Болталка для хлебопёков-3

Всем привет!
Наконец-то галету овощную донесла

На выходные снова такую испеку

Равиоля писал(а):

А я как-то не понимаю её в сухом виде, мне нравится просто когда он растёт/цветёт)))

А я пока еще никак не понимаю

Птица Галка писал(а):

Только джем соберусь делать вряд ли

Галя, я делала половину нормы. Особо ничего не теряла, кроме, разве, шоколадки

Happy woman писал(а):

всего 3 баночки? хорошо, но мало...

Я ж не такая смелая, как вам кажется Вот мне б баклажановую плантацию, вот я б разгулялась

Happy woman писал(а):

вот и я так сделала. в формы и в холодильник.

Вот и я так хочу, в пятницу поставила, в субботу до обеда уже испекла

Птица Галка Галя, есть рецепт хачапури по-аджарски к завтраку, вот он http://forum.say7.info/topic64948.html Я вместо дрожжей положила граммов 150-200 закваски, точно больше 100, но я делала половинную норму, перерасчитав муку и жидкость на закваску. Короче, сделала тесто, почитала в И-нете про закваску, можно ли хранить тесто с ней в холодильнике, где-то по диалогам вычитала, что можно. Ну вот и сделала... делала в первый день, потом через недельку и еще через недельку. Еще через недельку тесто было самоп интересное

Ох, девочки, баклажаны по 35 руб.- это фантастика... У нас в том году были свои баклажаны, я с ними баклажаны в аджике несколько банок сделала, вкууусно...

loranas писал(а):

ЯЯЯЯ!!!

УРРРАААА! Так, когда встречать?

Happy woman писал(а):

я опять чего-то пропустила или забыла? что за проблемы Аллусь? кааак соберемся, кааак припремся в вашу тайгу!!!

Это было бы здорово! Да никто же не поедет, ко мне от цивилизации ещё 200 км пилить по ухабистой дороге А проблемы всё те же, хлеб перестал получаться.

Redo4ka писал(а):

Наконец-то галету овощную донесла

Вижу помидоры. а ещё там что?

Света1608, Светочка, спасибо большое за поздравление! Мы с камнем и лопатой постараемся Белый замешиваю в миске, а потом перекладываю в хп потому,что мне так удобнее плюс где-то читала, что для развития клейковины имеет смысл сделать грубый замес и оставить минут на 20, а потом вымешивать как следует. Вот и я пытаюсь

Evans1 писал(а):

Ох, девочки, баклажаны по 35 руб.- это фантастика...

Сегодня уже 28. Только выбирать нужно. Много нехороших...

Алла475 писал(а):

Вижу помидоры. а ещё там что?

Кабачок и баклажан

Вчера изюмную водичку соединила с мукой. За сутки подросла
Ничего не помню уже. Читаю теорию

Redo4ka писал(а):

Наконец-то галету овощную донесла На выходные снова такую испеку

Redo4ka писал(а):

Кабачок и баклажан

а вместо кабачка попробуй морковь и лук, я думаю будет еще вкуснее!

Redo4ka писал(а):

Особо ничего не теряла, кроме, разве, шоколадки

да... дорогое удовольствие этот джем...

Redo4ka писал(а):

Я ж не такая смелая, как вам кажется Вот мне б баклажановую плантацию, вот я б разгулялась

не смелая? а по-моему очень даже смелая! авантюристка в хорошем смысле!!!

Redo4ka писал(а):

Вот и я так хочу, в пятницу поставила, в субботу до обеда уже испекла

да, очень удобно! и вкусно!

Алла475 писал(а):

А проблемы всё те же, хлеб перестал получаться.

Алла, талант не пропьешь! не переживай! расслабься и получай удовольствие! от процесса!

Алла475 писал(а):

Да никто же не поедет, ко мне от цивилизации ещё 200 км пилить по ухабистой дороге

да уж... 200 км от цивилизации летом кайфово! а в осеннюю пору как-то не очень...

Алла475 писал(а):

очень не нравится хлеб, ума не приложу, что такое происходит Кто едет?

Я, конечно. Хоть хлеба невкусного поесть, а то вкусный уже наскучил.

Равиоля писал(а):

. Мне такой зеленоватый чеснок казался даже вкуснее.

Ну, успокоила. Но у меня капец какой яркий. Наверное, сильно вкусный будет.

Равиоля писал(а):

это особенность китайского чеснока)

во-во, я тоже это читала. Очень меня этот чеснок китайский удивил, я прям опешила, когда увидела, чего с ним стало.

Света1608 писал(а):

муж сделал стеллажи для банок.

Молодец какой!

Света1608 писал(а):

я скоро твои хлеба начну с Танечкиными (Юрьевны) путать.

Дааа??!! Я грудь выпятила, хожу горжусь собой! хотя до Юрьевных хлебов мне еще пару мешков муки надо перепечь.

Happy woman писал(а):

отрывалась по полной, Галин? да уж... 5 лет отдыхала... устала..

ага, точно так. Но у меня еще 3 рецепта надо сделать.Я понемногу делаю, по 2-3 баночки на пробу, а вышло всего куча целая.

Redo4ka писал(а):

я делала половину нормы. Особо ничего не теряла, кроме, разве, шоколадки

Да я тоже обычно на пробу полную норму не делаю. Однажды как-то варила баклажаны с абрикосами, но это было все-таки не варенье, а закуска - остро-сладкая на вкус. Все, кто пробовал, были в восторге. Кроме меня. Поняла, что мухи - отдельно, а котлеты - отдельно. Я баклажаны сладкие не поняла просто, вот и все. К шоколаду я тоже ровно отношусь, мне нравится легкий шоколадный привкус в выпечке, не более того. А вообще я за эксперименты, конечно! Насть, ты молодец, интересные рецепты находишь, да еще и в жизнь воплощаешь.

Redo4ka писал(а):

галету овощную донесла

Красивая, румяная! Насть, а ты сейчас постишься?

Redo4ka писал(а):

Сегодня уже 28. Только выбирать нужно.

А у нас, наоборот, стало все дороже. Только я собралась лечо делать, перец был по 30, прихожу в магазин, бац - а он по 45. Но оочень большой, я еле на фаршировку набрала, а то лежит с полголовы моей, это сколько туда мяса надо напихать. Надо на рынок ехать за перцем на лечо. Баклажаны дешевле 35 не видела.

Evans1 писал(а):

есть рецепт хачапури по-аджарски к завтраку, вот он

А, ну я видела такой.

Evans1 писал(а):

делала в первый день, потом через недельку и еще через недельку.

Ничего себе, как долго хранится! Спасибо за информацию, Полин, может, как-нибудь сподоблюсь сделать.

Всем привет!

Happy woman писал(а):

а вместо кабачка попробуй морковь и лук, я думаю будет еще вкуснее!

Вот лука мне там не хватала. А морковку я б не стала класть.

Happy woman писал(а):

не смелая? а по-моему очень даже смелая! авантюристка в хорошем смысле!!!

Скажем так, я не консерватор! Но варенье из огурцов варить не рискну

Птица Галка писал(а):

Однажды как-то варила баклажаны с абрикосами, но это было все-таки не варенье, а закуска - остро-сладкая на вкус.

Нет, здесь именно джем, он сладкий! А для меня сладкое же невкусным не бывает
У нас дома не заценили ткемали. И вообще не понимаю фрукты к мясу

Птица Галка писал(а):

Красивая, румяная!

Спасибо! Там цельнозерновая мука, поэтому темнее

Птица Галка писал(а):

А у нас, наоборот, стало все дороже.

У меня короткая память Цены запоминаю очень плохо, на баклажанах зациклилась и запомнила поэтому

Девчонки, привет!!!!!
Прибежала к вам на минутку, дело срочное, помогайте кто знает ответ на мой вопрос
В чем замочить мясо ( свинину) на шашлык, сколько по времени надо мариновать и т.д. Никогда этим не занималась не знаю поэтому.
Мы тут праздник наш профессиональный собрались с друзьями отметить, в это воскресенье День Шахтера, у меня в семье папа шахтер, у него почти 40 лет подземного стажа причем шахты у нас метановые, взрывоопасные, Юра тоже работал на щахте лет 15.
Так что жду советов и рецептов
И чуть фоток, похвастаюсь виноградом

[IMG]http://s017.radikal.ru/i411/1508/f4/
[URL=http://radikal.ru/big/003635b9e6c4468497442be7aac57693]
И пирог-торт 5 ложек

Очень вкусный
Всем хорошего дня!!!!

ЛюсяВа писал(а):

В чем замочить мясо ( свинину) на шашлык,

Люсь, классика - ничем не заливать, много лука(пожмакать его, чтобы сок дал), специи и перемешать с мясом. Главное, специи правильные выбрать.Не солить, а то сухой будет. Присаливать при жарке. Муж еще заливал на 1 час гранатовым соком - обалденный всегда получался и сочный. Пересыпал специями, перемешал с луком, утрамбовал в кастрюле и залил соком, чтобы покрыл мясо и чуть поворошил, чтобы сок до дна опустился. А вообще маринуется не долго, 1-2 ч достаточно. Но если на ночь - еще лучше.
Виноград обалденный.
Торт этот в закладках у меня, никак руки не дойдут до него. Эх, охота всего - и тортика, и винограда, и шашлыка.
Хорошо вам праздник отметить! Ура шахтерам!!

ЛюсяВа Привет, Люся. Виноград обалденный!!!!
Мы всегда мясо только солим и перчим, + лук - и на ночь, а лучше на сутки оставляем. Но никогда не берем вырезку. У меня муж вообще не заморачивается с выбором мяса. Все специи - дело вкуса. Мелко не нарезай мясо и очень крупно тоже. Сразу надо, чтоб схватился корочкой, а потом уже медленно доходил до готовности.

Света1608 писал(а):

Но никогда не берем вырезку.

и то что называю Биток тоже не берем, будет сухой. Или ошеек, подошеек, или лопатку. Замачивать можно в чем угодно только не в уксусе не дай Бог У меня любимые заливки - кефир или томатный сок, можно соком кислым каким угодно и гранатовым и яблочным.
Но наверное уже поздно советовать

Света1608 писал(а):

Неужели есть смысл покупать отдельно целый агрегатище?

Необходимости нет Но удобство есть
И возможность выбора щадящей температуры, чтобы всё нас интересующее во фруктах не разрушилось, т.е. 40°- 42°. Если температура выше - это уже "термическая обработка"
И уж конечно расход электричества
А по размеру "агрегат" как микроволновка. Я собираюсь его в шкафу "поселить".

Redo4ka писал(а):

У нас дома не заценили ткемали. И вообще не понимаю фрукты к мясу

вот ужо поеду в Вологду я тебе привезу своего ткемали, скажешь уместны или нет даже моя мама ела и хвалила, а это что-то значит
Так хочу к брату выбраться, но как же дорого все стало. Насть, может мы там какой МК замутим ?
второй раз подряд пеку простой хлеб, что Лена выкладывала. Некогда совсем, а с ним как-то сложилось..так между делом.
Вроде с пряниками закончила

Redo4ka писал(а):

Наконец-то галету овощную донесла

Спасибо, угстилась

Птица Галка писал(а):

Ну, успокоила. Но у меня капец какой яркий. Наверное, сильно вкусный будет.

Я б съела ))

Птица Галка писал(а):

Очень меня этот чеснок китайский удивил, я прям опешила, когда увидела, чего с ним стало.

А я по началу думала, что так и должно быть , но если бы он у меня, как зелёнка стал, я бы тоже, конечно, насторожилась))

ЛюсяВа писал(а):

Мы тут праздник наш профессиональный собрались с друзьями отметить, в это воскресенье День Шахтера

Удачно отпраздновать! И поздравляю такой стаж работы это геройски!

ЛюсяВа писал(а):

И чуть фоток, похвастаюсь виноградом

До чего сочно выглядит. Обалденный! У нас сейчас тоже, видать, вызревает виноград, то тут то там, когда гуляем по запаху виноградный сорт "Изабелла" доноситься, его всегда легко распознать, остальные сорта не распознаю))

igel_el писал(а):

И уж конечно расход электричества

А что маленький расход? Электричество же дорогое , или это имеется в виду с электрической духовкой сравнение то, такая сушилка экономичнее?

Сушилка экономичней. Она скорее обдувом, а не теплом сушит. Плюс небольшой общий объём при большой полезной площади (ок 1 кв м ) и опять же - фрукты не перегреваются.
Мне не с чем сравнивать (я в духовке не сушила), но кто и так и так пробовал говорят, что и травка зеленее и фрукты свежее

Привет, девочки!

Заглянула, а тут Люда своим виноградом хвалится! Какой же он сочный - так и просится в рот! Люда - я ваша навеки!!!

ЛюсяВа писал(а):

в это воскресенье День Шахтера, у меня в семье папа шахтер, у него почти 40 лет подземного стажа

Здоровья твоему папе, Людочка! Какой это тяжелый труд!

По маринованию мяса уже, наверное, поздно писать. Мы маринуем так, как написала Света Света1608

Света1608 писал(а):

Мы всегда мясо только солим и перчим, + лук - и на ночь, а лучше на сутки оставляем.

Света1608 писал(а):

Но никогда не берем вырезку.

Это расточительство - из вырезки делать шашлык. Вырезки во всей тушке свиньи не больше полкило. Это же тонкая спинная мышца. А в говядине ее граммов 700 - 800. Мой муж лет 5 мясником работал. Раньше мы на шашлык использовали корейку, костную или безкостную. Очень вкусно получается шейка - там жировые прослоечки, и нежнее мясо в итоге. А сейчас мне нравятся ребра свиные.

Света1608 писал(а):

Мелко не нарезай мясо и очень крупно тоже. Сразу надо, чтоб схватился корочкой, а потом уже медленно доходил до готовности.

Ага, ага. Еще мясо нужно часто переворачивать, не лениться. Тогда идет равномерный прогрев, и нигде не подгорает.

usya писал(а):

вот ужо поеду в Вологду я тебе привезу своего ткемали

Ты через нас не поедешь в Вологду? А то я тоже ткемали хочу. Раньше его заделывала помногу, только не из алычи, а из синей сливы. А из алычи, наверное, вкуснее.

Всем новеньким девочкам - здравствуйте и добро пожаловать!

Redo4ka писал(а):

Вчера изюмную водичку соединила с мукой. За сутки подросла

Эх, я ж всё лето собиралась сделать такую, да не сподобилась.

Happy woman писал(а):

не переживай! расслабься и получай удовольствие! от процесса!

Ещё я хочу получать удовольствие от нарезки и поедания.

Happy woman писал(а):

да уж... 200 км от цивилизации летом кайфово! а в осеннюю пору как-то не очень...

И летом ничего хорошего, поверь.

Птица Галка писал(а):

Я, конечно. Хоть хлеба невкусного поесть, а то вкусный уже наскучил.

Зачем есть невкусный? Надо приехать и научить меня печь вкусный.

Птица Галка писал(а):

Ну, успокоила. Но у меня капец какой яркий. Наверное, сильно вкусный будет.

Ну и как, Галь, обалдела от вкусового шока?

ЛюсяВа писал(а):

похвастаюсь виноградом

Ух ты!
Люся, с праздником твою семью. Папу отдельно

igel_el писал(а):

Необходимости нет Но удобство есть И возможность выбора щадящей температуры, чтобы всё нас интересующее во фруктах не разрушилось, т.е. 40°- 42°. Если температура выше - это уже "термическая обработка"

Я всегда "за" пользу

usya писал(а):

вот ужо поеду в Вологду я тебе привезу своего ткемали, скажешь уместны или нет

Ещё ко мне, Аллочка, я тоже не понимаю

usya писал(а):

второй раз подряд пеку простой хлеб, что Лена выкладывала

Это который?
Ржаной хлеб закончился пару дней назад. Мучилась, ела светло-серый. Сегодня не выдержала, испекла краюшки. Мама на запах примчалась и горячую съела. Я ей сказала, что больше не дам Просит светлый, вот пусть его и ест. А ржаной мне, опять мне, всё время мне Завтра, если не сильно темно будет, сфотаю и Ксюне в тему отнесу.

красавицы привет!

Птица Галка писал(а):

Но у меня еще 3 рецепта надо сделать.Я понемногу делаю, по 2-3 баночки на пробу, а вышло всего куча целая.

какая ты молодец! а мы с мамой огурчики замариновали или посолили... признаться не очень понимаю в чем отличие... обычно варим икру из кабачков иногда из свеклы (рецепт давала), но пока морковь и свекла на грядках, салатик овощной зимний, так огурчики почти закончились... а новое я делаю, если у кого-то попробовала и мне понравилось,то стану делать...

Redo4ka писал(а):

Вот лука мне там не хватала. А морковку я б не стала класть.

а мне очень нравится сочетание жареных лука и моркови

Redo4ka писал(а):

Скажем так, я не консерватор! Но варенье из огурцов варить не рискну

я раньше не представляла варенье из кабачков... но нормально... ели...

ЛюсяВа писал(а):

Мы тут праздник наш профессиональный собрались с друзьями отметить, в это воскресенье День Шахтера,.. И чуть фоток, похвастаюсь виноградом

Людочка, поздравляю вашу семью с праздником!!! мужчинам твоим крепкого здоровья! ну и вам отлично отпраздновать!
виноград бесподобный! хочу сок, вино, долму ну и так поесть...

Алла475 писал(а):

Ещё я хочу получать удовольствие от нарезки и поедания.

так дело-то в чем? что не получается?

Алла475 писал(а):

И летом ничего хорошего, поверь.

не была, не знаю...

Алла475 писал(а):

Надо приехать и научить меня печь вкусный.

ржаной ты ж могёшь печь... чего-то ты причитаешь? а белый и серый... не сложнее...

девочки, опять меня много... я спросить хочу про стиралку...
у кого какая? что-нить присоветуете? у кого-нить есть машина фирмы Горенье? заранее спасибо!