Кружево на пряниках. Секреты пряничного мастерства

Приближаются Рождественские и Новогодние праздники и с ними хлопоты, связанные с выбором сувениров для самых близких людей. А что может быть лучшим подарком, чем тот, который сделан собственными руками и в который вложена частичка нашего сердца?
Многие девочки с нашего форума пекут рождественские пряники не первый год. Я "заболела" пряниками год назад, когда получила от Леночки elay вордовский материал о сказочной пряничной стране. Меня так потрясла эта красота! Но я и представить не могла, что смогу сама сотворить ее. И тем не менее, технология настолько проста, что только ленивый не сможет ею воспользоваться. Я бы сказала, что такая роспись для тех, кто, как я, совершенно не умеет рисовать.
Девочки, я не пишу рецепт теста, вы можете воспользоваться любым, который вам нравится. У нас на сайте их множество.
Итак, пряники готовы. Приступаем. Нам понадобятся айсинг и пакетики-зипперы. Если вы не сможете найти такие пакетики, воспользуйтесь обычным пакетом. Только целлофан должен быть прочным и в то же время мягким, чтобы не разорвался, когда мы будем выдавливать айсинг на пряник.
Айсинг я делала так:
1 белок
180-200 г сахарной пудры(количество зависит от размеров яйца)
1 кофейная ложечку крахмала(без горки).В последнее время крахмал не кладу.
1 кофейная ложечка лимонного сока
Берем белок, выливаем его в миску, кладем 5-6 ст.ложек пудры и начинаем растирать венчиком. Можно воспользоваться миксером на 1-й скорости, но когда айсинг будет готов, нужно будет, чтобы он постоял немного, чтобы из него вышли пузырьки воздуха. Сначала айсинг будет стекловидного цвета, со временем он начнет белеть. Добавляем крахмал, лимонный сок и постепенно еще пудру. Айсинг готов тогда, когда окуная палец в него, он не стекает обратно в посуду, а остается мягким пиком. Берем пару ложек айсинга, аккуратно кладем в пакетик, выдавливаем воздух и закрываем замочек. Ножницами отрезаем уголок так, чтобы дырочка была очень маленькой. И аккуратно рисуем контуры.
Прошу прощения, что я не фотографировала все моменты, сначала и не планировала открывать тему.
Я сразу занималась несколькими пряниками. Пока рисовала контуры у одного, второй уже высыхал и можно было наносить непосредственно сеточку для кружева.

Рисуем горизонтальные линии. После этого сразу накладываем на них вертикальные.
Получается вот такая заготовка.

Не пугайтесь, если линия случайно прервется. Пока айсинг свежий, вы легко его можете удалить зубочисткой, не оставив и следа, и нарисовать полоску заново.
Пока сохнут контур с сеточкой, берем оставшуюся глазурь, откладываем пару столовых ложек и разводим ее водой. Я разбавляла лимонным соком, но он повышает хрупкость глазури. Так что лучше не мудрить, а воспользоваться водичкой. Это нужно для того, чтобы заполнить глазурью те фрагменты, которые мы планируем покрыть полностью. Консистенция глазури должна быть довольно жидкой. Проверяем так: вылитая из ложки обратно в чашку глазурь за 5сек. должна сровняться с остальной глазурью. Берем еще один пакетик, заполняем его глазурью, отрезаем кончик(можно уже более широкое отверстие) и начинаем закрашивать пряник. Аккуратно заполняем все пустоты около контуров.

Когда высохнут все элементы, выбираем рисунок, какой вам нравится и заполняем отдельные точки в сеточке. Я рисовала самые простые, чтобы не сбиться и не высчитывать.

Здесь все мои пряники.

И отдельно, чтобы удобней было посмотреть рисунки.

Пряники - подсвечники.

Девчата, надеюсь, что моя темка поможет вам в росписи. Дерзайте, творите!

Рекомендации по глазури от Светика:

cvetik66 писал(а):

Наконец сделала правильную глазурь по рецепту Эдди Спенса:
90г белка
454г сахарной пудры,5-7 капель лимонного сока.

Когда я её сделала в такой пропорции,поняла,что у меня до этого была слишком густая.
Эта получается гладкая,нежная,хорошо рисовать.
Для заливки добавила воды и она прекрасно ложится,после застывания очень шелковистая поверхность,красота!!!!

Подарочные свадебные.

Пряники на День рождения и на День медика.

Татьяна,какая красота! girl_claping

Спасибо,что поделилась такой сказкой! Прянички готовы,а теперь попробуем их украсить.

Santik писал(а):

Татьяна,какая красота! Спасибо,что поделилась такой сказкой! Прянички готовы,а теперь попробуем их украсить.

Людочка, спасибо, что заглянули. Rose

Пробуйте, это совсем не сложно. friends

Ах! Какая красота! Просто глаз не оторвать! girl_in_love

Танюша, у меня только один вопрос - там же получается белок сырой. Или лимонный сок всё это дело нейтрализует. А я как-то побаиваюсь сырых яиц.

Танечка, я сражена и не описать словами в каком поражении восторга нахожусь! girl_claping

Танечка, это же НЕПОВТОРИМО! girl_in_love

Это ШЕДЕВРы! Yahoo!

Как правильно ты назвала тему - кружева, сплетенные золотыми руками из терпения, усердия и мастерства! Rose

Таня, я так рада, что ты открыла свою тему! Romashki

Было бы непростительно не показать такой труд и красоту отдельным постом! О её полезности даже говорить не нужно! good2

Мне уже стало всё более понятно, и даже чуть менее страшно! give_heart

Танечка, у меня и вопросик есть sharik

Какими - гелевыми или порошковыми- красителями ты подкрашивала айсинг? Краситель добавляла в тот айсинг, что должен быть жидким? sharik

Танечка, повторюсь, как восхищена твоей работой! friends

Это очень-очень-очень красиво!!! Romashki

Спасибо тебе за тему!!! give_heart

МамадАрогАя..... Это не рукотворно....
Я такой красоты еще не видела!!!! girl_in_love

Танечка! изумительное великолепие!!! у меня взрыв восторга! какая же ты рукодельница и мастерица!
очень вдохновляют твои прянички. спасибо за тему, спасибо за красоту, за идеи.
такая красота, просто салфеточки вязаные. ну у кого зуб на такой пряник поднимется girl_haha

Танюша!! слов восхищения нет у меня!!!! читай Ларисин пост она все сказала!!!
ну вот правда кружева!! все так аккуратно. Тань как так ты умеешь? ну нифига ж не получилось у меня в том году, вот по краям такие маленькие шарики girl_claping

но я без крахмала делала глазурь, возможно в этом дело.

Тань я пряники уже испекла, попробую по вышивать сегодня вечером, не знай что уж у меня получится wacko1

спасибо, такой заряд позитива с утра!!!!

Танюшка,какая же ты молодец,поздравляю с дебютом!!! girl_claping

Я хоть и видела уже твои прянички,всё равно любуюсь и наслаждаюсь красотой! girl_claping

Это действительно кружева!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! girl_in_love

Мои глаза вряд ли выполнят такую ювелирную работу,да и руки тоже...я же пробовала в прошлом году - руки трясутся,ровные линии никак не получаются,грубоватая роспись! girl_haha

Но пользуясь твоими рекомендациями всё же попробую! Embarassed

Спасибо Танюша! give_heart

Танечка!!!!!!Какая же ты молодец!!!!!!
ПО-ЗДРАВ-ЛЯ-Ю!!!!!! Romashki

И с таками шедеврами и с открытием темы.
Я в немом восторге Shocked

Правда, Танюша... Слов нет... Одно сплошное восхищение girl_in_love

Танюш, а ты наиболее длинные контуры как-то прочерчивала перед наложением айсинга? Или у тебя получалось так их ровненько и симметрично накладывать?
И еще.. Айсинга же очень много получается... Ты его сразу весь используешь, или можно сохранить в холодильнике в кулечке? Хотя, конечно, подозреваю, что нет. На это дело надо полностью отдать время. Теперь понятно, почему ты пропадала столько времени и работала ночами. У меня, наверное, только перед самым новым годом получится.
sharik

Кнопа писал(а):

у меня только один вопрос - там же получается белок сырой.

Вика, в айсинге, действительно сырой белок. Прежде, чем использовать яйцо, я его вымыла щеточкой с мылом. Конечно, это не спасет от сальмонеллеза, но хоть какая-то защита. Smile

Викуся, спасибо за отзыв! Romashki

loranas писал(а):

Танечка, я сражена и не описать словами в каком поражении восторга нахожусь!

Ларочка, как же я рада тебя видеть у себя. air_kiss

Читаю твой отзыв и млею. Как же ты умеешь всегда подбодрить человека. friends

loranas писал(а):

Мне уже стало всё более понятно, и даже чуть менее страшно!

Не боись!

Если бы я знала, что все будет так легко, то я бы еще в прошлом году так расписала пряники.

loranas писал(а):

Какими - гелевыми или порошковыми- красителями ты подкрашивала айсинг? Краситель добавляла в тот айсинг, что должен быть жидким?

По поводу красителей. Розовую глазурь я сделала, добавляя сок от размороженной вишни вместо лимонного сока до нужной консистенции. А зеленый краситель у меня порошковый, я его развела в чайной ложечке воды и так же вводила в глазурь постепенно.
Ларочка, пробуй! Я верю, у тебя все получится!!! give_heart

tatohka писал(а):

Я такой красоты еще не видела!!!!

Спасибо, Танечка, мне очень приятно! Romashki

Anyutochkina писал(а):

такая красота, просто салфеточки вязаные. ну у кого зуб на такой пряник поднимется

Спасибо, Анютка. friends

А ты вообще после своих курсов рисования сможешь одной левой пряники расписать. Приходи, буду ждать! Rose

Гелинака писал(а):

Тань как так ты умеешь? ну нифига ж не получилось у меня в том году, вот по краям такие маленькие шарики но я без крахмала делала глазурь, возможно в этом дело.

Галка, всегда с улыбкой читаю твои посты. Ну такая ты живая и непосредственная! friends

Ты знаешь, у меня в прошлом году тоже тянулся айсинг. В этом году добавила крахмала совсем капельку и шарики-жемчужинки стали получаться.

Гелинака писал(а):

Тань я пряники уже испекла, попробую по вышивать сегодня вечером, не знай что уж у меня получится

Ой, как я рада, Галчонок! Посылаю тебе правильные флюиды! Rose

cvetik66 писал(а):

Танюшка,какая же ты молодец,поздравляю с дебютом!!!

Светик, солнышко, твоя поддержка мне так важна! friends

cvetik66 писал(а):

Мои глаза вряд ли выполнят такую ювелирную работу,да и руки тоже.

Не греши на свои золотые ручки. acute

Ты гораздо более сложные узоры на хлебе делаешь, что мне вообще недоступно. Здесь главное - хорошо просеять сахарную пудру перед использованием, чтобы частички сахара не забивались в отверстие корнетика. И тогда айсинг будет выдавливаться ровной непрерывной полоской.
Светочка, так хочется, чтобы ты попробовала еще раз эту технику. give_heart

Lydalyda писал(а):

ПО-ЗДРАВ-ЛЯ-Ю!!!!!!
И с таками шедеврами и с открытием темы.
Я в немом восторге

Спасибо, Людочка! air_kiss

Я сама была в немом восторге, разглядывая раньше творения пряничных мастериц. И как же я боялась сама начинать. А сложного-то совсем ничего нет!

Lydalyda писал(а):

Танюш, а ты наиболее длинные контуры как-то прочерчивала перез наложением айсинга? Или у тебя получалось так их ровненько и симметрично накладывать?

Совсем ничего не рисовала предварительно. Мне показалось, это ни к чему. Там же одни прямые параллельные линии. Ну получатся они, где-то шире, где-то уже, так ничего страшного. На общем фоне все равно незаметно будет.

Lydalyda писал(а):

Ты его сразу весь используешь, или можно сохранить в холодильнике в кулечке?

Использовала в течение полутора суток. Держала остаток в холодильнике в миске под пленкой.

Lydalyda писал(а):

На это дело надо полностью отдать время. Теперь понятно, почему ты пропадала столько времени и работала ночами.

Да, ты права. Техника очень легкая, но времени на нее уходит много. Поэтому и расписывала по ночам. Никто не отвлекает и не путается под ногами. girl_haha

Людочка, спасибо за отзыв! air_kiss

Танюша, красота неописуемая good2

! Спасибо огромное за подробный мастер-класс, теперь совсем не страшно пробовать!

Река Таня писал(а):

Ты знаешь, у меня в прошлом году тоже тянулся айсинг. В этом году добавила крахмала совсем капельку и шарики-жемчужинки стали получаться.

И у меня тянулся жутко,линии еще нормально получались,а вот точечки никак! wacko1

Кстати в составе немецкой сахарной пудры присутствует крахмал,я думала это плохо и специально купила без крахмала girl_haha

теперь буду знать что брать,спасибо Тань,на сайте пряничной страны крахмал не упоминается,или я плохо читала! friends

Река Таня писал(а):

Здесь главное - хорошо просеять сахарную пудру перед использованием, чтобы частички сахара не забивались в отверстие корнетика. И тогда айсинг будет выдавливаться ровной непрерывной полоской.

Ага,ты права,я пудру не сеяла,к тому же сама молола,и дырочка в корнетике всё время забивалась,я подсасывала глазурь ртом и дальше рисовала... girl_haha

Я краски купила,жидкие немецкие,дорогие правда,поэтому взяла только красный,зеленый и синий цвет! Yahoo!

Река Таня писал(а):

Светочка, так хочется, чтобы ты попробовала еще раз эту технику.

Я и собиралась,но после твоих разъяснений и подсказок точно буду! dance2

Вот не зря я клянчила пряники показать,чувствовала моя душа,что ты шедевр принесешь! Yahoo!

Целую Танюш! air_kiss

Ой,чуть не забыла спросить - тоже лизалась на эти подсвечники,формочки сердечек есть,но маленькие,ты трафарет из картона вырезала?

Танюша! нет слов как красиво! Так хочу попробовать, но боюсь честно говоря Embarassed

Река Таня писал(а):

режде, чем использовать яйцо, я его вымыла щеточкой с мылом. Конечно, это не спасет от сальмонеллеза, но хоть

Почему не спасает? Я очень люблю сырые яйца, всю жизнь их ем. Предварительно мою и все. Сальмонелла не живет внутри яйца, а живет на скорлупе. Если уж очень боимся и в хозяйстве есть какая-то система вакуумирования (у меня Цептер, а теперь их много появилось) Вакуумируем минут на 20, все бициллы аэрофобы и в вакууме дохнут безвозвратно.
И лимонный сок делает свое дело. ведь в майонезе тоже сырое яйцо и уксус или лимонный сок добавляют в него не только из соображений вкуса, но и для дезинфекции girl_haha

Танечка, огромное спасибо за советы и наглядность good

Таня Че писал(а):

Танюша, красота неописуемая ! Спасибо огромное за подробный мастер-класс, теперь совсем не страшно пробовать!

Танюшка, спасибо, что заглянула. Rose

cvetik66 писал(а):

теперь буду знать что брать,спасибо Тань,на сайте пряничной страны крахмал не упоминается,или я плохо читала!

Светуль, там есть рецепты айсинга и с крахмалом и без. Но так как у меня без крахмала жемчужинки не получались, добавила его, и вуаля. girl_claping

cvetik66 писал(а):

Ага,ты права,я пудру не сеяла,к тому же сама молола

Я пудру сама молола на кофемолке и просеивала через очень мелкое ситечко. Рисовалось легко, хоть и сделала совсем маленькую дырочку в корнетике.

cvetik66 писал(а):

Я краски купила,жидкие немецкие,дорогие правда

А я обошлась малой кровью. Wink

Хотела попробовать и зеленый выжать из сока шпината, но его не оказалось в морозилке, а бежать в магазин было несподручно. Smile

cvetik66 писал(а):

Вот не зря я клянчила пряники показать,чувствовала моя душа,что ты шедевр принесешь!

Я, можно сказать, из-за тебя и открыла тему эту. Умеешь ты расшевелить таких ленивых, как я. Wink

cvetik66 писал(а):

Ой,чуть не забыла спросить - тоже лизалась на эти подсвечники,формочки сердечек есть,но маленькие,ты трафарет из картона вырезала?

Да, у меня формочек не было никаких. Все вырезала из картона. Прикинула по размеру, какие мне нужны. Взяла толстый картон с глянцевой поверхностью с одной стороны. И ей прикладывала к тесту, чтобы не прилипала во время вырезания.

cvetik66 писал(а):

Целую Танюш!

И я тебя, Светуль. girl_in_love

usya писал(а):

Танюша! нет слов как красиво! Так хочу попробовать, но боюсь честно говоря

Спасибо, Аллуся. give_heart

Не бойся, ты же смелая. Я часто на тебя равняюсь. Wink

usya писал(а):

Почему не спасает? Я очень люблю сырые яйца, всю жизнь их ем. Предварительно мою и все.

Я где-то читала, что сальмонеллу убивает только высокая t, но, может, и ошибаюсь. А яйца сырые сама часто ем,только деревенские.

usya писал(а):

Вакуумируем минут на 20, все бициллы аэрофобы и в вакууме дохнут безвозвратно.

Как всегда, пришла и разложила по полочкам. Rose

usya писал(а):

Танечка, огромное спасибо за советы и наглядность

Аллуся

Танечка, спасибо! Rose

Это шедеврально!!! Сплошной восторг, золотые ручки! good2

Попробую обязательно, благодарю за мастер-класс!!! girl_bye

Река Таня писал(а):

Совсем ничего не рисовала предварительно. Мне показалось, это ни к чему. Там же одни прямые параллельные линии. Ну получатся они, где-то шире, где-то уже, так ничего страшного. На общем фоне все равно незаметно будет.

Ну да... я это понимаю... Но вот где-то в подсознании существует барьер, или опасение... что будет кривовато. (это, кстати, к вопросу о перфекционалистах girl_haha

) А страх, как ты понимаешь, не лучший помощник. Но посмотрев на твои пряники, наверное, решусь к такому фундаментальному подходу.

Река Таня писал(а):

Держала остаток в холодильнике в миске под пленкой

Понятно... Спасибо, значит можно dance2

Я, когда колыбельки расписывала, прям в кулечках расфасованные в холодильник прятала. Но только в течении дня, на следующий день не оставляла.

cvetik66 писал(а):

на сайте пряничной страны крахмал не упоминается, или я плохо читала!

Упоминается Светочка. Но его нужно выискивать, это да... Я вот нашла http://www.kuharka.ru/talk/deco/pryanik/7457.html
В первом же посте нужно спуститься ниже.

Танюша,красота необыкновенная!!!

Ой, Танюшечка, какая ж ты умница! Очень красивые пранички! girl_in_love

Большое спасибо за такой нужный урок!!! good

Потрясающе красиво!!! good2

Маринка-малинка писал(а):

Попробую обязательно, благодарю за мастер-класс!!!

МАриночка, я буду рада, если ты попробуешь эту технику. Спасибо за отзыв! Romashki

Lydalyda писал(а):

Но посмотрев на твои пряники, наверное, решусь к такому фундаментальному подходу.

Людочка, у тебя большой опыт по раскарашиванию пряничных колыбелек. praising

Уверена, у тебя все получится. Rose

Караул писал(а):

Танюша,красота необыкновенная!!!

Спасибо, Танюшка! Rose

Chokoqueen писал(а):

Ой, Танюшечка, какая ж ты умница! Очень красивые пранички!

Ланочка, как я ждала твой вердикт. Wink

ОТ такой мастерицы особо приятно получить похвалу. Спасибо тебе, что нашла время заглянуть. give_heart

Eura-cat (Ойра) писал(а):

Большое спасибо за такой нужный урок!!!
Потрясающе красиво!!!

Мариночка, благодарю! Rose

Река Таня писал(а):

Посылаю тебе правильные флюиды!

Тань помогло, но не очень girl_haha

Так сразу извини за фон!! ну некогда было искать, норовят все схатить и съесть. а это на подарок Embarassed

испекла я три противня, до росписи дожил 1 girl_haha

Утром испекла и на работу, чтоб остыли хорошо, пришла, а там wacko1

пока рисовала, пока сохли. пока фоткала girl_haha

почти и нет ничего girl_haha

про вышивание, руки тряслись, хоть не пью girl_haha

Таня спасибо!! было интересно, очень!!! просто чудо, как настроение поднимается girl_claping

Буду еще делать пряники и вышивать кружева.

Тань сердечки у тебя какого размера?

Гелинака писал(а):

испекла я три противня, до росписи дожил 1

Галяяяяя! Как я рада,что ты пришла! dance2

Гелинака писал(а):

про вышивание, руки тряслись, хоть не пью

Ой, наговариваешь ты на себя. Wink

Вон контуры какие ровненькие получились. А жемчужинки - вообще чудо как хороши!!! Машуле понравились прянички? Она тебе не помогала?

Гелинака писал(а):

Таня спасибо!! было интересно, очень!!! просто чудо, как настроение поднимается

На здоровье, Галочка. friends

Тебе спасибо. give_heart

Гелинака писал(а):

Тань сердечки у тебя какого размера?

Пошла замерила: 12 на 13 см.

Прэлестно! girl_in_love

низкий поклон за такую красоту Romashki

я сама криворучка girl_haha

получила эстетическое удовольствие good2

Река Таня

Танечка, здравствуй!
Увидев такую красоту, не могла не выразить своего восхищения.
Какая ажурность, воздушность и легкость в самых разных орнаментах.
Конечно, сразу же захотелось повторить хоть что-нибудь из сделанного тобой. Так доступно все описала, что решилась попробовать.. .
Твои комментарии впитала, но уже возник вопрос: как так ровненько удаётся
залить верхушку колокольчика?
Cпасибо.

МОЛОДЕЦ!!!