Майонез домашний «Провансаль»

Огромное спасибо за представленные рецепты!!!!
Сделала - все получилось!!!!!!

сначала все смешивала просто ложкой, и лишь когда все масло было в миске начала использовать обычный миксер - все загустело и побелело - прелесть!!! еще раз спасибо за рецепты!

Большое спасибо за рецепты!!! Сделала блендером майонез - так быстро получился и вкуснее магазинного, да и намного полезнее теперь постоянно буду делать! еще попробую горчицу сделать - а то порошок лежит не использованный.

Подскажите пожалуйста можно ли заменить 6% уксус 9%-ым? И сколько тогда его нужно?

Ирина Барина писал(а):

Огромное спасибо за представленные рецепты!!!! Сделала - все получилось!!!!!!

Ирочка! Очень рада, что у тебя всё получилось Ты просто умничка!

Ирина Барина писал(а):

сначала все смешивала просто ложкой, и лишь когда все масло было в миске начала использовать обычный миксер - все загустело и побелело - прелесть!!! еще раз спасибо за рецепты!

Вот это технология Благодарю за теплый отзыв! Кушайте на здоровьице!

dashka-bukashka писал(а):

Большое спасибо за рецепты!!! Сделала блендером майонез - так быстро получился и вкуснее магазинного, да и намного полезнее теперь постоянно буду делать! еще попробую горчицу сделать - а то порошок лежит не использованный.

Дашенька! Приветствую всех, кто стремится готовить своими ручками, а молодежь так вообще обожаю когда готовит! Вот это помощь маме на кухне!!!!!! Горчица очень проста в приготовлении. У тебя всё получится Кушайте на здоровье!

*Людок* писал(а):

Подскажите пожалуйста можно ли заменить 6% уксус 9%-ым? И сколько тогда его нужно?

Конечно можно! я, когда у меня нету 6%, то беру 1 ст.л 9% и 1,5 ст.л. воды.
Удачного приготовления!

Вот спасибо так спасибо!
Просто преогромное спасибо!

Нашла позабытый рецепт...

Alenka1c писал(а):

Вот спасибо так спасибо! Просто преогромное спасибо! Нашла позабытый рецепт...

Алёнушка! Очень рада быть полезной))))) Удачи

Девочки, здравствуйте.Пишу для тех кто может ещё сомневается готовить по этому рецепту или не готовить.Я пробывала наверно все рецепты майонеза этого сайта, т.к. не могу я покупной брать там уксус а у меня на уксус аллергия....в рецептах же беру лимонный сок.
Ну так вот....вчера почти потеряв надежду на густой майонез (обычно получались соусы жидковатые) взялась за приготовление майонеза в последний раз.....и о чудо.
Всё положив по рецепту в случае с погружным блендором, кроме уксуса (взяла сок лимона) за 30-40 секунд получилось ЧУДО....это невозможно, красотища, вкуснотища, я даже не поверила сначала своим глазам.....густющий и очень,очень,очень вкусный.Правда густоват и я долила ещё 2 ложки воды....тут правильная поправка чтобы брать 4 ложки воды...так и надо...
РАДМИЛА....большое спасибо за такой великолепный рецепт....

ЕленаК* писал(а):

взялась за приготовление майонеза в последний раз.....и о чудо.

Елена! Очень надеюсь, что не в последний раз, нам с тобой тут встречаться! Желаю только вкусного, густого, а главное приготовленного своими руками майонеза

ЕленаК* писал(а):

РАДМИЛА....большое спасибо за такой великолепный рецепт....

Кушайте на здоровье!!!!!!!!!!!

ЕленаК* писал(а):

Девочки, здравствуйте.Пишу для тех кто может ещё сомневается готовить по этому рецепту или не готовить.Я пробывала наверно все рецепты майонеза этого сайта, т.к. не могу я покупной брать там уксус а у меня на уксус аллергия....в рецептах же беру лимонный сок. Ну так вот....вчера почти потеряв надежду на густой майонез (обычно получались соусы жидковатые) взялась за приготовление майонеза в последний раз.....и о чудо. Всё положив по рецепту в случае с погружным блендором, кроме уксуса (взяла сок лимона) за 30-40 секунд получилось ЧУДО....это невозможно, красотища, вкуснотища, я даже не поверила сначала своим глазам.....густющий и очень,очень,очень вкусный.Правда густоват и я долила ещё 2 ложки воды....тут правильная поправка чтобы брать 4 ложки воды...так и надо... РАДМИЛА....большое спасибо за такой великолепный рецепт....

Здравствуйте, а у меня совсем ничего не получилось! Сейчас тоже делала с погружным блендором, положила все продукты и опустила блендер, включила и .... о ужас! остается только все выкинуть! жидко до невозможного, вода-водой! от рецепта и пропорций не отступала ни на шаг! я расстроилась, что испортила продукты!

Огромное спасибо за рецепт! Питание моей семьи стало чуть полезнее без покупного майонеза, да и вкуснее! С блендером - это просто чудо, очень просто!
Анастасия, у меня первые 2 раза тоже не получилось, у меня была проблема в уксусе, он не был достаточно кислым (виноградный, долго стоял открытый), а с яблочным все получилось. Может у вас тоже?

Люда, сегодня приготовила ваш замечательный майонез (погружным миксером) получилось просто шикарно и всего за несколько секунд. Спасибо за такой простой и вкусный рецепт!

ermaknastia писал(а):

Здравствуйте, а у меня совсем ничего не получилось! Сейчас тоже делала с погружным блендором, положила все продукты и опустила блендер, включила и .... о ужас! остается только все выкинуть! жидко до невозможного, вода-водой! от рецепта и пропорций не отступала ни на шаг! я расстроилась, что испортила продукты!

неудача может зависеть от тем-ры продуктов и их качества, сегодня делала (уже который год) и все как обычно великолепно.
а выбрасывать не советую даже неудачу вашу, их пожно использовать при тушении картошечки или при жарке курицы в духовке, ну короче говоря там где термообработка и обычный майонез все равно тает.

Уважаема Людмила!
Пишу на форуме впервые. Преогромное спасибо за столь простой и замечательный рецепт. Правда получилось у меня со второго раза (рецепт с блендером), но первый раз почитав отзывы взяла 9% уксус, добавила побольше воды и не получилось. С трудом (как ни странно) нашла 6% уксус и получилось (не напрягаясь) сразу. И конечно же про покупной майонез как и другие хозяюшки наша семья забыла. Нет таких слов благодарности, какие бы хотелось написать, одни эмоции. СПАСИБО!!!!!!!!!!!!!!!!!

khristosova@mail.ru писал(а):

Правда получилось у меня со второго раза (рецепт с блендером), но первый раз почитав отзывы взяла 9% уксус, добавила побольше воды и не получилось.

думаю Люда не обидится если я подскажу, вам надо было количество воды оставить прежнее, а вот уксус уменьшить, я всегда делаю с 9 % и все выходит, сейчас руку на майонезе набила и могу спокойно отходить от стандартной закладки варьируя густоту добавлением воды или масла. Главное делать на свежих яйцах и проверенном масле. Еще многое зависит об блендера, своим брауном взбиваю чередуя заливку масла и воды с уксусом попеременно, мама таким же комбайном делает майонез и добавляет воду уже в конце. Вариантов готовки и наполнителей к этому майонезу масса, главное захотеть и все получится

HellenK
Да нет, уксус у меня 9%, видимо вся проблема в масле, оно наверно, было слишком теплое, попробую в следующий раз сунуть его в холодильник! Буду пробовать делать еще!

Спасибо всем за ваши рецепты. А я добавляю вместо уксуса рассол от капусты или огурцов. Очень вкусно

Ваш рецепт майонеза номер 2 давно приглянулся, еще когда он здесь был единственным. на днях решила сделать, но вчитавшись внимательней увидела:

Радмила писал(а):

330-350 гр. рафинированного масла подсолнечного или оливкового

или все таки мл?
разница в весе и объеме не большая, но все таки есть. не хотелось бы напортачить. а вот весов у меня нет и как отмерить граммы - не знаю. сколько это в мл? спасибо

пишу с мобильного, извините за краткость.... У меня мерная кружка, в которой деленья в мл. Так что я потом испавлю в рецепте

спасибо за оперативный ответ
сегодня буду делать

Привет всем! Вот что с людьми делает лень, это я про себя. Мне было лень выходить за майонезом, а он нужен был срочно, для приготовления моей любимой курочки. Полезла на мой любимы сайт и сразу же нашла Ващ рецепт. Блендер есть, все ингридиенты тоже. Всё сложила и погрузила блендер. Через 30 секунд был готов обалденный майонез! У меня тоже 9% уксус был, я его положила 1,5 ложки, много, и воды только 1 ст. ложку. Буду экспериментировать со вкусом майонеза, меняя пропорции. Но покупать майонез, я теперь уж точно не буду! Так что присоединяюсь ко всем восторженным откликам, которые тут уже были до меня написаны. Кстати, все составляющие, кроме горчицы и яиц, были комнатной температуры, а сейчас примерно 23 градуса.
Спасибо Вам огромнющее!!!!!!!!!!!!!

а сколько хранить можно такой майонез? спасибо!

Давно хотела уже сделать майонез именно по данному рецепту и наконец, на прошлой недели я рискнула. Яйца были домашние куриные, масло «Золотая семечка», горчица самодельная и все это было комнатной температуры. Однако, ничего не вышло. Получилась какая-то соленая масляная болтушка.
Но на этом я не успокоилась, так как натуральный продукт, сделанный своими руками заслуживает внимания! На этот раз яйца были перепелиные, масло «Аведов» и все было из холодильника. Взбивала в стеклянной чашке миксером, правда одной насадкой. Получилось классно!!! На 6 желточков примерно 200 мл масла, соли и горчицы уменьшила, а сахара чуть прибавила. Масла может можно было и больше, но чё то я побоялась. Ровно 250 мл готового продукта.
Так что у кого не получается, действительно нужно поэкспериментировать с температурой, маслом, способом взбивания. Не всегда все получается сразу.
Так что большое спасибо хозяйке рецепта, а также всем, кто делился своими наблюдениями и опытом!!!

И у меня получился!!! Благодарю за то, что научили делать домашний майонез!



Тоже интересует, сколько максимально у вас хранился такой майонез?

Людмила, огромное спасибо за рецепт!!! От всей нашей семьи!!! Густой, вкуснющий , магазинному даже в подметки не годится. Получилось все с первого раза (боялась мой старый миксер, которому исполнилось в этом году 20 лет, не справится) .... и съелся за 1 день. Делаю уже третий раз двойную норму. Сколько он может храниться-я, наверное, никогда не узнаю, съедается быстро. А особенно сейчас в предверии овощного сезона...
Еще раз огромнейшее спасибо!!!!
А вот и отчетик-двойная норма:

Людмила, несу вам огромную-преогромную СПАСИБИЩУ!
Делала ваш майонез уже много раз(по первому рецепту), но у меня это занимало примерно полчаса, поэтому иногда ленилась, брала магазинный А как увидела второй, до безумия легкий вариант приготовления, быстрей побежала пробовать. ЭТО ЧТО-ТО! Просто нет слов, как быстро, вкусно и полезно! Не надо заранее выкладывать яйца из холодильника, белки утилизировать и самое главное - долго и кропотливо взбивать, добавляя по каплям масло! Теперь только так и буду готовить! Потрясающий рецепт! Всем настоятельно рекомендую попробовать!
Кстати, делала абсолютно с любым маслом. И дешевое, и дорогое взбивается одинаково.
А в новом (быстром) варианте приготовления брала уксус 6%, но неполные 2 ст.ложки, и в конце еще ложек 5 воды добавила, потому что был чересчур густой.
В общем, спасибо ва огромное-преогромное за такой уникальный рецепт!