Снежный тарт с мраморной карамелью

Lapulka писал(а):

Теперь неделю есть будете!

Половину на работу взяла! Только пару часов в пробке ему на пользу не пошли. Он поплыл. Может я что-то не так сделала? Типа выпекала мало?

Иринча писал(а):

Он поплыл. Может я что-то не так сделала? Типа выпекала мало?

Он у тебя ночью в холдильнике стоял? А какая высота бортиков у формы и сколько пекла?

Lapulka писал(а):

Он у тебя ночью в холдильнике стоял? А какая высота бортиков у формы и сколько пекла?

Стоял в холодильнике. Утром кусман заточила нормальный был. Высота бортиков получилась 3-4 см. Я духовку виню. Она у меня древняя как бивни мамонта. И работает как ей захочеться. При одной температуре (200) может печь печенье 1,5 часа (хотя по рецепту 20 минут) и не пропечь, а может при той же температуре за 2 минуты спалить до угольков. Я ее включила зараннее, за час до установки торта. Что б определить, что она сегодня выкинет. Вроде нормально было (режим непропеченка). Я и поставила его туда с учетом что продуктов больше на 25 минут. Я на работу его кусочками взяла, так бортики и верх целы, а начинкапо бокам вытекла.

Иринча
Ириш, у меня с духовкой такая же фигня - она живет своей жизнью, а таймер вообще отстутсвует, я температуру как индеец определяю, по дуновению ветра. Так я теперь стала тарты печь как чиз-кейки. Включаю духовку почти на максимум и на дно духовки ставлю емкость с водой - это обеспечивает раномерный нагрев по всемуц объему духовки и регулирует температуру - только иногда увеличиваю время - тогда все отлично пропекается ну и выстоятся он по-любому дожен - чем дольше стоит (в пределах разумного ) - тем он вкуснее и консистенция более плотненькая становится

А может просто из-за того что жарища сегодня? Вот он бедняжка немножко и оплавился

Lapulka
Ир, а он после духовки какой консистенции должен был получиться? У меня сверху корочка была, но не зажаренная. А если пальцем тыкнуть, то там жидко.

Иринча писал(а):

Ир, а он после духовки какой консистенции должен был получиться? У меня сверху корочка была, но не зажаренная. А если пальцем тыкнуть, то там жидко.

Ну после духовки он немножко как-бы колышется - пока горячий, но жидкий быть не должен а когда остынет (сначала обязательно при комнатной Т, а потом в холодильнике) - то вообще плотненький, не такой как чиз-кейк конечно, более воздушный, но не жидкий точно

Давай попрбуем посоображать вместе в чем проблемка?

Сливки взбивала хорошо? Прям до крепкой устойчивой массы? Лимонный сок и сгущенку - вручную подмешивала, без миксера?

Lapulka писал(а):

Сливки взбивала хорошо? Прям до крепкой устойчивой массы? Лимонный сок и сгущенку - вручную подмешивала, без миксера?

УсЁ было в поряде, ШЕФ

Lapulka писал(а):

Ну после духовки он немножко как-бы колышется

Ну да! Колыхался!
Значит точно запарился!
Тогда всех, кто будет его готовить нужно предупредить, что перевозить его по жаре нужно только в целом виде, а лучше не долго.

Иринча писал(а):

Тогда всех, кто будет его готовить нужно предупредить, что перевозить его по жаре нужно только в целом виде, а лучше не долго.

Видимо да так на будущее - я такие муссовые торты перед перевозкой всегда стараюсь подмораживать 1-1,5 часика в морозилке. Тогда точно млжно не боятся за перевозку - к тому моменту как доедет как раз будет нужной кондиции

Lapulka писал(а):

так на будущее - я такие муссовые торты перед перевозкой всегда стараюсь подмораживать 1-1,5 часика в морозилке. Тогда точно млжно не боятся за перевозку - к тому моменту как доедет как раз будет нужной кондиции

Учту! Спасибо!

Ой,Лапулька,мой тартик уже в духовочке.
Сливочная масса такая густая и воздушная,я к ней так трепетно относилась,что руки до сих пор трясутся.
Ир,а основа должна быть расыпчатой?Когда я форму облепливала,слегка сыпкая масса была,не вязкая.Это так должно быть?

Nasya писал(а):

Когда я форму облепливала,слегка сыпкая масса была,не вязкая.Это так должно быть?

Да это нормально там основа - песочное печенье а оно вязким и не будет, в духовке с маслом схватиться - и усе будет ок! Будет как песочное тесто

Теперь восемь часов буду переживать,застынет ли

Nasya писал(а):

застынет ли

Застынет, застынет ни куда не денеться!

Nasya писал(а):

Теперь восемь часов буду переживать,застынет ли

Да не переживай Надюш! Ещё чего! Из-за торта переживать, что у нас мало других тем для переживаний? А если все строго по рецепту - то и переживать не из-за чего! Усе должно быть ок!

Хорошо,девченки,немного успокоили.Переживать ,действительно есть за что,и помимо тортов

а я тоже кусочек приволокла на работку.
ничего не расплавилось. правда разломился кусочек -хрупкий
в дороге - час.

фотку целого сделала вечером может выложу.
правда у мен сврзу не такой красивый. с карамелью видимо немного не то
получилось

legrik писал(а):

с карамелью видимо немного не то получилось

Я вообще на дождалась пока она в карамель превратиться. Просто стала она глазурью!
: У меня еще постоял в холодильнике и как-бы (не знаю есть ли такое слово) "затворожился", т.е вкус более творожный получился.

Ну и зачем, спрашивается, я решила в 8 утра на этот сайт зайти ? Иришка, ты меня убиваешь! У меня слюномер зашкаливает!! На пока ложу в закладки, но на днях обязательно такую красоту надо будет состряпать.
Ириша, это тебе за шедевр

Alyonka D

Спасибо!

Lapulka Принимайте отчет!

Очень понравился тарт, просто делать и вкусно необыкновенно!

И мой отчетик
Я, конечно,намудрила с карамелью,в следущий раз будет все по рецепту!
И еще такой прикол:я своих гостей так пиццей накормила,что на тарт они и смотреть не могли.Так что сегодня мы с тартом в гости к ним пойдем.Ниче ,что на вторые сутки съедим?

Очень просто делается,а какой шикарный вид в любом украшении!!!



Спасибо огромное!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Ириша, как и обещала - фотки!



А вот в разрезе!



Торт готовила впервые в жизни, поэтому с украшением еще надо руку набить На этот раз обошлась простой шоколадной глазурью. Нужно будет купить кулинарный шприц...
Еще раз спасибо за такую вкуснятину!

Стоит моя драгоценность в духовке! Надеюсь все получится!
Девочки совет, никогда не выжимайте сок лимона (через соковыжималку, которая не специальная для цитрусовых)не сняв кожицу, я не сняла и крем немного горчит Но надеюсь все будет нормально!

olgavb73
Nasya
Оленька
Девченки ваши тарты ПОТРЯАЮЩИЕ!!!! МОЛОДЦЫ!!!
Nasya
На следующий день он должен быть ещё вкуснее!

tysi писал(а):

никогда не выжимайте сок лимона (через соковыжималку, которая не специальная для цитрусовых)не сняв кожицу, я не сняла и крем немного горчит

Наташ, а я никогда и не пользуюсь соковыжималкой - на тарт нуно всего 2 лимона - так я прям рукой - разрежу их на 2 части и руками выдавливаю

Надеюсь что в готовом виде все-таки будет вкусно!

Ириш,очень вкусный тартик! Мой по вкусу получился точно как глазированый сырок.Совсем не тек ,был воздушным,как на твоем фото.Потом добавлю кусочек разрезанного.Всем понравился,спасибо тебе!