Болталка для хлебопёков-3

Река Таня писал(а):

Зачем стала с паром печь его?

Таня, ну вот ты меня запутала. То, что некоторые пекут ржаной без пара, это я помню. Но чтобы пшеничный Объясни, пожалуйста.

Река Таня писал(а):

Раньше был красный, сладкий и мелкого помола. А этот темный, с горчинокй и крупносмолотый

До встречи с вами даже в голову не приходило пробовать солод.

Река Таня писал(а):

Разрез мякиша волшебный

Мне тоже понравился

usya писал(а):

у нас очень активно Тазалок назначают. Три месяца пить его надо, многим помогает

Это тем, у кого только появилась или как?

Река Таня писал(а):

Теперь своим хлебом соседей угощать будешь?

Нет у меня таких соседей, как у тебя, Танюша, а на работу нести для поесть не получится, мы там только чай пьём, а кому-то одному-двум вручить - не хорошо.

Marishkaa25 писал(а):

,чеснок, укроп, щавель и петрушку посадила, начали распускаться нарциссы, яблоня ранняя листья пустила

Бывает же такое

Таня Че писал(а):

У меня часто так бывает. То, что некуда пристроить на холоде, просто еще раз обминаю и даю подняться вновь.

На дрожжах такой процесс понимаю, а на закваске может и перекиснуть.

Юрьевна писал(а):

Доброе утро, ХЛЕБНАЯ страна!

И тебе привет, Татьяна

Юрьевна писал(а):

теперь покажу свой воскресный отдых

Правильное отношение. У меня в хлебный день покоя нет, всё время смотрю то в рецепт, то на часы...

Алла475 писал(а):

У меня в хлебный день покоя нет, всё время смотрю то в рецепт, то на часы...

а в духовку, в духовку забыла!

Алла475 писал(а):

Ой, Лариса, как же так? Ещё и рёбра

Volga-Lena писал(а):

Лорик, ты чего? К врачу ходила? У вороны заболи,у Ларисы заживи!

ЛюсяВа писал(а):

Ларисочка, выздоравливай, мы с тобой

Река Таня писал(а):

Бедный ребенок! Теперь отлеживайся. Я зимой семеню мелкими шажками, меня земля и летом плохо держит, а зимой подавно.

Marishkaa25 писал(а):

Лариса, солнышко, ох уж эти скользкие дороги. Береги себя

Юрьевна писал(а):

Лариса очень жаль, что ты упала! Снимок не делали? Отлеживайся, резких движений не делай и выздоравливай у нас летом по плану танцы! целовашки обнимашки

Девочки, спасибо большое за волнения! Ничего страшного, низ цел и ладно Утром встала разбитая, но уже привела себя в бодрый вид физически и морально Скоро пельмени пойду лепить, отставить больничный
Я всё-всё читала, единодушно восторгаюсь новыми девочками, уже настолько хорошо пекущих хлеб!
Аллу и Таню поздравляю с недавними именинами дочки и сына соответственно! Пусть дарят вам радость своих успехов, будут здоровы и счастливы!
Мариночка, будем держать связь через Свету, раз у неё такая программа имеется, о которой ты спрашивала Помни, что мы о тебе думаем!
Таня-Караул, ты на фото, если честно, лучше дочки выглядишь! Я возмущена, что есть разговор о какой-то не симпатичности! Если кто-то не делает комплименты, значит, он слеп! И ты для них закрыта. Открывайся давай, чувствуй себя красивой и привлекательной!
Так, Галю вообще в угол! На горох! Будет знать, как называть себя не красивой! Взяла моду!

Юрьевна писал(а):

дальше продолжать? или на этом остановимся?

А поближе??? Танечка, доброе утро! Я хочу каждый вид хлеба близко! Типа надо идти и смотреть по темам
Я даже не делаю попыток всех прокомментировать Это всё равно, что идти за скорым поездом Всем хорошего настроения, выздоравливать и печь хлеб

loranas писал(а):

А поближе??? Танечка, доброе утро! Я хочу каждый вид хлеба близко! Типа надо идти и смотреть по темам

так я же ка-а-а-а-к разложусь со своими булками... всю страничку займу

хорошо, сейчас притараню, покажусь

показывала фотки из журнала Люды, попыталась что-то подобное изобразить

но вкусно

затем Гор булка в виде батона

на закваске решила его тоже сделать, но нужно было чуток дрожжей добавить... нужно еще поработать над ним

это они рядышком

ну батончики, они и есть батончики, что их показывать - все на одно лицо

Пражский с трещинкой

Нарочанский, не разрезала вечером, если получится то сегодня сфотаю

круглая булочка

а этот батон порвало как Тузик тряпку... солод красный термоядерный..

но... я его на кусочки порезала, на работу.. мы тут на гриле поджариваем и с чайком -с

вот

Юрьевна писал(а):

так я же ка-а-а-а-к разложусь со своими булками... всю страничку займу хорошо, сейчас притараню, покажусь

Занимай Мы ж всё-таки ХЛЕБОпеки, а не только болтушки

Юрьевна писал(а):

а в духовку, в духовку забыла!

Ещё и туда надо смотреть? Я не знала

loranas писал(а):

уже привела себя в бодрый вид физически и морально

Вот и умница! Эх, пельмени Сто лет не стряпала. Настоящего мяса нынче не купила, а из магазинного не хочется. К тому же мама пельмени не ест, а для себя одной всё это затевать потом ещё ей отдельно что-то готовить В общем, причинами завалила
Раз сегодня здесь пусто, буду заполнять эфир
Резала хлеб, чтобы убрать в морозилку, решила ещё пофотать. Это фермерский и льняной

Это льняной отдельно.

С водой переборщила вчера, но сейчас уже точно записала в рецепте, в следующий раз окончательно уточню.
Уроков в первую смену нет, работы домашней тоже что-то не наблюдается

Доброе утро, девочки!

Таня Че писал(а):

Вряд ли крестили другим именем, имя то православное!!!

Ага, это я и хотела узнать. У меня мама крещеная другим именем, потому что ее имени в православии нет.

Юрьевна писал(а):

дальше продолжать? или на этом остановимся?

Как это остановимся, Тань??? Где Дашенька???

Алла475 писал(а):

Таня, ну вот ты меня запутала. То, что некоторые пекут ржаной без пара, это я помню. Но чтобы пшеничный Объясни, пожалуйста.

Алла, Голосиловский стоит в формах около 3,5 ч до ПОЛНОЙ расстойки. Пар ему не нужен в этом случае. Пар мы даем, чтобы корка в духовке не сразу схватилась, и хлеб еще продолжает расти.
Вот что у меня получилось вчера.

Алла475 писал(а):

До встречи с вами даже в голову не приходило пробовать солод.

Думаю, до встречи с нами тебе и солод был без надобности.

loranas писал(а):

Утром встала разбитая, но уже привела себя в бодрый вид физически и морально

Дышать можешь в полную силу, Ларочка? В противном случае, на рентген.

Алла475 писал(а):

Вот и умница! Эх, пельмени Сто лет не стряпала. Настоящего мяса нынче не купила, а из магазинного не хочется. К тому же мама пельмени не ест, а для себя одной всё это затевать потом ещё ей отдельно что-то готовить В общем, причинами завалила

Алла, надо стряпать Я их тоже не ем Стряпаю только для мамы

Алла475 писал(а):

Резала хлеб, чтобы убрать в морозилку, решила ещё пофотать. Это фермерский и льняной

Алла, разрезы и так , и вот так Супер! Я семечки купила тыквенные для твоего хлебушка

Алла475 писал(а):

Уроков в первую смену нет, работы домашней тоже что-то не наблюдается

Отдыхай Под плед и книжку с чаем

Река Таня писал(а):

Вот что у меня получилось вчера.

Танечка, зато мякиш ажурный А идеал будет

Река Таня писал(а):

Дышать можешь в полную силу, Ларочка? В противном случае, на рентген

Сейчас сказать определенно не могу (таблетку приняла, а то всё ныло ) В данный момент могу в полную силу

loranas писал(а):

Занимай Мы ж всё-таки ХЛЕБОпеки, а не только болтушки

сделано

Алла475 писал(а):

Ещё и туда надо смотреть?

да, с фонариком заглядывать

Алла475 писал(а):

Эх, пельмени Сто лет не стряпала.

я давно не делала, потом захотелось налепить, задумано - сделано... налепила одинм можно наесться
пока вспомнила как это делается
хочу тоже пельменей Лариса жди!

Алла475 писал(а):

Это фермерский и льняной

Алла, когда теперь опять печь? Хлеба заготовила на долго....

Река Таня писал(а):

Как это остановимся, Тань??? Где Дашенька???

а вот что-то нет ее фоток свеженьких

Река Таня писал(а):

Вот что у меня получилось вчера.

хорош я сноровку в формовых потеряла

Юрьевна писал(а):

показывала фотки из журнала Люды, попыталась что-то подобное изобразить

Танечка, так получилось изобразить то! А мне симпатичны такие разрезы Они подчеркивают ручную работу

Юрьевна писал(а):

но вкусно

Тааак, я хочуууу! У меня сегодня день без хлеба, так как вчера торт был, и любимая селедка под шубой

Юрьевна писал(а):

на закваске решила его тоже сделать, но нужно было чуток дрожжей добавить... нужно еще поработать над ним

Хорошие батончики Ты потом, пожалуйста, в рецепт допиши вариант с закваской...как отработаешь

Юрьевна писал(а):

Пражский с трещинкой

Юрьевна писал(а):

Нарочанский, не разрезала вечером, если получится то сегодня сфотаю

А эти я видела В темы сходила

Юрьевна писал(а):

круглая булочка

Это под колпаком пекся, наверное? Таня, а ты колпак греешь? Я миску купила, всё хочу попробовать небольшую булку испечь с ним

Юрьевна писал(а):

а этот батон порвало как Тузик тряпку... солод красный термоядерный..

Зато надрезы боковые красивые Это какой хлеб?

Юрьевна писал(а):

но... я его на кусочки порезала, на работу.. мы тут на гриле поджариваем и с чайком -с

Добила Пойду залью горе ряженкой!

loranas писал(а):

Ты потом, пожалуйста, в рецепт допиши вариант с закваской...как отработаешь

постараюсь закваску на ночь делала густую, как и опара по рецепту.. в общем, подумать надо... или не надо... на сайте много вкусных - Польская, Нарезной..

loranas писал(а):

Таня, а ты колпак греешь?

нет, у меня из тонкой стали, греется очень быстро.

loranas писал(а):

Это какой хлеб?

типа Сюрприза.. закваска осталась, я не пересчитывала, так на глазок всего закидывала

loranas писал(а):

Добила Пойду залью горе ряженкой!

ряженка..

Юрьевна писал(а):

постараюсь закваску на ночь делала густую, как и опара по рецепту.. в общем, подумать надо... или не надо... на сайте много вкусных - Польская, Нарезной..

Я в том смысле, что раз уж пробуешь, чтобы опыт не пропал, да и альтернатива всегда интересна

Юрьевна писал(а):

нет, у меня из тонкой стали, греется очень быстро

у меня тоже тонюсенькая нержавейка, он стоит то 64 руб... спасибо, Танечка! Значит, не буду греть. А то по-любому обожгусь, пока поднимаю, да накрываю

Юрьевна писал(а):

ряженка..

Приходи сначала на ряженку, потом на пельмени Алла, тоже давай

Юрьевна писал(а):

показывала фотки из журнала Люды, попыталась что-то подобное изобразить

М, он серенький

Юрьевна писал(а):

Гор булка в виде батона

На весь подоконник растянулся

Юрьевна писал(а):

батончики, они и есть батончики, что их показывать - все на одно лицо

Ну чтобы я например позавидовала

Юрьевна писал(а):

круглая булочка

Ух, как раздулась

Юрьевна писал(а):

а этот батон порвало как Тузик тряпку... солод красный термоядерный..

В который раз убеждаюсь, что ни-че-го не знаю

Река Таня писал(а):

Голосиловский стоит в формах около 3,5 ч до ПОЛНОЙ расстойки

А полная расстойка - это когда ямка вообще не пытается распрямиться? И для чего даётся полная расстойка? Хочу всё знать

Река Таня писал(а):

Вот что у меня получилось вчера.

Мякиш вкусный

Река Таня писал(а):

Думаю, до встречи с нами тебе и солод был без надобности.

В квас

loranas писал(а):

Алла, надо стряпать

Я обдумаю

loranas писал(а):

Я семечки купила тыквенные для твоего хлебушка

Вчера вместо них положила овсяные хлопья.

loranas писал(а):

Под плед и книжку с чаем

Редко читаю. В библиотеку книги сейчас покупают только те, что пользуются спросом у бабулек, а именно любовные романы Читать с компа не люблю. Скоро совсем стану безграмотной.

Юрьевна писал(а):

да, с фонариком заглядывать

Ты что, Таня, я крутая, в моей духовке есть лампочка

Юрьевна писал(а):

когда теперь опять печь? Хлеба заготовила на долго....

Да уж, что-то перестаралась

loranas писал(а):

У меня сегодня день без хлеба, так как вчера торт был, и любимая селедка под шубой

У одной бывают кефирные дни, другая от хлеба отказывается, третья ест только утром, четвёртая... Гадство, я то чё?

Алла475 писал(а):

Гадство, я то чё?

а ты не ЧЁ! Ты красавица!

Юрьевна писал(а):

а ты не ЧЁ! Ты красавица!

Гранд мерси я забыла
Нашла в инете статью, что чем больше хлеба поставлено в духовку, тем сильнее падает температура. Действительно, ответ был на поверхности, а я не додумалась. Лена с Волги, ты ошиблась, когда сказала, что я умная
Да, по одному хлебу я не пеку. Как же быть? Придётся нарушать технологию, что я всегда и делала, или покупать печь как у Лены в пекарне.

Алла475 писал(а):

Действительно, ответ был на поверхности

действительно... иногда начинаем искать в дебрях, а оно все на много проще!

я вот тебе еще про солод принесла
Солод ржаной ферментированный молотый – прекрасный компонент для приготовления ржаных, ржано-пшеничных, солодовых сортов хлеба. Он является улучшителем муки, способствует лучшему водопоглощению и обеспечивает хорошую эластичность теста, улучшает структуру мякиша хлеба, образует растворимые вещества, усиливающие брожение, увеличивает срок хранения готового продукта.

в моем случае было быстрое брожение.... я так думаю

Алла475 писал(а):

покупать печь как у Лены в пекарне.

с твоими запеками, без такой печки не обойтись!


Галина на днях писала, что день световой увеличился...
так вот, недавно... рабочий день близится к завершению, я начинаю собираться, щебечу - вы посмотрите, как увеличился световой день сама тем временем переобуваюсь, собираю сумку, выключаю комп.. и говорю тем, кто со мной в кабинете
- ну вы домой собираетесь идти?
они на меня смотрят - на время посмотри!
смотрю 6 часов вечера, и что
- посмотри на другие часы
оказалось у меня часы на компе сбились и на час вперед ушли..
ну и кто потом работал все ржали

Юрьевна писал(а):

я вот тебе еще про солод принесла

Ага, было дело, читала. Наш Кировский солод, говорят, очень плохой. А другого нема Надо пожевать, убедиться

Юрьевна писал(а):

с твоими запеками, без такой печки не обойтись!

Да уж, редко да метко.

Юрьевна писал(а):

usya Алла, как слышишь? прием, прием..

носом? Уже лучше
прием...

Алла475 писал(а):

Это тем, у кого только появилась или как?

и тем и другим. Говорят пока до операции дело не дошло, то он хорошо помогает рассасывать эти образования.

Река Таня писал(а):

У меня мама крещеная другим именем, потому что ее имени в православии нет.

я думаю что если бы меня крестили, как положено в детстве, то тоже бы крестили с другим именем. А когда я сама дошла до этого, то уже стало известно, что и моя святая имеется У меня даже иконка есть, в Киеве в Лавре покупала.

Алла475 писал(а):

У одной бывают кефирные дни, другая от хлеба отказывается, третья ест только утром, четвёртая... Гадство, я то чё?

у пятой нос заложило...вообще есть ничего не может
Ну, я собственно, поздороваться заходила
Всем хорошего дня

usya писал(а):

у пятой нос заложило...вообще есть ничего не может

вот блин что у тебя за конструкция? ты им не только слушаешь, а еще и ешь?

usya писал(а):

Говорят пока до операции дело не дошло, то он хорошо помогает рассасывать эти образования.

надо почитать

usya писал(а):

А когда я сама дошла до этого, то уже стало известно, что и моя святая имеется

Я тоже крестилась поздно, в 23 года.

usya писал(а):

у пятой нос заложило...вообще есть ничего не может

Счастливая шутю

Юрьевна писал(а):

что у тебя за конструкция? ты им не только слушаешь, а еще и ешь?

Хорошо с вами, да пора на работу

Добрый день, девочки
Пока есть немного времени, хоть вас почитаю, да на хлебушки полюбуюсь.
А то потом наговорите...

Девочки,всем доброе утро!
Вчера пекла хлеб Белая гора по рецепту Люды mariana-agaа у на в темке выставила Светлана
http://forum.say7.info/topic65320.html
хлеб такой замечательный ,попробуйте его!


Понесу его на пробу Светику

Девушки, добрый день! Посмотрела на ваши хлебушки - загляденье!!!

polj писал(а):

Вчера пекла хлеб Белая гора по рецепту Люды[

Татьяна, недавно пекла этот хлеб,очень понравился. На завтрак с чайком самое то!!!

quote="Гелинака"]Наташ ты с конца читай[/quote]
Попробовала, Галя, с конца, ничего не понимаю

Гелинака писал(а):

я вам котлет на вечер принесла вооот

Viktorii@ писал(а):

Я сегодня булок от Маши нашей захотела

Красивые булочки, большие таких еще не пекла.

Viktorii@ писал(а):

Девочки , я с вами . Я вернусь

Гелинака писал(а):

нужен хлеб с расстойкой в холодильнике.

я только пончики Машины так делала

Река Таня писал(а):

А у тебя какая коха?

Таня, у меня их трое, все с улицы
Marishkaa25
Марина, детки у тебя красивые

Юрьевна писал(а):

это общая картинка

Татьяна, как всегда

Юрьевна писал(а):

круглая булочка

все красиво, но булочка

Алла475 писал(а):

Это фермерский и льняной

Какие поры

Река Таня писал(а):

Вот что у меня получилось вчера.

polj писал(а):

Вчера пекла хлеб Белая гора

Я уже давно рецепт на листик выписала, да все никак.