к НГ и к Рождеству,да что то не знаю пока что,вот кекс возьму на вооружение!

Lydalyda писал(а):

Да... Я тоже безе люблю... Но сейчас не ем Раздельное питание. А безешки классные. Красиииивые...

Спасибо! Молодцы все какие, на диетах, постах, а по мне давно голодовка плачет, а я пышками заедаю Красивые печенюки, а мы ни как не начнем, дочка все время спрашивает, да еще и заболела сейчас, не до печенек
loranas
Лариса, фотки такие аппетитные, ммм...
А уж усатые полосатые какие клевые, да еще вместе, потр\сающе
WhiteOleander
Да, поначалу пахнет тошнотворно, зато потом даже приятный запах. А я просто на столе растаиваю, и так вроде тепло.

Chokoqueen писал(а):

Да, поначалу пахнет тошнотворно, зато потом даже приятный запах. А я просто на столе растаиваю, и так вроде тепло.

у меня и возле батареи не дают стоять ей,сын схватил,вовремя отобрала..

loranas писал(а):

А теперь угощаю

Красивая выпечка и наверное очень вкусная . Жаль, что такое я тоже не ем

loranas писал(а):

своих четырехлапых покажу

Как же я люблю кошаков . А тут их целых четыре У меня нет кошки

Налетаем, уплетаем! Двойная норма. Все не поместились

Привет,барышни!

loranas писал(а):

Лена, едем в Нюрнберг на встречу друзей

да уж,ради пряников я куда угодно поеду.,люблю я их.

loranas писал(а):

А теперь угощаю

Лариса,как вкусно все выглядит.А у тебя тоже книжка есть?
На счет Российского,по моему не достоял,там ведь умения ни надо никакого.форма сама все делает.На хлебозаводе вообще просто кусок теста в форму бросают,и ничего уже не поправляют,некогда-конвейер.Так что надо просто время увеличить расстойки.И еще мне кажется что влажноват он у тебя,нет?Конечно такой хлеб трудно пальчиком проверять,но можно присыпать слегка мукой,и ткнуть,или мокрым пальцем это делать.

loranas писал(а):

Шоколадный пирог (Tarte au chocolat) от Нины-niksya

ой,это такая вкуснятина,особенно для меня,любителя горького шоколада.
Ой Лара,какая у тебя семья большая я с одной то Симой управится не могу,а тут четыре.Хулиганка то она у меня еще та.Вчера она у нас целый день была,и спала под диваном как обычно,а я про нее забыла,и принесла Француза на расстойку в комнату.Поставила на маленький диванчик,и пакетом накрыла.Так он у меня час отстоял,потом я пошла посуду мыть,прихожу,мамадорогая,а Сима у меня по хлебу скачет и пленку пытается отодрать Помяла основательно,и вся верхушка в ее лапках(я не в корзинке расстаивала)Ну что было делать решила печь как есть.Но видно этот хлеб неубиваемый.В духовке собрался и вышел совсем себе ничего.Следы сравнялись,вмятины тоже.Правда не такой пушистый,но я его без дрожжей замесила,может и от этого.

Chokoqueen
ух,какая вкуснятина!люблю все жареное,но я жмот,мне масла жалко

Девочки, всем привет!
Уже так чувстуется приближение праздника!

Lydalyda писал(а):

Разукрасила вот только. Счас в духовку поставлю подсушить

Люда, все удалось! Елка будет очень красивая! Барашек прелесть, мне больше всех понравился!

elay
Да уж, представила картинку, хулиганка , а хлебушек хорош.

elay писал(а):

,но я жмот,мне масла жалко

Мне сегодня тоже стало жалко, я за эти три дня бутылку ужарила зато вкусно

loranas писал(а):

Света, прекрасные пышные пирожки! Ты тоже дрожжей половину брала

Ларис, у меня получилось 8 гр. на четверть рецепта, вместо 12.

loranas писал(а):

Тут просто ракурс выигрышный

Ларочка, по моему для тебя любой ракурс выигрышный, такое приятное и обаятельное у тебя лицо!
А я вчера уже в парикмахерскую сбегала!

loranas писал(а):

Показываю сырный хлеб от Лены:

Очень хорош! И булочки прелесть!

loranas писал(а):

И ещё очень душистый кекс

Ларис, форма какая красивая, прям елочки! Очень аппетитный кекс, пойду смотреть!

loranas писал(а):

Напоследок своих четырехлапых покажу.

Ой, Ларочка, это у ва 4 кота живут? Вот весело и музыкально, как замурлыкают все!

Chokoqueen писал(а):

дочка заболела сейчас, не до печенек

Лана, лечи, чтобы на всех праздниках погулять успела!

Chokoqueen писал(а):

Налетаем, уплетаем! Двойная норма.

Лана, если бы я вчера пирожками не оторвалась, сейчас бы просто слюнками изошла... Как ты уже руку набила, идеальные получаются!

elay писал(а):

Сима у меня по хлебу скачет и пленку пытается отодрать

Вот это картина! Лен, а у меня один раз КОТ прошелся по расстаивающемуся хлебу, тогда вмятинка все таки осталась.

Svеtлана
Спасибо Света. Вот только доктора проводила, грипп у нас, печалька

девочкииии, кто здесь есть, замесила тесто на имбирные пряники. блин тесто получилось плотноватое, муки получается переборщила, пересыпала малость.
Можно как нибудь смягчить тесто?
попробовала раскотать, в общем вроде не крошиться, форма держиться

Ой, всем привет!!! с пятницей!!!

WhiteOleander писал(а):

Лариса какая у Вас вкуснятинка с утра к кофе в самый раз)))

Оля, а давайте (давай ) на ты! я без кофе не могу. А с ним так много вкусного можно съесть

WhiteOleander писал(а):

Какая интересная форма...тоже надо что то испечь к НГ и к Рождеству,да что то не знаю пока что,вот кекс возьму на вооружение!

Оля, это силиконовая форма немецкой фирмы Bekker. Я так довольна ею! Раньше нравились формы regent, итальянские, вроде.

Chokoqueen писал(а):

Лариса, фотки такие аппетитные, ммм... А уж усатые полосатые какие клевые, да еще вместе, потр\сающе

Лана, спасибо! Усатые иногда все вместе собираются, а в основном спят кто-то на холодильнике, кто-то в кресле, любят на гладильной доске.

Алла475 писал(а):

Красивая выпечка и наверное очень вкусная . Жаль, что такое я тоже не ем

Алла, ты из-за фигуры ограничиваешь себя? Я раньше тоже жестко себя держала...никак не могу вернуть себя к порядку. Расслабилась, называется

Алла475 писал(а):

Как же я люблю кошаков . А тут их целых четыре У меня нет кошки

А почему нет, аллергия?

Chokoqueen писал(а):

Налетаем, уплетаем! Двойная норма. Все не поместились

Лана, ух, вкуснотаааа! Какая ты молодец! У тебя пышки лучше кулинарийных и кафешечных! И их тааак много! Представляю, как довольна семья!

elay писал(а):

да уж,ради пряников я куда угодно поеду.,люблю я их

Тогда пакуем чемоданы Взгляни на цены во тут: http://www.the-village.ru/village/food/restaurants/110345-rozhdestvenskie-sladosti
Пойдем продавать твои открытки?

elay писал(а):

А у тебя тоже книжка есть?

Есть Мне тоже на д.р подарили. Спасибо, подарившему. Он прочтет

elay писал(а):

На счет Российского,по моему не достоял,там ведь умения ни надо никакого.форма сама все делает.На хлебозаводе вообще просто кусок теста в форму бросают,и ничего уже не поправляют,некогда-конвейер.Так что надо просто время увеличить расстойки.И еще мне кажется что влажноват он у тебя,нет?Конечно такой хлеб трудно пальчиком проверять,но можно присыпать слегка мукой,и ткнуть,или мокрым пальцем это делать.

Лена, я дождалась кратеров, как у Маши в ЖЖ написано Они ещё не по всей поверхности были, но появились местами. Расстаивала над теплой батареей, на подоконнике. Время выдержала. Только не ткнула пальцем, положилась на те самые кратеры А вообще я так и делаю - при брожении я его мокрым пальцем ткнула. Влажный -да, может. Наверное, надо воду убавить. Спасибо, что поанализировала

elay писал(а):

ой,это такая вкуснятина,особенно для меня,любителя горького шоколада.

Я тоже горький обожаю!

elay писал(а):

Ой Лара,какая у тебя семья большая

Было пять. Одна умерла не так давно от рака. Всех подобрали

elay писал(а):

я с одной то Симой управится не могу,а тут четыре.Хулиганка то она у меня еще та.Вчера она у нас целый день была,и спала под диваном как обычно,а я про нее забыла,и принесла Француза на расстойку в комнату.Поставила на маленький диванчик,и пакетом накрыла.Так он у меня час отстоял,потом я пошла посуду мыть,прихожу,мамадорогая,а Сима у меня по хлебу скачет и пленку пытается отодрать Помяла основательно,и вся верхушка в ее лапках(я не в корзинке расстаивала)Ну что было делать решила печь как есть.Но видно этот хлеб неубиваемый

Лена, вот хулиганка! Благо, на хлебе следов, правда, как не бывало! Хороший и белоснежный! А я от своих прячу хлеб на расстойке, знаю, что они так же запросто могут прыгнуть и всё испортить. Им ведь не объяснишь Симочка, всё равно прелесть! Так умильно всегда твои рассказы о ней читаются!

Svеtлана писал(а):

Ларис, у меня получилось 8 гр. на четверть рецепта, вместо 12.

Ясно. Просто Лена говорила, что уменьшает. 8 гр - это немного

Svеtлана писал(а):

Ларочка, по моему для тебя любой ракурс выигрышный, такое приятное и обаятельное у тебя лицо! А я вчера уже в парикмахерскую сбегала!

Спасибо, Светочка! Молодец! Ты красишься и стрижешься там? Я хотела, типа самая умная, на конец декабря. Чтоб свежо-свежо на праздник было. Но так все хотят Уже расписано всё! На 19 записалась 8 утра Очень неудобно, но что делать

Svеtлана писал(а):

Ларис, форма какая красивая, прям елочки! Очень аппетитный кекс, пойду смотреть!

Она не широкая, но высокая, кольцевая. Я как раз такую хотела А кекс ароматный! Похож на коврижку, но не сухой. В меру.

Svеtлана писал(а):

Ой, Ларочка, это у ва 4 кота живут? Вот весело и музыкально, как замурлыкают все!

Я даже боюсь порою число называть, люди в шоке
Девочки, я ещё чатни сделала. Он или оно подается к мясу и сыру. Я пока просто так пробовала. Это вкусно!
Чатни из клюквы и помидоров (к мясу и сыру)

Ритулька21 писал(а):

девочкииии, кто здесь есть, замесила тесто на имбирные пряники. блин тесто получилось плотноватое, муки получается переборщила, пересыпала малость. Можно как нибудь смягчить тесто? попробовала раскотать, в общем вроде не крошиться, форма держиться

Рита, а по какому рецепту?

http://forum.say7.info/topic37165.html
по этому, но я сделала как Светлана

cvetik66 писал(а):

Я взяла все по твоему рецепту,только половину муки заменила ржаной,

у меня просто пшен. муки не хватало

loranas писал(а):

Взгляни на цены во тут

да-а,загнули,да и украшены так себе,по общепитовски.

loranas писал(а):

Время выдержала.

надо со временем поиграть,может тесто недоброженное было,и ферментацию надо увеличить.руки тут точно не причем,это что то с тестом.

loranas писал(а):

Это вкусно!

чатни люблю и клюква есть,пойду почитаю

Ритулька21 писал(а):

по этому, но я сделала как Светлана cvetik66 писал(а): Я взяла все по твоему рецепту,только половину муки заменила ржаной, у меня просто пшен. муки не хватало

Может, попробовать чуть водички добавить. По столовой ложке.

elay писал(а):

надо со временем поиграть,может тесто недоброженное было,и ферментацию надо увеличить.руки тут точно не причем,это что то с тестом.

Да, почаще бы печь. Лена, спасибо тебе, я буду бдительнее со временем. Два хлеба одновременно для меня сложновато печь. Я и по времени путаюсь и как-то сосредоточение не то.

elay писал(а):

да-а,загнули,да и украшены так себе,по общепитовски

Вот-вот. Мне тоже много что там не понравилось. Елка из макарон страшная, а стоит! И домик так себе, у нас девочки в сто раз лучше делают!

elay писал(а):

чатни люблю и клюква есть,пойду почитаю

А я впервые попробовала такой соус и прочла о нем недавно

loranas писал(а):

Может, попробовать чуть водички добавить. По столовой ложке.

спасибо Лариса, попробую.

loranas писал(а):

Елка из макарон страшная,

Ой,на днях видела такие макароны красивые,разные цветные фигурки.Еще подумала прикольно маленькую елочку украсить
пошла еще раз посмотрела,а оказывается елка не из макарон,а из пирожных.а я про макаронные изделия написала.

Ритулька21 писал(а):

Можно как нибудь смягчить тесто?

Рит, у меня такая же история была. Я не обратила внимание на Ленино-chippo предупреждение в рецепте и сразу всю муку бухнула, балда Но потом вот как поступила... Замесила новое тесто, но муки добавила половину нормы. А дальше добавляла уже первое плотное тесто. Мешала миксером и довела до нужного состояния. Еще кусок плотный лежит в холодильнике. Буду добавлять в новое тесто. Так что если у тебя есть возможность и желание, делай новое тесто.

Ритулька21 писал(а):

спасибо Лариса, попробую

Рита, напиши потом, как получилось

elay писал(а):

пошла еще раз посмотрела,а оказывается елка не из макарон,а из пирожных.а я про макаронные изделия написала.

бывает А цветными макаронами на самом деле оригинально украшать. А ещё мне понраилась такая елочка: делаешь конус из ватмана, потом прикрепляешь скотчем конфеты формы трюфеля в обертке цветной, между конфетами весь конус мишурой пушистой обматываешь и крепишь тоже скотчем.
А макарон с той елки жалко, столько пирожных портит!