Сахарная глазурь, которая не крошится

Галиночка,спасибо большое за рецепт!Уже второй год делаю Вашу глазурь,она идеальна! Делаю из пудры!

Галактика, Галина, доброго времени суток!

У меня глазурь не получилась((
Пишу не с претензией, а так, посмеяться))

Поставила, значит, растворяться сахар, грею, грею - никак. Кипячу, кипячу - никак . Уже устала кипятить, масса уже стала менять цвет, но до конца сахар так и не растворился, решила: ладно, пусть уже будет глазурь с крупинками, в принципе, мне уже после долгого стояния и варки сиропа, всё равно - уже изрядно утомилась .
Поставила остывать, и масса стала на глазах густеть, к 60С градусам получилась густая пластичная масса. Думаю: ладно, может добавлю желатин и оно чудным образом разойдётся. Берусь за пиалу с желатином, а там желе(плотненькая такая желешечка ). Т.е. желатин тоже подвёл . Я заподозрила, что он не особо такой как нужен, потому что на пачке написано, что он не требует замачивания, но прочитав в составе, что там пищевой желатин и мальтодекстрин, решила, что не страшно. В магазине был только такой и листовой.
Добавила чуть водички в желатин, разбила его на кусочки и всё же попыталась добавить в сироп, который уже, как бы, и не сироп . Добавила и от того, что желатин содержал прохладную воду, сироп ещё больше сгустился и совсем не взбивался, просто намотался частично на венчик и затвердел в карамель. Всё, финита ля комедия. Выкинула .

Но обязательно как-нибудь попробую Ваш рецепт ещё раз с нормальным сахаром .

Аля12 писал(а):

Галиночка,спасибо большое за рецепт!Уже второй год делаю Вашу глазурь,она идеальна! Делаю из пудры!

Алечка! Рада, что рецепт пригодился! С Праздником!

Галиночка, очередное огромное спасибо за рецепт.
В этот раз снова покрывала свои куличики этой глазурью. Очень довольна ею!

Равиоля писал(а):

У меня глазурь не получилась(( Пишу не с претензией, а так, посмеяться)) Поставила, значит, растворяться сахар, грею, грею - никак. Кипячу, кипячу - никак

Виолетта, дорогая, сочувствую и охотно верю в такой исход, т.к. сама несколько раз боролась с нерастворимостью сахара. Причем, выбирала дорогие сорта, более белый, мелкого помола. Не угадаешь. Именно поэтому перешла на сахарную пудру, она меня не подводит. И за несколько лет только в этом году был отзыв, что и пудра не захотела растворяться. Но все же, в основном, отзывы с пудрой идут положительные.
Что делать, если сахар не растворяется? Можно капнуть лим.кислоты, иногда это помогает для растворения, но потом долго глазурь не застывает. А бывает, что и лимонка бессильна. Тут бесполезно варить, мешать, терять время и т.д. Просто этот сахар не подойдет под эту глазурь и все. Именно поэтому я на 1 страничке написала, чтобы хозяюшки заранее проверили сахар на растворимость. Мы живем в век искусственных продуктов, приходится делать скидку на это, как бы странно это не звучало.

Равиоля писал(а):

Всё, финита ля комедия. Выкинула

Очень жаль и времени, и продуктов ...

Равиоля писал(а):

Но обязательно как-нибудь попробую Ваш рецепт ещё раз с нормальным сахаром

Виолеточка, лучше с сахарной пудрой! Удачи!!!
А я все хочу твой рецепт пряничного теста попробовать для печатных пряников применить. Интересно, получатся они? Будут рисунок держать? Как-нибудь приду с отчетом.

Багира-Манго писал(а):

В этот раз снова покрывала свои куличики этой глазурью. Очень довольна ею!

Ларисочка, родная, очень-очень рада, что рецепт, как Сивка-Бурка, служит верой и правдой!
Христос воскресе! Мамочка моя от всего сердца благодарит тебя за капустный салат - ооооочень вкусный!

Галактика писал(а):

Христос воскресе!

Воистину воскресе.

Галактика писал(а):

Мамочка моя от всего сердца благодарит тебя за капустный салат - ооооочень вкусный!

Я рада, что салат пришелся по вкусу твоей маме.
Пару моих куличей

Багира-Манго писал(а):

Пару моих куличей

Загляденье! Очень нежно! Празднично! Радостно! И Женственно!
Дивные получились куличики!

Галактика писал(а):

Можно капнуть лим.кислоты, иногда это помогает для растворения, но потом долго глазурь не застывает. А бывает, что и лимонка бессильна.

Это как раз мой вариант, я капала лимонку, помня, что потом глазурь может не застыть, но просто хотелось посмотреть, поможет ли )))

Галактика писал(а):

Именно поэтому я на 1 страничке написала

Я всё прочитала и комменты в теме тоже, поэтому была готова и к неудаче . Ну, вот, просто рискнула попытать удачу с теми продуктами, что были в наличии))

Галактика писал(а):

Удачи!!!

Спасибо))

Галактика писал(а):

А я все хочу твой рецепт пряничного теста попробовать для печатных пряников применить. Интересно, получатся они? Будут рисунок держать? Как-нибудь приду с отчетом.

Ой, даже не знаю, будут ли держать форму. Мне самой интересно .
Буду рада, если отпишешь, если попробуешь

Равиоля писал(а):

Ну, вот, просто рискнула попытать удачу с теми продуктами, что были в наличии))

Обязательно попробуй на пудре. Думаю, ты влюбишься в эту глазурь! В этом году только ленивый блогер не снял сюжет о ней! Рецепт действительно становится по праву популярным. И печально, когда из-за качества продуктов он не получается! так что буду ждать тебя с отчетом и обязательно отпишусь тебе в темке о пряничном тесте.

Галина, спасибо за рецепт глазури!
Жалею, что не знала о такой великолепной глазури раньше.
Коротко о приготовлении- я не четко следовала букве закона( как обычно,впрочем ).Сахар обычный( количество на « глазок» примерно по рецепту) с горячей водой поставила на плиту и мешала до полного растворения сахара, сироп получился как прозрачный очень жидкий раствор. До того залила быстрорастворимый желатин один пакетик водой как по рецепту.В горячий сироп(остывания не ждала, через минут пять примерно) добавила кусок желе, размешала ложкой и начала взбивать миксером , добавляя скорость.Добавила два пакетика ванильного сахара, это обязательно, на мой взгляд, из-за специфичного аромата желатина.Взбивала около десяти минут, не меньше, получилась в меру густая, очень блестящая однородная глазурь.Лимон не добавляла, наносила на куличи ложкой,глазурь очень липкая, прекрасно схватывалась с поверхностью кекса. Застывала долго,несколько часов, меня это не беспокоило совершенно). На ночь все было сложено в коробки с крышкой, на следующий день верхний слой был сухой абсолютно, внутри мягкий, не крошился, резался и ломался замечательно.Так же себя вёл и на третий день.
Лучшая глазурь для куличей, которая только может быть.
Пишу подробный отзыв для того, чтобы не боялись ее делать.
Да,глазурь очень вкусная, как нежное сахарное суфле.








Галина, спасибо тысячу раз, здоровья вам и Божьй помощи!

Перламутр писал(а):

Жалею, что не знала о такой великолепной глазури раньше.

Главное, что вы нашли друг друга!!!

Перламутр писал(а):

Галина, спасибо за рецепт глазури!

От всей души - пожалуйста!!! На доброе здоровье и на радость всей семье!

Перламутр писал(а):

Добавила два пакетика ванильного сахара, это обязательно, на мой взгляд, из-за специфичного аромата желатина

Растворился ванильный сахар до конца? У меня не хотел растворяться, поэтому пользуюсь только жидким ароматизатором.

Перламутр писал(а):

Лучшая глазурь для куличей, которая только может быть.

Спасибо!

Перламутр писал(а):

Галина, спасибо тысячу раз, здоровья вам и Божьй помощи!

И Вам!!! Спасибо за теплые слова! Они очень помогают и окрыляют!

Галактика писал(а):

Галина, а можно ли этой глазурью пряники украшать?

Cаша
Саш, я не украшала никогда, но опыт такой в темке был :
https://forum.say7.info/post5839638.html#5839638
https://forum.say7.info/post6297917.html#6297917
https://forum.say7.info/post6188747.html#6188747
Можно попробовать, только желатин брать обычный, чтобы глазурь не застывала во время украшения.
Но насколько устроит результат?

Галактика писал(а):

Cаша Саш, я не украшала никогда, но опыт такой в темке был : https://forum.say7.info/post5839638.html#5839638 https://forum.say7.info/post6297917.html#6297917 https://forum.say7.info/post6188747.html#6188747 Можно попробовать, только желатин брать обычный, чтобы глазурь не застывала во время украшения. Но насколько устроит результат?

Спасибо за ответ!!!

Галактика
Галина, я к Вам с вопросом
Я сегодня сделала вашу глазурь для куличей. С желатином работала в первый раз, брала доктор Откер быстрорастворимый, точно в такой же голубой пачке, как на картинке на первой странице. Глазурь получилась белая, красивая, идеальной консистенции, взбилась минуты за три
Единственное, что смутило - замоченный желатин очень сильно вонял чем-то вроде ... как бы помягче сказать... разложившейся хрящевой ткани мертвого животного. Сама глазурь в итоге не воняет, на вкус нормальная, но вот желатин ! Это нормально, учитывая из чего он сделан? Или мне попался какой-то некачественный продукт?
P.S. Срок годности желатина нормальный.

PskovGirl писал(а):

Единственное, что смутило - замоченный желатин очень сильно вонял чем-то вроде ... как бы помягче сказать... разложившейся хрящевой ткани мертвого животного.

PskovGirl писал(а):

Сама глазурь в итоге не воняет, на вкус нормальная, но вот желатин

Это главное! Глазурь в итоге удалась!

PskovGirl писал(а):

Это нормально, учитывая из чего он сделан?

На мой нюх желатин пахнет нейтрально во всяком случае следов именно разложившейся ткани я не ощущала никогда...
Или у вас восприятие запаха более чуткое, или ...
Но если в итоге все хорошо, то значит, желатин был качественный.
Попробуйте как-нибудь другие фирмы для интереса. Трудно через монитор определить, в чем тут дело.
Ольга, с наступающим праздником! Пусть никакой желатин его не огорчит!

Галя , очередное спасибо! Не нарадуюсь на глазурь и главное никаких сырых яиц, которых я боюсь

Наталья А* писал(а):

Галя , очередное спасибо! Не нарадуюсь на глазурь и главное никаких сырых яиц, которых я боюсь

Натуль, а я радуюсь твоей радостью и радостью твоих домашних! Чудесные куличики получились!!!
Спасибо за отзыв и фото ! С наступающей Пасхой!

Галя, тебя тоже с наступающей Пасхой

Схватилась так хорошо. Я брала желатина на полпорции как на целую

Доброго всем дня!
Можно я добавлю?

PskovGirl писал(а):

Единственное, что смутило - замоченный желатин очень сильно вонял чем-то вроде ...

Желатин вонючеватый, ага. Какой был запах именно у вашего не знаю, конечно, сильнее он пах или вонючее был, но я тоже не люблю запах замоченного желатина.

Галочка, приготовила глазурь по твоему рецепту. Спасибо! 🌺
У меня был обычный желатин, не быстрорастворимый ; сначала глазурь стекала сильно, шапочки особой на было. Дала ей немного остыть и загустеть она уже вела себя более послушно))) последние куличики были с более пышными шапочками.

~Iren~ писал(а):

Галочка, приготовила глазурь по твоему рецепту. Спасибо!

На доброе здоровье!!!
Ирочка, каких красавцев ты мне принесла!!!

~Iren~ писал(а):

У меня был обычный желатин, не быстрорастворимый ; сначала глазурь стекала сильно, шапочки особой на было

Я с обычным желатином ни разу не пробовала. Девочки делали. Насколько я понимаю, тут важно дождаться, когда желатин начнет работать и масса станет чуть погуще. Как и любой рецепт , эту глазурь надо однажды опробовать, чтобы понять, где подводные камни таятся.
Я с желатином от д- ра Уоткера еле успеваю куличи намазать, потому что застывает практически сразу, что тоже не всегда удобно.
В любом случае - с наступающим Воскресением Христовым!!!

Галочка, спасибо огромное за такую классную глазурь! Все получилось с первого раза! С наступающим Христовым Воскресением!