Болталка для хлебопёков-3

Ч_Т_В писал(а):

Потом и на физкультуру записку пишу, что б освободили.

вот до такого я не додумалась,спасибо друх

Ч_Т_В писал(а):

В июле можно пообрезать на 1/3 и подкормить, это их стимулирует.

читала об этом,да жалко резать как-то

Ч_Т_В писал(а):

Пробовала сахаром засыпать, непровариваются потом

странно,значит не те сорта брала.

Volga-Lena писал(а):

Светик,да изюм же получается,свой,без консервантов.Эту зиму я с ним все и пекла и в кашу добавляла.

дак он жеж с костями! мои такой есть не будут

Volga-Lena писал(а):

чтобы влага уходила,у тебя же режим "подсушивание"есть?

ага есть,буду яблоки сушить,особенно после выпечки хлеба жалко,что жар пропадает.

Volga-Lena писал(а):

А еще лучше дегидратор купить.

ой Лен,даже не буду заикаться об етом,Юрас из дома выгонит...

Volga-Lena писал(а):

А кролики поживают,но не все уже. Одна самка гнездо делает,значит "две полоски"-залет. Муж будет с ними сам нянчится.

Золотой муж!

usya писал(а):

ну ты даешь, мать!!! Выздоравливай и пусть уже кто-то другой покашеварит

Интересно кто ж это? Каролинка что ли?
Моя Катюшка редко приезжает,я же хочу накормить дитя вкусностями,вот и кашеварила

usya писал(а):

Гости проглотили языки

Алла,а что это ты "замолчала" Славин ДР? как всё прошло?
почему нам вкуснятин не принесла?

Volga-Lena писал(а):

В экране совсем лысый дядька,

Лен,я ржала в голос!!!
какое счастье,что у меня девочки,я бы не пережила такого преображения!

usya писал(а):

Ох сглазите вы, дефки, Тыковку Анечку Анюта, смотри там аккуратно

usya писал(а):

А может не будем ждать следующего лета? Может зимой все ко мне приедем? ВЕДЬ ДОЛЖЕН ЖЕ КТО-ТО ВСЕ ЭТО ЕСТЬ!!!!!!!!!!

А что,это идея,можно на Рождество например?

usya писал(а):

Сейчас Маша окончательно всех запутает

я даже не вникаю,потом буду вас с Леной в скайпе пытать

usya писал(а):

...огород не полот....сижу тут...трындю... ушуршала тоже

убирать уже надо,что ты там полешь?

я яблоки уже порезала,сахаром засыпала,пошла обед варить....

cvetik66 писал(а):

ой Лен,даже не буду заикаться об етом,Юрас из дома выгонит..

у тебя сад большой в уголочке притаишься, потом потихоньку в дом проберешься

cvetik66 писал(а):

Каролинка что ли?

ага

cvetik66 писал(а):

Алла,а что это ты "замолчала" Славин ДР? как всё прошло? почему нам вкуснятин не принесла?

потому и замолчала, что не фотографировала. Так все сумбурно готовила, думала не успею. Отключили свет часа три-четыре не было, ни воду ж не включить, ни рук помыть. И уже в четыре часа как начала суматошно все готовить, насилу успела. Не люблю когда гости уже в доме, а я бегаю на стол накрываю. Люблю чтоб готово все стояло.
Короче, отчитываюсь на словах.
Курица была вкусняцкая! Нежная такая просто суперская. Собственно кроме нее ели только овощи гриль, а все салаты, греческий в том числе, пришлось вынести потом на ... И сыр, конечно Я еще сделала две намазки - одна просто сыр потертый с чесноком и майонезом. Вторую готовила заранее. по пакету 400г сметана, ряженка, кефир - все смешала, подсолила, отвесила (отцедила на много слоев марли), типа Альметте что ли получается. Вкусно.
И гостей-то было мало. Одни наши постоянные взяли и уехали в Трускавец отдыхать.

cvetik66 писал(а):

А что,это идея,можно на Рождество например?

,я бы не только ЗА!!!!!!!!!!! И мастер-класс по пряникам Слабо?

cvetik66 писал(а):

убирать уже надо,что ты там полешь?

вот то что убираю, то и полю. Не оставлять же с сорняками в зиму! Я пока с рукой своей больной ходила, в помидорах заросло так! Мама же еще солому мне подогнала
У нее рожь выросла огромная, она ее вовремя в землю не заделала, ну мы ее скосили, измельчили как могли и часть грядок я е. укрыла (не тех что коробами, а просто в земле.)А она же не молотая была, зерна как начали прорастать
Короче, надо с осени нормальную солому заготовить.

cvetik66
Свет, я сушу изюм который без косточек, у нас есть типа винного сорт, но сладкий, я из него сок всегда делала(до сих пор стоит, никто не пьет).
А с косточками едим свежий.
А про дегидратор говори без заиканий, четко и громко, мол надо, хочу не могу как. В своем доме все надо. Это нам негде ставить.
Смешно тебе про дядьку моего, ему в след.году уже 30 лет будет, а мне !!!!

Volga-Lena писал(а):

А про дегидратор говори без заиканий, четко и громко, мол надо, хочу не могу как. В своем доме все надо. Это нам негде ставить.

Лена, честно говоря, не очень поняла чем отличается от сушки?

Привет,девочки-красавицы!
cvetik66
выздоравливай поскорее.Что на 16 октября интересного присмотрела?чем нас в этот раз удивишь?
Lunetta
Надо было опять к заведующей прямиком.я так все талоны выбивала.Но у нас не так все грустно в поликлиниках.
Ч_Т_В
Тань,напишу вечером,а то я на работе.Градусник можно в детском магазине посмотреть,там продают для купания.
Кальцций да в аптеке покупаю

usya
Аллуся,я думаю,что у дегидраторов поток воздуха горизонтальный и равномерный,а у сушки снизу и ярусы менять местами. Дегед-ры мощнее и в них больше поместиться и быстрее. И время непрерывной работы до 100 часов. К ним маты для пастилы можно купить,в сушке пастилу на сетку сразу не намажешь,на бумагу сначала,а значит сложнее высушить. Но это и другие финансовые вливания. Мне пока сушки и духовки хватает.

Lunetta писал(а):

Как у них там все продуманно

эх,Маша,тут палка о 2 концах.некоторые родители в сады школы больных детей норовят отправить,им плевать что другие могут заразиться

Lunetta писал(а):

неожиданно как-то для меня все это.

с Варей это тоже будет неожиданно

usya писал(а):

это был просто сычужный сыр,

а я и не знала какой он по вкусу должен быть

usya писал(а):

фермент (в нашем случае Мейто) нужен для приготовления ЛЮБОГО сыра,

я наверно туплю в последнее время и что то плохо соображаю.Не совсем понимаю что ты пишешь
Ты просто написала что сделала и с ферментом и с закваской,а раньше вроде писала что сметану добавляла.Или ты закваской только производственную называешь?для меня что заквашивает,то и закваска

usya писал(а):

ничего из этого не надо вносить в домашнее цельное молоко. Достаточно одного фермента.

почему?

usya писал(а):

у тебя сад большой в уголочке притаишься, потом потихоньку в дом проберешься

так пронести в дом не проблема,проблема - денег на очередной агрегат выпросить!

usya писал(а):

Отключили свет часа три-четыре не было, ни воду ж не включить, ни рук помыть. И уже в четыре часа как начала суматошно все готовить, насилу успела. Не люблю когда гости уже в доме, а я бегаю на стол накрываю. Люблю чтоб готово все стояло.

Ну надо же,я тоже люблю чтобы всё было готово,но тут не твоя вина,тем более что ты справилась!

usya писал(а):

Курица была вкусняцкая! Нежная такая просто суперская. Собственно кроме нее ели только овощи гриль, а все салаты, греческий в том числе, пришлось вынести потом на ... И сыр, конечно Я еще сделала две намазки - одна просто сыр потертый с чесноком и майонезом.

Ух тыы,как вкусно всё!!!
надо и мне намазки внедрять,сама их очень люблю,но гостям как-то не предлагала,только авокадную,но она на любителя.

usya писал(а):

какое счастье,что у меня девочки,я бы не только ЗА!!!!!!!!!!! И мастер-класс по пряникам Слабо?

Вот этот момент не поняла,не улавливаю связи!!!

usya писал(а):

вот то что убираю, то и полю.

какая ты молодец,я еще не бралась за эту работу!

Volga-Lena писал(а):

Свет, я сушу изюм который без косточек, у нас есть типа винного сорт, но сладкий, я из него сок всегда делала(до сих пор стоит, никто не пьет).

Нету у меня такого,а он зимостойкий,какой сорт?

Volga-Lena писал(а):

А про дегидратор говори без заиканий, четко и громко, мол надо, хочу не могу как. В своем доме все надо. Это нам негде ставить.

Лен,ставить то есть где,финансов нет,Юрас уже стонет от моих хотелок!

Volga-Lena писал(а):

Смешно тебе про дядьку моего, ему в след.году уже 30 лет будет, а мне !!!!

Не поняла,тебе же вроде как и мне,47,или ошибаюсь?

elay писал(а):

выздоравливай поскорее.Что на 16 октября интересного присмотрела?чем нас в этот раз удивишь?

Спасибо Лен!
Ой,я и забыла о дне хлебопека,какая ты молодец,что напомнила!

cvetik66
А финансы они такие-всегда не хватает. У нас сейчас новая зимняя резина и диски на повестке дня.
Светик,где 47 и где я! Время летит .Мне в след.году юбилей,вот. У нас 2015 юбилейный год,семье нашей-30,младшему-15,мне-50,старшему-30,это я по порядку. Зато к пенсии ближе.

Volga-Lena писал(а):

А финансы они такие-всегда не хватает. У нас сейчас новая зимняя резина и диски на повестке дня.

это да,я вот до сих пор зубы не вставлю,такая большая сумма никак не накопится!

Volga-Lena писал(а):

Мне в след.году юбилей,вот. У нас 2015 юбилейный год,семье нашей-30,младшему-15,мне-50,старшему-30,это я по порядку. Зато к пенсии ближе.

Ух тыы,здорово,хочу к тебе на юбилей!
По твоим молоденьким щечкам и не скажешь...это я тебе комплимент говорю,не ругайся!
А мне пенсию не дадут,я тунеядка!
Юрьевна
Таняяяя,аууу,сама меня позвала и спряталась!
что-то мы вразнобой приходим - никак не состыкнемся.

уже варю джем,к яблокам добавила черную смородину,такой красивый свекольный цвет получился!

cvetik66
Свет, и не говори, самой к зубному надо и к эндокринологу бы на гормоны посмотреть. Второй год собираюсь,вот почему здоровье в последнюю очередь? А потом репу чешем, что раньше надо было идти.
Приезжайте на юбилей. Еще тепло будет, места хватит.
Свет, а у мужа своя же фирма? Почему тебя не трудоустроит? Я тоже в своей замдиректора числюсь.

Volga-Lena
Леночка, спасибо за подробное разъяснение
Я хочу уже давно соковыжималку шнековую, дешевые не внушают доверия, а дорогую пока не могу. Я еще измельчитель садовый хочу..... вот такая я разносторонняя

elay писал(а):

,а раньше вроде писала что сметану добавляла

это я один раз так сделала, подвернулась мне под руку эта сметана. А результат не понравился.

elay писал(а):

Или ты закваской только производственную называешь?для меня что заквашивает,то и закваска

в нашем случае закваска - это то, что привносит какую-то нужную нам флору (правильно?). Это и производственная и просто кисломолочная.
Думаю путаница возникает от того, что доступ к цельному молоку есть не у всех и рекомендуют добавлять для лучшего сворачивания вместе с ферментом и еще какую-то флору (называя это закваской)

elay писал(а):

почему?

потому что и так хорошо сворачивается Таня же не добавляет. И я раньше не добавляла. Но это если Мейто используешь, а если ацедин-пепсин то надо для помощи ферменту еще и микрофлоры добавить.

cvetik66 писал(а):

Вот этот момент не поняла,не улавливаю связи!!

Света, пошла читать что я там понаписывала...сама еле разобралась
Это у меня цитата не корректно вставилась. Я исправила

Volga-Lena писал(а):

Приезжайте на юбилей. Еще тепло будет, места хватит.

Спасибо Лен,но не всегда наши желания совпадают с возможностями,буду мечтать!

Volga-Lena писал(а):

Свет, а у мужа своя же фирма? Почему тебя не трудоустроит? Я тоже в своей замдиректора числюсь.

Когда в Беларуси была фирма,то я у него числилась,поэтому стаж есть конечно...а последние годы он в Литве работает,сам не знает как ему пенсию будут начислять и там и тут.
нифигассе - замдиректора,так у твоего наверное фирама большая,а у Юры пару человек.

usya писал(а):

Это у меня цитата не корректно вставилась. Я исправила

я три раза перечитывала,никак не могла врубиться

usya писал(а):

я бы не только ЗА!!!!!!!!!!! И мастер-класс по пряникам Слабо?

Аааа,ну это другое дело,будем мечтать о рождественской сказке!
только бы у вас поутихло.
а по поводу пряников - так Люда же под боком,проси у неё мастер-класс!

usya
Алла,настоящая женщина всегда что то должна хотеть и мотивировать кого то на эти хотения. Про измельчитель только в субботу вспоминала,мы лет 10 назад тример купили,выбирали спецом, чтобы допнасадки можно было докупить,саму косу снимаешь и крепишь пылесос,измельчитель и тд.А сами насадки не купили,нам друг в Москве покупал и мы не стали его больше нагружать,типа сами поедим и докупим.Вот до сих пор и докупаем.Уже,наверное,и не выпускают такое.

cvetik66
Свет,а я и не знаю сколько нас в конторе,человек 8,небольшая барыжная конторка.Я и старшего с 18 к себе устраивала,чтобы стаж шел,пока он учился.
Девочки,покажу вам фотки нашего подъезда,больше нечего показывать. Я писала,что нам два зеркала повесили и картину.Захожу на днях,а там третье зеркало и еще картина.
Это как заходишь,напротив двери

слева

и направо у лифта

вот думаю кресло надо и бар еще.Есть жильцы,которые не довольны ремонтом-не модно.Во народ!

usya писал(а):

Я хочу уже давно соковыжималку шнековую

а почему именно шнековую?мне муж филипс подарил,мне очень нра.

usya писал(а):

Думаю путаница возникает от того, что доступ к цельному молоку есть не у всех и рекомендуют добавлять для лучшего сворачивания вместе с ферментом и еще какую-то флору (называя это закваской)

я весь форум про сыр прочитала,там к любому советуют,вот и спрашиваю.
Но вот например молоко парное стерильно,а если его охладить до 10 гр,так там своя мкб микрофлора только через сутки поселяется.и если из такого делать ,не выдержанного,то где гарантия что в молоко не попадет сторонняя мкб,ну дрожжи там,палочка кишечная,масляная бактерия?
а к сворачиванию закваска не имеет никакого отношения,ведь и парное молоко сворачивается ферментом без проблем.
Ну а кальций вообще нужен чтобы сгусток был более плотный ,связывался сильнее и не был дряблым.Я два раза делала с интервалом в пару дней.один без закваски и кальция,второй и с тем и с другим и во второй раз выход был больше и сыр плотнее.И запах у сыра сразу отличался,первый почти не пах,только со временем,у второго сразу был кисломолочный запах.
И цельное молоко для меня это не разбавленное ничем,может я ошибаюсь,но на бутылке так и написано-цельное.
Ладно на выходных второй попробую и скажу отличается ли по вкусу от первого.А то может я много лишних телодвижений делаю.

Volga-Lena
как у вас красиво!люди всегда чем то недовольны!

почитала про молоко-ошибалась значит,на до внимательно посмотреть на упаковке,но из такого сыр у меня получился без закваски и кальция.

Volga-Lena писал(а):

Это как заходишь,напротив двери

а кто это такой стройный в зеркале?

Volga-Lena писал(а):

вот думаю кресло надо и бар еще.Есть жильцы,которые не довольны ремонтом-не модно.Во народ!

и правда! Не подъезд, а сказка

elay писал(а):

а почему именно шнековую?мне муж филипс подарил,мне очень нра.

вот пришло мне так года три назад, ею можно и большие объемы жать. А мне же в основном для больших и надо

elay писал(а):

И цельное молоко для меня это не разбавленное ничем, может я ошибаюсь,но на бутылке так и написано-цельное.

да, на бутылке написано. Тут я уже путаю понятия, я имела в виду домашнее под цельным. Я же из-под коровы беру. И теперь, когда я уже начиталась информации, я его не делаю в тот же день, а выдерживаю сутки в холодильнике.
А выход правильно - лучше с кальцием и молочнокислой закваской, потому что пастеризованное не так отдает белок.
Ну, Лен, я собственно речь завела о закваске, имея в виду не уровень сворачивания сгустка, а придание молоку и сыру из него, определенной флоры и вкуса, типа Голландский. Под закваской я имела в виду бактерии свойственные конкретному продукту.

elay писал(а):

А то может я много лишних телодвижений делаю.

вот и я же об этом! Может и я лишнее что-то делаю. Вот Танин же сыр с одним ферментом вкусный и пористый и хороший. Но вот маме не понравился, может специальная закваска как-то уравновесит вкус. В общем тоже пробую по-всякому. Вот и снижение кислотности тоже может повлиять на вкус. Попробую в следующий раз только с ферментом, но со вторым нагревом, удалив часть сыворотки и добавив воду

elay писал(а):

на до внимательно посмотреть на упаковке

надо почитать что у нас пишут на упаковках. Я же редко его покупаю.

elay
Лена,вроде из шнековой выжималки сок полезней и его больше,а жмыха меньше.
usya
Алла,нашла стройную,это я летом вдали от духовки похудела,а сейчас они(кг) возвращаются,прям фильм ужасов.
Стоишь,лифт ждешь,а вокруг зеркала и сразу все видать,где худеть надо.

Volga-Lena писал(а):

Алла,нашла стройную,это я летом вдали от духовки похудела,а сейчас они(кг) возвращаются,прям фильм ужасов. Стоишь,лифт ждешь,а вокруг зеркала и сразу все видать,где худеть надо.

ой, не знаююююю... такие ножки стройные, просто загляденье! И это я тебе как женщина говорю, а мужики наверное уже ничего не говорят...онемели от восторга. Правда-правда.
Хотя знаешь, меня кто-то у Светика так удачно сфоткал, я там такаааааяяя худая
ща найду

usya
Вот только ножки и стройные(в джинсах).
Во!,у самой то щечек нет,шея длинная худая,без морщин,ключицы выпирают.
Глаза блестят.А грудь зачем спрятала? А под подол кто лезет уже?
Красотка,худышка!

Volga-Lena писал(а):

Во!

говорю же кто очень хорошо умеет фотографировать

usya писал(а):

меня кто-то у Светика так удачно сфоткал, я там такаааааяяя худая

еще?

Volga-Lena писал(а):

А под подол кто лезет уже?

это Светик, ножки искала
а.. нет.. сходила посмотрела, это Люда, ее рука

Девочки, всем кто приболел срочно выздоравливать!

привет, ежики-шуршики!

пока я с Дарьей нянчилась, вы время зря не теряли!

девочки, а вы чего это сыворотку выливаете? я где-то читала, потом стала так делать - сыворотку закипятить и процедить - еще и творожок получится маленько, а остатком волосы полоскать, умываться и прочее.. в гугле много информации о применении ее!

эх...

usya писал(а):

а кто это такой стройный в зеркале?

это Ленуська после дачи

usya писал(а):

вот пришло мне так года три назад, ею можно и большие объемы жать. А мне же в основном для больших и надо

тогда тебе надо белорусскую,журавушка,что ли называется.вещь- зверь машина.у меня была такая,но очень шумная и брызгучая,на кухне не захочешь иметь,а в своем доме,на улице милое дело.у меня яблоки сочные отжимала до сухого жмыха,а красную смородину,так и на компот из жмыха ничего не оставалось.

usya писал(а):

Но вот маме не понравился

так и моим не понравился,а я хочу чтобы для всех.я как сыроед любой люблю,а мои гурманы.

usya писал(а):

Ну, Лен, я собственно речь завела о закваске, имея в виду не уровень сворачивания сгустка, а придание молоку и сыру из него, определенной флоры и вкуса, типа Голландский

да,забудь!все равно у меня нет производственной,сравнить не с чем.

Volga-Lena писал(а):

Лена,вроде из шнековой выжималки сок полезней и его больше,а жмыха меньше.

я вредина!а чем?

usya писал(а):

так удачно сфоткал, я там такаааааяяя худая

не это кто то что то фартуком прикрыл

Юрьевна писал(а):

сыворотку закипятить и процедить

из сыворотки рикотту делают,я попробовала,пресный выходит,мои не стали есть