Болталка для хлебопеков - 4

У нас гостья уже не едет. А я ж бисквит испекла и сливки сделала. Так что быть торту. Кого бы в гости позвать.

Девочки, здравствуйте!

Птица Галка
Как по голове шарахнуло, как прочла об этом страшном горе.
Галочка, держись, родная.
Это больно, это ужасно невыносимо сознавать, что больше не поговорить, не обнять, не прикоснуться к своей половинке...
Молись и верь, что ему хорошо.
И не замыкайся.
Мы здесь, мы готовы тебя слушать.
Обнимаю тебя.
Эх... так я любила читать твои посты о счастье в вашей семье и радовалась за вас.
Галочка...

Tykovka simpatichnaya
Анюта, поздравляю с Днем рождения!
Пусть в твоей жизни будет много-много счастья и здоровья!

Девочки, не ругайте меня, что не выхожу на связь. Я уже даже не обещаю этого) Как только смогу, буду здесь. Скучаю сильно по всем вам.

Алла475 писал(а):

Так что быть торту. Кого бы в гости позвать.

ой, я не приду мне бы свой осилить

девчонки, привет!

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Ира, Ирочка (можно так?) спасибо большое.

можно и так! хоть горшком назови, тока в печку не ставь!

Равиоля писал(а):

Знаешь, я думала, будет интереснее, мы же специально и сели на этот параходик, ...Рыбки все одинаковые и то приплывают, если прикормить. И к тому же дали посмотреть пару минут каких

да уж... ну я нисколько не удивлена. как на экскурсии. дегустация вина. хозяйка рассказала как делается вино. коротенько. потом сказала, какие и них вина. давая пробовать по 2 капли. потом травяной чай. попробовала . и кто что хочешь из представленного покупали. аналогично на дегустации сыра и меда. главное заманить, потом гости что-нить да купят. и так получается, что тут 400 руб, там 800 руб, потом еще 1100 руб... и набегает круглая сумма...

Река Таня писал(а):

Девочки, не ругайте меня, что не выхожу на связь. Я уже даже не обещаю этого) Как только смогу, буду здесь. Скучаю сильно по всем вам.

Танюш, жаль что редко приходишь. и мы скучаем... сама-то как?

Всем привет!
Девочки,Маша в Испании проходит обучение в школе пекарей!
Они с Аленой специально поехали чтобы чему нибудь научиться профессионально и получить свидетельства об обучении.





Я опять сыр сделала В этот раз вроде все правильно сделала.Теперь буду ждать результата.Ветчину тоже сварила,отлеживается.Еще Саратовский калач завела.В этот раз на крупчатке.Вообще в ГОСТАх он на вышке или первом печется.Но я прочитала книгу про Саратовский калач и там было написано что правильно печь калач на крупчатке.Надеюсь что в этот раз он меня не разочарует.В прошлый раз я что то не так сделала и мне вкус не понравился.

elay писал(а):

Девочки,Маша в Испании проходит обучение в школе пекарей! Они с Аленой специально поехали чтобы чему нибудь научиться профессионально и получить свидетельства об обучении.

круто!!! мои поздравления Маше с Аленой!!! вот бы Маша к нам почаще заглядывала, поделилась бы секретами испанским хлебопеков и новыми рецептами поделилась...

Сыр

Ветчина

С хлебом засада.Плохо поднимался,ждать не стала,убрала в холодильник.никак мне не подружиться с этой крупчаткой

elay писал(а):

Сыр Ветчина

Лена! какая ветчина аппетитная! красивая! а сыр

elay писал(а):

С хлебом засада.Плохо поднимался,ждать не стала,убрала в холодильник.никак мне не подружиться с этой крупчаткой

не верю! (с) Станиславский
кто б говорил такое!

Happy woman писал(а):

вот бы Маша к нам почаще заглядывала,

я представляю насколько ей некогда и безумно рада за нее, за то что у нее появился этот сумасшедший темп жизни и возможность много ездить и общаться с людьми. Я видела в ФБ фотки. Молодцы девчонки
Ленусь, будешь разговаривать привет огроменный передавай от меня, мы сейчас крайне редко разговариваем вживую, И мне некогда и ей
...старость меня дома не застанет
Я в дороге, я в пути.....

usya писал(а):

я представляю насколько ей некогда и безумно рада за нее,

дык, понятное дело... но можно ж помечтать-то...

usya писал(а):

И мне некогда и ей ...старость меня дома не застанет Я в дороге, я в пути.....

вот ты Аллуся будешь старушка-веселушка! если все-таки она застанет...

Happy woman писал(а):

если все-таки она застанет..

сильно вряд ли

Happy woman писал(а):

не верю! (с) Станиславский кто б говорил такое!

Просто мука эта очень странная.Хлеб за ночь почти не поднялся,но я его испекла все таки.На вкус нормальный,очень мелкопористый,не воздушный,хотя тесто было очень мягким.Колера почти нет,бледный.Заметила что после обминки подъем был очень маленьким.Может его нельзя обминать В любом случае съедобный.

И ветчинка в разрезе

Вообщем ветчина получается дешевле чем в магазине.Спрессовывается хорошо,можно и кусками делать.

elay писал(а):

Просто мука эта очень странная.Хлеб за ночь почти не поднялся,но я его испекла все таки.На вкус нормальный,очень мелкопористый,не воздушный,хотя тесто было очень мягким.Колера почти нет,бледный.Заметила что после обминки подъем был очень маленьким.Может его нельзя обминать В любом случае съедобный.

все-таки съедобный. и это главное. видимо к разной муке должен быть разный подход... испекла я на той муке "душа природы" пироги в прошлый раз и нынче батоны. что-то не так... не пойму что. конечно я не строго по рецепту делала. с отступлениями. может в этом дело. вчера замесила тесто по мотивам http://forum.say7.info/topic74917.html
вместо воды-вода с молоком. мука - пшеничная в/с + ц/з, закваска пшеничная на ц/з муке
замесила и поставила в холодильник. ночью 1 раз обмяла. утром сразу сформовала батоны и на расстойку. может надо было дать согреться перед формовкой или это не принципиально? в общем на вид вполне приличные. на вкус молоко дало приятный запах, но думаю, что ц/з мука делает вкус хлеба грубее что ли... и мякиш тоже мелкопористый, а ведь когда пекла на в/с очень понравились эти батоны, и пекла я их неоднократно! фотки позже загружу

Happy woman
Ц/з мука или сразу по вкусу или нет.У меня нет.

elay писал(а):

Ц/з мука или сразу по вкусу или нет.У меня нет.

ну она ж полезная типа... да и в некоторые рецепты она вписывается очень неплохо! а в этом рецепте... в общем получился ДРУГОЙ хлеб, а не тот, что по рецепту.

elay писал(а):

В любом случае съедобный.

на вид очень -очень... и мякиш нормальный. вроде разного калибра дырдочки получились... или фотка с очень близкого расстояния?

elay писал(а):

И ветчинка в разрезе Вообщем ветчина получается дешевле чем в магазине

красота! дешевле и вкусней! и натуральней! значит ветчинница-полезная в хозяйстве штуковина! тоже что ль посмотреть в магазе...

Птица Галка
Галя, солнышко, прии мои соболезнования..... не могу. Плачу ((((
Ты не пропадай , заходи в болталку, держись.


Девочки, всем привет

Птица Галка
Галочка, птичка наша!
Прими мои соболезнования!
Хочется тебя утешить, обнять... а какие слова подобрать???
Очень тяжело, когда уходит любимый, ставший уже родным человек!
Помню твои слова, что тебе повезло в жизни, что ты именно ЗА МУЖЕМ.
Знаю, что вы делали все возможное, и я верила, ведь есть же случаи, когда получалось у людей избавиться от этой напасти...
Галочка, держись, со временем боль станет меньше...


Всем привет!

Happy woman писал(а):

на вид очень -очень... и мякиш нормальный. вроде разного калибра дырдочки получились... или фотка с очень близкого расстояния

Да,похож на хлеб который продавался раньше,тоже мелкопористый,подовый.Названия не знаю,стоил дороговато,поэтому покупали редко.Ну дороговато сильно сказано,но для студента ощутимо.
Просто удивил сам процесс,непривычно.Буду еще пробовать в след раз.Все равно не знаю куда эту муку еще применить.
Ира ,можно и без вечиннийы,только мясо надо хорошо и плотно скручивать.Потом в фольгу,потом в духовку на 80 гр на Три часа.А вот кусочками или например сальтисон без ветчинницы сложно сделать,но люди и тут вышли из положения.Набивают и варят в пакете тетрапак из под молока.
Marishkaa25
Юрьевна
Привет,девочки!
Танюш,как детишки?Как на работе ,привыкла?

elay писал(а):

Ира ,можно и без вечиннийы,только мясо надо хорошо и плотно скручивать.Потом в фольгу,потом в духовку на 80 гр на Три часа.А вот кусочками или например сальтисон без ветчинницы сложно сделать,но люди и тут вышли из положения.Набивают и варят в пакете тетрапак из под молока.

посмотрю рецепты и буду думать надо оно мне или нет...
начинаю "пытку апельсинами"
мой сегодняшний хлеб
на первой фотке хлеб, который повыше ничего не напоминает?

и делала отбивные из фарша
http://forum.say7.info/topic12640.html

ну и Вася

Привет!

Река Таня писал(а):

Скучаю сильно по всем вам.

И мы очень скучаем, Таня.

usya писал(а):

ой, я не приду мне бы свой осилить

Началося.

Happy woman писал(а):

как на экскурсии. дегустация вина

Недавно в ОК видео выставляли, как на конкурс вин в Сочи набадяжили всякую хрень (процесс показали), заявились как молодая фирма и получили второе место.

elay писал(а):

Девочки,Маша в Испании проходит обучение в школе пекарей!

Да, умница Маша. И Алёна тоже. Такие неуёмные, жадные до работы, просто диву даёшься.

elay писал(а):

Я опять сыр сделала В этот раз вроде все правильно сделала.Теперь буду ждать результата.Ветчину тоже сварила,отлеживается.Еще Саратовский калач завела.

Боже мой, я даже читать устала, а ты всё это сделала

elay писал(а):

И ветчинка в разрезе

Это опять свиная? Я ж тоже сделала. Конечно, из-за своей невнимательности пропустила, что раскладку ты дала на 1100 мяса, у меня был килограмм. Пересолила. Для мамы, думаю, будет нормально, она ест солонее, чем я. Ну, в крайнем случае в окрошку уйдёт. Вот, сегодня распаковала:


И на солнышке:

elay писал(а):

Ц/з мука или сразу по вкусу или нет.У меня нет.

Я в краюшки стала добавлять. В последний раз накидала и пш ц/з, и ржаную ц/з, и льняную. Мякиш плотнее, а я же страстная поклонница дырок, ну да ладно. Убеждаю себя, что полезные очень краюшки получаются.

Happy woman писал(а):

замесила и поставила в холодильник

Знаешь, Ир, ну никак не могу я добиться, чтобы через холодильник получался хороший хлеб. Раз попробую, не понравится, всё, думаю, больше делать не буду. Потом где-нибудь начитаюсь, до чего же хорош хлеб с холодным ведением теста, опять бегу пробовать. Результат отрицательный. Снова даю себе зарок. И так уже раз пять

Юрьевна писал(а):

Всем привет!

Бабушка в кубе пришла. Ходишь, Тань, или уже ползаешь? Одна Даша чего стоит, а тут сразу три

Happy woman писал(а):

мой сегодняшний хлеб

Пухленькие батончики.

Happy woman писал(а):

ну и Вася

Скучает парень.
Пекла торт. Аж два дня. Глазурь покрывала ровно, а потом вдруг пошла как попало, видимо, остыла. А утром достала из холодильника, ещё и вся поседела. Это что, шоколад плохой? Бока просвечивают, надо слой крема толще наносить. Украшалкин из меня ещё тот. Да что там говорить, нате, любуйтесь. Я бы даже сказала, восхищайтесь!


Потом разрез покажу. Вес полтора килограмма. Алла, сестра, воспользовалась твоим советом и ровняла на круге "Грация" (да, он у меня есть, живёт под кроватью, никто его не беспокоит). И что? Бегаю вокруг стола. Потом вспоминаю, что можно повернуть. Через пять секунд забываю и снова начинаю круги нарезать.

Алла475 писал(а):

Я бы даже сказала, восхищайтесь!

Ой, как я восхищаюсь! Да когда ж вы все успеваете? Не только печь хлеба и тортики, так еще и сыры с ветчиной выдаете!..Девочки, для меня это непостижимо
Еще есть вопрос - вот такая глиняная штука годится для выпекания хлеба? Меня смущает то, что нижняя часть высокая - возможно ли будет вынимать хлеб из нее?

Алла475 писал(а):

Началося.

наверное все-таки приеду ....я там видела еще ветчиной угощают
Тортик видела в ОК! Алла! Ты сделала его Чего-то там с глазурью малость не того, а так вообще

Алла475 писал(а):

ну никак не могу я добиться, чтобы через холодильник получался хороший хлеб.

у меня тоже через холодильник результат не радует. Помните Катя вроде из Питера приносила (я же не путаю?) она этот простой пшеничный через холодильник просто произведение искусства делала Может в Питере слово волшебное знают? У всех хлеба на зависть

Алла475 писал(а):

нате, любуйтесь. Я бы даже сказала, восхищайтесь!

вот этот твой сарказм совершенно неуместен Ты же на продажу делала, сейчас скажешь, что хочется же научиться и т.д.......ну, мать, помнишь сколько хлеба нам велено было испечь (не меньше чем с трех мешков муки) прежде чем найдем насос, дыркоделатель и прочее

Алла475 писал(а):

Бегаю вокруг стола. Потом вспоминаю, что можно повернуть. Через пять секунд забываю и снова начинаю круги нарезать.

ну кто тебе доХтор??? Бывает. Расскажи что в крем положила и как глазурь делала?