Болталка для хлебопёков-3

usya писал(а):

а ты сложное искала ?

Я всего лишь уточнила. Можно ведь в двух смыслах взыскаться как бы вот, как ты, просто и, например, из желания иметь то, о чём высказываешься)
Ну вот, а я же помню какой твой муж)) поэтому уточнила)) - логику сопоставила)) По лоигке всё состыкнулось .

usya писал(а):

это ж хорошо, что ты такая стабильная

неее, у меня были разные модели стрижек, Мастер один!

usya писал(а):

Таня, хлеб просто бомба! Вы со Светиком героини хлебного производства

Благодарствую!

Каtya писал(а):

как ты их расстаиваешь и печешь- по сколько штук на расстойке и в чем? и по сколько штук за один раз выпекаешь?

Катя, выпекаю по два батона сразу, для расстойки у меня 4 корзины плетеные, внутрь кладу салфетку натертую мукой и пеленаю тесто...
замешиваю по одному рецепту с интервалом 30-40 минут - на время выпечки хлеба. Один испекся, следующий пошел. Если быстро идет расстойка, а духовка занята, то в холодильник отправляю.
Все просто мне неудобно печь один замес

Каtya писал(а):

не то, что я профессионал в хлебопечении, а то, что хотелось бы приблизиться к этой планке )) и то, что увязаешь в этом по уши- любоффф

Катя, я сама когда-то начинала, главное хотеть это делать, и понять что и как

Алла475 писал(а):

У меня и первая простенькая, но белый хлеб хорошо печёт.

Алла, я думала, что ты в Панасонике пекла!

Алла475 писал(а):

Вот ты, Таня, быстроногая. То есть быстрорукая!

осьминог совпало просто

Алла475 писал(а):

Правда понравилась? Спасибо, Таня, приятно!

Очень!

Алла475 писал(а):

Всё по рецепту

имя, сестра, имя.. напомни модель

Равиоля писал(а):

Ух, позитивные пузанчики!

Равиоля!

usya писал(а):

ааааа, у меня нет такой программы. Есть просто Выпечка. Она сразу печь начинает.

У меня первая такая, расстойку делала как обычно, потом в мультю и на выпечку на 60 минут, перевернула, ещё на 30.

Юрьевна писал(а):

я думала, что ты в Панасонике пекла!

И не было у меня никогда никаких Панасоников

Юрьевна писал(а):

имя, сестра, имя

Редмонды у нас обеи

Привет,девочки!
Алла475
Алла,странно но по твоей раскладке Фермерского мне теста в формы много.Предпоследний раз тесто чуть ли не вываливалось,вырос см на 10 на выпечке. Пересчитала все таки на 425 гр муки в/с не было,добавляла ц/з и полбу.И еще у меня в формах расстойка всего час.Я же его раньше только подовым пекла и всегда 1,5-2 часа.Думала что ошибаюсь и раньше на выпечку отправляю,что ли.Но в последний раз при расстойке в час 20 перестоял,поэтому и мякиш плотнее и просел малость

еще угощайтесь Кокосанками
http://forum.say7.info/topic13989.html

Галя Птица Галка
ты мне напомнила Надежду Румянцеву,такой же задорный взгляд и форма лица.
Завидую всем кому идут стрижки!

elay писал(а):

странно но по твоей раскладке Фермерского мне теста в формы много

Иной раз сильно вылазит, но не так сильно, как у тебя.

elay писал(а):

Пересчитала все таки на 425 гр муки в/с не было,добавляла ц/з и полбу.

На высшем никогда не пеку, только 1 сорт и ржаная обдирная. Иногда часть пшеничной заменяю на льняную, иногда беру овсяную.

elay писал(а):

И еще у меня в формах расстойка всего час.

И у меня обычно час, иногда час 15, а на брожении 2 часа.

elay писал(а):

еще угощайтесь Кокосанками

Лена что-то новенькое принесла, надо полюбопытствовать.

elay писал(а):

Завидую всем кому идут стрижки!

А я тем, кому длинные. В детстве и юности были волосы очень длинные, но никакие причёски, кроме высокого хвоста, не шли. А мне так нравятся гладко убранные в узел и высоко, и низко. У меня же сзади была красотень, а впереди

Алла475 писал(а):

. А мне так нравятся гладко убранные в узел и высоко, и низко. У меня же сзади была красотень, а впереди

и мне не судьба
Сегодня маму пытала - может ли у меня в Кировской области быть сестра
Мама на полном серьезе восприняла и стала горячо мне доказывать, что нет...ну она решила, что родная или двоюродная Я говорю - ну теоритически , хоть какая-то дальняя. В общем в результате она и сама запуталась. У нее там тетка оставалась когда они уезжали, и дальше все потерялось.
Но ты мне сестра по-любому
Я же жду - что там выпускники???? Валялись вместе с педагогами?

Река Таня писал(а):

увидела в продаже золотые Саф-момент.

А я уже купила. До кучи хапнула еще для пиццы, они с жареным луком. А золотые с ванилью. Будем пробовать.

Юрьевна писал(а):

я сегодня опять с хлебом

Шикарные, шикарные батоны! И Светика хлеб бесподобный, капельки сыра так красиво застыли.

Юрьевна писал(а):

стрижка тебе идет!

Спасибо,Тань. Я тоже лет 5 к одному мастеру ходила, все устраивало, и экспериментировали с ней разные стрижки и цвет, а теперь с переездом приходится искать, кто мою голову и мои запросы поймет.
Я сегодня с утра пекла. Захотелось всего и разного.булочки Равиолины краюшки Аксиньины. Дальше идут крекеры от Маши http://lunetta-mama.livejournal.com/103920.html только у меня они получились не хрустящими,а малесь резиновыми, что их совсем не испортило. Я их оччень много слопала, они как семечки. Еще пирог с черной смородиной теста многовато, в следующий раз, если буду делать, уменьшу на 1/3 точно http://forum.say7.info/topic24052.html только сделала заливку, как испекся, сметана 150 гр+сахарная пудра 80 гр.Сахарку надо было бы побольше положить, смородина ядреная попалась. Нельзя так много печь, я всего напробовалась от души.

Юрьевна писал(а):

замешиваю по одному рецепту с интервалом 30-40 минут - на время выпечки хлеба. Один испекся, следующий пошел. Если быстро идет расстойка, а духовка занята, то в холодильник отправляю. Все просто мне неудобно печь один замес

Cпасибо, Танечка! я хочу как-то упорядочить свою хлебопекарную деятельность, нет сил стоять у мартеновских печей каждый Божий день...
Мои поглощают хлеб только подававй! сегодня даже уже хотела все прекратить-выкинуть(высушить) закваску и все. баста. на все лето.Накрыло меня что-то... и корзины никак не куплю...
мне твой процесс очень нравится! но нужны корзины, в формах на мой взгляд не то. Спасибо, что разложила по полкам!
elay
Лена, привет! так приятно тебя видеть!
как всегда с безукоризненным хлебом и вкусняшкой ))

usya

Алла, ты выкладывала формулу, как расчитать кол-во муки в составе разных заквасок. Еще разик можно? пожалуйста!

usya писал(а):

Я же жду - что там выпускники???? Валялись вместе с педагогами?

))))) я тоже заинтригована )))
Птица Галка

ого, Галя, сколько всего вкусного! а я второй день пеку шарлотки по разным рецептам и сверху с разными кремами. Только фотать не стала- шарлотка, что там удивительного ))
вчера была на сгущенке и крем из сгущенки+масло. Всем ооочень понравилось.
Сегодня тесто на сметане и крем заварной. Тоже очень-очень!

вот сегодняшний последний кусочек сфотала, крем коричневого оттенка потому. что у меня не оказалось белого сахара, был только тростниковый.


яблонька у школы



моя фиалочка любимая ))

elay писал(а):

ты мне напомнила Надежду Румянцеву,

Ой, Лена, спасибо! Мне об этом часто говорили, особенно в молодости!

elay писал(а):

угощайтесь Кокосанками

Занятные. Отправила в закладки.

Алла475 писал(а):

А я тем, кому длинные.

А я тем, у кого вьющиеся.

usya писал(а):

Сегодня маму пытала

Алла, я ржать начала так, что кошь моя подпрыгнула на полметра.

usya писал(а):

Я же жду - что там выпускники?

Я тоже жду.

Каtya писал(а):

сегодня даже уже хотела все прекратить-

Здрасьте...приехали. А сможешь?

Каtya писал(а):

Только фотать не стала- шарлотка, что там удивительного

Это ты зря, давай сюда, делись. Мы любим такое, да с кремами.Ты ведь не жадина?
О, вижу, не жадина. С тростниковым сахаром вкусняшка, ясен пень. Яблоневый цвет нежный. И фиалка шикарная. Мои фиалки загубила кошечка - она их с непонятным упорством сбрасывала на пол. Только фиалки. Вот они и не вынесли ежедневной пересадки.

я сфотала выше )) это сегодняшняя, остаток.
Галя, я так устала...летом буду отдыхать. А на даче нет никаких условий для выпечки хлеба.
мы снимаем дачу. напряжение там никакое. Духовки нет. Хлебопечку еще не купила, да и напряжение там опять же никакое ))
Я 2 месяца не буду работать, разрешили мне. вот отдохну!

Птица Галка писал(а):

С тростниковым сахаром вкусняшка, ясен пень

да по вкусу не отличается )) мои дети отказывались есть ЭТОТ пирог с ЭТИМ непонятно чем, как сказали они. Пришлось мне насыпать сверху бабочек и насильно впихнуть кусочек, чтоб распробовали
иначе что же-самой поглощать все это дело?
а вкусно...

Птица Галка писал(а):

Мои фиалки загубила кошечка - она их с непонятным упорством сбрасывала на пол. Только фиалки

ничего себе... жалко,конечно

Каtya писал(а):

Я 2 месяца не буду работать, разрешили мне. вот отдохну!

Ну ладно, отдыхай, так уж и быть, присоединяюсь к разрешившим.

Каtya писал(а):

да по вкусу не отличается

Да? А мне кажется, у него карамельный привкус. Может, у меня сахар неправильный?

Птица Галка писал(а):

так уж и быть, присоединяюсь к разрешившим.

вот теперь я с чистой совестью отдыхать буду!

Птица Галка писал(а):

Может, у меня сахар неправильный?

или у меня ))

Всем привет!
Я на две минутки к вам. Вот такие вот лепешки принесла


http://forum.say7.info/topic43577.html
У вас тут тоже все вкусно!
Галя, краюшки здоровские!

Каtya писал(а):

сегодня даже уже хотела все прекратить-выкинуть(высушить) закваску и все. баста. на все лето

меня тоже посещают подобные мысли но по другой причине.
Мне совсем не хочется магазинного хлеба, а свой я не могу остановиться как ем
Каtya
Масса закваски – 350 гр
Влажность - 70%
Вес муки?
Вес воды?

Х+0,7х=350 гр
1,7х=350 гр
Х= 350/1,7
Х=205,88 – гр. Муки

350 гр закваски – 205,88 гр муки= 144,12 гр вода

Каtya писал(а):

а я второй день пеку шарлотки по разным рецептам

а я оборвала ревень и думаю куда б его пристроить. Может в шарлотку вместо яблок? Или пирог. Кто печет - делитесь.

Птица Галка писал(а):

А я тем, у кого вьющиеся.

и я!

Птица Галка писал(а):

Алла, я ржать начала так, что кошь моя подпрыгнула на полметра.

представила, да? Если б еще знать мою маму. Она очень буквальная (телец понимаете ли) все за чистую монету Папа всегда с нее прикалывался, что у нее с чувством юмора проблемы.

Птица Галка писал(а):

Мои фиалки загубила кошечка - она их с непонятным упорством сбрасывала на пол. Только фиалки

я вот тоже их не долюбливаю а горшочек шикарный

Каtya писал(а):

Галя, я так устала...летом буду отдыхать. А на даче нет никаких условий для выпечки хлеба.

ну и правильно. Все надо делать в удовольствие. Хлеб - это конечно мощь! Но мы же не идолопоклонники, можно и прерваться
Сейчас в меня полетят тапки и помидоры

Каtya писал(а):

вот теперь я с чистой совестью отдыхать буду!

с еще более чистой, я тоже разрешила

usya писал(а):

а я оборвала ревень и думаю куда б его пристроить. Может в шарлотку вместо яблок? Или пирог. Кто печет - делитесь.

Я варю варенье http://forum.say7.info/topic69252.html
Если сегодня разживусь ревенем, буду печь вот этот http://forum.say7.info/topic8202.html
А еще вот такой давненько в планах http://forum.say7.info/topic55783.html

Redo4ka писал(а):

. Вот такие вот лепешки принесла

ой, ну сил нет, какая красота! где ж тут прерваться с выпечкой ))
я же сразу пошла в тему смотреть рецепт,а в голове счетчик крутится- как пересчитать на заквасочный вариант
болезнь, одно слово...

usya писал(а):

оборвала ревень и думаю куда б его пристроить. Может в шарлотку вместо яблок? Или пирог. Кто печет - делитесь.

Алла, так в шарлотку запросто! туда все можно запихнуть!
есть рецепты с добавлением масла- вообще такой сдобный пирожок получится!
вот,например, рецепт http://forum.say7.info/topic49599.html
кол-во сливочного масла можно смело уменьшить.

usya писал(а):

Хлеб - это конечно мощь! Но мы же не идолопоклонники, можно и прерваться Сейчас в меня полетят тапки и помидоры

я ни за что помидоры не кину! во-первых, нет их в доме, все съели.
А во-вторых, полностью тебя поддерживаю!

usya писал(а):

с еще более чистой, я тоже разрешила

вот, коллективная поддержка- это такая сила! последние угрызения совести испарились
правда, муж пытается спасти закваску и делает слабые попытки уговорить дочку перенять эстафету. Но куда ей- сессия, потом в студ.лагерь уедет.

Алла! огромное спасибо за формулу расчета!
сейчас в тетрадочку перепишу, это самое надежное ))

Привет девочки!
Приятно Галину увидеть, тебе хорошо
я тоже недавно подстриглась, тож псих был
Алла пекла я обычную шарлотку с ревенем, вкусно получается, и пироги .Компот не нравится
Хлебушки закачаешься пойду изучу новый рецепт
Алла в мульте классный хлеб получился, а говорила белые не печёшь
Фиалка симпатишная, но я их тоже нелюблю

Привет! Подскажите рецепт теста для пирожков, чтобы мягко, пышно, вкусно! Никак не могу подобрать свой, сколько перепробовала, всё не то.

Птица Галка писал(а):

Я сегодня с утра пекла. Захотелось всего и разного.

Ого! Я с двумя рецептами наступаю сама себе на пятки, не могу правильно рассчитать что, когда, а у тебя сколько всего! А, вспомнила, вроде крекеры сразу выпекаются, да?

Redo4ka писал(а):

Вот такие вот лепешки принесла

Вид действительно лепёшечный. Пойду, почитаю рецепт.

Алл, мне нравятся 3 варианта, венское тесто(Лена давала ссылку на поваренке), на нашем сайте это на кефире и тесто семейное от Люманы
ссылки не сохраняла, я все переписываю в тетрадь

Алла475
Алла,мне вот это понравилось.
http://www.povarenok.ru/recipes/show/42129/
еще Хрущевское хвалят.

chippo писал(а):

мне нравятся 3 варианта, венское тесто(Лена давала ссылку на поваренке), на нашем сайте это на кефире и тесто семейное от Люманы

Спасибо, Лена, буду читать.

elay писал(а):

мне вот это понравилось.

Лена, а ты делала на этом тесте несладкие пирожки?

Алла475 писал(а):

Лена, а ты делала на этом тесте несладкие пирожки?

пирожки не делала,только кулич и ватрушки.Но я сахара добавляла прилично.А ДЛЯ ПИРОЖКОВ МОЖНО И ПОМЕНЬШЕ ПОЛОЖИТЬ,4 СТ.ЛОЖКИ