Болталка для хлебопёков-3

Алла475 писал(а):

Видишь ли, Аллочка, я его не по рецепту кладу, а самовольно

вижу, Аллочка сама так делаю

Алла475 писал(а):

К сожалению, что такое бальзамический уксус, не имею представления, нет у нас такого чуда.

ты наверное, как и я раньше, не обращала на него внимания. Уж где-нибудь да есть наверное. Он скорее всего стоит не рядом с обычным уксусом, а где-то поближе к экзотике к сушам, приправам, соевым соусам

Ягге писал(а):

еще не знаю что получится, но уже вся довольная

ну и молодец все получится

Равиоля писал(а):

Это единственный молочный продукт, без которого я не могу .

ну надо же ...опять сказала Алла
я только с молочкой, творог там, запеканки. А так что есть, что нету салаты раньше помидорные любила со сметаной, а сейчас ровно

Птица Галка писал(а):

А я сегодня испекла Машин Российский. Мне кажется, замечательный получился, я довольна.

еще бы конечно замечательный

Река Таня писал(а):

А вот такого вкусного Картофельного от Янины, как раньше, не получается.

как ни странно, у меня тоже

Равиоля писал(а):

Надеюсь, Алла не обидится, что я вперёд её))

Happy woman писал(а):

кого хочу не знаю, кого знаю не хочу

а может попробовать вариант - я его слепила из того что было?...а потом и полюбила

Happy woman писал(а):

теперь понимаю, что мое стерпится-слюбится себе же во вред... если б я раньше это поняла, иначе бы прожила эти 40 лет...

это я согласна только то, что я выше написала это из другой оперы, чтоб ты не подумала что из этой же

Ягге писал(а):

Он прекрасен!!!

хочется увидеть! Радуюсь вместе с тобой

Happy woman писал(а):

Redo4ka писал(а): То ли замуж, то ли семечек ага!

чё тут думать! Берите и то и другое и побольше там разберемся ну чтоб материала для поделок было больше

Алла475 писал(а):

Мои ещё и не цветут даже. А некоторые знакомые посеяли только неделю-две назад.

у меня так же

Ч_Т_В писал(а):

(собаку брали, а меня нет-перегруз)

вот елки-палки

Ч_Т_В писал(а):

вот так и жили на воде

какая красота просто чудо какое-то
Собаку от меня потрепите немножко по холке и между ушами так она мне нравится собаця ваша
Мне такую не судьба завести. Хотя заводят у нас, но такая же жара, да и домоседы мы, затоскует. А нравится одна из немногих эта порода.
Краюшки хороши, но почему-то меня перестали привлекать, а раньше очень любила их, теперь не пеку.

Ч_Т_В писал(а):

Муж с детьми (собаку брали, а меня нет-перегруз) на выходные ездили сплавлятся по реке Инзер. Несу отчет

Ой, ну ваще сказката! Природа шикарная! Собачкин ваш прелесть, помучкать сразу захотелось )) Жаль только тебя не взяли...
Мы помнится, тоже как-то давно(т.е. это было в моём детсве) сплавлялись по реке Гауя в Латвии, только ночевали на берегу .
На краюшки по-облизывалась спасибо))

usya писал(а):

я только с молочкой, творог там, запеканки. А так что есть, что нету

Видишь как)) Я очень переживала, что при переезде в Германию лишусь сметаны)), но фух, она здесь есть разно-всякая )) но самая близкая по вкусовым качествам это крем-фреш, но она жирная не мене 30%, а то и больше бывает, и немецкая шманд(schmand), эта 24%. Есть ниже процентные по 10%, которые уже называются кислыми сливками(saure sahne), но те не вкусные .

usya писал(а):

Надеюсь, Алла не обидится, что я вперёд её))

Аллусь, а чего тебя в этом моменте развеселило, позволь узнать? Любопытно прям стало))

Равиоля писал(а):

Есть ниже процентные, но те не вкусные .

я больше 15% не ем от рыночной вообще моментально желудок становится

Равиоля писал(а):

Аллусь, а чего тебя в этом моменте развеселило, позволь узнать? Любопытно прям стало))

мне стало интересно посмотреть как Алла обидится ну чтоб хоть знать как оно выглядит если конечно меня имели в виду
я ж как курочка отряхнулась и дальше пошла

usya писал(а):

если конечно меня имели в виду

Аа, так я другую Аллу имела в виду )))) Она рассказывала про соус к итальянскому салату от Маши, а ссылочку на этот рецепт кинула я)) хотя спрашивали не у меня))

usya писал(а):

я ж как курочка отряхнулась и дальше пошла

usya писал(а):

от рыночной вообще моментально желудок становится

А мне чем ниже жирность, тем желудку больше не нравится . Я бы и крем-фреш лопала, но чисто из соображений, что придётся сокращать количество поедаемого, не ем))

Всем привет!

Redo4ka писал(а):

Сегодня озадачилась вопросом: как провести отпуск.

Ой, Настя, очень приятный момент. Обожаю выбирать место проведения отдыха и собирать информацию. В Крыму мы были в Ялте, давно, правда, лет 10 назад. Объехали все близлежащие места и посетили много экскурсий. Очень понравился Севастополь, туда аж 2 раза ездили, там много чего можно посмотреть, Херсонес только чего стоит и Балаклава. Дворцы - Воронцовский , Массандровский, Ливадийский,Бахчисарайский. В Бахчисарай нас понесло на машине через Ай-Петри. Было очень страшно, зато получили незабываемые впечатления. Море в Крыму не очень чистое, зато климат великолепный. Я бы Крым выбрала, места между Ялтой и Севастополем, чтобы на автобусе можно было везде доехать, а экскурсию можно взять на месте по желанию.
В Абхазии море чистейшее, но угнетает повсеместная разруха. Посмотреть - озеро Рица, дача Сталина, монастырь. Все в ужасном запущенном состоянии.
Ну, Краснодарский край хорош, конечно. Но. Очень дорого. Очень жарко - субтропики. Экскурсий много, в основном все природные. Зато много концертов - артисты на гастролях. Когда еще будет возможность кого-то посмотреть. Мы в Сочи попали на спектакль с Ириной Алферовой в главной роли. Спектакль назывался"Самая-самая-самая". Великолепный спектакль, великолепная игра актеров.

Алла475 писал(а):

Ага, ещё забыла добавить " в вес"

Точно. Я только по этой причине перестала его употреблять. Использую 1 раз в год - в новогодние оливье и шубу для мужа. Сама есть не могу - не знаю, какое масло используется, но у меня отрыжка прогорклым салом. Я отправила в закладки вариант, который предложила Виоля, сделаю, по крайней мере буду знать, какое масло положила.

Алла475 писал(а):

и тех, для кого любая перемена - большой стресс

Это я.

Ч_Т_В писал(а):

на выходные ездили сплавлятся по реке

Боже, Таня, какие красоты у вас! Природа величавая и серьезная! А песка - прелесть. Жму лапу.

Равиоля писал(а):

Аа, так я другую Аллу имела в виду

ааааа...Семен Семеныч а я думала про Кружевной разговор

Всем привет!

Алла475 писал(а):

Это получаются как бы оладьи с начинкой?

Ну можно и так сказать... Наливаешь "тесто", одна сторона поджаривается, кладешь начинку и блин складываешь пополам. Можно просто с сыром...мнооого сыра

Ч_Т_В писал(а):

Пекла краюшки

Классные!

usya писал(а):

ну чтоб материала для поделок было больше

Хи!

Птица Галка писал(а):

Обожаю выбирать место проведения отдыха и собирать информацию

Зашла сегодня в одну турфирму... Поняла, что Крым не лучший вариант в плане дороги. Нужно ехать до Анапы. А наши поезда туда ходят 2 раза в месяц. И не факт что будут билеты обратно. А ехать с пересадкой в Мск с ребенком не хочется.

Птица Галка писал(а):

Море в Крыму не очень чистое, зато климат великолепный.

Вот как раз море для меня не первостепенно! Я сама плавать не умею и за племянницу буду переживать
Мне главное природа, культура, экскурсии В турфирме предложили "посмотреть" олимпийский Сочи... Ну что там смотреть? Ни зАмков, ни гор, ни водопадов!
В Крыму очень хочется в Ливадию (для меня Николай II - величайший император а уж Александра Федоровна вообще без разговоров авторитет).
Сегодня думала-думала и кажется надумала на Абхазию. В конце концов там столько русских туристов, что абхазам не до меня будет Главное найти жилье...

usya писал(а):

Мне такую не судьба завести. Хотя заводят у нас, но такая же жара, да и домоседы мы, затоскует.

Тебе такая в хозяйстве не пригодится) Хаски, понимаешь, она такая совсем не сторожевая

Равиоля писал(а):

только ночевали на берегу

они ночевали тоже на берегу, ну и кушать варили и стоянки зеленые
Краюшки пекла в первый раз. Соблазнилась на время выпечки, всего 21 мин. при нашей жаре сейчас очень хорошо. Сын на запах пришел на кухню, но видом краюшек не впечатлился, грит пеки нормальный кирпич

Девчоночки всем привет!
Я вас из кустов почитываю
любуюсь выпечкой,детьми,мужьями,собаками и красивыми пейзажами,спасибо что делитесь!
сегодня и я наконец-то решила нос высунуть,хоть что-то принести...правда фото неважные,с телефона,но хоть такие.
Батоны сегодня пекла,остывают:

сразу из духовки красивые,потом все-равно морщатся,хоть тресни
ну да ладно,вкусные ведь,а это самое главное!
вчера заварные пекла ( импровизация Силлы),добавляла мелассу,тесто ну очень мягкое получилось,никак не формовалось,уже хотела в формы плюхать,но потом обваляла лепешки в муке и положила в корзины на расстойку,потрескались правда,но мягкие-е :

заварку впервые в мультиварке делала,всё-таки экономнее( в плане электричества),но почему-то плотнее получилась,чем в духовке:

еще фокаччу пекла из Аниного теста для пиццы,кстати взяла самую слабую муку,которую для кондитерки покупаю,и складывала как Маша в передаче показывала - прямо в контейнере(миске),смачивая руки в воде,всё отлично получилось!


В субботу у Каролинки была линейка,очень понравился выпускной 11-ый класс,всего 8 человек,но так здорово танцевали,каждая пара разный танец,и шары пускали с бумажными голубями!
у меня как обычно - дети,муж,собака,дом,огород,свекровь...

в субботу удалось выкроить немного времени на роспись пряников,испекла 3 недели назад,только сейчас руки дошли расписать - племяшке на ДР:


Катюшка сфотографировала своим фотоаппаратом и увезла в Минск.

usya
Аллочка,по поводу встречи - я о-чень бы хотела,но никак этим летом не получится,мы даже на 80-летие дяди не поехали,финансы не позволяют.
Равиоля
Виолечка,ты меня заинтриговала своими ляпанеллами,одно название чего стоит,я в него влюбилась! где почитать рецепт? что это за чудо дивное?
за рецепт майонеза спасибо,забрала в закладки,надо попробовать.
Happy woman
Ириша с приездом,какая ты лучезарная вернулась!

У нас наконец-то тепло третий день,в выходные Юра вытащил большой стол и скамью в сад,и мы чаевничаем там под пение птушек!
Что-то я сумбурно и вперемешку,извиняйте,хочется рассказать много,но как обычно бегом.

Ч_Т_В писал(а):

Сын на запах пришел на кухню, но видом краюшек не впечатлился, грит пеки нормальный кирпич

А попробовал? Корочки любит? А то может на вид они действительно не торт, но прикол в них сокрыт как бы внутри и больше для тех, кто любит корочки ))

cvetik66, Светик, какие же у тебя хлеба Всех хлебам хлеба!

cvetik66 писал(а):

только сейчас руки дошли расписать - племяшке на ДР:

Представляю, как она будет рада таким изысканным пряникам! Всегда восхищаюсь твоей аккуратности в росписи!

cvetik66 писал(а):

ты меня заинтриговала своими ляпанеллами,одно название чего стоит,я в него влюбилась! где почитать рецепт? что это за чудо дивное?

Это муж у меня чудит и дивит. Название, это его придумка)).
Светик, нет ещё пока рецепта, я его обкатываю . Но я тебе так расскажу, потому как не сложно. Я их делаю одновременно с моими булочками, т.е. тесто тоже, те же заготовки, только формую иначе. Просто растягиваю небольшие кусочки теста(70 гр) в продолговатые лепёшечки-лодочки, укладываю на противень, на бумагу, по центру по всей длине лодочек выкладываю тёртый сыр, тромбую его немного, что бы побольше сыра влезло, а сверху посыпаю зирой. Сочетание необычное сыра с зирой и хлебом, но очень интересное. Если не понравится с зирой, например, одну можно сделать на пробу с зирой, а другие с тем же успехом можно посыпать тмином. Расстаиваются столько же сколько и булочки, только ляпанеллам приходится ждать своей очереди пока испекутся булочки, а так бы выпекала сразу же после расстойки и нагрева духовки.
Тесто можно взять любое, как на фокаччу или пиццу .
С выпечкой более менее определилась, ставлю противень на уровень выше среднего и пеку на 250С около 10-12 минут, в общем как сыр чуть поджарился так и готово .

Река Таня писал(а):

Начинаю заводить хлеб, и тут ступор какой-то!

У меня тоже так, только у меня еще и закваска слабая, поднимается не больше, чем в 2 раза. Может, при замесе пшеничного что-то такое происходит... Но если раньше получался у тебя такой, значит, получится еще! А заодно, может, и причина выяснится. Будет вообще здорово.

Ягге писал(а):

Девочки!!! Он прекрасен!!!

Поздравляю с первым хлебушком!

Алла475 писал(а):

Я вот никак не могу подобрать рецепт из кабачков, чтобы пришёлся по вкусу.

А с курицей не пробовала сделать? Очень вкусно для меня из охлажденных (если нет, то из обычных) куриных грудок. Готовлю так: грудки делю на большие куски и мариную 10 минут в соусе: горчица, перец, масло растительное, капелька соли. Потом на разогретую сковороду и обжариваю по 1 минуте с каждой стороны. Потом туда добавляю немного зелени, мне лук или петрушка нравятся, еще минута и заливаю вином (четверть стакана примерно), выпариваю вино частично и, перевернув грудки, заливаю сливками (1 стакан). Перемешиваю постоянно соус. Минут 10 еще и вынимаю грудки в кастрюльку или чашку, они там еще доходят немножко. А теперь кабачки в соус кладу и добавляю соль, перец. Тушу до готовности.

Ягге писал(а):

Девочки!!! Он прекрасен!!! Первый! Я так рада! еще теплый стоит и пахнет

Яна рада познакомиться и поздравляю с первенцем!!!
жаль нет фото,мы любим слюни пускать
Река Таня
Танюш,что у тебя нового,на работе по-прежнему очень устаешь,или уже полегче?

Redo4ka писал(а):

Сегодня озадачилась вопросом: как провести отпуск... Думаю с племянницей поехать на море. От переизбытка информации уже голова кружится

я на югах ни разу не была,мы постоянно на своё Балтийское море ездили,а как дом построили,так только у себя на огороде и загораю

Равиоля писал(а):

Всех хлебам хлеба!

спасибо Виолька!

Равиоля писал(а):

Это муж у меня чудит и дивит. Название, это его придумка)).

Молодец,очень звучное получилось!

Равиоля писал(а):

Но я тебе так расскажу, потому как не сложно.

Спасибо,возьму на заметку,начинку можно любую придумать,летом на ура такие пойдут!
ты их на раскаленном противне(камне) печешь?
Таня-13
Таня,я очень извиняюсь,но не помню - мы с Вами(тобой) уже знакомились?
у меня амнезия в последнее время,тут помню,а тут не помню...

Ч_Т_В писал(а):

Тебе такая в хозяйстве не пригодится) Хаски, понимаешь, она такая совсем не сторожевая

Танюш,у нас второй вариант - Бастик,гуляющий человека! я его удержать не могу,на чужих абсолютно не лает,рад любому встречному и ластится.

Девочки,а Лена-Волга заходила,что-то давно её не видно?
Таня-Че - отзовись,как дела?

Happy woman
Ириш,я тебе эстафету по перекличкам передавала иль нет? надо хоть изредка народ из кустов выманивать!

cvetik66 писал(а):

в субботу удалось выкроить немного времени на роспись пряников,

Ну и красотааа! Хлеб тоже красивый очень. А чем пряники можно так расписать? И сами пряники по какому-то определенному рецепту должны быть испечены для такой росписи?

cvetik66 писал(а):

Таня,я очень извиняюсь,но не помню - мы с Вами(тобой) уже знакомились?

Да, уже знакомились, ты мне еще сказала, что здесь надо на Ты общаться

Девочки срочно нужна помощь!!! Стоит тесто на ржанной закваске на расстойке уже третий час и поднялось на одну третью от положенного... Что делать?

Девочки срочно нужна помощь!!! Стоит тесто на ржанной закваске на расстойке уже третий час и поднялось на одну третью от положенного... Что делать?

Таня-13 писал(а):

Да, уже знакомились, ты мне еще сказала, что здесь надо на Ты общаться

Извини Таня у меня какая-то каша в голове,редко захожу,новенькие пока на одно лицо
а вообще меня начинает это беспокоить,никогда на память не жаловалась,а последнее время проблемы в этом плане.

Таня-13 писал(а):

Ну и красотааа! Хлеб тоже красивый очень.

спасибки

Таня-13 писал(а):

А чем пряники можно так расписать? И сами пряники по какому-то определенному рецепту должны быть испечены для такой росписи?

заходи в пряничную тему,там всё подробно описано:
http://forum.say7.info/topic70822.html

ОНА2004 писал(а):

Девочки срочно нужна помощь!!! Стоит тесто на ржанной закваске на расстойке уже третий час и поднялось на одну третью от положенного... Что делать?

Ольга,остается только ждать,иначе получится лепеха,а не хлеб.
а поподробнее о закваске? она молодая у Вас? хлеб по какому рецепту?

Привет, девочки!

Светик, ну наконец-то появилась!

Таня Ч_Т_В и тебе персональный привет!
полюбовалась сплавом и тоже захотелось
сабакевич кайфовал!

Галя, которая Гелинака, детки у тебя растут.. Маша совсем большая, а Иван взрослый и такой умница! Молодцы, хорошая семья!

Я бегом, пока Дарья сказки слушает.. ее родители поняли всю прелесть, когда ребенок у бабушки и ... чаще стали нас радовать друг другом!

Иришка, просила Дашу показать показываю

ну и хлеб как всегда


булочки с овсяной кашей, вкусные


но вкуснее краюшки заварные, что-то мы на них подсели
Аксинья спасибо, что показала рецепт





Дарья скоро пойдет в сад, я на работу.. есть вероятность, что чаще буду появляться

а на этом у меня все.. убежала
всех обнимаю и люблю!

Redo4ka писал(а):

Поняла, что Крым не лучший вариант в плане дороги

Очень жаль.

Redo4ka писал(а):

Ни зАмков, ни гор, ни водопадов!

Гор и водопадов там как раз много.

Redo4ka писал(а):

надумала на Абхазию

Ну, что ж, об Абхазии хорошие отзывы от побывавших там. Это нам там не понравилось. Про абхазов, оказывающих пристальное внимание русским девушкам, не слышала. Это ж не Турция, где вообще проходу не дают. Настя, пока сама не съездишь, не поймешь все плюсы и минусы каждого курорта. А до Абхазии как добираться будете?
cvetik66
А что ты так убиваешься по поводу морщинок на батоне? Я опять пялилась-пялилась, нету никаких морщин . Или это сразу из духовки фото? Я вот буквально вчера в магазине к хлебным лоткам подходила, так прям загордилась - какой у нас всех хлеб получается, и какой профи пекут. Вот где морщины и кособокие.

cvetik66 писал(а):

удалось выкроить немного времени на роспись пряников

Талант ты, Света. И не спорь!

cvetik66 писал(а):

Юра вытащил большой стол и скамью в сад,и мы чаевничаем там под пение птушек!

Здорово! Вот в чем прелесть своего дома!

cvetik66 писал(а):

последнее время проблемы в этом плане.

Может, проверить сосуды головного мозга? Попить что-нибудь для улучшения кровообращения мозгового?

Юрьевна писал(а):

просила Дашу показать

О какая - бровки вразлет! Взгляд такой открытый. Видно, что живчик тот еще.

Юрьевна писал(а):

хлеб как всегда

Да уж, как говорится - почувствуй разницу (это я все про хлеб магазинный). А булочки с овсяной кашей - импровизация? Краюшки нам тоже нравятся.

Всем привет!

Алла475 писал(а):

Ржаные и раньше след на ноже оставляли.

чисто ржаные?

Алла475 писал(а):

. Как страшно жить, неужели я это придумала?

а может и нет,может и говорила где,я же ж тоже бывает-тут помню,тут не помню.

Алла475 писал(а):

А мукой не присыпаю потому, что она попадёт и на коврик, а во время выпечки начнёт чадить. Или не начнёт?

я имела ввиду,что если ты на трещины ориентируешься,то любой хлеб густо посыпанный мукой даст трещинки.Это не значит что твои краюшки без муки,но с хорошим подъемом и пористостью будут их иметь.Мука не горит сверху,а с низу немного заколеруется.

Алла475 писал(а):

Где-то прочитала про такой способ, так и делаю

закисление тут не имеет отношения к прокисанию.Думается мне,что если заварка самоосахаренная,без добавления свежей муки или солода простоит без изменений по кислотности.А вот с добавлением скорее всего она начнет мала-мало заквашиваться,ведь мы внесли свежие МК и дрожжи и не факт что они при 65 гибнут,термофильные могут и выжить.Ну это так сказать размышлизмы.

Алла475 писал(а):

Леночка, спасибо за трактат!

да не за что.рада помочь.
Птица Галка
Галя для любителей кабачков рекомендую Пудинг из кабачков по -трансильвански.Даже мои не любители лопали и не могли догадаться из чего.
http://forum.say7.info/topic11285.html
Хочу показать вам действие улучшителей в хлебе.

хлеб один и тот же,состав один и тот же,но в хлебе с правой стороны,тот что выше 10 гр улучшителей-8г глютена и 2г немецкого улучшителя.а вес хлеба в тесте 750 г,вот что они с хлебом творят.На мой взгляд это хлеб-урод.Вкус никакой,запах никакой,корка резиновая.На мякише видны следы формовки,а значит процесс расстойки не завершен и он был бы еще больше.У краюхи нет естественного расплывания,как вывернули из корзинки так он и стоит,мячиком.

Птица Галка писал(а):

Может, проверить сосуды головного мозга? Попить что-нибудь для улучшения кровообращения мозгового?

точно,помню что что то хотела Светику посоветовать,да сама забыла что
Света попей ноотропы какие нибудь и витамин В в комплексе.Много стрессов перенесла,а при них как раз витамин В в организме сгорает,поддерживая силы.
Все фотки посмотрела,полюбовалась,повздыхала.
Аллуся,я пас на встречу.Не то что бы боюсь,но опасаюсь.Но дело не в этом,мы к свекрови на юбилей едем,85 лет.Там и проведем отпуск.

приветики!

Алла475 писал(а):

Не решу, спрашивали не просто коллеги, а приятельницы. Их я лучше иногда угощу.

конечно, Аллочка! твои приятельницы и какими быть вашим отношениям, тебе решать.

Алла475 писал(а):

Ага, ещё забыла добавить " в вес"

точно! самое главное и забыла!

Ч_Т_В писал(а):

Муж с детьми (собаку брали, а меня нет-перегруз) на выходные ездили сплавлятся по реке Инзер. Несу отчет

так ты не ездила, Тань? ты лишняя оказалась? балласт?

cvetik66 писал(а):

ты их на раскаленном противне(камне) печешь?

У меня противень один и одна решётка. На противне пеку булочки, поэтому ляпанеллы укладываю на бумагу и на решётку, и потом не перекладываю уже, так в печь на решётке и ставлю. А так, конечно, можно на противне.

elay писал(а):

Пудинг из кабачков по -трансильвански

Спасибо, Лена! Кинула в закладки, сделаю обязательно.

elay писал(а):

Хочу показать вам действие улучшителей в хлебе.

Да уж...

Равиоля писал(а):

так в печь на решётке и ставлю.

Сроду не додумалась бы, начала бы сковородку какую-нибудь пристраивать.

Птица Галка писал(а):

Сроду не додумалась бы, начала бы сковородку какую-нибудь пристраивать.

Правда? Ну, дно ребристое получается, но меня это не смущает)) И надо смотреть что бы "струны" решётки шли поперёк ляпанелл, они же длинненькие)), если вдоль то ляпанеллы заваливаются как бы на бок, такое положение менее устойчивое .
Ещё можно было бы перекладывать: снять булочки и натянуть ляпанеллы вместе с бумагой с места расстойки на противень, но я не люблю эти манипуляции с горячим противнем, нервничаю и обжигаюсь))