Торт «Черный принц» с прослойкой из безе

yfnfif77 писал(а):

Делали ещё раз для себя! В крем добавляю творожный сыр!

Очень аппетитный кусочек. Большое спасибо, что принесли. Скажите, пожалуйста, а как себя ведет безе с таким кремом? Если торт сразу не съели, то как это выглядело позже? Я в других тортах тоже это использую, а в этом торте не рискую.

tanya185 писал(а):

Скажите, пожалуйста, а как себя ведет безе с таким кремом?

Первый раз я когда торт делала, тоже добавляла творожный сыр, но совсем немного - буквально грамм 50 (у меня были остатки и мне нужно его было утилизировать), но безе у меня было покупное и раскрошила я его на небольшие кусочки - оно растворилось почти полностью. Во второй раз я уже положила на ту же порцию крема полную баночку творожного сыра - 400гр., но безе положила крупными кусочками (кстати, тоже покупное и уже оно было подсохшее сильно), и кусочки покрупнее остались в креме, поменьше - растаяли. Вряд ли я помогла Вам своим ответом, так как из него и выводов никаких не сделаешь. Всем понравились оба варианта, особой разницы (только что крема было больше во второй раз nyam2

) не заметила во вкусе. Но крем с творожным сыром мне кажется вкуснее, он менее сладкий и масляный что-ли.

[quote="yfnfif77"] Наталья! Я никогда не использую покупное безе. Если Вам так нравится крем с добавлением сыра, я бы поступила следующим образом: из безе бы сделала круглую лепешку по диаметру торта. отсаживая ее змейкой с середины. Сушить её нужно дольше и на более маленькой температуре. Готовый меренговый слой я бы обмазала растопленным шоколадом - он защитит эту безешную прослойку от сыра. Может быть мой совет Вам пригодится.

tanya185 писал(а):

Я никогда не использую покупное безе.

а я в кондитерской покупаю, они как домашние, не люблю и не хочу заморачиваться с безе сама

tanya185 писал(а):

Готовый меренговый слой я бы обмазала растопленным шоколадом - он защитит эту безешную прослойку от сыра.

ну, это уже переведет этот рецепт в другой разряд, а мне нужно было именно без заморочек, чтоб раз-два и готово.

Спасибо.

[quote="yfnfif77"]ну, это уже переведет этот рецепт в другой разряд, а мне нужно было именно без заморочек, чтоб раз-два и готово.

Вы знаете - понятие домашнее безе очень растяжимое. Я умею делать красивые меренги на палочках, и просто безешки для украшения. Делаю я в этом случае их совсем по другому. И они внутри полностью просушенные. В этом безе, которое идет в торт, остается такая тянучка - они ведь выпекаются всего 30 минут. Но, что удивительно, в нашей семье любят именно вот такое безе просто так к чаю. Мои друзья иногда для своих детей(и для себя любимых) тоже просят сделать именно такое безе. У меня в рецептах есть оно. https://forum.say7.info/topic67238.html Попробуйте его сделать не в торт, а просто так, к чаю. Оно и правда вкусное. И быстрое. Как Вы любите, без заморочек. Выкладывать его можно просто ложечкой, если нет кондитерского мешочка с крупной насадкой.