Сыр своими руками

Дорогие мои! Всех с наступающим Новым годом и Рождеством!!!
Здоровья вам и вашим близким! Мира, любви и благополучия!!!
Я счастлива, что вы у меня есть!

Доброго ВСЕМ дня
С Новым годом! С новым счастьем! Пускай этот год будет таким же преданным, ласковым и дружеским, как его символ! Радости в ваш дом, хорошего настроения и исполнения заветных желаний!

Tatyana_Kherson писал(а):

Здоровья вам и вашим близким! Мира, любви и благополучия!!!

а это САМОЕ ГЛАВНОЕ
Спасибо , Танюша, от всей души

Я вас ВСЕХ люблю

Всех с новоодними праздниками! Здоровья и счастья,дорогие сыровары!Удачи в следующем году, меньше хлопот и забот, больше радости и хорошего настроения, солнечных дней и любви

Всех с Новым годом!Здоровья и удачи во всём!

С новым годом! Всем желаю всего самого лучшего! : Удачи во всех делах! и здоровья крепкого!!! Всех Вас люблю.

Поздравляю всех с праздником

Желаю всем вам крепкого здоровья, мира, любви, и всего самого наилудшего

Хочу пожелать всем вам в наступивший год наделать побольше сырочков чтобы радоваться самим, и радовать ими наших родных

Удачного вам сыроделанья в новом году!!!

Спасибо всем за поздравление друзья

Мои любимые сыроделы, поздравляю всех с Новым 2018 годом!
Здоровья, благополучия, счастья и всего самого, самого самого доброго вам и вашим близким
Удачных нам сыров в этом годе.
Дарила свои близким сыры, из своих скудных запасов.
Остались, те которые хочу побольше выдержать, чтобы так сказать сравнить вкус.

Спасибо всем за поздравления! Пусть у каждого из нас всё перечисленное сбудится!

А я себе сегодня на подаренные деньги, купила вот что:

Специально взяла узкую, чтобы было удобно ставить в миску при пастеризации
Начинала с кастрюли на 5л, потом на 10, теперь 16 Правда, я искала на 12л, но не было. Решила, что это знак

Спасибо большое за поздравления

угостила хорошего человека сыром и попросила сделать фотки, вот отчитываюсь

сыр Российский из козьего молока, получился очень вкусный

Эмменталь тоже из козьего молока, внешний вид далек от эталона, но вкус нам понравился.
Консистенция суше, магазинного и вкус не похож на магазинный.
Просто нормальный сыр, не имеющий с Эмменталем ничего общего

покрывала двумя слоями полисведа, у готового сыра пленка снялась "чулком", а цвет корки остался
но мы так едим

Денис, а ты разрезал свой Маасдам?

Tatyana_Kherson писал(а):

Начинала с кастрюли на 5л, потом на 10, теперь 16 Правда, я искала на 12л, но не было. Решила, что это знак

это по нашему
классная кастрюляка
у меня на 20 литров, а надо бы на 25))))
в этих кастрюлях по факту меньше наливать приходиться, а заявленный литраж под самый край, и не помешать толком
а пастеризовать думаю, порционно, иначе не поднять кастрюлю и не охладить в моих условиях

Лидия-57 Лидочка, мне этот хороший человек тоже уже фотки прислал и похвастался
Спрашиваю: оба козьи?
«Не знаю»-говорит «Непонятно»)
Так что ты угодила и видом, и вкусом, и ароматом!

Я зимой сама не знаю, как буду стерилизовать молоко, потому как канализации нет (повторчюсь, правда), а шланг уже убрали. Но, как говорится, хай буде (пусть будет)

Tatyana_Kherson писал(а):

Спрашиваю: оба козьи? «Не знаю»-говорит «Непонятно»)

удивительно, но у этого Российского и вкус и запах очень элегантны получились))) сразу вспомнила Лидию Ивановну, у нее видимо все такие
у Эмменталя запах намного ярче))) и он ближе к твердым вышел,видимо суше,чем надо?

Забыла сказать, что Белпер меня тоже устроил по всем параметрам(правда без перцовой корки), оставлю его в списке)))

Tatyana_Kherson писал(а):

Но, как говорится, хай буде (пусть будет)

правильное решение

Всем доброе утро!!! Праздники продолжаются .Танюша кастрюля супер, у меня на 10 литров ,тоже хорошая. с тройным дном и с разметкой внутри, пока мне хватает, теперь ждем весну и молочка

Лидия-57 писал(а):

удивительно, но у этого Российского и вкус и запах очень элегантны получились))) сразу вспомнила Лидию Ивановну, у нее видимо все такие

Ну вот, я же говорю, что не кто не понял ,что это молоко козье, Вкусный сыр!!! У тебя Лидок сыр красавец, у меня последний российский тоже был красивый, хотела фото сделать, но фотик что то разладился Мы его сейчас на праздники доедаем, и вот что интересно, я только сейчас как бы наелась сыра, теперь едим как гурманы по кусочку ,а летом разрежу головку. два ,три дня и её нет

Лидия-57, я свой маасдам еще не разрезал, хочу где-то в конце января разрезать ближе к 3 месяцам ему будет, а ваш сыр просто супер выглядит

Здравствуйте ВСЕМ!!!
Поздравляю всех с прошедшим Новым годом и грядущим православным Рождеством!
Танюша, с прошедшим тебя Днем Рождения! Успехов тебе и всех благ!!!
Сыр не варю, Ёлка отказалась давать молоко вообще (наверное все-таки опять будет у меня 3 козленка весной...).
Запасов сырных практически нет... Только Белпер Кноллики в масле (по парочке дарю приходящим гостям).
Из Питера дочка прислала оценку Эмменталя (делала 9 сентября) - оценили на 5 +. Обещали фото, потом поделюсь.
Наслаждаюсь Новогодними каникулами.
С утра, правда, поплАчу над фотографией мужа... А потом, ничего...
Ещё раз всех - С НОВЫМ ГОДОМ!

Д"яна Танюша, спасибо!

Поздравляю всех с праздником!!! Счастья,здоровья успеха во всем и мира!!!!

Доброго всем!
Мои любимые сыроделы, вас и ваших близких с Рождеством Христовым !
Татьяна, кастрюлька классная!
Лидия, сыр шикарный.
Девочки-мальчики, спасибо поздравления.
Сегодня буду зарЭзать качотту от 11.11.2017.

Всем доброго здоровья
спасибо за поздравления и добрые пожелания
И вас, моих друзей ,поздравляю со светлым Рождеством!
Храни вас Господь!

Лидия Ивановнв писал(а):

Ну вот, я же говорю, что не кто не понял ,что это молоко козье, Вкусный сыр!!!

я , к сожалению , не могу похвастать этим
и контролировать качество молока не могу, остается только констатировать факты)))
скоро Пармезан еще раз попробуем))), чувствую не долежит до нормального своего созревания

Лидия Ивановнв писал(а):

я только сейчас как бы наелась сыра, теперь едим как гурманы по кусочку ,а летом разрежу головку. два ,три дня и её нет

все наверное ЭТО проходили

edisson83 писал(а):

я свой маасдам еще не разрезал, хочу где-то в конце января разрезать ближе к 3 месяцам ему будет,

Денис, я форсирую события))) так интересно на разрезик и дырки посмотреть

Д"яна писал(а):

Запасов сырных практически нет... Только Белпер Кноллики в масле (по парочке дарю приходящим гостям).

кноллики в масле, самые незаморочные и дарить в баночках классно и красиво
но мне все-таки,больше нравятся полутвердые сыры или самый простой свежий имеретинский

Д"яна писал(а):

дочка прислала оценку Эмменталя (делала 9 сентября) - оценили на 5 +. Обещали фото, потом поделюсь.

будем ждать,Танюш, мне ооооооочень интересно почитать отзывы о вкусе и увидеть разрез

Татьяна_66 писал(а):

Сегодня буду зарЭзать качотту от 11.11.2017.

тоже ждемс)))

а как мне интересно уже не могк

Приветствую, друзья!


Разрезала Качотту, ей 1месяц. Не добавляла ни липазу, ни анато, хотела сравнить с предыдущей, где всё это было. Пластичная, вкусная. Но сама по себе Качотта, для меня, обычный столовый сыр, яркого вкуса в ней я не вижу (по сравнению с Гаудой и Российским). Радует, что созревает быстро.
Теперь я могу уверенно сказать, Качотту я научилась делать.
Если что, я не зазналась

В воскресенье сварила Канестрато из 8л молока. Рикотта не получилась совсем. Вот, что за фигня такая. Делаю всегда её одинаково, а результат непредсказуем Только молока 1л перевела. Ну уж ладно, не смертельно.

Доброго всем!
ЗарЭзанной 7 января качотты, уже нет . Гости все схомячили, даже сфоткать не успела. Еще требовали имеретинский, а где же я его им возьму, если не сыроварила в субботу .

Tatyana_Kherson писал(а):

А я себе сегодня на подаренные деньги, купила вот что:

Tatyana_Kherson писал(а):

Начинала с кастрюли на 5л, потом на 10, теперь 16

Танюша кастрюля правильно так держать я уже дошла до 40 литров

Лидия-57 писал(а):

сыр Российский из козьего молока, получился очень вкусный

Лидия-57 писал(а):

Эмменталь тоже из козьего молока, внешний вид далек от эталона, но вкус нам понравился.

Очень хорошо выглядет Рада за вас очень

Д"яна писал(а):

Наслаждаюсь Новогодними каникулами. С утра, правда, поплАчу над фотографией мужа... А потом, ничего...

Татьяна очень рада что вы снова с нами Крепитесь нужно жить дальше

Tatyana_Kherson писал(а):

Разрезала Качотту, ей 1месяц. Не добавляла ни липазу, ни анато, хотела сравнить с предыдущей, где всё это было. Пластичная, вкусная. Но сама по себе Качотта, для меня, обычный столовый сыр, яркого вкуса в ней я не вижу (по сравнению с Гаудой и Российским). Радует, что созревает быстро.

Танюшь сыр замечательный Так и есть Качотта больше для пиццы и в запеканки

Лидия Ивановна, с днём рождения!
Здоровья, мира, благополучия Вам и Вашим близким!

Надюша, раз у тебя кастрюля уже на 40л, ты не думала про небольшую сыроварню? У нас есть на 10, 20,50л и прочие. Они с режимом пастеризации, сливом сыворотки и т. д. Конечно, я не в курсе на сколько они качественны.