Болталка для хлебопёков-3

Anilag58 Галочка, поздравляю тебя с днем рождения! желаю тебе крепкого здоровья, много-много радости, счастья, исполнения самых заветных желаний!

приветики

Алла475 писал(а):

дорово! Долго греешь?

от получаса до часа

Happy woman писал(а):

то спина прямее-мышцы спины и пресса окрепли. и кста, сейчас прохожу курс массажа, массажистка в первый же сеанс спросила, занимаюсь ли я чем? она и сказала,, что мышцы спины стали лучше

для спины очень хорошо плавание

Happy woman писал(а):

, Галя! я сладости практически не пеку. то лень, то неохота. а уж в будни по вечерам не хочется. пеку только хлеб.

у меня есть кому есть, я не покупаю ничего, ну очень редко только вафли
вечером принесу хлеб, счас фотик разрядился. испекла вчера Машин, который с грецким орехом, вместо орехов кунжут и лен

Anilag58
Галочка с Днем Рождения!!!
Здоровья,радости,настроения,любви и всего самого наилучшего!!!!!!!!!!


Девочки всем привет!
У нас дома лазарет,сначала малая свалилась,понос,горло,кашель,насморк,потом как осложение гайморит,колю ей антибиотики,потом и я заразилась,пока только горло и сопли.
А вчера наш кормилец приехал из Вильнюса,смотрю прихрамывает,спрашиваю что стряслось - да ничего страшного говорит,150кг-мовая железяка на ногу свалилась,снял носок,а стопа вся синяя и опухла.
Блин,это он с пятницы ходил,ездил,работал,а к врачу не догадался сходить.
Отправила в травмотологию в город,сделал снимок - трещина большого пальца говорит,наложили гипс,и как я его не отговаривала,поехал сегодня ночью в рейс в Могилев.
Ночью,когда провожала,спрашиваю - почему гипс на 3 недели,если там трещина,как ты говоришь? тут он мне и признался,что перелом...но ты не волнуйся,он без смещения! дурдом,ну что за балбес безалаберный!
Короче пока он домой вернется,я поседею окончательно.
А в остальном прекрасная маркиза,все хорошо,все хо-ро-шо!!!!!!!!
Птица Галка
Галочка,как муж,уже дома?
Как он держится,в боевом настроении?

Анилаг58 Галочка,с Днём Рождения тебя! Здоровья,счастья,успехов во всём и везде!

Anilag58
Галочка !!! поздравляю С Днем Рождения !!! здоровья , счастья , всего самого хорошего !!!

Девочки , дорогие , всем привет !!!
Алла475
Алла !!! я хотела спросить у тебя , какая у тебя ветчиница ? название , тоже все присматриваюсь , хочется делать свою колбасу , а то я пробовала делать в фольге у Оли Имбирь рецепт , нам понравилась , но хочется все таки иметь ветчиницу , и если можно рецепт .

Равиоля писал(а):

А эта корочка похожа на пушок? А сама закваска как? работала? Если закваска работала и корочка похожа, что с пушком то, это не страшно, возможно у вас баланс закваски сместился в сторону дрожжевой. У меня так было налёт на закваске с пушком, но закваска работала. И с нуля закваску по новой заводила и всё равно налёт, а потом он пропал сам по себе, наверно выровнялся баланс бактерий Можно, попробовать ложечку кисломолочки(кефир, натур. йогурт) в закваску добавить, когда/если будете снова закваску с нуля заводить.

Нет у меня без пушка какбудто корочка такая, сама закваска нармальная но я все боялась думала это плесень и ее выкидывала на стадии где-то четвертый день когда готовим ржаную закваску и так раза четыре повторялась. Сейчас тоже появилась такая пленка я сверху ее собрала и выкинула. Мне главное понять что это НЕ ПЛЕСЕНЬ!!!

Птица Галка писал(а):

Думаю, это не страшно, просто верх немного подсыхает и все.

В последнее время тоже стала так думать. Мне главное быть уверенной что это НЕ ПЛЕСЕНЬ!!!
Закваска ржаная, это происходит на начальном этапе при выведении закваски день третий или четвертый.

КОТЕНЫШ
а она не заветривает случайно?

cvetik66 писал(а):

У нас дома лазарет

Светочка, очень вас жалею
и мужу привет, как они мужики не любя по врачам ходить пусть лечится и поправляется поскорее

Девочки, может кто подскажет тогда на будущее признаки плесени как ее определить??

Гелинака писал(а):

КОТЕНЫШ а она не заветривает случайно? Светочка, очень вас жалею и мужу привет, как они мужики не любя по врачам ходить пусть лечится и поправляется поскорее

У меня закрыто все пластиковой крышкой. я и про это тоже уже думала. Возможно и такой вариант. Но у меня все плотно закрыто вроде

КОТЕНЫШ
Какого цвета корочка?плесень может быть только зеленой или черной,и начинает расти не по всей поверхности а ореолом.А какая мука используется для закваски?Если есть выбор можно попробовать сменить муку

elay писал(а):

КОТЕНЫШ Какого цвета корочка?плесень может быть только зеленой или черной,и начинает расти не по всей поверхности а ореолом.А какая мука используется для закваски?Если есть выбор можно попробовать сменить муку

светлого цвета корочка, цвета самой закваски может на один тон светлее. Муку уже поменяла, всеравно эта корочка появляется. Но я устала выкидывать закваску просто ее сверху убрала и выкинула на следующей день не было корочки такой, потом снова была но я испекла хлеб закваска себя видет отлично. теперь убрала в холодильник, там вообще никакой корочки не образуется. Я обычно закваску храню в шкафчике куханном так как муж требует свой хлебушек

Пшеничный хлеб с ЦЗ мукой и грецким орехом
http://forum.say7.info/post5626159.html#5626159

у меня со льном и кунжутом

Я с хлебушком.
Мука другой фирмы спельтовая, но более белковая 13%, чем предыдущая. Вроде много белка: "хорошо-хорошо, да не очень-то")) Структура сразу резинистая появляется.
Помяла(скрутила) тесто перед самой выпечкой - крупные дырочки подпропали.


И да влажность, пардон, если уже надоела этой влажностью . Короче, я считака-коробозяка - 70% влажности у меня рецепт, наверно это и даёт влажный мякиш.

cvetik66 писал(а):

У нас дома лазарет

Ужасы у вас творятся. Ребетёнку твоему здоровья и сама не болей . Но муж твой меня удивил, так удивил... это что получается, если бы ты не отправила его к врачу, он так и ходил был с переломом?!?
Это знаешь, встречала как-то такую фразу:

Вот, он у тебя настоящий мужчина, что ещё сказать)))


КОТЕНЫШ, Надя, я бы решила, раз закваска работает(поднимает тесто), значит всё в порядке. А корочка может со временем пропадёт .

cvetik66 писал(а):

У нас дома лазарет

Света, очень сочувствую! Плохо,когда близкие болеют. А тебе болеть совсем нельзя, кто же будет всех выхаживать?

cvetik66 писал(а):

как муж,уже дома?

Да, уже неделю как. Настроение по-всякому.

Гелинака писал(а):

как они мужики не любя по врачам ходить

Ну да, только если не занимаешься здоровьем, то оно занимается тобой, не терпит оно пренебрежительного к себе отношения.

КОТЕНЫШ писал(а):

Мне главное быть уверенной что это НЕ ПЛЕСЕНЬ!!!

Да не плесень это, она так быстро не развивается, на 3й день, тем более на стадии выведения.

КОТЕНЫШ писал(а):

обычно закваску храню в шкафчике куханном

А ты каждый день печешь? Тогда можно держать при комнатной температуре, если используешь ее и освежаешь каждый день. А так лучше в холодильнике, конечно.
А я сегодня опять паляницу пекла
А вчера ржаной от Виоли. Только с ним у меня косяк вышел. Во-первых, мука от другого производителя. Во-вторых, закваска у меня была законсервирована, и я ее плохо раскочегарила. Поэтому хлеб получился гораздо плотнее, чем обычно и буханочки как прибитые но все равно очень вкусный, я уже соскучилась по нему. Надо получше закваску погонять.

Птица Галка писал(а):

сегодня опять паляницу пекла

Галь, классная паляница А ржаной так и манит
Галя, хочешь расскажу секрет гребешка? (правда, может это мой секрет, но не твой )
Чтобы гребешок поднимался хорошо, нужно перед тем как резать колобок дать ему немного подзаветриться и расстойку сократи чуток. Видишь, раскрылся не широко и смазался срез, высоты нет.

Равиоля писал(а):

Помяла(скрутила) тесто перед самой выпечкой - крупные дырочки подпропали.

Виоль, а мне нравится мякиш, такой равномерный и цвет красивый.

Девочки, приветик! Я набегами. У дочки отит. И пацана горлышко красноватое. У мужа темпа вчера высокая была. Я нормуль. Меня не победить
Сегодня деток одна возила к врачу.

Гелинака писал(а):

у меня со льном и кунжутом

Галя, ну смотри какой высокий и мягкий! А ты на свой хлеб кирпичами обзываешься.

Равиоля писал(а):

Я с хлебушком

Я уже прям жду, когда ты его покажешь, дюже нравится.

Равиоля писал(а):

Помяла(скрутила) тесто перед самой выпечкой - крупные дырочки подпропали.

Это ты специально так сделала,да? Чтобы сравнить, как лучше?

Равиоля писал(а):

И да влажность, пардон, если уже надоела этой влажностью

Да нам тоже интересно, чего там у тебя с этой влажностью.

Равиоля писал(а):

70% влажности у меня рецепт, наверно это и даёт влажный мякиш.

Ой, ну я ничего умного не могу сказать на это. Наверное, поэтому.

Tykovka simpatichnaya писал(а):

хочешь расскажу секрет гребешка?

Анют, спасибо большое! Постараюсь в следующий раз последовать всем твоим советам. Уж очень рецепт понравился.

Tykovka simpatichnaya писал(а):

дочки отит. И пацана горлышко красноватое. У мужа темпа вчера высокая была. Я нормуль. Меня не победить

О,Господи. Да что же это, все сразу. Всем здоровья!

Гелинака писал(а):

если редко печешь освежай. я не по правилам делаю у меня закваска активная очень, я просто из холодильника беру ложку пшеничной закваски и кормлю ее ржаной мукой и все, как вырастет так и пеку. ну для че ее несколько раз перекармливать для одного хлеба, а если полностью переводить тогда в несколько приемов. ну придет ктонибудь по научному объяснит

Галя, спасибо. Вроде бы поняла, сотворю на днях. СПАСИБО!

Птица Галка писал(а):

А я сегодня опять паляницу пекла

Здоровская!

Птица Галка писал(а):

ржаной от Виоли

Tykovka simpatichnaya писал(а):

а мне нравится мякиш, такой равномерный и цвет красивый.

Спасибо!

Tykovka simpatichnaya писал(а):

У дочки отит. И пацана горлышко красноватое. У мужа темпа вчера высокая была. Я нормуль.

Ого, это всё лён , муж твой наверно его не ест )))
А вообще выздоравливайте, а то не дело всем разом болеть...

Гелинака писал(а):

Пшеничный хлеб с ЦЗ мукой и грецким орехом

Высокий, дырчАтый, ух!

Птица Галка писал(а):

Я уже прям жду, когда ты его покажешь, дюже нравится.

Правда? А я если честно, решила сфилонить и не выкладывать...
Если хочешь я тебе последний вариант рецепта скину в личку, ну или здесь могу выложить... Заодно сравним влажность, это только у меня или, таки, это 70% воды дают)))
У меня сейчас настроения нет, выкладывать что-то, у нас не очень хорошо сейчас дела идут

Птица Галка писал(а):

Это ты специально так сделала,да? Чтобы сравнить, как лучше?

Ага, специально. А то тесто пока лежит оно расплывется как бы, я его подкрутила и перевернула на другой бок, и пока оно плыло в новом направлении, я его быстро в печь)))

Птица Галка писал(а):

Да нам тоже интересно, чего там у тебя с этой влажностью.

А, ну хорошо тогда .

Птица Галка писал(а):

Ой, ну я ничего умного не могу сказать на это. Наверное, поэтому.

Птица Галка писал(а):

Уж очень рецепт понравился.

Я так рада, что смогла "заразить" этим хлебом
А то ходила, холила, носила, носила а его никто не пёк
Ура!
Теперь трясусь, вдруг мои советы по гребешку только хуже сделают

Птица Галка писал(а):

Всем здоровья!

Равиоля писал(а):

Ого, это всё лён , муж твой наверно его не ест ))) А вообще выздоравливайте, а то не дело всем разом болеть...

Спасибо, девочки
Виоль, думаешь, лён?
Знаешь, есть такой маленький секрет - когда дети (муж тоже в эту группу входит ) болеют, то мама не заболевает до тех пор, пока детки не пойдут на поправку. Как только дети поправляются - мама "сдувается". Видимо, пока дети болеют мама настолько напряжена, что вирус никак не развивается, а потом мама расслабляется и....
Это, конечно, не аксиома, но у меня обычно так происходит
Со мной этим секретом свекровь поделилась. Я ей доверяю.
А лён - хорошая штука. Надеюсь, Виоль, ты права и он мне поможет не впустить в себя вирус А муж и правда его не кушает

Равиоля писал(а):

Да нам тоже интересно, чего там у тебя с этой влажностью. А, ну хорошо тогда .

Дада, интересно

cvetik66 писал(а):

дома лазарет,сначала малая

Свет, поправляйтесь быстрее!

Tykovka simpatichnaya писал(а):

думаешь, лён?

Я не серьёзно утвердительно, это сказала, хотелось поставить в конце такой смайлик - дедушка с длинной бородой с указательным пальцем вверх что-то нравоучает. Нашёлся только "местный" "умник в очках"))
Я просто вспомнила, что ты кушаешь лён, провела параллель с собой(лён мне помогал не болеть) и вывела предположение, что может быть твой муж его не ест)). У меня такой сравнительный анализ автоматом в голове происходит)). Но это не значит, что это 100% истина))
У меня на одну ситуацию этих сравнительных анализов с разным сценарием, может быть огромное кол-во .

Tykovka simpatichnaya писал(а):

А муж и правда его не кушает

Но видимо что-то в этом есть . Может быть так оно и есть )))
Будь здорова, пусть лён даст тебе сил и потом не заболеть

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Дада, интересно

привет!

Гелинака писал(а):

для спины очень хорошо плавание

очень хорошо! но если бы не нервничать, то и спина была бы лучше. к сожалению плавание - не панацея

Гелинака писал(а):

у меня есть кому есть, я не покупаю ничего, ну очень редко только вафли

мои бы тоже ели вкусняшки. но никто не печет... едим покупные печеньки...

cvetik66 писал(а):

У нас дома лазарет,сначала малая свалилась,...,потом и я заразилась, А вчера наш кормилец...,наложили гипс,... перелом...

Светик, вам с Каролькой скорейшего выздоровления!!! и мужу конечно же тоже!!! я очень понимаю твои переживания за него... он не хотел тебя расстраивать. Ви отличное высказывание нашла . твой муж - настоящий мужчина!

Гелинака писал(а):

Пшеничный хлеб с ЦЗ мукой и грецким орехом http://forum.say7.info/post5626159.html#5626159

Галя, какой хлеб у тебя замечательный! мякищ - мечта!!

Равиоля писал(а):

"хорошо-хорошо, да не очень-то")) Структура сразу резинистая появляется. Помяла(скрутила) тесто перед самой выпечкой - крупные дырочки подпропали.

лучшее - враг хорошего...

Птица Галка писал(а):

А я сегодня опять паляницу пекла А вчера ржаной от Виоли

Паляница симпатичная получилась. ждем с козырьком! а ржаной главное, что вкусный! а мякиш и форма-исправишь. это ж не самое главное.

Tykovka simpatichnaya писал(а):

У дочки отит. И пацана горлышко красноватое. У мужа темпа вчера высокая была. Я нормуль. Меня не победить

Анюточка, лечи своих! желаю скорейшего выздоровления и доче, и сыночку и супругу!

Равиоля писал(а):

У меня сейчас настроения нет, выкладывать что-то, у нас не очень хорошо сейчас дела идут

Ви, что-то случилось? у мужа с работой или в отношениях?

Девочки,привет!
Я тоже иногда к вам заглядываю...

Гелинака писал(а):

Пшеничный хлеб с ЦЗ мукой

Какой,нежный мякишь,Галя!
Представляю какой вкуснючий!

Равиоля писал(а):

Структура сразу резинистая появляется.

Виоля,прямо красавец,твой вурцель! Ты его так "отрепетируешь",что и от оригинала не отличить!

Птица Галка писал(а):

опять паляницу пекла

Галя,я тоже недавно пекла,фото не получилось выставить,не знаю как фото в размерах уменьшить...Моя паляница на твои похожа,вкуснючая

Птица Галка писал(а):

ржаной

Виолин еще ни разу не пекла,на следующей неделе попробую испечь.

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Галя, хочешь расскажу секрет гребешка?

Анюта,спасибо огромное,уже записала

Tykovka simpatichnaya писал(а):

У дочки отит. И пацана горлышко красноватое. У мужа темпа

Надо же! Выздоровления скорейшего всем! Береги себя!

cvetik66 писал(а):

дома лазарет,сначала малая

Светланка,мужу и доче тоже желаю скорейшего выздоровления!

Моя младшая доча тоже заболела,а на работу пошла!
Ругаю её,говорю,себе хуже делаешь и других заражаешь...Всё равно пошла! [/quote]

Равиоля писал(а):

выкладывать что-то, у нас не очень хорошо сейчас дела идут

Виоля,поделись! Ты всегда и добрым словом поддержишь и советом хорошим.Может и наши советы будут приемлемы

Happy woman писал(а):

привет!

Ирочка,привет,дорогая! Что нового?Друг больше не беспокоит? Как сын?