Болталка для хлебопёков-2

Уже спать собралась, решила на минутку заглянуть... а тут.... пряничная страна
Девочки - вы мастерицы!

Алла475 писал(а):

Я что подумала, а форма колпака важна? Можно хлеб накрыть просто алюминиевой кастрюлей?

Алла, можно, если кастрюлю не жалко и она должна плотно прилегать к противню.

Можно в утятницу положить тесто и накрыть крышкой..
но суть колпака - имитация свода в русской печи и при колпаке не нужен пар - влаги достаточно в хлебе.

Юрьевна писал(а):

Можно в утятницу положить тесто и накрыть крышкой..

Да вот однажды попробовала, еле отковыряла. Ещё и подгорел.

Алла475 писал(а):

Да вот однажды попробовала, еле отковыряла. Ещё и подгорел.

Алла, - вместе с пекарской бумагой - расстоять на ней хлеб, а потом переложить в утятницу или казан.

http://forum.say7.info/topic42966.html
вот по этой технологии

Алла475 писал(а):

Как ты это сделала?

Аллочка , спасибо . А свет - это старая елочная гирлянда , гдето метр длинной . Я ее смотала в моток и через заднюю стенку туда проводок продела . Ну подсмотрела , понятное дело .

Viktorii@
Вита, домик у тебя такой уютный получился, прям жить в нем хочется

Все, девоньки, я спать

Всех люблю, всех целую и пусть мне приснится пряничная страна...

Юрьевна писал(а):

прям жить в нем хочется

Спасибо , Танюша . Сладких тебе , сказочных снов .

Девочки, всем привет!
Какой красивый сегодня здесь день! Девочки, ваши пряничные домики просто отпад! И сама разглядывала, и мужу, и дочке показала! Я в восторге!
Таня даже змеек изобразила!
Вика здорово с лампочкой придумала!
А уменя тоже терпения на домик нет, наверное, не буду.

Река Таня писал(а):

у меня сегодня у дочули юбилей, ей 25 исполнилось.

Танечка, поздравляю! Счастья ей и удачи во всех делах!

Юрьевна писал(а):

и пусть мне приснится пряничная страна...

Тань, а мне снилась перед первыми пряниками! Так же как когда то хлеба, когда начинала печь!

А я сегодня тоже испекла Фруктово-ореховый кекс Конечно же, кусочек отрезала. Ой, какой же он красивый на срезе! Мужу и маме очень понравился, посмотрим и сравним теперь с вылежанным.
Лана, ты пекла, подскажи, его же не в холодильнике нужно хранить? Замотала в пергамент и убрала пока в шкаф.

Svеtлана
Я оборачиваю в бумагу, фольгу, чтобы не впитывал запахи и просто в шкафу.

Юрьевна писал(а):

http://forum.say7.info/topic42966.html вот по этой технологии

Спасибо, Таня, надо попробовать!

Вита, вроде ты говорила, что ржаные хлеба прилипают к ножу. У меня та же проблема. Не нашла, отвечали тебе на это что-нибудь? Давали советы? Раньше я думала, что немного не пропекаю хлеб (быстро печёт духовка). В этот раз заранее закрыла фольгой, температуру поменьше сделала после того как пар убрала. И вот всё равно прилипает.

Chokoqueen писал(а):

Я оборачиваю в бумагу, фольгу, чтобы не впитывал запахи и просто в шкафу.

Ланочка, спасибо! Значит, так и оставлю!
Рецепт уже забрала подруга.

Svеtлана писал(а):

Танечка, поздравляю! Счастья ей и удачи во всех делах!

Спасибо,Светочка!

Svеtлана писал(а):

А я сегодня тоже испекла Фруктово-ореховый кекс

Представляю какие ароматы витают у тебя.

Алла475 писал(а):

Вита, вроде ты говорила, что ржаные хлеба прилипают к ножу.

Алла, у меня была такая проблема с Бородинским, он заварной, на третий-четвертый день мякиш становился нормальным. Вот не знаю, что-то наверное я нарушила в технологическом процессе.

Алла475 писал(а):

Я с детства на коньки не вставала, наверное сразу упала бы и валялась, пока не дотащили до нескользкого места.

Я себя так же представила. А в детстве всю зиму на катке проводила.

Алла475 писал(а):

Повезло твоим друзьям, Танюша!

Это мне везет с друзьями, Алла

Алла475 писал(а):

Поздравляю и дочу и маму!

Спасибо Аллуся.

Svеtлана
Светочка , спасибо .

Алла475 писал(а):

Вита, вроде ты говорила, что ржаные хлеба прилипают к ножу.

Не , Аллуся , это не я была . Но помню что это обсуждали.

elay писал(а):

Люда,какой хлеб больше понравился?

Да, в принципе, мне оба хороши по вкусу, хотя оттенки и заметны. Мне кажется в Машином больше кислинки, хотя она и не явная, а как бы проступает постепенно.. Как-то так Просто я к Аниному привыкла и еще не хочу дрожжи добавлять. Я понимаю, что у меня пунктик насчет этого, но пока я его не преодолела. Хочу попробовать Машин еще раз без дрожжей печь (когда-то пекла, он плотноват получился). Но поколдую...

elay писал(а):

Ты хлеб водой сильно не смазывай перед выпечкой,просто побрызгай поверх хлеба,не на сам,а над ним.Нужная влага на него осядет и корка не будет седоватой

Да я сама в этот раз обратила внимание. не скажу, что он уж очень мокрый был когда сформировала, я его уже водой не разглаживала. Я все хлеба формирую с водой и в других корка нормальная-то.Попробую в следующий раз с мукой формировать..

Спасибо, Лена

Viktorii@ писал(а):

я в + 30 только не мерзну

Утро доброе!
Зашла и как говорит Галя,онемела Вот это красота тут у нас.Прямо ярмарка мастеров
Алла475
ну да,150гр на 3 раза.я его редко пеку,да и отруби у нас недорогие.
А к ножу липнет-это в тесте воды много,тогда уж пеки не пеки,а липнуть будет
Lydalyda
тогда странно,ну попробуй с мукой,я правда никогда с мукой его не формовала

Несу я обещанное фото штолена. Сегодня разворачиваю фольгу, а от туда ароматтт...ммм, в общем еще кусочек отрезала себе(пока мои не видят, а то им то не даю)


Потрясающий вкус, и творог еще чувствуется и пока не сухо. Очень советую с чашечкой свежесваренного латте. Это сочетание, ммм. Я даже пальчики облизала
А это доча вчера елочку украшала, сама, я только тесемочки привязывала к печенькам.В этом году ей доверили это дело. Елка только сладкая, планируються еще мандаринки


А это на подарочки приготовила

Привет страна хлебо и пряникопеков!
Спасибо за поздравления! и я вас всех поздравляю с наступающими праздниками!
У нас второй день Рождества. Погода прям таки не рожденственская дождь, ветер, снега нет, да и температура плюсовая +8+9 вчера вообще +13
Ну чтож теперь.
Пряники мои вчера все оценили , а малышня хрустела ими за обе щеки Я довольная-я-я Позавчера и вчера срочно нужно было печь хлеб, внезапно закончился , папа же дома, ест чаще Пекла хлебушек типа Паланги, Нориджский и по заказу Славянский. В планах было хлеб Янины (типа Паланги) унести в гости, но муж запротистовал и запросил славянский. Кто бы сомневался Ну вообщем вот: типа Паланги,
Нориджский и Славянский(на заднем плане)-в этот раз на славянском надрезы не делала, думала порвется, ан нет. Весь такой округленький, гладенький. вот только с закваской опять что то не то, в этот раз я даже заранее ржан. закваску кормить начала. Закваску на ночь постовила с кружкой кипятка, в тепле. -а она вооще не поднялась, только чуть-чуть рыхлее стала, ни чего не пойму. Но сам хлеб нормально поднимался, как и надо было.
elayЛеночка, что посоветуешь?

elay писал(а):

А к ножу липнет-это в тесте воды много,тогда уж пеки не пеки,а липнуть будет

Спасибо, Лена. Я так подумала по виду мякиша. Но вот непонятно, формовые вроде довольно жидко замешивают.

Chokoqueen писал(а):

еще кусочек отрезала себе(пока мои не видят, а то им то не даю

Chokoqueen писал(а):

Елка только сладкая, планируються еще мандаринки

Здорово придумано! Когда придёт время убирать ёлку, разнаряжать уже не надо

Chokoqueen писал(а):

А это на подарочки приготовила

Суперские подарки!

Ритулька21 писал(а):

Пряники мои вчера все оценили

Ах, как приятно
Хлеб красивущий. А на Славянском почему столько дырок? Это их называют кратерами? Перестоял?

Алла475 писал(а):

Хлеб красивущий. А на Славянском почему столько дырок? Это их называют кратерами? Перестоял?

Алочка, спасибо большое!
на славянском у меня вообще нет ни надрезов ни дырок.(он на втором фото, у стенки), а тот что с дырками -это хлеб типа Паланги. он и должен вроде таким быть. Кратеры (если правильно понимаю- это мелкие дырочки-впаденки) есть тоже, большие дырочки-проколы далала я, вместо надрезов. Да вроде не перестоял , проверяла пальцем всегда

Ритулька21 писал(а):

Кратеры (если правильно понимаю- это мелкие дырочки-впаденки) есть тоже, большие дырочки-проколы далала я

Большие вижу, что сделаны специально, я именно про маленькие спрашиваю.

Ритулька21
Маргариточка , хлебушки - загляденье , мне очень понравились . И с рождеством тебя , я забыла вчера всех поздравить , ворона . Пусть в твоем доме всегда будет достаток , здоровье , уют и душевный покой . Девочки , что то Лариса наша давно не появлялась . Лорик , выходи на связь , Раз - раз , прием !!!
А я сегодня снова делала Польскую булку . И она опять у меня получилась . Звезда в шоке . Вчера кумовья заходили , ели прошлую булку , так кум попросил показать мою хлебопечку . Говорит : " Так я не понял , а как ты так сделала ?"
Похвалили хлебушек . Я довольная ... Спасибо Светочке.

Алла475 писал(а):

Когда придёт время убирать ёлку, разнаряжать уже не надо

Это точно!
Viktorii@
Отличная булка

Viktorii@ писал(а):

А я сегодня снова делала Польскую булку

Хорошая!

Viktorii@ писал(а):

Так я не понял , а как ты так сделала ?

Как быстро народ забывает о простых вещах: самовар, печка, каравай хлеба. Вот он, прогресс, понимаем только микроволновки, мультиварки, хлебопечки и ещё йогуртницы.

Chokoqueen писал(а):

Несу я обещанное фото штолена.

Chokoqueen писал(а):

(пока мои не видят, а то им то не даю)

Хитрюга какая, тыришь втихушку!

Chokoqueen писал(а):

Очень советую с чашечкой свежесваренного латте. Это сочетание, ммм. Я даже пальчики облизала

Лана, ночь на дворе, а тут ты такую вкусняшку рекламируешь. Пойду сейчас пошарю в холодильнике.

Chokoqueen писал(а):

А это доча вчера елочку украшала, сама

Какая умничка! Мамулина помощница!

Chokoqueen писал(а):

Елка только сладкая, планируються еще мандаринки

Вот это да, как хорошо придумали! И к тому же безопасная, без стеклянных шаров.

Chokoqueen писал(а):

А это на подарочки приготовила

А пуговки из мастики?

Ритулька21 писал(а):

Погода прям таки не рожденственская дождь, ветер, снега нет, да и температура плюсовая +8+9 вчера вообще +13

Рита, у нас две недели морозы стояли, снего так и не выпал, голая земля. А сегодня до -7 потеплело и тааакой ветрище поднялся, с ног сбивает.

Ритулька21 писал(а):

Пряники мои вчера все оценили , а малышня хрустела ими за обе щеки

Самые главные дегустаторы!

Ритулька21 писал(а):

хлеб Янины (типа Паланги)

Какой он у тебя красивый, Рита. У меня он, помнится, порвался, а на твой любуюсь.

Ритулька21 писал(а):

Нориджский и Славянский

Ритулька21 писал(а):

-в этот раз на славянском надрезы не делала

Я тоже не делала на нем надрезы, нигде не рвался.

Viktorii@ писал(а):

что то Лариса наша давно не появлялась

Ларочка, выходииии!

Viktorii@ писал(а):

А я сегодня снова делала Польскую булку . И она опять у меня получилась

Витуся, пора уже привыкать к своим успехам.

Viktorii@ писал(а):

так кум попросил показать мою хлебопечку

Ручки ему свои показала?