Болталка для хлебопёков-3

Юрьевна писал(а):

у меня сохраненная копия, ссылку на сайт не дам!

спасибо! точно я же читала про картошку, еще запомнить хотела, да какой там а сколько в тесто добавляешь? нашла ссылку http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=42008&postdays=0&postorder=asc&highlight=%D0%C1%D3%C8%C1%CC%D8%CE%D9%C5%20%CB%D5%CC%C9%DE%C9-2&start=1170

Юрьевна писал(а):

в этот "телевизор" можно дооооолго смотреть!

я каждый раз так и делаю поставила выпечку в духовку и села смотреть. сначала в тестомес гляжу, как он замешивает, потом в духовку. вот такие забавы кухонные

Юрьевна писал(а):

это Кристина, моя младшая, придумала... после росписи пряников идеи посетили....

молодец, творческая натура, настоящая женщина!

Anyutochkina писал(а):

а сколько в тесто добавляешь?

ссылку нашла
http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=42008&postdays=0&postorder=asc&highlight=%D0%C1%D3%C8%C1%CC%D8%CE%D9%C5%20%CB%D5%CC%C9%DE%C9-2&start=1170

там есть девушка с романтичным ником - Соня ДУБ!

Anyutochkina писал(а):

нашла ссылку

Юрьевна писал(а):

ссылку нашла

я тоже уже нашла, вишь какие мы с тобой следопыты

девочки, привет!

Река Таня писал(а):

Забыла уже, когда гамбургеры ела. Но представить их могу.

А, представить, понятно.

Река Таня писал(а):

Пеки без бумаги. Или ты боишься, что не вылетят из формы?

Побоялась, наверное зря.

Река Таня писал(а):

Пасха всю неделю. Успеешь еще попечь.

Так сынуля уехал, а у нас пожалуй харя треснет Но я подумаю

Река Таня писал(а):

Квас покупной. Побоялась свой ставить, не созрел бы дома.

Я ставила. Сын сказал, что созрел. Но, мне думается, не такой всё же, как бывает летом.
Света1608, Света красоты напекла И так густо украшение нанесла

Света1608 писал(а):

наша доця, как кот, зубами вцепилась в копч.сало

Правильно, чего руки пачкать

Света1608 писал(а):

А еще я заметила, что Калитки и Галета одинаковой формы

Да, мы уже об этом говорили.

Юрьевна писал(а):

покажу и свои куличики

Много, а яиц то

Юрьевна писал(а):

маленькие в бумажных формочках покрыли глазурью как и обычно, а потом решили пошалить

Классно получилось Краски покупные? Цвета очень весенние.

Юрьевна писал(а):

куличи пекла по рецепту венского теста

Ну вот, теперь его хочу

Юрьевна писал(а):

куличи пекла по рецепту венского теста с добавлением секретика от Таниной бабушки

Таня, а какой секрет ты имеешь в виду? Как выяснить готовность перед посадкой в печь? И ещё, в рецепте написано, что расстаиваются на открытом воздухе. Не пересохнут? Прямо ничем-ничем не прикрывать?

всем привет!

Алла475 писал(а):

вот так помалкивала, помалкивала,

Я чего помалкивала на той неделе... некогда мне было , занята была
Обо всем по порядку. Как раз перед пасхой 17 числа проводила свою Надюшку на практику- работу в Грецию на весь туристический сезон, до конца сентября, Это так волнительно, девочки, в том году она тоже уезжала, сейчас расставание пережить чуть легче, но все же... Общаемся конечно, вчера она мне звонила и по скайпу будем общаться, если получится
Ну и теперь обещанные фотки с Сочи. почему так долго? В первый ее приезд, забыла просто, потом приехала и взяла карту памяти от фотика, а у нас комп древний, некуда втыкать , потом долго сдавала зачеты, досрочно сессию и не приезжала. потом визу открывала...Короче, Склифосовский. ФОТО

Река Таня писал(а):

Я сегодня окрошки объелась.

Так окрошки захотелось...

elay писал(а):

хлебушек загляденье!к

Лен, а вкусный какой родителям часть отнесла, за один присест приговорили

Света1608 писал(а):

Кулич получился очень нежным и мягким.

И красивым Мне позвонила мама и очень благодарила за вкусный кулич это был по Машиному рецепту Маша, спасибо!!!

Юрьевна писал(а):

покажу и свои куличики

Очень хорощенькие и такая лавка знатная у тебя

Юрьевна писал(а):

по рецепту венского теста с добавлением секретика от Таниной бабушки

Это в смысле с добавлением картошки? Я тоже пекла Танин картофельный , очень вкусный в меру сладкий

Алла475 писал(а):

Краски покупные? Цвета очень весенние.

да, покупные.

Алла475 писал(а):

Ну вот, теперь его хочу

Алла, очень, очень, очень вкусно! Уменьши пропорции, чтобы хотя бы попробовать!

Алла475 писал(а):

Таня, а какой секрет ты имеешь в виду?

добавить картошку!

Алла475 писал(а):

И ещё, в рецепте написано, что расстаиваются на открытом воздухе. Не пересохнут? Прямо ничем-ничем не прикрывать?

прикрывала салфеткой для хлеба, т.к. стоять часа 1,5-2 долго.. подсохнут!

ЛюсяВа писал(а):

ФОТО

вечерние красивые - как в сказке!

ЛюсяВа писал(а):

Очень хорощенькие и такая лавка знатная у тебя

Благодарю!

ЛюсяВа писал(а):

Это в смысле с добавлением картошки? Я тоже пекла Танин картофельный , очень вкусный в меру сладкий

да, про картошку! в венском многим сахара не хватало, а нам в самый раз!

ЛюсяВа писал(а):

Мне позвонила мама и очень благодарила за вкусный кулич

моя сказала, что все вкусно.. но "миссию" свою выполнила!

Юрьевна писал(а):

потому, что, когда учишься печь, нужно придерживаться пропорций в рецепте!

я тогда пекла по рецепту из интернета, как написано-так и делала. а вот обычно (на 3/4 пересчитала исходный рецепт) никогда дрожжами не пахнет.
Исходный рецепт такой, вроде назывался "хлеб как батон".
260 мл теплой воды, 40 гр слив м, 1,5 ч л соли, 1,5 ст л сахара, 500 гр пшеничной муки, 1.5 ч л сух дрожжей. Вот... и почему то запах дрожжей в итоге

ЛюсяВа писал(а):

Как раз перед пасхой 17 числа проводила свою Надюшку на практику- работу в Грецию на весь туристический сезон, до конца сентября

Какая умница твоя Надя Хорошенькая! Вроде на тебя похожа Расставаться, конечно, тяжело. Мой сейчас в дороге, так я вся изнервничалась.

Юрьевна писал(а):

добавить картошку!

А как ты пересчитала пропорции? Потом, как и Таня-Соня заварила в ней муку или просто остывшую добавила в тесто? расскажи, хочу по горячим следам попробовать.

Юрьевна писал(а):

прикрывала салфеткой для хлеба, т.к. стоять часа 1,5-2 долго.. подсохнут!

Вот и я так решила.

JTaurus писал(а):

Вот... и почему то запах дрожжей в итоге

Я на сухих вообще не пеку. А прессованные использую по минимуму, девочки так научили.

Алла475 писал(а):

а где я слышала эту версию? Мне запомнилось, что ты это на передаче говорила. Всё, клинит

"Это Саша Олешко говорил...а мне они не дали в этом моменте высказаться. А у меня было мнооооого заготовок с версиями. Я все знаю
Ну...жопаделаешь

Алла475 писал(а):

Река Таня писал(а): Аж сразу какой-нибудь чизбургер представила! Таня, неужели ты это ешь?

и я ем
только своего производства

Таня Че писал(а):

Сколько ни пыталась обыграть имя - всё занято. Надоело уже подбирать, и вдруг в голове такое недоразумение родилось. Тут уж я мимо пройти не смогла

я так и подумала...потому что сама не могу никак там зарегтсрироваться...правда у меня другая проблема. Я код неправильно ввожу..вроде в очках..а все-равно сколько ни силюсь рассмотреть...никак не могу

Таня Че писал(а):

Как же я рада

все брали этот кусочек едва удерживая его в руках..он все норовил выпрыгнуть. Спрашивали - наверное муки совсем мало? А я гордо говорила - с картошкой! Удивлению не было предела!
Сегодня взяла на работу с собой. Он стал еще вкуснее

Света1608 писал(а):

но боюсь, отдеру ли эти бумажки. Они легко снимаются?

просто обрывается по кругу и все.

Юрьевна писал(а):

Люда - Марина ага, опять журнал удалила?

первые раз пять это огорчало и удивляло....а теперь уже привыкли....есть видимо тому объяснение

JTaurus писал(а):

кукурузной можно сыпать больше?

кукурузная выпечка и хлеб в частности, это совсем отдельная технология. Здесь просто так не получится. Читай рецепты. все поймешь. И с ржаной тоже - сначала освить несколько рецептов. а потом уже можно экспериментировать. Сначала надо понять технологию, а это не так чтоб сразу. Процесс. понимаешь ли

Юрьевна писал(а):

наша кошка вчера себе не могла места найти.. ее везде Даша находила!

Моя попугая мне кажется хочет познакомиться с кошками никогда не садится никуда кроме шкафов когда летает вне клетки. А когда кошки лежат на диване она садится на журнальный столик рядом с ними. Я в шоке! Хорошо что это при нас происходит. Когда она в полете и мы уходим из комнаты или из дома - мы котов выгоняем. Но меня это настораживает.

JTaurus писал(а):

я тогда пекла по рецепту из интернета

Юль, у нас на сайте тоже есть рецепты, где много дрожжей, по этому - кому что нравится!
я с сухими не работаю, больше нравятся живые-сырые-прессованные..
и по минимуму.. не торопясь

JTaurus писал(а):

и почему то запах дрожжей в итоге

уже пеки на закваске.. если и нужно в эти рецепты дрожжи добавлять, то чисто символически

Алла475 писал(а):

А как ты пересчитала пропорции? Потом, как и Таня-Соня заварила в ней муку или просто остывшую добавила в тесто? расскажи, хочу по горячим следам попробовать.

на тесто:
На 1 кг. муки- 40 гр дрожжей, 0,4л – молока, 150гр.- маргарина (масла), 0,4кг-сахара, 4шт.- яиц., изюм, ванилин.
на это кол-во примерно 2 средние картофилины, размяла, добавила муки из общего кол-ва, примерно три стол. ложки. Мука при этом заваривается
остальное ни чего не меняла, т.к. масса картофельная получается густая и липкая...
********
жидкие ингредиенты квасились часов 9, затем добавила муки треть, для "ознакомления" и дружбы с опарой, тем временем сварила картофель, размяла и заварила муку... когда картофельная масса стала теплой начала замешивать тесто в комбайне и добавлять оставшуюся муку. и соль! Хорошо вымесила, добавила изюм и разложила по формочкам!
Все, потом ждем!

usya писал(а):

Моя попугая мне кажется хочет познакомиться с кошками

странно, а где инстинкт...
познакомь при свидетелях чтобы не потерять попугая!

вспомнила у нас был крысенышь.. такой.. с длинным хвостом и красными глазами... жуть.. тогда еще с нами жила старая кошка, а она-то мышей ловила так вот, однажды крысеныш потерялся так и подумали, что кошка удачно поужинала... но потом, дня через два, этот сссссссс..... когда я посуду мыла - выглядывает из-за сушилки посудной...
ну... поорала... а что? неожиданно ЖЕ!

Юрьевна
Отличная праздничная лавка! А Дашу приведешь?

Алла475 писал(а):

Как выяснить готовность перед посадкой в печь? И ещё, в рецепте написано, что расстаиваются на открытом воздухе. Не пересохнут? Прямо ничем-ничем не прикрывать?

Форму наполняю тестом на треть, поднялось до краев формы - и в печь, Там еще немного поднимется для шапочки. На кухне у меня сухо, так что все месте прикрываю легким полотенечком.
И еще - если не забыла, ты писала, что прикрывала верх куличей через 5 минут от начала выпекания. Так вот, у меня такая температура выставлена, что прикрывать мокрой бумагой начинаю не раньше чем через 15 мин.

JTaurus писал(а):

Вот... и почему то запах дрожжей в итоге

Мне почему-то всегда выпечка с сухими дрожжами попахивает И разные дрожжи пробовала, а в результате пеку только с мокрыми.

Anyutochkina
Анечка, куличи в печке выглядят просто волшебно

ЛюсяВа
Классные фотографии, полюбовалась дочкой и прилегающими красотами

Таня Че писал(а):

Отличная праздничная лавка!

Спасибо тебе, что бабушкин рецепт рассказала!
А то у меня один знакомый хвалился какие бабуля куличи знатные пекла, а его мамаша тетрадку с рецептами хранила за семью замками и сама не пекла

Таня Че писал(а):

А Дашу приведешь?

есть фото, но не резкое.. из серии - попробуй догони

ага!! щас поймаю!!!!

usya
Алла, ты говорила, что бабушкой не готова быть!
а вот представь, что родится человек похожий на твою дочу.. и забудешь, что бабушка
я Дашу чаще дочей называю!

Юрьевна писал(а):

Спасибо тебе, что бабушкин рецепт рассказала!

Кстати, когда делала третий замес куличей, от рецепта оставила только картошку с заваркой, остальное всё переиграла. И тоже получились необыкновенно вкусные и пушистые. Так что, я думаю, ты правильный вывод сделала, когда свои куличи с венским тестом совмещала!

Юрьевна писал(а):

есть фото, но не резкое.. из серии - попробуй догони

Тань, я чуть со стула не упала Показалось, что мне Даша кричит - и сколько эта тетка будет требовать на меня смотреть?

Таня Че писал(а):

Так что, я думаю, ты правильный вывод сделала, когда свои куличи с венским тестом совмещала!

так ведь в куличах, во всех практически, состав один и тот же, только пропорции разные, а тут-то! вон ЧЁ!
Венское тесто заинтересовало опарой жидкой, долгой
мне это подходит!
еще на том сайте, где ты о бабушкином куличе рассказывала, нашла рецепт, где тесто для куличей в холодильнике сутки бродит!
тоже нужно попробовать!

Таня Че писал(а):

Тань, я чуть со стула не упала

не падай это она от счастья визжит!

Девочки,С ПРАЗДНИКОМ!
Мира,счастья,благополучия!!!
Только до компа добралась,вчера допоздна на даче,с утра малого на Зарницу провожала.Пойду вас почитаю,полюбуюсь.

Привет, девочки!

Алла475 писал(а):

А маленькие в чём пекла?

В стаканах граненых

Река Таня писал(а):

Я сегодня окрошки объелась.

Тоже хочу окрошки Я на квасе ни разу не делала.
Света1608
Света, какие куличи расписные На аватарке сразу тебя не узнала, красавица

Света1608 писал(а):

пока болтали, наша доця, как кот, зубами вцепилась в копч.сало,

Проголодалась, бедненькая

Таня Че писал(а):

Я еще с температурой

Как же долго у тебя температура держится Выздоравливай, Тань

Света1608 писал(а):

боюсь, отдеру ли эти бумажки. Они легко снимаются?

Легко, если кулич пропекся.

Юрьевна писал(а):

покажу и свои куличики

Шедевры Куличи на желтках, пасхи на желтках Тань, куда белки девать будешь?

Юрьевна писал(а):

еще рулет с маком

А мак какой крупный, как икра

Anyutochkina писал(а):

а вот в подготовительной стадии есть фотография

Как я люблю смотреть на выпечку в духовке, жаль, стекло защитное для лампочки треснуло, когда вода попала

JTaurus писал(а):

теперь и до хлеба добралась!

Поздравляю!

JTaurus писал(а):

А вот мой котик Талисман

Красавец златоглазый Я подумала, что у тебя черный кот, как на линейке
JTaurus
Юля, сынок красавец, весь в маму
ЛюсяВа
Люда, красивые фото, а дочка Я вообще заметила, что у хлебопеков все красивое, и дети и внучки и коты...

Юрьевна писал(а):

есть фото

Дашутка

Volga-Lena писал(а):

Девочки,С ПРАЗДНИКОМ!

и тебя, Леночка, с праздником!

Fa_Natka писал(а):

Тань, куда белки девать будешь?

http://forum.say7.info/topic24071.html
http://forum.say7.info/topic62284.html
девочки, только не смейтесь у меня на все один ответ - в морозилку!
каждый белок в силиконовую формочку для маффин и заморозить.
из формочки вынула, когда замерз и в пакет их все! когда нужен просто белок, достаешь, трешь на терке и все замечательно взбивается!

Fa_Natka писал(а):

В стаканах граненых

точно! вспоминаю, что же я хотела у тебя спросить?
Наташ, не страшно, не лопнут?

Юрьевна писал(а):

каждый белок в силиконовую формочку для маффин и заморозить. из формочки вынула, когда замерз и в пакет их все!

Классно! Я про формочки как-то не додумалась. Только вот куда их потом У меня один белок лежит в морозилке уже месяца два Безе наелись.

Юрьевна писал(а):

Наташ, не страшно, не лопнут?

Неа, 3 года в стаканах пеку при 180С, все нормально.

Фух,прочитала.
Река Таня
Таня,твои пряники,особенно два нижних,это контрольный в голову!Это просто чудо!Какая вышивка!
ЛюсяВа
Люда,куличи хороши!А хлеб такой пузан.Доча красавица !
Алла475
Алла,зачем тебе булочки повыше?В них всего напихаешь и в рот не засунешь же.Ровненькие,хорошенькие и еще с повидлом есть!
Сэра
Оля,как всегда все красиво!
Fa_Natka
Наташа,сколько куличей,на любой размер!Красивые!
Света1608
Света,как украсила интересно!А доню не кормите!Сала не даете. Смешнючая такая.
Юрьевна
Таня,хороши!Спасибо за новый рецептик.Индеец Даша охотиться за кошкой.Прям боевой клич так и слышу.
JTaurus
Юля,привет!Вот славно и с сынулей-лапулей,и с котом,и с хлебом сразу пришла!

Девочки,вчера вот что прочитала как еще глазурь делают
Глазурь:
200г оставшихся яичных белков
200г сах. пудры
30г крахмала
120г тертого миндаля
несколько капель миндального экстракта

Белки вымешиваем с сах. пудрой , добавляем остальное.

Выпекать куличи 25 мин при 185, потом вытащить, намазать глазурью и еще 10 мин.

Юрьевна
Тань, спасибо за ссылки, сразу не заметила
А ведь, бисквит ангельский год назад на листик выписала

Fa_Natka писал(а):

Только вот куда их потом У меня один белок лежит в морозилке уже месяца два Безе наелись.

А вот такое попробуй, там белки хорошо идут http://forum.say7.info/topic70804.html

Девочки , всем привет !!!
Поздравляю Вас с Великим праздником ПАСХИ , ХРИСТОС ВОСКРЕС !!!
Счастливой Пасхи искренне желаю ,
Христос Воскрес - вот главные слова !
Пускай Господь от бед уберегает
И наградит за добрые дела !

Делала пасху творожную Насти http://www.say7.info/cook/recipe/547-Paskha-tvorozhnaya.html фото сделать не успела - очень быстро съели очень вкусная делала уже не первый год
а куличи принесла , только с боков они не такие темные как на фото , чего то фотография исказила цвет а средне коричневого цвета

вид сверху

очень вкусные http://www.say7.info/cook/recipe/292-Kulich-paskhalnyiy.html
http://www.say7.info/cook/recipe/960-Paskhalnyiy-kulich.html
пошла вас почитаю

АКСИНЬЯ писал(а):

А вот такое попробуй, там белки хорошо идут http://forum.say7.info/topic70804.html

Аксинья, спасибо, добавила в закладки, только лишнего шоколада у меня не бывает Как в том анекдоте:
Спрятала от себя шоколадку и все равно нашла. Меня не обманешь!

Морозова Люба писал(а):

Делала пасху творожную Насти

И я такую делала, тоже сфоткать не успела

Морозова Люба писал(а):

а куличи принесла

Красота! Я тоже пасхальный кулич пекла Люба, а как тебе кулич на сметане? Ты муку по рецепту ложила? А по времени сколько пекся?