Англо-русский кулинарный словарь

Merry Christmas! Wishing you all a very happy Christmas and a prosperous New Year.

Happy New Year!

Женя
Женя, спасибо!

Splattie, Танечка, твои композиции. как всегда, и радуют . и вдохновляют: бездна фантазии и хорошего вкуса!

"To use dried mushrooms place them in soups, stews or casseroles while cooking or rehydrate them by placing them in a bowl of hot water for approximately 45 minutes".

dried mushrooms - сушеные грибы.
rehydrated mushrooms - те же сушеные грибы, размоченные в горячей воде.
smoked paprika - копченая паприка. Ее сначала коптят, затем высушивают и перемалывают в порошок. Бывает острой, сладкой и полусладкой.

peanut butter и peanut oil на русский можно перевести одинаково (и переводят) как арахисовое масло. На деле Peanut butter - это паста из измельченного арахиса с растительным маслом, а Peanut oil - действительно растительное масло, полученное из арахиса:
"Peanut butter is a food paste made primarily from ground dry roasted peanuts".
"Peanut oil, also known as groundnut oil, is a mild tasting vegetable oil derived from peanuts". (источник - родная Википедия).

Rialeska
Спасибо, Виктория! Не просто заглянула, но и интересную информацию в клювике принесла. Заходи чаще. Всегда рады. You're welcome!

Спасибо =))

Дорогие подружки, с праздником!

Нашла интересный материал к нашему разговору об экзотических фруктах и ягодах.
http://www.liveinternet.ru/users/3360819/post169804470/

Splattie Тарелка к торту! как же без нее!

Cotton Candy- кто из нас не помнит это лакомство, которое в сознании многих людей прочно связано с воспоминаниями детства? Многие, я в том числе, считают, это угощение вредным, в лучшем случае бесполезным. Tastes differ. Откуда взялся этот сладкий наркотик? Немного истории.
Cotton Candy
Cotton Candy Links About Cotton Candy Email Cotton Candy Net
Cotton Candy History
Cotton Candy History
Cotton Candy HistoryMost would assume that cotton candy came into existence in the late nineteenth century, but that's not correct. Cotton candy was actually a popular trend in Italy that began in the 1400's. The old fashioned way of making cotton candy - or spun sugar as it was called - was to melt sugar in a pan and then use a fork to make strings of sugar over an upside down bowl. The sugar would then dry in strings and be served as a dessert. This process of making spun sugar wasn't practical in the least - especially not for mass production; it was simply too time consuming.

Even centuries later, in the eighteenth century, confectioners were making spun sugar desserts and decorations. A popular favorite among Europeans were Easter eggs made from spun sugar, as well as webs of gold and silver. Generally these webs were made by the same method of using a utensil of some sort to make threads covering sweetmeats (candies without chocolate). Delicate strands covered them, creating a "web". At other times, it was made into threads over an oiled rolling pin. All in all, the technique varied slightly and required different levels of cooking skill, but the end result was nearly always the same. However, due to the amount of skill needed to create these desserts, only the wealthy usually had it. Very rarely did the average person get lucky enough to try some.

Candy makers William Morrison and John C. Wharton corrected these flaws though. In 1897 they created a machine that would melt the sugar and any flavoring and/or coloring and then use centrifugal force to push the melted mixture through a screen to create the strands of sugar. After the strands collect in a pan or bowl, they're twirled onto a paper or cardboard cone and ready to be served.

Cotton candy made one of its first world debuts in 1900 at the Paris Exposition and then again in 1904 at the St. Louis World Fair. (The Ferris wheel also was one of the highlights of this particular fair, but that's another story!) At the St. Louis World Fair, Morrison and Wharton sold boxes of "Fairy Floss" for 25 cents a box. Now, back in 1904, this was quite a bit. In fact, a box of Fairy Floss cost half the admission price to the World Fair. Despite the somewhat high price for the sugary concoction, the duo sold an astonishing 68,655 boxes ($17, 163.75 for those too lazy to do the math). About a year later, one candy store had already purchased a machine and was selling cotton candy for 5-10 cents.

Though it was at time called spun sugar and Fairy Floss, a new name for it emerged around 1920 in America. The name was none other than cotton candy. Although this is the most common name for it, cotton candy still has a few alternative names throughout the world. For example, it is called candy floss in the United Kingdom and is even still called fairy floss in other parts of the world.

By the late 1940's, one company had created a machine that would revolutionize the cotton candy industry. Then, in the 1970's, another company changed it forever by creating an automatic cotton candy machine. Not only did it make cotton candy on a mass scale, but it also packaged it automatically. Thanks to these two major changes, cotton candy can be bought in numerous stores as well as at traditional places such as carnivals and circuses.

Давненько никто не приносил новую информацию. Надо восполнить пробел. Посмотрите на это блюдо.

В глаза, конечно, бросаются великолепные креветки, но главное все - таки не они, а кусок рыбы, лежащий рядом. Это филе конгрио, или kingklip (king klip) или congreve, kongrio. Его еще называют морским угрем или креветочной рыбой. Очень вкусная рыба, великолепно приготовленная в ресторане Mediterranean в Лимассоле (Кипр), где мы с мужем обедали почти каждый день, наслаждаясь морепродуктами.

Наталья, очень аппетитное блюдо. Из всех названий рыбки особенно вкусно звучит: креветочная рыба. Сразу представляется ее вкус. Отдых удался?

Выглядит и рыба, и креветки - очень вкусно! Delicious! Наташа, может быть, есть еще фотографии из рыбного ресторана с названиями блюд? Было бы очень интересно. Мы тут собрались с мужем в рыбный ресторан, но, к сожалению, поход пришлось отложить, хотя все равно сходим, для меня любопытно. Так что у меня и чисто практический интерес есть.
И чуть-чуть добавления в словарь, если это подойдет.
Слово sponge. Мы часто употребляем это слово в значении "губка", но вот столкнулась с этим словом в значении - "кекс" (ассоциативная связь с "губкой" все равно есть ). Встречается и сочетание "sponge cake", и просто "sponge". На фотографиях шоколадный кекс, который купила, надо признаться, поленилась готовить.

elenayork писал(а):

сочетание "sponge cake", и просто "sponge".

Леночка, рада тебя видеть.
Если мне не изменяет память, sponge - это бисквит. Возможно, sponge cake - бисквитный торт. Рыбные блюда можно посмотреть в моем рассказе о Крите. Их там довольно много. Это здесь
http://forum.say7.info/topic59254.html
Посмотрела словарь. Нет там этого слова Добавлю обязательно. Спасибо.
Утро 23.09 Леночка, запала мне в голову мысль о том, что не могла я пропустить слово sponge Посмотрела в статье CAKE. Есть! Вот оно
sponge cake - бисквит, бисквитное пирожное Спасибо еще раз.
Женя, извини, не увидела Отдыхом очень довольны. Если интересно, посмотри здесь
http://forum.say7.info/topic59254.html

Всем моим дорогим друзьям - подарок!
http://wampodarok.com/god/

Christmas pudding:

Добрый день.
Мне показалось, что Форум не действует. Оказалось, что есть свежие сообщения.

Хочу добавить по поводу "round fish" из словаря ABBYY Lingvo (вы наверное и так это знаете, но тем не менее):
Round )а)кусочек, ломтик, долька
round of toast — гренок, ломтик поджаренного хлеба

б)порция
round of sandwiches — (целый поднос) сандвичей

He ordered another round of drinks. — Он заказал ещё по рюмочке для всех.

Другой термин: Шоколадный коктейль. Когда я была в Доминикане, я никак не могла обяснить, что хочу chocolate cocktail. Официанты в Доминикане не знают слово cocktail. Потом я подсмотрела в меню и стала заказывать chocolate cold.

Кто знает, как правильно заказать шоколадный коктейль?
Ирина