Помогите научиться готовить начинающему домохозяину!

Люньчик
Галина, да ты просто молодец, что нашла Светлану с ее детсадовскими блюдами. Полностью присоединяюсь к такой рекомендации.

* Светлана *
Света, " Я Ваша навеки!. Замечательные у Вас рецепты для деток. Сейчас пошлю ссылочку любимой дочке для внука (3 года). Большое спасибо.
taran
Мне кажется, Вам сильно повезло, вся детсадовская еда выложена в рецептах у Светланы, все очень подробно, понятно, из доступных продуктов и совсем не сложно. Поздравляю!

Люньчик писал(а):

Говядина частенько получается жесткой. Научитесь со временем выбирать мясо , это только с опытом придет. А так приходится только долго варить. Если уж говядина нужна детям, а она жесткая, готовьте из прокрученного мяса

Говядину можно с легкостью заменить телятиной. Да она дороже, но готовится быстро и вкусная.

Ника-Елена писал(а):

Света, " Я Ваша навеки!. Замечательные у Вас рецепты для деток. Сейчас пошлю ссылочку любимой дочке для внука (3 года). Большое спасибо.

Леночка, спасибо большое за теплый отзыв! Я буду очень рада, если рецептики пригодятся...
У нас вот в семье сейчас нет малышей, но мы все равно все это готовим для себя...

Сегодня варила рис в мультиварке. Какая же вкуснота получается.
Рецепт от Мариночки из Болгарии. Она его в духовке делает.
http://forum.say7.info/topic40449.html
Сначала я сделала в духовке и чуть язык не проглотили. А сегодня я сделала в мультиварке. Прекрасное блюдо для детей. Может кому и приглянется : делала в этот раз без лука, просто чуть в масле прогрела рис и залила кипятком 1 часть риса, 2 части воды.Закрыла и в режим " Гречка ". рис получился рассыпчатым, маслянистым и обалденно вкусным. Я в него еще травки для плова добавила.

! По такому рецепту можно и в кастрюле на плите рис сварить : в кусочке сливочного масла прогреть рис до золотистости и прозрачности - минут 3-5. Залить кипятком 1:2 и под крышку. Довести до кипения.Не мешать - на слабый огонь и до готовности риса (заглядывать и пробовать) Прекрасный гарнир ! Фотку принесу позже...


Мариночке очередное Гранд- мерси !

* Светлана * писал(а):

! По такому рецепту можно и в кастрюле на плите рис сварить : в кусочке сливочного масла прогреть рис до золотистости и прозрачности - минут 3-5. Залить кипятком 1:2 и под крышку. Довести до кипения.Не мешать - на слабый огонь и до готовности риса (заглядывать и пробовать) Прекрасный гарнир !

Так рис на гарнир я уже лет тридцать готовлю, еще бабушка научила, у нас он называется - "жареный рис"

Ника-Елена писал(а):

Так рис на гарнир я уже лет тридцать готовлю, еще бабушка научила, у нас он называется - "жареный рис"

Вот, видишь как... А я вот еще бы лет 20 по старому варила бы, если бы не вы и этот сайт... Теперь еще многие узнают этот рецепт, кто как и я был в неведении... Эх. мне бы кто лет 30 назад подсказал... Мы очень любим рис...
Я вот только его не сильно жарю, а скорее просто прогреваю, без изменения цвета. Как-то видела здесь чей-то рецептик, так там такого типа рис был прям аж коричневый. Мне как-то не очень, т.к не люблю зажаривать, а только золотить...

* Светлана * писал(а):

Я вот только его не сильно жарю, а скорее просто прогреваю, без изменения цвета

Я тоже именно так делаю, а название дети придумали когда маленькие были, потому что я его в чугунной сковороде готовлю. Ну, а если сковорода, значит - "жаренный"

Вот! приготовил тефтельки Кажется получилось!!! Только сметану для соуса забыл купить

taran писал(а):

Вот! приготовил тефтельки Кажется получилось!!! Только сметану для соуса забыл купить

Молодчина! С виду ОЧЕНЬ аппетитненько! Ребята как, поели? Постепенно все освоите и сыновья будут помогать! Или уже с вами на кухне возятся?
И, если не секрет, имя напишите, а то только ник....

В глаза сразу бросились чистота и порядок....Уважаю.=)

Здорово! Молодец! А ты боялся! "Кто хочет тот добьется, кто ищет тот всегда найдет!". А что на гарнир? Деткам понравилось, где их довольные мордочки?

taran писал(а):

Вот! приготовил тефтельки Кажется получилось!!! Только сметану для соуса забыл купить

Шикарные тефтельки ! Ровненькие, красивенькие, супер !!!
Детки любят котлетки...К таким тефтелькам любой гарнир не страшен !
Мои поздравления !

А в том дальнем ковшичке шикарный омлетик можно сделать...

Сынам 5 лет. Да еще у нас и проблемы: гастрит и аллергия. Поэтому многое из рецептов нам не подходит. Кетчуп нельзя. майонез нельзя. А главное ЖАРЕНОЕ нельзя!

Стесняюсь спросить ,а когда мамочка приедет? Что она никаких рекомендаций не оставила? Деткам то нужно особое питание.

taran
Ого!!! Вот это тефтельки!!! Я бы сама от таких не отказалась!!! Точно-точно Вы потом нас ещё учить будете!!! ,(потому что я сама ещё таких тефтелей не делала.... )

Спасибо за похвалы На фото конечно не первая партия тефтелек.. Разваливались почему то Но зато ни чего не пригарало! Посуда оказалась супер! Сегодня попробую гуляш сделать.

Про мамочку, если можно, мне не хотелось бы говорить....

taran писал(а):

На фото конечно не первая партия тефтелек.. Разваливались почему то

taran, Уважаю!!!
Со временем всё получится, было бы желание. А тефтельки супер! Такие аппетитные!

мм отличные тефтельки вот бы мой так готовил)))

Да,тефтельки супер!Просто молодец-на кухне все чисто,аккуратно. А что за белая сковородка? Вроде в магазине таких не видела. Это не те ли сковородки тефаль,которые Юлия Высотская рекламирует?

taran писал(а):

А главное ЖАРЕНОЕ нельзя!

а это проблема решается очень просто при налачии микроволновки! нарезанный лук и натертую морковку положить в тарелку, слегка побрызгать раст. маслом без запаха и на пару- тройку минут в микро на макс. мощность. и не жареное, и цвет супам придает красивый. я теперь только так зажарку и делаю. вроде и зажарка, а не жареное

taran писал(а):

На фото конечно не первая партия тефтелек.. Разваливались почему то Но зато ни чего не пригарало! Посуда оказалась супер! Сегодня попробую гуляш сделать.

Чтобы тефтельки не разваливались, лучше конечно фарш самим крутить, так фарш более однородный получается. И не торопиться сразу переворачивать котлетки, дать им схватиться. Да еще желательно подольше вымешивать фаршик. Так он становится более пластичным. Можно перед обжаркой обвалять в муке...Еще имеет значение температура сковородки. Котлетки надо выкладывать в хорошо разогретую сковородку, чтобы мяско по-быстренькому схватилось...Накрывать крышкой только после переворачивания котлет...Чем чаще будете делать, тем качественнее будет с каждым разом получаться...Удачи !

taran писал(а):

Разваливались почему то

которые развались можно утилизировать в макароны по-флотски

Ирина244 писал(а):

которые развались можно утилизировать в макароны по-флотски

Точно! Спасибо. Что б я без вас делал, уважаемые дамы.

taran писал(а):

Что б я без вас делал, уважаемые дамы.

taran ( жаль не знаю имени), я внесла изменения в рецепт тефтелей, убрала яйца из фарша. Делала сегодня тефтели с рисом, яйца не добавляла вообще. Никакого намека на растрескивание и разваливание. Я боялась раньше с рисом тефтели делать без яйца, а сегодня поняла, что напрасно. Фотоотчет, если Вам интересно, выложу позже квечеру в рецепте тефтелей. Они сегодня у меня с гречкой. Тоже напишу как варила гречку - с фотками.

http://forum.say7.info/post2095298.html#2095298

Попробовал приготовить гуляш. наверно. это не совсем гуляш получился. Но мясо мягкое и обжаривал я его вообще без масла. на гарнир макароны. Вкусно
У меня вопрос, а не вредно ли детям столько томатной пасты?

taran писал(а):

Попробовал приготовить гуляш. наверно. это не совсем гуляш получился. Но мясо мягкое и обжаривал я его вообще без масла. на гарнир макароны. Вкусно У меня вопрос, а не вредно ли детям столько томатной пасты?

А сколько томатной пасты ? Если чайная ложка пасты на целую сковородку, а ребенок съест 2-3 ложки гуляша, так это и не много. И Вы, ведь не будете все блюда делать с томатом и не каждый день ведь... Да и что такое хороший томат ? Это выпаренные помидоры и все. Но это если хорошая паста, в составе которой только томаты и соль. Никакого уксуса и консервантов. Опять же, можно не класть пасту, а ограничиться только мукой и можно добавить сметанки...Будет не хуже, только цвет другой будет. Не кладите вместо томатной пасты кетчуп и все будет нормально...
А почему не совсем гуляш ? Из-за того, что подливы много ? Очень вкусно выглядит. Вы молодец, Вадим, столько блюд за короткое время...

Раз дети любят картошку, то теперь потушите ее с мясом ( любым )
Картошка тушеная с мясом
Взять порезанное на кусочки мясо, луковицу и небольшую морковку и потушить в собственном соку на среднем огне, налив немного масла до готовности мяса, подливая немного водички, чтобы мясо не жарилось, но и не плавало в воде, а тушилось. В это время почистить картофель ( раза в 3 больше чем мяса), порезать небольшими кусочками и выложить в мясо, долить воды столько, чтобы картофель был почти прикрыт. Довести до кипения, добавить соль, лаврушку ( 1-2 листика ), накрыть крышкой и потушить до готовности картофеля.
Удачи !

taran
Покупайте томатную пасту "Помидорка". Там только помидоры и соль. Чередуйте со сметаной! Успехов.

taran
Вадим, а у деток на что аллергия? При аллергии не помешает давать детям побольше кисломолочки